ডিম্পলিংস - এটি রাশিয়ান খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার is তারা রান্না করে খেতে পেরে খুশি, সম্ভবত আমাদের দেশের সমস্ত পরিবারে। তবে দুর্ভাগ্যক্রমে ডাম্পলিংগুলি খাদ্যতালীন খাবারগুলির সাথে সম্পর্কিত নয়, তাই তাদের বহু দীর্ঘস্থায়ী রোগে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
এই কারণে, উচ্চ রক্তে শর্করায় আক্রান্ত অনেকে ভাবছেন যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ডাম্পল খাওয়া সম্ভব কিনা। এখানে, এই রোগ নির্ণয়ের সাথে সমস্ত রোগীকে আনন্দিত এবং জানাতে হবে যে ডাম্পিংগুলি ডায়াবেটিসের জন্য সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ খাবার নয়।
তবে সেখানে একটি ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাতে রান্না করা বা কোনও দোকানে কেনা ডায়াবেটিস রোগীদের অনুমতি নেই। এ জাতীয় ডাম্পলিংয়ের গ্লাইসেমিক সূচক খুব বেশি থাকে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে, যা ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডিম্পলিংস সঠিক পণ্যগুলি থেকে এবং বিশেষ রেসিপি অনুসারে স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করতে হবে। সুতরাং, আরও আমরা কীভাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ডাম্পলিং রান্না করব, কোন খাবারগুলি ব্যবহার করতে হবে এবং কী খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে আলোচনা করব।
ময়দা
যে কোনও ডাম্পলিংয়ের ভিত্তি হ'ল আটা, যার প্রস্তুতির জন্য সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় ময়দা থেকে ডাম্পলিংগুলি খুব সাদা হয়ে যায় এবং তাদের আকৃতিটি ভাল রাখে তবে একই সময়ে তাদের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।
সুতরাং, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের ডায়েটিং করার সময়, গমের ময়দা কম রুটির ইউনিট সহ অন্য একটিতে প্রতিস্থাপন করতে হবে। উচ্চ রক্ত চিনিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল রাইয়ের আটা, এতে স্বল্প পরিমাণে শর্করা থাকে এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন সমৃদ্ধ।
তবে যদি আপনি কেবল রাইয়ের ময়দা থেকে রান্না করেন তবে সেগুলি যথেষ্ট সুস্বাদু হয়ে উঠতে পারে না। অতএব, এটি অন্যান্য ধরণের ময়দার সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার গ্লাইসেমিক সূচক 50 এর বেশি নয় This এটি আটাটিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তুলবে এবং থালাটির স্বাদ উন্নত করতে সহায়তা করবে।
বিভিন্ন ধরণের ময়দার গ্লাইসেমিক সূচক:
- ভাত - 95;
- গম - 85;
- কর্ন - 70;
- বেকউইট - 50;
- ওটমিল - 45;
- সয়াবিন - 45;
- রাই - 40;
- ফ্ল্যাকসিড - 35;
- মটর - 35;
- আমারান্থ - 25।
সবচেয়ে সফল হ'ল ওট বা আম্রান্থের সাথে রাইয়ের ময়দার সংমিশ্রণ। এই গর্তগুলি খুব গন্ধযুক্ত, স্বাস্থ্যকর এবং একটি সাধারণ গমের আটার ডিশের চেয়ে সামান্য গা slightly়। এটি লক্ষণীয় যে এই পরীক্ষা থেকে ডাম্পলিংগুলি শরীরে গ্লুকোজের ঘনত্বের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না তার গ্যারান্টিযুক্ত।
সম্ভবত সবচেয়ে কঠিন ময়দা ফ্লেক্সসিডের সাথে রাইয়ের ময়দার মিশ্রণ থেকে পাওয়া যায়। আসল বিষয়টি হ'ল ফ্লেসসিড ময়দার একটি বাড়তি স্টিকনেস থাকে যার কারণে ডাম্পলিংগুলি অত্যধিক ঘন হতে পারে। তদ্ব্যতীত, ফ্লেক্সসিড ময়দার একটি লক্ষণীয় ব্রাউন রঙ থাকে, সুতরাং এই জাতীয় ময়দা থেকে ডাম্পলগুলি প্রায় কালো বর্ণের হবে।
তবে আপনি যদি যতটা সম্ভব পাতলা ময়দা গুটিয়ে নিয়ে যান এবং অস্বাভাবিক গা dark় রঙের দিকে মনোযোগ না দেন, তবে এ জাতীয় ডাম্পিংগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত কার্যকর হবে।
যদি কেউ আশ্চর্য করে যে এই জাতীয় ডায়েট পাম্পিংয়ে কত রুটি ইউনিট রয়েছে তবে তার মধ্যে খুব কমই রয়েছে। হিশের সঠিক পরিমাণটি ডিশ তৈরিতে ব্যবহৃত ময়দার ধরণের উপর নির্ভর করে।
তবে, কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত সমস্ত ধরণের ময়দার ক্ষেত্রে, এই সূচকটি অনুমতিযোগ্য আদর্শের চেয়ে বেশি নয়, যেহেতু এগুলিতে অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
ভর্তি
বেশিরভাগ গৃহিণী রাভিওলি জন্য ফিলিং প্রস্তুত করতে গরুর মাংস এবং শুকরের মাংসের মিশ্রণটি পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গের সাথে ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। তবে এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত একটি ডিশ খুব চর্বিযুক্ত হবে, যার অর্থ টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক।
এটি মনে রাখা জরুরী যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের জন্য সমস্ত মাংসের খাবারগুলি ডায়েট নম্বর 5 এর অংশ হিসাবে প্রস্তুত করা উচিত। এই চিকিত্সামূলক ডায়েটে শরীরের কোলেস্টেরল বাড়াতে অবদান রাখে এমন সমস্ত ফ্যাটযুক্ত মাংসের কঠোর বিধিনিষেধ জড়িত।
পঞ্চম টেবিলের ডায়েটের সময়, রোগীর চর্বিযুক্ত মাংস যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়া, হাঁস, হাঁস, পাশাপাশি লার্ড এবং মাটন ফ্যাট খাওয়া নিষিদ্ধ করা হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে রোগীর traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি পুরোপুরি ত্যাগ করা উচিত।
তাই স্বাস্থ্যকর এবং অ-ফ্যাটযুক্ত ডাম্পলিং গো-মাংস বা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে। হার্টের পেশীগুলিতে প্রায় কোনও ফ্যাট থাকে না, তাই এই পণ্যটিকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত for
হৃদয় থেকে কাঁচা মাংসের স্বাদ উন্নত করতে, আপনি কাটা কিডনি এবং প্রাণীদের ফুসফুস, পাশাপাশি একটি ছোট বাছুর বা শূকরের একটি সামান্য মাংস যোগ করতে পারেন। এই জাতীয় জামাকাপড় traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারের যোগাযোগের জন্য আবেদন করবে এবং একই সাথে রোগীকে মারাত্মক ডায়াবেটিক পরিণতি এড়াতে সহায়তা করবে।
মুরগী বা টার্কির সাদা মাংস থেকে তৈরি ডাম্পলিংগুলি আরও বেশি কার্যকর বলে মনে করা হয়। এই মাংস পণ্যগুলিতে কেবল ব্যবহারিকভাবে শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক থাকে না, তবে প্রায় ফ্যাটও থাকে না। এটির উপর জোর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কুমড়ো প্রস্তুত করার সময়, কেবল মুরগির স্তনের ফিললেটগুলি ব্যবহার করা উচিত, পা নয়। কখনও কখনও পোল্ট্রি খরগোশের মাংসের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
কাঁচা মাংসের জন্য কুমড়োকে আরও সরস করতে, আপনি কাটা বাঁধাকপি, জুচিনি বা সবুজ শাক যোগ করতে পারেন। শাকসবজিগুলি চর্বিযুক্ত মাংসের স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করবে, তাদের খাদ্যতালিকাগুলির মান বাড়িয়ে দেবে এবং গ্লুকোজ শরীরে শোষণকে ধীর করবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সর্বাধিক মূল ডাম্পলিংগুলি মাছ পূরণগুলি থেকে পাওয়া যেতে পারে। কাঁচা মাংস রান্না করার সময়, সালমন ফিললেটগুলি ব্যবহার করা ভাল, যা একটি উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় মূল্যবান দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ।
কাঁচা মাংসের মাংসকে কাটা মাশরুমের সাথে মিশিয়ে একটি সত্যই সুস্বাদু ডিশ প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই জাতীয় জামাকাপড় সম্ভবত শৈশবকাল থেকে পরিচিত থালা থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হবে, তবে তারা অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর হবে এবং এমনকি স্বাদযুক্তও হতে পারে।
আর একটি জনপ্রিয় ফিলিং কুমড়ির জন্য আলু হিসাবে ডাম্পলিংয়ের পক্ষে তেমন কিছু নয়। তবে অনেক ডায়াবেটিস রোগীরা নিশ্চিত যে আলু ডায়াবেটিসের জন্য স্পষ্টভাবে নিষিদ্ধ পণ্য, এবং এগুলি পরীক্ষার সাথে মিলিত হয় কিনা তা রক্তে শর্করার স্তরের দ্বিগুণ আঘাত বলে বলা হয়।
তবে যদি আপনি কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সাথে ময়দা থেকে ময়দা প্রস্তুত করেন এবং কয়েক ঘন্টা ধরে আলু জলে ভিজিয়ে রাখেন, তবে আপনি ডাম্পিংসে রান্না করতে পারেন যা ডায়াবেটিসের কোনও গুরুতর সমস্যা আনবে না।
উপরের সমস্ত সংক্ষিপ্তসার জন্য, ডায়াবেটিসের সাথে রভিওলি জন্য ফিলিংস প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত এমন পণ্যগুলি হাইলাইট করা প্রয়োজন:
- শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের হৃদয়, কিডনি এবং ফুসফুস;
- মুরগী এবং টার্কির সাদা মাংস;
- কম ফ্যাটযুক্ত মাছ, বিশেষত সালমন;
- বিভিন্ন ধরণের মাশরুম;
- টাটকা শাকসব্জী: সাদা বা বেইজিং বাঁধাকপি, জুচিনি, জুচিনি, তাজা শাকসব্জী।
উচ্চ চিনিযুক্ত ডায়েট ডাম্পলিংয়ের জন্য ভর্তি প্রস্তুতের জন্য কয়েকটি টিপস:
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্টাফিংয়ের খাবারগুলি মাংসের দরকার নেই। টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য সবচেয়ে উপকারী হ'ল সম্পূর্ণ নিরামিষ ডিশ;
- ভরাটের ভিত্তি হিসাবে, এটি কম ফ্যাটযুক্ত সমুদ্র এবং নদীর মাছ, বিভিন্ন ধরণের মাশরুম, তাজা বাঁধাকপি এবং বিভিন্ন শাকসব্জী ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। কোনও ডায়াবেটিস রোগী ভার্চুয়ালি কোনও বিধিনিষেধ না দিয়ে এ জাতীয় গন্ধযুক্ত খাবার খেতে পারে;
- সর্বাধিক সুস্বাদু ডাম্পলিংগুলি বিভিন্ন উপাদানগুলির মিশ্রণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম এবং মাছ বা শাকসবজি এবং চর্বিযুক্ত মাংস। এই জাতীয় উপায়ে প্রস্তুত একটি ডিশ ডায়াবেটিস রোগীর জন্য খুব কার্যকর হবে।
সস সম্পর্কে কিছু কথা অবশ্যই বলতে হবে। ক্লাসিক রেসিপিতে, ডাম্পলিংগুলিকে টেবিলের উপর টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা ডায়াবেটিসে নিষিদ্ধ, কারণ এটি উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর পণ্য।
টুকরো টুকরো টুকরো দইয়ের সাথে মিহি কাটা গুল্ম, রসুন বা আদা মূলকে যুক্ত করে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করা যায়।
তদ্ব্যতীত, ডাম্পলিংগুলি সয়া সস দিয়ে pouredেলে দেওয়া যায়, যা থালাটি প্রাচ্যীয় স্পর্শ দেয়।
ডাম্পলিং ডাম্পলিংস রেসিপি
ডায়াবেটিসের জন্য ডাম্পলিং খাওয়া সম্ভব কিনা এই বিষয়টিকে উত্থাপন করে, কেউ এই থালাটির জন্য সুস্বাদু ডায়েট রেসিপি সম্পর্কে কথা বলতে পারে না। শুরু করার জন্য, এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে উচ্চ রক্তে শর্করার জন্য ডাম্পলিং তৈরি করা কোনও কঠিন কাজ নয়, এমনকি রান্নার ক্ষেত্রেও অনভিজ্ঞদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য।
উপরের পরামর্শগুলি অনুসরণ করে রেসিপিগুলি স্বাধীনভাবে তৈরি করা যেতে পারে বা ডায়েট ফুডের বইগুলিতে তৈরি রেসিপিগুলি পাওয়া যায় find এটি মনে রাখা উচিত যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডাম্পলিংগুলিতে ন্যূনতম চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকা উচিত, অন্যথায় রক্তে শর্করার ঝাঁপ এড়ানো সম্ভব হবে না।
এই নিবন্ধটি ডায়েট ডাম্পলিংয়ের অন্যতম জনপ্রিয় রেসিপি উপস্থাপন করেছে, যা কেবল ডায়াবেটিস রোগীদেরই নয়, তার পরিবারের সদস্যদের জন্যও আবেদন করবে appeal এই থালা একটি খুব উজ্জ্বল এবং অস্বাভাবিক স্বাদ আছে, এবং রোগীর শুধুমাত্র উপকার আনতে হবে।
ডায়েট ডাম্পলিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মুরগি বা টার্কির মাংস - 500 গ্রাম;
- সয়া সস - 4 চামচ। চামচ;
- তিল তেল - 1 চামচ। একটি চামচ;
- আদা রুট ছোট কিউব কাটা - 2 চামচ। চামচ;
- পাতলা কাটা বেইজিং বাঁধাকপি - 100 গ্রাম;
- বালসমিক ভিনেগার - কাপ;
- জল - 3 চামচ। চামচ;
- রাই এবং আমরান্থ ময়দার মিশ্রণ - 300 গ্রাম।
শুরুতে, আপনাকে ফিলিংয়ের প্রস্তুতিটি করতে হবে। এটি করার জন্য, ফোর্সমেট ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে পোল্ট্রি মাংস পিষে নিন। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কুমড়ো প্রস্তুত করার সময়, আপনি কেবল নিজের জন্য বানানো মাংসই ব্যবহার করতে পারেন। স্টোর পণ্য ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, যেহেতু এই ক্ষেত্রে এটি সত্যিকারের ডায়েটার কোনও গ্যারান্টি নেই।
এরপরে, বাঁধাকপিটি কেটে টুকরো টুকরো করে কাটা মাংসে 1 চামচ দিয়ে যোগ করুন। এক চামচ চূর্ণ আদা মূল এবং তিল তেল এবং সয়া সস একই পরিমাণ। সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সমাপ্ত স্টাফিং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
পরবর্তী, ময়দা প্রস্তুত। এটি করার জন্য, সমান অংশে রাই এবং আম্রান্থ ময়দা, 1 ডিম এবং এক চিমটি লবণ মিশ্রিত করুন। তারপরে প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল যোগ করুন এবং ইলাস্টিক ময়দা প্রতিস্থাপন করুন। একটি পাতলা স্তর মধ্যে ময়দা ঘূর্ণিত এবং ছাঁচ বা একটি গ্লাস ব্যবহার করে প্রায় 5 সেমি ব্যাস সঙ্গে মগ কাটা।
তারপরে প্রতিটি বৃত্তে 1 চামচ ভরাট করা এবং কানের আকারে ডাম্পলিং করুন। আপনি খানিকটা নুনযুক্ত জলে theতিহ্যবাহী ডায়েট পাম্পগুলি সিদ্ধ করতে পারেন তবে এগুলি একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা ভাল। বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলি আরও বেশি সুবিধা বজায় রাখে এবং একটি উজ্জ্বল স্বাদ পান।
ডাবলিংগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে রান্না করুন, তারপরে তাদের একটি প্লেটে শুইয়ে রাখা উচিত এবং প্রাক-প্রস্তুত সসে .ালা উচিত। এটি করার জন্য, 1 টেবিল চামচ মিশ্রণ করুন। টেবিল চামচ পরিমাণ মতো সয়া সস দিয়ে কাটা আদা কাটা এবং 3 চামচ মিশ্রণ করুন। জল টেবিল চামচ।
এই টুকরোর একটি পরিবেশন, 15 টি টুকরো টুকরো টুকরো র্যাওলি সমন্বিত, 15 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা 1 রুটির এককের চেয়ে কিছুটা বেশি। ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী পরিবেশনের জন্য 112 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না, যা ডায়াবেটিকের জন্য এটির উচ্চ ডায়েটিরিয় মান এবং সম্পূর্ণ সুরক্ষা নির্দেশ করে।
যারা ডাম্পলিং এবং ডায়াবেটিস অসঙ্গত তা নিশ্চিত তাদের জন্য এই জাতীয় একটি রেসিপি একটি ভাল উত্তর হবে। আসলে, ডাম্পলিংয়ের সঠিক প্রস্তুতি ডায়াবেটিস রোগীকে তাদের প্রিয় খাবারটি উপভোগ করতে দেয় এবং একই সাথে তারা ডায়াবেটিসের তীব্র জটিলতায় ভয় পান না not
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করা যায়, এই নিবন্ধের ভিডিওটির একজন বিশেষজ্ঞ জানিয়েছেন।
