প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট: পুষ্টি হজমে সহায়তা করে এমন এনজাইম তৈরির জন্য একজন ব্যক্তির জন্য অগ্ন্যাশয় প্রয়োজনীয়। অঙ্গ কোষগুলি ইনসুলিন, গ্লুকাগন, অগ্ন্যাশয় পলিপেপটিড এবং পদার্থ সোমোস্ট্যাট্যাটিন তৈরি করে।
যদি অগ্ন্যাশয়টি ক্ষতিকারক হয় তবে একটি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটি লক্ষ করা যায়, তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী আকারে এগিয়ে যাওয়া, এই রোগটিকে অগ্ন্যাশয় বলে। এখন এনজাইমগুলি যথাযথ পরিমাণে উত্পাদন করা বন্ধ করে দেয়, ডুডেনিয়ামে নিষ্কাশিত হয় না, তারা অঙ্গটিই প্রভাবিত করে। এই ক্ষেত্রে, চিকিত্সকরা অঙ্গটির স্ব-হজম সম্পর্কে কথা বলেন।
প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ একটি ভাইরাল সংক্রমণ, বিষ এবং বিভিন্ন জখমের কারণে রোগগত অবস্থার কারণ হতে পারে। হাসপাতালে অগ্ন্যাশয় রোগের চিকিত্সা করা প্রয়োজন, ওষুধের ব্যবহার ছাড়াও অ্যালকোহল এবং ডায়েট থেকে বিরত থাকার ইঙ্গিত দেওয়া হয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ দ্বারা এটি কি বারবিকিউ সম্ভব?
সঠিক পুষ্টি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটির প্রসারণের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে, সেক্ষেত্রে ক্ষমতার সময়কালে সুস্বাস্থ্যের সাথে দীর্ঘ সময় চলবে।
যখন বেদনাদায়ক অগ্ন্যাশয় ব্যথা আস্তে আস্তে ভুলে যেতে শুরু করে, রোগী ডায়েট খাবারের জন্য স্বাদযুক্ত এবং অস্বাভাবিক কিছু দিয়ে নিজেকে খানিকটা পম্পার করতে চান But তবে প্যানক্রিয়াটাইটিসে কি কাবাব খাওয়া সম্ভব? তার থেকে কি ক্ষতি হবে?
খোলা আগুনের উপরে ভাজা মাংসের প্রধান বিপদটি সুগন্ধযুক্ত এবং খাস্তা। এটি রোগের ক্রমবর্ধমান কারণ হতে পারে, এই জাতীয় খাঁটি খাঁজ দুর্বল অগ্ন্যাশয়ের জন্য একটি সত্য বিষ হবে।
চিকিত্সকরা বলেছেন যে রোগের তীব্রতা এবং কাবাব যে জাতীয় মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় তা নির্বিশেষে, থালাটি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। বেশ কয়েকবার পরিস্থিতি আরও বাড়াতে পারে:
- Sauces;
- মশলা;
- সরিষা।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে কম ক্ষতিকারক কোনও উপাদান ডিশ তৈরির সময় ব্যবহার করা হয়, যেমন লেবুর রস এবং ভিনেগার। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলিতে মাংস আচারযুক্ত হয়।
কার্সিনোজেনগুলি ক্ষতির কারণ হতেও সক্ষম; সুস্থ লোকের মধ্যে তারা ডান এবং বাম দিকে ভারী হওয়া, অস্বস্তি বাধা দেয় b অগ্ন্যাশয়, চোলাইসিস্টাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের কথা বলার ক্ষেত্রে এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রতিকূল প্রতিক্রিয়াগুলির সংখ্যা কয়েক গুণ বেড়ে যায়।
তদ্ব্যতীত, খোলা আগুনে কাবাবগুলি ভাজার সময়, বেনজোপিরিনের পদার্থ মাংসে ছেড়ে দেওয়া হয়, যখন চর্বি গরম কয়লায় প্রবেশ করে তখন এটি গঠিত হয়। অতএব, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে সুগন্ধযুক্ত কাবাব তাত্ক্ষণিকভাবে অগ্ন্যাশয়কে বাড়িয়ে তোলে।
অধিকন্তু, চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়া ক্ষতিকারক, এটি থেকেই তারা প্রায়শই কাবাব রান্না করেন।
চিকেন স্কেয়ার্স
এটি যেমন হউক না কেন, কোনও নিয়মের ক্ষেত্রে সর্বদা ব্যতিক্রম থাকে, কিছু ক্ষেত্রে অগ্ন্যাশয়ের সমস্যাযুক্ত একজন রোগী তিন পিস কাবাবের দু'বার ব্যয় করতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি মুরগির মাংস থেকে তৈরি, ঘরে তৈরি টমেটো রসে ভিজিয়ে রাখা। রান্না করার পরে মাংসের টুকরো থেকে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন।
মুরগির মাংস উচ্চ মানের প্রাণী প্রোটিনের একটি মূল্যবান উত্স হয়ে উঠবে, পণ্যটি পুরোপুরি হজম হয় এবং দেহ দ্বারা শোষিত হয়। এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে মুরগি প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রতিরোধে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে, সামগ্রিকভাবে শরীরের রাজ্যে ভাল প্রভাব ফেলে।
ব্যতিক্রম হিসাবে, আপনি মুরগির skewers খেতে পারেন, রান্নার জন্য ফিললেট চয়ন করা ভাল। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে অগ্ন্যাশয়ের চিকিত্সায় আপনি ধারালো মশলা, ভিনেগার এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করতে পারবেন না।
আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে থালাটি দেওয়ার জন্য মুরগির কাবাবের জন্য মেরিনেড প্রয়োজনীয়:
- কিছু তাত্পর্য;
- বিশেষ স্বাদ;
- গন্ধ।
তিনি মুরগির রস এবং রসালোতা দেবেন, মেরিনেডে অ্যাসিডিটির উপস্থিতি প্রয়োজনীয় নয়। ফিললেট অবশ্যই অল্প পরিমাণ ফ্যাট (উদ্ভিজ্জ তেল, কেফির, টক ক্রিম) দিয়ে মেরিনেট করতে হবে।
খনিজ জল রেসিপি
এই রেসিপিটি সহজ, দুর্বল শরীরকে ক্ষতি করে না। যদি কোনও অ্যালার্জি না থাকে, এবং রোগটি কমপক্ষে 3 মাস ধরে বাড়িয়ে তোলে না তবে এটি সামান্য লেবুর রস যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। উপাদানগুলির তালিকা নিম্নরূপ:
- মুরগির 1 কেজি;
- ঝিলিমিলিযুক্ত খনিজ জলের 200 গ্রাম;
- 4 পেঁয়াজ মাথা;
- 100 গ্রাম পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ।
মাংসের অংশগুলি কাটা হয়, পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধ রিংগুলিতে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ। Skewers একটি শীতল জায়গায় কয়েক ঘন্টা জন্য মেরিনেট করা হয়, গরম কয়লা উপর ভাজা, মাংস খাওয়ার আগে ভূত্বক অপসারণ।
আর একটি কাবাব রেসিপি - কেফির সহ। মেরিনেড হ'ল লো-ক্যালোরি, একটি ডায়েটরি ডিশ। স্বাদে জ্বালাময়ী প্রক্রিয়া চলাকালীন অনুমোদিত শাকগুলি, পেপ্রিকা এবং অন্যান্য উপাদানগুলি স্বল্পের জন্য এটি কিছুটা উন্নত করার অনুমতি দেওয়া হয়।
আপনার জন্য এক কেজি মুরগি, এক গ্লাস কম ফ্যাট কেফির, আধা কেজি পেঁয়াজ, স্বাদ মতো লবণ নিতে হবে। কেফির মাংসের সাথে একটি প্যানে pouredেলে দেওয়া হয়, সমান টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া, পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা, 3 ঘন্টা মেরিনেট করতে বামে।
স্যুর ক্রিম মেরিনেড
এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন:
- এক কেজি মুরগি;
- টক ক্রিম 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ এবং লবণ স্বাদ।
চিকেন ধুয়ে, শুকনো, সমান টুকরো টুকরো করা উচিত। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ান, রিংগুলিতে কাটুন, উপাদানগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন, টক ক্রিম pourেলে আপনার হাত দিয়ে ভাল করে গড়িয়ে নিন যাতে মাংসের উপরে সস সমানভাবে বিতরণ করা হয়। টক ক্রিম পণ্য চর্বিযুক্ত, এটি পুরোপুরি মুরগির স্তনে চর্বি অভাব পূরণ করে। অতএব, কাটা কাটা মেশানো কাবাবটি কোমল এবং সরস। ক্রমাগত ক্ষতির পর্যায়ে আপনি ক্রনিক বা অ্যালকোহলযুক্ত অগ্ন্যাশয়ের সাথে থালা ব্যবহার করতে পারেন।
বারবিকিউ মুরগির কাবাব
Patientsতিহ্যবাহী উপায়ে প্রস্তুত বারবিকিউ খেয়ে নিজেরাই ক্ষতি করতে ভয় পান এমন রোগীদের ক্ষেত্রে আপনি চুলায় তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। আপনার কয়েকটি ফিললেট, দুটি লবঙ্গ রসুন, একই পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল, সামান্য ধনিয়া, লবণ, সয়া সস নিতে হবে।
প্রথমে আপনাকে কাঠের skewers ভিজিয়ে রাখতে হবে, কেবল 20 মিনিট ঠান্ডা জলে ধরে রাখুন। এরমধ্যে:
- Marinade প্রস্তুত;
- রসুন একটি প্রেস মাধ্যমে চূর্ণ করা হয়;
- কাটা ফিললেট যোগ করুন;
- মিশ্র।
মাংস skewers উপর রাখা হয়, আঁকড়ানো ফিল্ম দিয়ে আবৃত, এবং রেফ্রিজারেটরে pickling জন্য সরানো হয়।
কয়েক ঘন্টা পরে, থালাটি একটি বেকিং ডিশে রেখে দেওয়া হয়, চুলাটি 200 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করা হয়, কাবাবটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, তারপরে এটি ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং একই পরিমাণে চুলায় রাখা হয়।
বারবিকিউর জন্য মুরগি কীভাবে চয়ন করবেন
একটি ভাল এবং স্বাস্থ্যকর কাবাব প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি মানের মুরগির বাছাই করা দরকার, শবটি গোলাকার হওয়া উচিত, তার অঙ্গগুলি আনুপাতিক। খুব বড় মুরগি সাধারণত হরমোনের ফিডে জন্মে, দেড় কেজি ওজনের কোনও পাখি পাওয়া ভাল।
মুরগির মসৃণ গোলাপী রঙ হওয়া উচিত, এটি ডেন্টস, স্ক্র্যাচগুলি এবং রক্তের ক্লটগুলি বাদ দেয়। একটি তাজা শবকে হালকাভাবে চাপ দিয়ে মাংসটি তাত্ক্ষণিকভাবে তার মূল আকারে ফিরে আসা উচিত, যদি কোনও গর্ত থাকে তবে এটি বলছে যে পণ্যটি বাসি is
একটি দুর্বল মানের পণ্য একটি চিহ্ন একটি বহিরাগত putrefactive গন্ধ হবে, কখনও কখনও ওষুধের একটি সামান্য উপলব্ধিযোগ্য গন্ধ হতে পারে।
মৃতদেহের ত্বকটি আঠালো হয়ে গেলে এটি শুষ্ক হওয়া উচিত। প্রচুর পরিমাণে রক্ত জমাট বেঁধে, লাল মাংসের উপস্থিতিতে আমরা বলতে পারি যে মুরগি একটি প্রাকৃতিক মৃত্যুবরণ করেছে, এটি খাওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত।
বারবিকিউর উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি এই নিবন্ধটিতে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
