টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, কম-কার্ব মেনে চলা এবং একই সাথে সুষম খাদ্য গ্রহণ করা জরুরী, কারণ এই রোগের কারণে মানবদেহে ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব রয়েছে। ডায়েটের গুরুত্ব হ'ল "মিষ্টি" রোগের কাছে জিম্মি না হওয়া এবং শরীরের জন্য মারাত্মক পরিণতি এড়ানো নয়।
ডায়াবেটিক মেনু এমন পণ্যগুলি থেকে তৈরি হয় যেগুলির গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে (একটি বিশেষ সারণী রয়েছে)। এই মানটি কোনও নির্দিষ্ট পণ্য গ্রহণের পরে গ্লুকোজ গ্রহণের হার প্রদর্শন করে। ইনসুলিন-নির্ভর রোগীদের জন্য, আপনার শর্ট বা অতি-শর্ট ইনসুলিনের সাথে ইনজেকশনের ডোজ গণনা করার জন্য XE (রুটি ইউনিট) খাবারের কত অংশ রয়েছে তা জানতে হবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রোটিন হরমোন ইনসুলিনের স্বাভাবিক সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। এদের মধ্যে বৃহত্তম সংখ্যাটি মাছের সাথে আবদ্ধ এবং এটি এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে। নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে - ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রে কী ধরণের মাছ খাওয়া যেতে পারে, এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, রোগীর ডায়েটে সপ্তাহে কতবার মাছের খাবারগুলি উপস্থিত থাকতে হবে, ওজন বেশি হলে কী ধরণের মাছ ব্যবহার করা উচিত।
মাছের গ্লাইসেমিক সূচক
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, একটি খাদ্য এমন পণ্যগুলি দিয়ে তৈরি করা হয় যেখানে গ্লাইসেমিক সূচক 49 ইউনিটের বেশি হয় না। তাদের তালিকাটি বিস্তৃত, যা আপনাকে প্রতিদিন বিভিন্ন স্বাদের রান্না করতে দেয়। 50 থেকে 69 ইউনিট অন্তর্ভুক্ত সহ সূচকযুক্ত খাবার কেবল রোগীর টেবিলে বিরল "অতিথি" হয়ে উঠতে পারে। ক্ষমা সহ, 150 গ্রাম পর্যন্ত অনুমোদিত, সপ্তাহে তিনবারের বেশি নয়।
বিপজ্জনক (উচ্চ) জিআই সহ বেশ কয়েকটি পণ্য রয়েছে যা 70 ইউনিট বা তার বেশি। এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা এ জাতীয় খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ করে, কারণ এটি রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বের তীব্র বৃদ্ধি ঘটাতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, এটি ঘটে যে গ্লাইসেমিক সূচক বৃদ্ধি পায় - তাপের চিকিত্সার সাথে, পণ্যের ধারাবাহিকতার পরিবর্তনের সাথে। তবে মাংস এবং মাছের ক্ষেত্রে এই বিধিগুলি প্রযোজ্য নয়। এটি সামুদ্রিক খাবারের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
বেশিরভাগ পণ্যগুলির জিআই শূন্য ইউনিট থাকে - এটি হয় প্রোটিন খাবার বা খুব চর্বিযুক্ত। ডায়াবেটিস রোগীদের, বিশেষত যাদের ওজন বেশি তাদের চর্বিযুক্ত খাবারগুলি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত, কারণ এটি ফ্যাট জমা দেওয়ার গঠনে ভূমিকা রাখে এবং এতে খারাপ কোলেস্টেরল বর্ধিত পরিমাণ রয়েছে contains
ডায়াবেটিসযুক্ত মাছগুলি নিম্নলিখিত মানদণ্ড অনুসারে বাছাই করা উচিত:
- কম ক্যালোরি সামগ্রী;
- কম গ্লাইসেমিক হার।
জিআই টেবিলটি দেখায় যে কোনও মাছের প্রজাতির একটি শূন্য সূচক থাকে, যা তার পছন্দের কাজটি ব্যাপকভাবে সরল করে। রোগীদের স্বল্প ফ্যাট জাতীয় মাছ খাওয়া উচিত।
কোন মাছটি বেছে নিন
মাছ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সম্পূর্ণ সুসংগত ধারণা। এই বিভাগের পণ্যগুলি রোগীদের মেনুতে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন এবং প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে যা দেহের প্রায় সমস্ত কার্যক্রমে জড়িত।
যেমনটি পূর্বে বর্ণিত হয়েছে, স্বল্প ফ্যাট জাতীয় জাতের মাছের ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন। তবে অনেকেরই প্রশ্ন আছে - তৈলাক্ত মাছ খাওয়া কি সম্ভব? দ্ব্যর্থহীন উত্তর হ্যাঁ, তবে কেবলমাত্র সংমিতিতে এবং সপ্তাহে একাধিকবার নয়।
জিনিসটি হ'ল লাল ফ্যাটি সিদ্ধ এবং নুনযুক্ত মাছগুলিতে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে (যা মাছের তেলের মধ্যে থাকে) যা সাধারণ হরমোনীয় ভারসাম্যের জন্য দায়ী। যদি আপনি সপ্তাহে একবার এই জাতীয় পণ্য 300 গ্রাম খান, তবে এই পদার্থের জন্য শরীরের সাপ্তাহিক প্রয়োজন মেটান।
একধরণের তৈলাক্ত মাছ যা "মিষ্টি" রোগ দ্বারা অনুমোদিত:
- স্যামন;
- গোলাপী সালমন;
- Sturgeon;
- Haddock;
- ঘোড়া ম্যাকেরেল;
- saithe।
ডাবযুক্ত মাছগুলিকে দরকারী পণ্য বলা যায় না, কারণ তারা প্রায়শই চিনি যুক্ত করে এবং প্রচুর উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে। অগ্ন্যাশয়ের উপর ভারের কারণে ডায়াবেটিসের জন্য ফিশ মিল্কও এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের দ্বারা নিষিদ্ধ।
লবণযুক্ত মাছগুলি অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে - এটি শরীর থেকে তরল নির্মূল করতে বিলম্ব করতে সহায়তা করে যার ফলস্বরূপ অঙ্গগুলির ফোলাভাব ঘটতে পারে। চিনি ব্যবহার না করে বাড়িতে এটি মেরিনেট করুন। আচারযুক্ত ল্যাম্প্রির মতো একটি থালা আরও এবং বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলা উচিত, কারণ মাছকে আচ্ছাদন করে এমন শ্লেষ্মা বিষাক্ত এবং মানব স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক। প্রাথমিকভাবে, পণ্যটি লবণের সাথে প্রচুর পরিমাণে ঘষতে হবে এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
ডায়াবেটিসের জন্য এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের দ্বারা মাছের প্রস্তাব:
- পোলক;
- মাছবিশেষ;
- পাইক;
- capelin;
- ছিদ্রান্বেষণ;
- খাদ;
- সামুদ্রিক মত্স্যবিশেষ;
- রাঘববোয়াল;
- limonella;
- কড ফিললেট।
মাছের মধ্যে এমন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে:
- প্রোভিটামিন এ;
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন ডি
- আয়োডিন;
- ফসফরাস;
- ক্যালসিয়াম;
- পটাসিয়াম।
মাছের পণ্যগুলির দুর্দান্ত সুবিধাগুলি সত্ত্বেও, আপনি এটি অত্যধিক পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়, যেহেতু আপনি শরীরকে প্রোটিনের ওভারসেটেরেশন অবস্থায় আনতে পারেন।
ফিশ রেসিপি
মাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করা যায়, যা তাদের পুষ্টির মান এবং কম ক্যালোরির উপাদান দ্বারা পৃথক হয়। এটি বাষ্প বা লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণভাবে, ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপিগুলিতে উদ্ভিজ্জ তেলের বর্ধিত ব্যবহার এড়ানো উচিত, কারণ এতে খারাপ কোলেস্টেরল রয়েছে।
সল্ট স্যালমন স্ন্যাক্সের জন্য ব্যবহার করা যায়, রুটি দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করে। লবণ দেওয়ার সময় লেবু এবং কমলা ব্যবহারের কারণে বর্ণিত রেসিপিটি তার দ্বিধায়ু দ্বারা আলাদা করা হয়।
প্রথমে আপনাকে দুটি টেবিল চামচ লেবুর খোসা, এক টেবিল চামচ চিনি, দুই টেবিল চামচ লবণ একত্রিত করতে হবে। মিশ্রণের এক তৃতীয়াংশ একটি পাত্রে রাখুন এবং শীর্ষে খোসা হওয়া 50 গ্রাম মাছ রাখুন। বাকি সাইট্রাস মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে, কয়েক মটর মরিচ যোগ করুন। কমলাগুলি বৃত্তগুলিতে কাটুন, খোসা ছাড়বেন না, উপরে মাছটি রাখুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং প্রেস সেট করুন, থালাটি ফ্রিজে রাখুন। রান্নার সময় লাগবে 35 ঘন্টা। প্রতি আট ঘন্টা আপনাকে মাছটি আবার চালু করতে হবে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত মাছ রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এখানে সবচেয়ে দরকারী এবং জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, "মাশরুম কার্প" নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত:
- 700 গ্রাম ওজনের কার্প;
- চ্যাম্পিয়নস - 300 গ্রাম;
- একটি পেঁয়াজ;
- রসুনের দুটি লবঙ্গ;
- কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম তিন টেবিল চামচ;
- জলপাই তেল
অভ্যন্তরীণ এবং ভুষি থেকে মাছের খোসা ছাড়ুন, লবণ দিয়ে কষান এবং গরম তেলে ভাজুন যতক্ষণ না একটি সোনালি তরতা পাওয়া যায়। অর্ধেক মাশরুমগুলি কাটা, পেঁয়াজ দিয়ে কম আঁচে ভাজুন, অর্ধ রিংগুলিতে কাটা, রসুন লবঙ্গ। লবণ এবং মরিচ। ভর্তি প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, দুই টেবিল চামচ টক ক্রিম যুক্ত করুন।
ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি Coverেকে রাখুন, তেল দিয়ে গ্রিজ করুন, মাছ দিন, কার্পকে টক ক্রিম এবং মাশরুমের মিশ্রণ দিয়ে প্রাক-স্টাফ করুন, বাকি শর্করার ক্রিম দিয়ে শবের উপরের অংশটি ছড়িয়ে দিন। 180 মিনিট ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। চুলা থেকে আর 10 মিনিটের জন্য কার্পটি অপসারণ করবেন না।
আপনি মাছ থেকে কাটলেট রান্না করতে পারেন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পেঁয়াজ দিয়ে ফিললেট পাস, ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। দুধে কয়েক টুকরো রুটি ভিজবে যখন এটি ফুলে উঠবে, দুধের তরলটি চেপে নিন এবং মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রুটিটিও দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।
কাটলেটগুলি প্রস্তুত করার দুটি উপায় রয়েছে। প্রথমটি হল একটি প্যানে ফ্রাই করা, পছন্দমতো কোনও টেফলন লেপ (যাতে তেল ব্যবহার না করা হয়) দিয়ে। দ্বিতীয় - একটি দম্পতি।
মাছের জন্য সাইড ডিশ
তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সাইড ডিশ সিরিয়াল এবং শাকসব্জি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তদুপরি, পরবর্তীকালে রোগীর ডায়েটের অর্ধেক অংশ দখল করা উচিত। এটি দীর্ঘদিন ধরে ভাতের সাথে ফিশ ডিশের প্রিয় সমন্বয়। যাইহোক, উচ্চ সিরিজ, প্রায় 70 ইউনিট কারণে এই সিরিয়াল নিষিদ্ধ।
নিম্নলিখিত জাতগুলি সাদা ধানের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে: বাদামী, লাল, বন্য এবং বাসমতী চাল। তাদের গ্লাইসেমিক সূচক 55 ইউনিটের বেশি নয়। মাখন যোগ না করে সিরিয়াল রান্না করা ভাল, এটি জলপাই বা তিসির তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
একটি পার্শ্ব ডিশের জন্য বাকুইহিট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। এর সূচক 55 ইউনিট। এটি বিবেচনা করার মতো যে ঘন পোড়োটি এর জিআই যত বেশি হবে। যদিও এটি টেবিলে নির্দেশিত পরিসংখ্যানগুলি থেকে সামান্য বেড়েছে।
এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের সাধারণ ক্রিয়াকলাপ এবং উচ্চ রক্তে শর্করার অনুপস্থিতিতে, সিদ্ধ বা বেকড আলু মাছের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে তবে ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে এই শাকটি গ্রহণ করা নিষিদ্ধ।
বিকল্প হিসাবে, আপনি নীচের উপাদানগুলির সাথে শিমের সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন:
- আধা কেজি লাল মটরশুটি;
- রসুনের পাঁচটি লবঙ্গ;
- একগুচ্ছ সবুজ;
- মাটি কালো মরিচ, লবণ;
- উদ্ভিজ্জ তেল
শিমের সংস্কৃতিটি 12 ঘন্টা প্রি-ভিজিয়ে রাখুন। মটরশুটি একটি প্যানে রাখার পরে, জল যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অবশিষ্ট জল ড্রেন, রান্না শেষের দুই মিনিট আগে কয়েকটি তেজপাতা যুক্ত করুন।
পেঁয়াজটি অর্ধ রিংগুলিতে কাটা এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ এবং রসুন দিন। পেঁয়াজ মিশ্রণে মটরশুটি যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রণ, লবণ, মরিচ এবং পাঁচ মিনিটের জন্য একটি idাকনাটির নিচে আঁচে আঁচে গরম করুন sim
এছাড়াও, সিদ্ধ বা ভাজা মাছের সাহায্যে আপনি কেবলমাত্র কম জিআই দিয়ে পণ্যগুলি থেকে তৈরি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টিউ পরিবেশন করতে পারেন। আপনি ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলি উপর ভিত্তি করে শাকসবজি একত্রিত করতে পারেন। তবে ভুলে যাবেন না যে তাদের প্রত্যেকের একটি আলাদা রান্নার সময় রয়েছে।
এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে মাছের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে।
