টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সফল চিকিত্সার একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। এই বিপজ্জনক রোগের জন্য একটি চিকিত্সাজনিত ডায়েটে ফ্যাটি এবং কার্বোহাইড্রেট খাবারগুলি প্রত্যাখ্যান করা জড়িত যা রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। এই নিষেধ অনেকগুলি বেকারি পণ্যগুলিতে প্রযোজ্য, বিশেষত সাদা ময়দা থেকে তৈরি those
তবে আপনি রুটির ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করতে পারবেন না, কারণ এতে দেহের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। একই সময়ে, ক্র্যাকারগুলির সাথে তাজা রুটি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা হজম করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা পাচনতন্ত্রকে অতিরিক্ত চাপ দেয় না।
তবে, সমস্ত ক্র্যাকারগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে সমানভাবে কার্যকর নয়। সুতরাং, কার্বোহাইড্রেট বিপাকের লঙ্ঘন সহ প্রতিটি রোগীর ক্ষতিকারক ক্র্যাকারগুলির থেকে স্বাস্থ্যকর পার্থক্য কীভাবে করা উচিত, তারা কতটা খেতে পারেন এবং কীভাবে সেগুলি নিজে রান্না করবেন তা জানা উচিত।
কি ক্র্যাকারগুলি ডায়াবেটিসের জন্য ভাল
প্রথমত, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের রোগ নির্ণয়কারীদের বিভিন্ন স্বাদযুক্ত ক্র্যাক ক্র্যাকারগুলি ত্যাগ করা উচিত। এগুলিতে রঞ্জক, সংরক্ষণকারী, কৃত্রিম স্বাদ এবং গন্ধ বাড়ানোর মতো অনেক ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে - মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, যা খুব আসক্তিযুক্ত।
তদুপরি, এই জাতীয় ক্র্যাকারগুলির সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে নুন অন্তর্ভুক্ত থাকে যা প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের চেয়ে বেশি। ক্র্যাকারগুলির একটি মাত্র ছোট ব্যাগ মারাত্মক ফোলাভাব সৃষ্টি করতে পারে, কিডনি এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা ক্ষতিগ্রস্থ করে তোলে যা ক্রমান্বয়ে উন্নত রক্তে শর্করার কারণে ইতিমধ্যে মারাত্মক ক্ষতির জন্য সংবেদনশীল।
অতএব, ক্র্যাকারগুলি নিজেরাই করা উচিত, বেকিং রুটি চুলা, মাইক্রোওয়েভ বা একটি পুরু নীচে একটি প্যানে ছোট টুকরা টুকরা করা উচিত। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্র্যাকারগুলি রাই এবং পুরো শস্যের রুটি থেকে সবচেয়ে ভাল প্রস্তুত করা হয়, যার গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ানো হয় না।
এই জাতীয় রুটি গোড়ো ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়, এর উত্পাদন শাঁস এবং জীবাণু সহ গমের পুরো শস্য ব্যবহার করে। এই ধরনের ময়দা একটি গা dark় রঙ আছে, কিন্তু একই সময়ে দরকারী পদার্থের একটি সম্পূর্ণ জটিল রয়েছে। সুতরাং পুরো শস্যের রুটি ভিটামিন এ, ই, এইচ এবং গ্রুপ বি, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফাইবারের সমৃদ্ধ উত্স।
ওট রুটির তৈরি ক্র্যাকারগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর জন্যও সমানভাবে কার্যকর হবে। এই বেকিং প্রস্তুত করার জন্য, ওট ময়দা ব্যবহার করা হয়, যার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 45-এর বেশি নয় addition এছাড়াও, ওট রুটিতে প্রচুর পরিমাণে নিকোটিনিক অ্যাসিড থাকে, যা দেহে গ্লুকোজের ঘনত্ব হ্রাস করতে সহায়তা করে।
আমাদের কালো এবং বোরোডিনো রুটি সম্পর্কেও ভুলে যাওয়া উচিত নয়, যা ডায়াবেটিসের জন্য নিষিদ্ধ নয়। তারা নিকোটিনিক এবং ফলিক অ্যাসিড, আয়রন, সেলেনিয়াম, পাশাপাশি বি ভিটামিন সমৃদ্ধ তাই এই জাতীয় রুটি থেকে ক্র্যাকারগুলি ডায়াবেটিস রোগীর ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।
তবে সর্বাধিক দরকারী ক্র্যাকারগুলি হাতে তৈরি রুটি থেকে পাওয়া যায়। এই ক্ষেত্রে, ডায়াবেটিস নিশ্চিত হতে পারে যে রুটির জন্য এটির জন্য সবচেয়ে ভাল এবং নিরাপদ উপাদান রয়েছে। বাড়ির তৈরি রুটি তৈরির জন্য, আপনি রাই, ওট, ফ্ল্যাকসিড, বেকউইট, ছোলা এবং অন্যান্য ধরণের ময়দা কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ব্যবহার করতে পারেন।
রুটি বা ক্র্যাকার
রুস এবং রুটিতে একই ক্যালোরিযুক্ত উপাদান থাকে, কারণ শুকানোর পরে, ক্যালোরিগুলি কোথাও অদৃশ্য হয় না। সুতরাং, যদি পুরো শস্যের রুটিতে 247 কিলোক্যালরি থাকে, তবে এটি থেকে তৈরি ক্র্যাকারগুলিতে একই রকমের ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকবে। এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত সমস্ত রোগীদের বিশেষত যাদের ওজন বেশি তাদের মনে রাখা উচিত।
তবে, ব্রেডক্রামগুলিতে বেশি পরিমাণে উদ্ভিদ ফাইবার থাকে, যা গ্লুকোজের দ্রুত শোষণকে বাধা দেয় এবং রক্তে শর্করার হঠাৎ স্পাইকগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। ফাইবার হজম ব্যবস্থাও উন্নত করে এবং শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থের দ্রুত অপসারণকে উত্সাহ দেয়।
রুটির উপরে ক্র্যাকারগুলির আরও একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হ'ল উচ্চ অ্যাসিডিটির অভাব। রুটি খাওয়ার ফলে প্রায়শই অম্বল, বমি বমি ভাব এবং পেটের ব্যথা হয়, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগীদের মধ্যে বিশেষত উচ্চারিত হয়।
ক্র্যাকারগুলি এ জাতীয় অপ্রীতিকর সংবেদন সৃষ্টি করে না, অতএব, গ্যাস্ট্রাইটিস, পেট এবং ডুডোনাল আলসার, পাশাপাশি যকৃত এবং পিত্তথলি রোগের রোগীদের জন্য তাদের খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঝুঁকিগুলি খুব উপকারী হবে, যারা এই রোগের পটভূমির বিপরীতে প্রায়শই হজমজনিত অসুবিধায় থাকে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকিগুলি উদ্ভিজ্জ বা হালকা মুরগির ঝোলের স্যুপের সাথে খাওয়া যেতে পারে, পাশাপাশি সালাদে যোগ করা যায় যা তাদের আরও পুষ্টিকর এবং পুষ্টিকর করে তুলবে। মূল জিনিসটি পরিমাপটি জানা এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘনের জন্য প্রস্তাবিত চেয়ে বেশি ক্র্যাকার খাওয়া না।
শুকানোর পরে, রুটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না, অতএব, সমস্ত ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য মূল্যবান পদার্থগুলি ব্রেডক্রামগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়। একই সময়ে, ঝাঁকুনি নিরাপদ খাবার এবং প্রায়শই ডায়াবেটিস সহ ডায়েটিক পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ক্র্যাকারের দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- ডায়েটরি ফাইবারের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে উপকারী প্রভাব রয়েছে, হজম সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং রক্তে খুব দ্রুত গ্লুকোজ গ্রহণের ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করে;
- বি ভিটামিনের উচ্চ উপাদানগুলি কার্বোহাইড্রেট বিপাক সহ বিপাক উন্নত করতে সহায়তা করে;
- তারা শক্তি দিয়ে রোগীকে চার্জ করে এবং উচ্চ দক্ষতা বজায় রাখে।
সুবিধাটি হ'ল স্ব-চালক কার্বোহাইড্রেটগুলি দেহে গ্লুকোজের ঘনত্বকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।
রেসিপি
ইতিমধ্যে উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সবচেয়ে কার্যকর ক্র্যাকারগুলি তাদের নিজের হাতে ব্রেড বেকড থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটিতে সঠিক জাতের ময়দা থাকা উচিত, মার্জারিন এবং প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য চর্বি পাশাপাশি ডিম এবং দুধ না থাকা উচিত।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রুটির রচনাটি পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত এবং কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি মারাত্মক পরিণতি এড়াবে, বিশেষত বিপজ্জনক ডায়াবেটিক জটিলতার বিকাশ।
ক্রমান্বয়ে উন্নত রক্তের গ্লুকোজযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রচুর রুটির রেসিপি রয়েছে। এগুলি সাধারণত বিভিন্ন ধরণের ময়দার ব্যবহারের সাথে জড়িত, যা কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব সুস্বাদু পেস্ট্রিও পেতে সহায়তা করে।
ঘরে তৈরি রাই রুটি।
এই রেসিপি রাই রুটি এবং ক্র্যাকার প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত। রুসগুলি একদিনের জন্য দাঁড়িয়ে থাকা রুটি থেকে সেরা তৈরি হয়।
উপাদানগুলো:
- গমের ময়দা - 2 কাপ;
- রাইয়ের ময়দা - 5 চশমা;
- ফ্রুক্টোজ - 1 চামচ;
- লবণ - 1.5 টি চামচ;
- চেঁচানো খামির - 40 গ্রাম (শুকনো খামির - 1.5 চামচ চামচ);
- উষ্ণ জল - 2 চশমা;
- জলপাই তেল - 1 চামচ।
একটি গভীর প্যানে খামির রাখুন, জল যোগ করুন এবং একটি পুরু টক ক্রিম না পাওয়া পর্যন্ত চালিত ময়দা যুক্ত করুন। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং একটি গরম জায়গায় 12 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, স্পঞ্জ দ্বিগুণ করা উচিত।
বাকি উপাদান যোগ করুন এবং ময়দা গোঁড়ান। এটিকে একটি বৃহত আকারে রাখুন যাতে এটি ভলিউমের 1/3 অংশের বেশি থাকে না। কিছুক্ষণ ছাঁচ রেখে দিন যাতে ময়দা আবার উপরে আসে। ব্রেড বেক করার জন্য রাখুন, তবে 15 মিনিটের পরে, চুলা থেকে সরান এবং জল দিয়ে ক্রাস্টস গ্রিজ করুন। রান্না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রুটিটি ফিরিয়ে দিন।
বেকউইট এবং পুরো শস্যের রুটি।
বকোহইট একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্যতালিকাগুলি, এবং সেইজন্য, বেকউইট ময়দার রুটি অত্যন্ত কার্যকর। এটি ডায়াবেটিস সহ বিভিন্ন রোগ সহ খাওয়ার অনুমতি রয়েছে। তদুপরি, বাকলয়ের গ্লাইসেমিক সূচক তুলনামূলকভাবে কম - 50 ইউনিট।
উপাদানগুলো:
- বেকউইট ময়দা - 1 কাপ;
- গমের ময়দা - 3 কাপ;
- ফিল্টার করা উষ্ণ জল - 1 কাপ;
- শুকনো খামির - 2 চা চামচ;
- জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ;
- ফ্রুক্টোজ - 1 চামচ;
- নুন - ১.৫ চামচ।
জল দিয়ে খামির ourালা, ময়দা যোগ করুন এবং বাটা প্রস্তুত। একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রে Coverেকে রাখুন এবং আটা বাড়ানোর জন্য রাতারাতি একটি গরম জায়গায় রাখুন। বাকি উপাদান যোগ করুন এবং ময়দা গোঁড়ান। এটি একটি ফর্ম রাখুন এবং উঠতে ছেড়ে যান। রান্না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রুটি বেক করুন।
পুরো শস্যের রুটি।
এটি ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে দরকারী ধরণের রুটি। এমনকি এমন রোগীদের জন্যও উপযুক্ত এটি যারা নিজের অবস্থাতে স্টার্চি জাতীয় খাবার খাওয়া সম্ভব কিনা তা সম্পর্কে নিশ্চিত নন।
উপাদানগুলো:
শুকনো খামির - 1 চামচ। এক চামচ।
লবণ - 2 চামচ;
মধু - 2 চামচ। চামচ;
পুরো শস্যের ময়দা - 6.5 কাপ;
উষ্ণ জল - 2 চশমা;
জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ।
একটি বড় পাত্রে খামির, জল এবং মধু মিশ্রিত করুন। ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না পুরু ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা না নেয়। 12 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন, যাতে ময়দা বেড়ে যায়। বাকি উপাদান যোগ করুন এবং ময়দা গোঁড়ান। ফর্মটি রাখুন এবং এটি দ্বিতীয়বার উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ওভেনে রেখে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
সাধারণ ক্র্যাকারস।
ক্র্যাকার তৈরি করতে রুটি কে ছোট ছোট করে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রুটি থেকে একটি ভূত্বক কাটা করতে পারেন, তাই ক্র্যাকারগুলি নরম হবে। ওভেনে রুটির টুকরো দিয়ে বেকিং শিটটি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য 180 at এ বেক করুন। এই জাতীয় ক্র্যাকারগুলি ডায়াবেটিস বা কফির জন্য মঠের চা সহ খাওয়া যেতে পারে, পাশাপাশি সালাদগুলিতে যোগ করা যায়।
রসুনের ক্র্যাকার।
রসুনের স্বাদযুক্ত ক্রাউটোনগুলি তৈরি করতে আপনার রুটিটি টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের 3 লবঙ্গ পাস এবং 1 চামচ দিয়ে মেশান। জলপাই তেল এক চামচ। রসুনের মিশ্রণটি একটি পাত্রে রুটির টুকরোগুলি রেখে ভাল করে মেশান। একটি বেকিং শীটে ক্রাউটনগুলি রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সুগন্ধযুক্ত গুল্ম সহ ক্র্যাকারস।
ডাইস রুটি এবং 1 চামচ মিশ্রণ। চামচ হપ્સ-সুনেলি সিজনিং। ভালভাবে মেশান, 1 চামচ যোগ করুন। এক চামচ জলপাই তেল এবং আবার নাড়ুন। একটি বেকিং শীটটি রাখুন এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে 30 মিনিটের জন্য 190 at এ বেক করুন।
মাছ নিয়ে ঝুঁকি।
বড় টুকরো করে রুটি কেটে নিন। কোনও রীতিযুক্ত মাছ তার নিজস্ব রসে একটি মিশ্রণে খাঁটি অবস্থায় মিশিয়ে নিন, লবণ, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ এবং 1 চামচ যোগ করুন। জলপাই তেল এক চামচ। একটি প্রস্তুত পেস্ট দিয়ে রুটির প্রতিটি টুকরো ছড়িয়ে দিন, তারপরে এটি ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটুন।
বেকিং শিটটি বেকিং পেপার দিয়ে Coverেকে রাখুন, সাবধানতার সাথে রুটির টুকরোগুলি রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য 200 at এ চুলায় রাখুন।
রাই বিস্কুট।
ব্রেডক্র্যাম্বসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল বাড়িতে তৈরি বিস্কুট। নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকগুলিতে এগুলির একটি শক্ত খাস্তা টেক্সচারও রয়েছে।
উপাদানগুলো:
- রাইয়ের ময়দা - 1 কাপ;
- জল - 1/5 কাপ;
- জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ;
- ক্যারাওয়ের বীজ - 0.5 টি চামচ;
- নুন - 0.25 চা চামচ।
একটি বৃহত কাপে ময়দা চালান, তেল, নুন এবং কারাওয়ের বীজ যোগ করুন। অল্প জল ingালা, ইলাস্টিক ময়দা গিঁটুন এবং এটি 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু আকারের ময়দাটি বড় স্তরে রোল করুন small ছোট স্কোয়ারে কাটা এবং কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন। একটি বেকিং শীটে বিস্কুট রাখুন এবং 200 minutes এ 15 মিনিটের জন্য বেক করুন ℃
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েটিক ক্র্যাকারগুলির রেসিপিটি এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে সরবরাহ করা হয়েছে।
