সুশী একটি ক্লাসিক জাপানি ডিশ, এটি সামুদ্রিক মাছের ঝরঝরে কাটা টুকরাগুলি, শাকসবজি, সীফুড, সামুদ্রিক শৈবাল এবং সেদ্ধ চাল নিয়ে গঠিত। থালাটির অনন্য স্বাদটি মশলাদার সস দ্বারা হাইলাইট করা হয়, যা সুশির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং আচারযুক্ত মূলের মিশ্রিত হয়।
থালাটি তার স্বাভাবিকতার জন্য অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়, কারণ এর প্রস্তুতির জন্য এটি একচেটিয়াভাবে তাজা মাছ ব্যবহার করা প্রয়োজন, দরকারী পদার্থ এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে, সুশির মাঝে মাঝে ব্যবহারের সাথে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলির কার্যকারিতা প্রতিষ্ঠা করা সম্ভব।
এর আকার ছোট হওয়া সত্ত্বেও, থালাটি সুশিতে কম ক্যালোরি যুক্ত তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি সরবরাহ করবে। সুশির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি এটি মানবদেহের ক্ষতি করতে পারে, যেহেতু হেল্মিন্থগুলি প্রায়শই কাঁচা মাছের উপস্থিত থাকে Therefore তাই, আপনার ভাল খ্যাতিযুক্ত রেস্তোঁরাগুলিতে সুশির খাবার প্রয়োজন, যা প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা এবং স্যানিটারি মান মেনে চলে।
আমি কি ডায়াবেটিসের জন্য রোলগুলি খেতে পারি? কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং প্রোটিন বেস টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অনুমতিযুক্ত থালা তৈরি করে ushi আপনি এটি জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে খেতে পারেন বা ঘরে বসে নিজে রান্না করতে পারেন। সুশির জন্য আপনাকে অবশ্যই কিনতে হবে:
- বিশেষ অপরিশোধিত চাল;
- পাতলা জাতের লাল মাছ;
- চিংড়ি;
- শুকনো সামুদ্রিক
একটি নির্দিষ্ট স্বাদ পেতে, প্রাক-সিদ্ধ চাল চাল ভিনেগার, জল এবং একটি সাদা চিনির বিকল্পের উপর ভিত্তি করে একটি বিশেষ সস দিয়ে যুক্ত করা হয়। বাড়ির তৈরি সুশিতে লবণযুক্ত হারিং বা অন্যান্য অনুরূপ মাছের পাশাপাশি কালো এবং লাল ক্যাভিয়ার থাকা উচিত নয়।
গর্ভাবস্থায়, স্তন্যপান করানোর সময় টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত মহিলারা এই থালাটি খাওয়া যাবে না।
আদা, সয়া সস, ওয়াসাবি
আদা মূলটি দৃষ্টিনন্দন সমস্যাগুলি সমাধান করতে সহায়তা করে, এমনকি পণ্যটির ন্যূনতম ব্যয় করেও ছানি ছত্রাকের বিকাশ রোধ করা সম্ভব। এটি এই ব্যাধি যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সবচেয়ে সাধারণ সমস্যাগুলির মধ্যে একটি। মূল গ্লাইসেমিক সূচক 15, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তিনি গ্লাইসেমিক সূচকগুলির মধ্যে পার্থক্য উত্সাহিত করতে সক্ষম হবেন না, যেহেতু তিনি ধীরে ধীরে দেহে ভেঙে পড়েন।
এটি অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে যে আদা এর অন্যান্য সুবিধা রয়েছে যা বিপাকীয় প্রক্রিয়া লঙ্ঘনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি জয়েন্টগুলিতে ব্যথা দূর করতে, রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি, ভাস্কুলার দেয়াল শক্তিশালীকরণ, চিনির মাত্রা স্বাভাবিককরণ সম্পর্কে। আদা টোনস, রোগীর শরীরকে প্রশান্ত করে।
সঠিকভাবে রান্না করা ডিশের আরেকটি উপাদান হ'ল সয়া সস। আধুনিক নির্মাতারা ক্রমবর্ধমান এই পণ্যটির জন্য প্রচুর পরিমাণে নুন, স্বাদ ব্যবহার শুরু করেছেন এবং যেমন আপনি জানেন যে ডায়াবেটিস রোগীরা সোডিয়াম ক্লোরাইডের একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে খাবার খেতে নিষেধ করেছেন। এই নিয়মের ব্যতিক্রমকে উচ্চ-মানের সয়া সস বলা উচিত যেখানে লবণের বিকল্পগুলি ব্যবহৃত হয় বা আদৌ হয় না। তবে, এই জাতীয় পণ্য অবশ্যই কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
সুশির আর একটি অপরিহার্য উপাদান হ'ল ওয়াসাবি। তদুপরি, প্রাকৃতিক হনবাসবী বেশ ব্যয়বহুল, অনেক জাপানি সস অস্বীকার করে, অনুকরণের ওয়াসাবি ব্যবহার করেন। পণ্য রচনা অন্তর্ভুক্ত:
- ডাই;
- মশলা;
- ওয়াসাবি দাইকন।
যেমন অনুকরণ একটি পেস্ট বা গুঁড়া আকারে হয়, এটি টিউবগুলিতে প্যাক করা হয়।
ওয়াসাবি রুট শরীরের জন্য অনেক দরকারী এবং মূল্যবান খনিজ এবং ভিটামিন ধারণ করে। এগুলি হ'ল বি ভিটামিন, আয়রন, দস্তা, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ।
উপরোক্ত পদার্থ ছাড়াও, ওয়াসাবি মূলটিতে একটি বিশেষ জৈব পদার্থ রয়েছে সাইনগ্রিন যা গ্লাইকোসাইড, উদ্বায়ী যৌগগুলি, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় তেল। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের সীমিত পরিমাণে পণ্যটি খেতে দেওয়া হয়। আদা মাত্রাতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে, রোগী বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব এবং হজমে মন খারাপের আক্রমণে ভোগেন।
এটিও বুঝতে হবে যে আদা মূল আমাদের অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় না, এটি বিদেশ থেকে আনা হয় এবং উপস্থাপনাটি সংরক্ষণের জন্য রাসায়নিকের সাথে চিকিত্সা করা যেতে পারে।
ডায়াবেটিস এবং ভাত
রোলস এবং সুশির ভিত্তি হ'ল চাল। এই পণ্যটি সহজেই মানবদেহে শোষিত হয় তবে এতে ফাইবারের অভাব রয়েছে। 100 গ্রাম চালে 0.6 গ্রাম ফ্যাট, 77.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ক্যালোরি 340 ক্যালোরি, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 48 থেকে 92 পয়েন্ট থাকে।
ভাতের মধ্যে স্নায়ুতন্ত্রের পর্যাপ্ত কার্যকারিতা, শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক বি ভিটামিন থাকে। চালে প্রচুর অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে; সেগুলি থেকে নতুন কোষ তৈরি করা হয়। এটি ভাল যে পণ্যটিতে কোনও আঠালো নেই, যা প্রায়শই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং ডায়াবেটিক ডার্মোপ্যাথির কারণ হয়।
সিরিয়ালটিতে প্রায় কোনও লবণ থাকে না; এটি জল ধরে রাখার এবং শোথ রোগীদের জন্য উপযুক্ত। পটাসিয়ামের উপস্থিতি লবণের নেতিবাচক প্রভাবকে হ্রাস করে, যা ডায়াবেটিস অন্যান্য খাবারের সাথে গ্রহণ করে। সুশির জন্য জাপানি ভাতগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আঠালো থাকে, যা ডিশকে তার আকৃতি বজায় রাখতে সহায়তা করে।
যদি আপনি এই জাতীয় পণ্য পেতে না পারেন তবে আপনি সুশির জন্য গোল ভাত চেষ্টা করতে পারেন।
সুসি রেসিপি
সুশী এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যেতে পারে। আপনার পণ্যগুলি নিতে হবে: 2 কাপ চাল, ট্রাউট, তাজা শসা, ওয়াসাবি, সয়া সস, জাপানি ভিনেগার। এটি ঘটে যে অন্যান্য খাবারগুলি থালাটিতে যুক্ত করা হয়।
প্রথমে, তারা চলমান ঠান্ডা জলের নিচে চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলেন, জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এটি করা হয়। এর পরে, চাল এক এক করে জল দিয়ে isেলে দেওয়া হয়, এক গ্লাস পানির সিরিয়াল নিয়ে নেওয়া হয়। একটি ফোটাতে জল আনুন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন, এক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর রান্না করুন। তারপরে আগুন কমেছে, তরলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত চাল আরও 15-20 মিনিট ধরে রান্না করা হয়। Idাকনাটি সরিয়ে না রেখে প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান, ভাতটি 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
চাল মিশ্রিত হওয়ার সময়, ড্রেসিংয়ের জন্য একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করুন, আপনাকে 2 টেবিল চামচ জাপানি ভিনেগার দিয়ে অল্প লবণ এবং চিনি দিয়ে দ্রবীভূত করতে হবে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, লবণ এবং চিনি ভালভাবে অ্যানালগগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়। সম্ভবত স্টিডিয়া এবং লবণের ব্যবহার হ্রাসযুক্ত সোডিয়াম সামগ্রী সহ।
পরবর্তী পর্যায়ে, সিদ্ধ করা চাল একটি বড় পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, ভিনেগারের তৈরি মিশ্রণটি দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়:
- তরল সমানভাবে বিতরণ করা হয়;
- চাল আপনার হাতে বা কাঠের চামচ দিয়ে দ্রুত ঘুরিয়ে দিন।
চাল এমন তাপমাত্রায় হওয়া উচিত যা আপনার হাত দিয়ে নেওয়া সুখকর। এখন আপনি রোল গঠন করতে পারেন। তারা একটি বিশেষ মাদুরের উপর নরি (পিম্পলস আপ) রাখে, শেওলার অনুভূমিক রেখাগুলি বাঁশের ডাঁটার সমান্তরাল হওয়া উচিত। প্রথমদিকে, নরিগুলি ভঙ্গুর এবং শুকনো, তবে চাল তাদের পরে এগুলি তারা বেশ স্থিতিস্থাপক হয়ে উঠবে এবং নিজেকে পুরোপুরি ধার দেবে।
ঠান্ডা জলে ভেজা হাত দিয়ে, চালটি ছড়িয়ে দিন, এটি চাল চাল না করা প্রয়োজন। প্রতিবার চালের নতুন অংশ নেওয়ার সময় হাতগুলি আর্দ্র করা হয়। এটি শৈবালের একটি শীটের উপর সমানভাবে বিতরণ করা হয়, এক প্রান্ত থেকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার রেখে ভাতটি প্রান্তগুলি দৃten় করা এবং থালাটি মোচড়ানোর ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ না করে।
পাতলা স্ট্রিপগুলি ট্রাউট এবং শসাগুলি কাটতে হবে, ভাতগুলিতে রাখবে এবং সঙ্গে সঙ্গে বাঁশের মাদুর ব্যবহার করে সুশিকে কার্ল করা শুরু করবে। শক্তভাবে বাঁকানো দরকার যাতে কোনও শূন্যতা এবং বাতাস না থাকে। থালাটি আঁটসাঁট এবং ঘন হওয়া উচিত।
একেবারে শেষে, ধারালো রান্নাঘরের ছুরিটি নিন, সুশী কাটা, শেত্তলাগুলির প্রতিটি শীট 6-7 অংশে বিভক্ত। প্রতিবার, ছুরিটি ঠান্ডা জলে ভেজানো দরকার, অন্যথায় চাল ছুরিতে আটকে থাকবে এবং আপনাকে ডিশটি সঠিকভাবে কাটাতে দেবে না।
প্রস্তাবিত রেসিপি অনুসারে যদি তারা প্রস্তুত হয় তবে প্রায়শই ডায়াবেটিসের সাথে সুশি খাওয়া সম্ভব? রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াতে নিয়মিত গ্লাইসেমিয়া সূচকগুলি নিয়মিতভাবে পর্যবেক্ষণ করতে এবং এই জাতীয় জাপানি ডিশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ডায়েট রোলগুলি কীভাবে রান্না করবেন এই ভিডিওতে ভিডিওটি বলবে।
