উত্সব বা দৈনন্দিন টেবিলে সর্বদা মাংসের খাবার থাকে। তবে, যারা ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের কঠোর সময় হয়, কারণ ডায়াবেটিসের জন্য মেষশাবক বা শুয়োরের মাংস বাঞ্ছনীয় নয়।
ডায়াবেটিস মেলিটাস একটি "कपटी" রোগ, যেহেতু দীর্ঘকাল এটি কোনওভাবেই প্রকাশ পায় না। তবে এই রোগের চিকিত্সা ওষুধ থেরাপি, বিশেষ পুষ্টি এবং ফিজিওথেরাপি অনুশীলন সহ একটি বিস্তৃত পদ্ধতিতে হওয়া উচিত।
এটি যেমন হউক না কেন, মাংসকে যে কোনও ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ এটি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলির উত্স। সুতরাং, শুকরের মাংস, গো-মাংস এবং অন্যান্য জাত খাওয়া সম্ভব কিনা তা বোঝা সার্থক?
কিভাবে মাংস খাবেন?
মাংস এবং মাংসের পণ্যগুলির যথাযথ ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। ডায়াবেটিস রোগীদের চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা উচিত নয় কারণ এ জাতীয় খাবার গ্লুকোজ ঘনত্ব এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে। এই রোগের ডায়েটে তাজা ফল এবং শাকসব্জী, সিরিয়াল এবং অন্যান্য "হালকা" খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
প্রথমত, আপনাকে পণ্যটির ফ্যাট সামগ্রীতে মনোযোগ দিতে হবে। ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রায়শই স্থূলত্বের সাথে থাকে, তাই ডায়েট স্বাভাবিক গ্লুকোজ স্তর এবং শরীরের গ্রহণযোগ্য গ্রহণযোগ্য ওজন বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পাতলা মাংসকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।
মাংসের খাবারের সংখ্যা সম্পর্কে, এটি কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ করা উচিত। প্রতি খাবারে 150 গ্রাম পর্যন্ত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং দিনে তিনবারের বেশি মাংস নেওয়া যায় না।
মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময়, তাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এবং ক্যালোরি সামগ্রী পরীক্ষা করা উচিত। জিআই সূচক খাদ্যের ভাঙ্গনের গতি চিহ্নিত করে, এটি তত বেশি - খাদ্য তত দ্রুত শোষিত হয়, যা ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগ নির্ণয়ের জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত। ক্যালোরিগুলি খাদ্য থেকে মানব দেহে যে পরিমাণ শক্তি ব্যবহার করে তা প্রতিফলিত করে।
সুতরাং, একটি অ্যান্টিডায়াবেটিক ডায়েটে কম ক্যালোরি এবং কম গ্লাইসেমিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
ডায়াবেটিসের জন্য শুয়োরের মাংস
শুয়োরের মাংসে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনেক মূল্যবান উপাদান রয়েছে। তিনি থায়ামিনের আকার দ্বারা প্রাণী পণ্যগুলির মধ্যে সত্যিকারের রেকর্ডধারক। থিয়ামিন (ভিটামিন বি 1) চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের সংশ্লেষণে জড়িত। ভিটামিন বি 1 অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজগুলি (হার্ট, অন্ত্র, কিডনি, মস্তিষ্ক, লিভার), স্নায়ুতন্ত্রের পাশাপাশি স্বাভাবিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। এটিতে ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, নিকেল, আয়োডিন এবং অন্যান্য ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।
ডায়াবেটিসের জন্য শুয়োরের মাংস অবশ্যই সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত, যেহেতু এই পণ্যটিতে ক্যালোরি খুব বেশি। দৈনিক আদর্শ 50-75 গ্রাম (375 কিলোক্যালরি) অবধি। শুয়োরের মাংসের গ্লাইসেমিক সূচকটি 50 ইউনিট, এটি একটি গড় সূচক, যা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কম ফ্যাটযুক্ত শুয়োরের মাংস একটি গুরুত্বপূর্ণ জায়গা নেয়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি এটি সঠিকভাবে রান্না করা।
শুয়োরের মাংসের সাথে সেরা মিশ্রণ হ'ল মসুর ডাল, মিষ্টি মরিচ, টমেটো, ফুলকপি এবং মটরশুটি। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে, মাংসের খাবারগুলিতে, বিশেষত মায়োনিজ এবং কেচাপে সস যোগ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। গ্রেভির কথা আপনাকেও ভুলে যেতে হবে, অন্যথায় এটি গ্লাইসেমিয়ার স্তর বাড়িয়ে তুলবে।
ডায়াবেটিসের জন্য শুকরের মাংস একটি বেকড, সিদ্ধ ফর্ম বা স্টিমে রান্না করা হয়। তবে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য ভাজা খাবারগুলি ভুলে যাওয়া উচিত। তদাতিরিক্ত, পোস্তা বা আলুতে শুকরের মাংসের খাবারগুলি একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই পণ্যগুলি দীর্ঘ এবং পাচনতন্ত্রে ভেঙে ফেলা শক্ত।
শুয়োরের মাংসের লিভার মুরগির মাংস বা গরুর মাংসের মতো কার্যকর নয়, তবে যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয় এবং মাঝারি মাত্রায় খাওয়া হয় তবে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী bo সিদ্ধ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লিভারকে রান্না করা ভাল, যদিও এটি একটি পেস্ট প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ইন্টারনেটে এই পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।
শুয়োরের মাংসের রেসিপি
শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে, আপনি বিভিন্ন মজাদার খাবার রান্না করতে পারেন।
শূকর মাংস ব্যবহার করে তৈরি খাবারগুলি পুষ্টিকর এবং খুব স্বাস্থ্যকর।
ইন্টারনেটে আপনি শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি রান্না করার জন্য রেসিপিগুলি পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজি দিয়ে বেকড শুয়োরের মাংস।
একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:
- শুয়োরের মাংস (0.5 কেজি);
- টমেটো (2 পিসি।);
- ডিম (2 পিসি।);
- দুধ (1 চামচ।);
- হার্ড পনির (150 গ্রাম);
- মাখন (20 গ্রাম);
- পেঁয়াজ (1 পিসি।);
- রসুন (3 লবঙ্গ);
- টক ক্রিম বা মেয়নেজ (3 চামচ চামচ);
- সবুজ শাক;
- নুন, স্বাদ মরিচ।
প্রথমে আপনাকে মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট ছোট টুকরো করতে হবে। তারপরে এটি দুধের সাথে pouredেলে দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া যায়। বেকিং ডিশটি অবশ্যই মাখন দিয়ে ভাল করে গ্রিজ করা উচিত। শুয়োরের টুকরো এর নীচে রাখা হয়, এবং পেঁয়াজ উপরে কাটা। তারপরে এটি সামান্য গোলমরিচ এবং লবণ হওয়া দরকার।
ভরাট প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি বাটিতে ডিম ভেঙে টক ক্রিম বা মেয়োনিজ যুক্ত করতে হবে, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত কিছু বীট করতে হবে। ফলস্বরূপ ভর একটি বেকিং শীট pouredালা হয়, এবং টমেটো, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা। তারপরে রসুনটিকে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে ঘষুন এবং টমেটো ছিটিয়ে দিন। শেষে, আপনাকে গ্রেট করা পনির দিয়ে সমস্ত উপাদান ছিটানো দরকার। বেকিং শীট 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় পাঠানো হয়।
বেকড শুয়োরের মাংস চুলা থেকে নেওয়া হয় এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। থালা প্রস্তুত!
চিকেন এবং গরুর মাংস খাওয়া
প্রথম বা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয়ের সাথে ডায়েটির মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, আপনার মুরগির উপরে থাকা উচিত, কেবলমাত্র জোয়ার নয়, হৃদয়গ্রাহী খাবারও।
মানবদেহ পুরোপুরি মুরগির মাংস শোষণ করে, এতে অনেকগুলি পলিস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত থাকে।
হাঁস-মাংসের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে আপনি কোলেস্টেরলের মাত্রা সংক্ষিপ্ত করতে পারেন, পাশাপাশি ইউরিয়া দ্বারা নির্গত প্রোটিনের অনুপাতও কমিয়ে আনতে পারেন। মুরগির দৈনিক আদর্শ 150 গ্রাম (137 কিলোক্যালরি)।
গ্লাইসেমিক সূচকটি কেবল 30 ইউনিট, সুতরাং এটি ব্যবহারিকভাবে গ্লুকোজ ঘনত্বের বৃদ্ধির কারণ হয় না।
মুরগির মাংসের একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে আপনার কয়েকটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে:
- মাংস coversেকে রাখা খোসা ছাড়ানোর বিষয়টি নিশ্চিত হন।
- কেবল সেদ্ধ, স্টিউড, বেকড মাংস বা স্টিমযুক্ত সেবন করুন।
- ডায়াবেটিস ফ্যাটি এবং সমৃদ্ধ ঝোলগুলির ব্যবহার সীমিত করে। এটিতে একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো যোগ করে শাকসব্জির স্যুপ খাওয়া ভাল।
- সংযম হিসাবে আপনার মশলা এবং herষধিগুলি যুক্ত করতে হবে, তবে থালা বাসনগুলি খুব তীক্ষ্ণ হবে না।
- মাখন এবং অন্যান্য চর্বিযুক্ত ভাজা চিকেন ত্যাগ করা প্রয়োজন।
- মাংস পছন্দ করার সময়, একটি অল্প বয়স্ক পাখির উপর থাকা ভাল, কারণ এতে কম ফ্যাট থাকে।
গরুর মাংস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আরেকটি ডায়েটিক এবং প্রয়োজনীয় পণ্য। প্রতিদিন প্রায় 100 গ্রাম (254 কিলোক্যালরি) সুপারিশ করা হয়। গ্লাইসেমিক সূচক 40 ইউনিট। এই মাংসের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, আপনি অগ্ন্যাশয়ের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ এবং এটি থেকে বিষগুলি অপসারণ করতে পারেন।
গরুর মাংসকে নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এটি নির্বাচন করার সময় আপনার কয়েকটি বৈশিষ্ট্য জানা দরকার। এর প্রস্তুতির জন্য, চর্বিযুক্ত টুকরাগুলিতে বাস করা ভাল dwell মশলা দিয়ে থালাটি পরিমার্জন করা সার্থক নয়, কেবল সামান্য সামান্য জমির গোলমরিচ এবং লবণ যথেষ্ট।
টমেটো দিয়ে গরুর মাংস রান্না করা যায় তবে আপনার আলু যুক্ত করা উচিত নয়। চিকিত্সকরা সেদ্ধ মাংসের পরামর্শ দেয়, এইভাবে একটি সাধারণ গ্লাইসেমিক স্তর বজায় রাখে।
আপনি পাতলা গরুর মাংস থেকে স্যুপ এবং ঝোল রান্না করতে পারেন।
ভেড়া ও কাবাব খাওয়া
ডায়াবেটিসে মাটন মোটেই সুপারিশ করা হয় না, কারণ একটি বিশেষ ডায়েট ফ্যাটযুক্ত খাবার বাদ দেয়। গুরুতর অসুস্থতা নেই তাদের জন্য এটি দরকারী। মাটন প্রতি 100 গ্রামে 203 কিলোক্যালরি রয়েছে এবং এই পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচকটি নির্ধারণ করা কঠিন। এটি চর্বিযুক্ত উচ্চ শতাংশের কারণে, যা চিনির স্তরকে প্রভাবিত করে।
অন্যান্য ধরণের মাংসের মধ্যে মেষশাবক প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের উত্স। মাংসে ফাইবারের ঘনত্ব হ্রাস করার জন্য, আপনাকে এটি একটি বিশেষ উপায়ে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। অতএব, ভেড়ার বাচ্চা চুলায় সেরা বেকড হয়। বিভিন্ন সাইটগুলি মাটন ডিশগুলির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি সরবরাহ করে তবে নিম্নলিখিতটি সবচেয়ে কার্যকর।
রান্নার জন্য, আপনার চলমান জলের নীচে ধুয়ে মাংসের একটি ছোট টুকরো প্রয়োজন। উত্তপ্ত প্যানে এক মেষশাবক ছড়িয়ে পড়ে। তারপরে এটি টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা।
থালা 200 ডিগ্রি থেকে preheated, চুলা যায়। মাংসের বেকিংয়ের সময় দেড় থেকে দুই ঘন্টা অবধি থাকে। একই সময়ে, এটি সময়ে সময়ে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত জলের হতে হবে।
প্রায় সবাই বারবিকিউ পছন্দ করে তবে কোনও ব্যক্তির ডায়াবেটিস হলে এটি কি খাওয়া সম্ভব? অবশ্যই, আপনি চর্বিযুক্ত কাবাবের সাথে নিজেকে জড়িত করতে পারবেন না, তবে আপনি কম চর্বিযুক্ত মাংস থামাতে পারেন can
ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয়ের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর কাবাব প্রস্তুত করতে আপনাকে অবশ্যই এই সুপারিশগুলি মেনে চলতে হবে:
- বারবিকিউ অবশ্যই মশালার ন্যূনতম পরিমাণে ম্যারিনেট করতে হবে, কেচাপ, সরিষা এবং মেয়নেজ ছেড়ে।
- কাবাব বেক করার সময় আপনি ঝুচিনি, টমেটো এবং মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। বেকড শাকসব্জি মাংস ঝুঁকিতে রান্না করা হলে ছেড়ে দেওয়া ক্ষতিকারক পদার্থের ক্ষতিপূরণ দেয়।
- দীর্ঘ সময় ধরে কম তাপের উপর skewers বেক করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস এবং নন-ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিসের সাথে এটি বারবিকিউ খাওয়ার অনুমতি রয়েছে তবে সীমিত পরিমাণে। মূল বিষয় হল এর প্রস্তুতির সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য বিশেষ চিকিত্সা প্রয়োজন, প্রথম থেকে ভিন্ন, যখন সঠিক ডায়েট অনুসরণ করা হয় এবং একটি সক্রিয় জীবনধারা বজায় থাকে তখন স্বাভাবিক চিনির মাত্রা বজায় রাখা যায়। ওয়ার্ল্ড ওয়াইড ওয়েবে আপনি মাংসের থালা রান্না করার জন্য সমস্ত ধরণের রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, তবে একটি "মিষ্টি অসুস্থতা" দিয়ে আপনার পাতলা মাংসের ব্যবহার বন্ধ করতে হবে, কোনও অবস্থাতেই এগুলিকে ভাজাবেন না এবং মশলা দিয়ে অত্যধিক করবেন না do
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কী ধরণের মাংস দরকারী তা এই নিবন্ধে ভিডিওটির বিশেষজ্ঞকে বলবেন।
