মটরশুটি প্রায় 200 প্রকারের আছে, তারা শস্য রঙ, স্বাদ এবং আকার দ্বারা পৃথক করা হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় লেগুমিনাস এবং শস্য মটরশুটি এটি থেকে আপনি অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন। মটরশুটি সাধারণত সিদ্ধ হয়, বিভিন্ন উপায়ে পাকা করা হয় এবং শস্য থেকে ছাঁকানো, রান্না করা স্টু, পাইগুলির জন্য ফিলিংস তৈরি করা হয়। পণ্যটি ব্যবহারের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, আপনি শরীরের অবস্থার উন্নতি করতে পারেন, রক্ত পরিষ্কার করতে পারেন।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর পুষ্টির জন্য, মটরশুটি কেবল প্রয়োজনীয়, কারণ এর সংমিশ্রণে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, মাংস থেকে প্রোটিনের সমান। শস্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন থাকে, তারা মানবদেহে ভাল এবং দ্রুত শোষিত হয়। একশ গ্রাম পণ্যটির জন্য 2 গ্রাম ফ্যাট এবং 54 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, প্রায় 310 কিলোক্যালরি ক্যালোরি থাকে। মটরশুটি গ্লাইসেমিক সূচক 15 থেকে 35 পয়েন্ট পর্যন্ত।
শিমের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সালফার এবং দস্তা রয়েছে। আয়রনের উপস্থিতি শিমকে রক্তাল্পতা (রক্তাল্পতা) জন্য কেবল একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে।
মটরশুটিতে প্রচুর ভিটামিন বি, এ, সি, পিপি রয়েছে তবে তারা এই পণ্যটির সর্বাধিক গুরুত্ব দেয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই রয়েছে, এই পদার্থটি একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির প্যাথলজগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) এর সাথে এটির উপস্থিতি ডায়াবেটিস রোগীদের দৃষ্টিশক্তির মান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে সহায়তা করে।
অনেক লোক জানেন যে মটরশুটি কিডনি রোগের সাথে পরিস্থিতি স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে, এটি থেকে প্রাপ্ত একটি থালা একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক সম্পত্তি রয়েছে। এই জাতীয় সমস্যার জন্য পণ্যটি কম কার্যকর হবে না:
- ক্লান্তি;
- স্নায়বিক ক্লান্তি;
- ঘন ঘন চাপের পরিস্থিতি।
অধিকন্তু, কেবল সবুজ শিমের দানা এবং শাঁস নয়, এর শুকনো পাতাগুলি, যা থেকে রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর জন্য ডিকোশনগুলি প্রস্তুত করা হয়, তা ডায়াবেটিসের জন্য দরকারী useful
গ্লাইসেমিক সূচক কী What
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এমন একটি সূচক যা পণ্যতে গ্লুকোজের বিষয়বস্তু নির্দেশ করে। অন্য কথায়, এটি চিনি খাওয়ার পরে কতটা চিনি বাড়তে পারে তা নির্ধারণ করে।
এটি বোঝা উচিত যে জিআই একটি শর্তসাপেক্ষ ধারণা, গ্লুকোজকে তার ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়, এর সূচকটি 100, অন্যান্য পণ্যগুলির সূচকগুলি সাধারণত মানবদেহের দ্বারা সংশ্লেষের হারের উপর নির্ভর করে 0 থেকে 100 পর্যন্ত পরিমাপ করা হয়।
উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলি চিনির মাত্রায় মোটামুটি দ্রুত বৃদ্ধি দেয়, এটি সহজেই শরীর দ্বারা হজম হয়। ন্যূনতম জিআই সূচকযুক্ত পণ্যগুলি ধীরে ধীরে গ্লুকোজ ঘনত্ব বাড়ায়, যেহেতু এই জাতীয় খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে শোষিত হয় না, রোগীকে দীর্ঘকালীন তাত্পর্য বোধ করে।
সুতরাং, গ্লাইসেমিক সূচকটি দেখায় যে এটি বা সেই খাদ্য রক্ত গ্লুকোজে পরিণত হয় fast
সাদা, কালো, লাল মটরশুটি, সবুজ মটরশুটি
সাদা দানাদারগুলির এই রচনায় এই সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে, এর প্রধান সুবিধা হ'ল গ্লাইসেমিক সূচকগুলিকে কার্যকরভাবে প্রভাবিত করা, হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ এবং রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করা।
এটি সমান গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটি ডায়াবেটিকের শরীরকে ভিটামিন, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল দিয়ে জীবাণু সরবরাহ করে, পুনরুত্থানমূলক প্রক্রিয়াগুলির বৈশিষ্ট্য সক্রিয় করে, ত্বকে ফাটল, ক্ষত এবং আলসারগুলির দ্রুত নিরাময়ে অবদান রাখে।
কালো শিমের বিভিন্ন ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও দরকারী, মূল্যবান ট্রেস উপাদানগুলির সাহায্যে শরীরকে পরিপূর্ণ করা প্রয়োজন, তারা সংক্রমণ, ভাইরাসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় লাল শিম হজম নালীর ব্যাধিগুলির বিরুদ্ধে প্রফিল্যাকটিক হিসাবে উপযুক্ত, এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে এবং এটি একটি খুব কার্যকর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সরঞ্জাম। ।
বিশ্বজুড়ে চিকিত্সকরা সবুজ মটরশুটি হিসাবে এই জাতীয় পণ্যটির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন, এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য অত্যন্ত কার্যকর। এই জাতীয় পণ্য ইতিবাচকভাবে মানবদেহের সাধারণ অবস্থাকে প্রভাবিত করে, এবং এর ব্যবহারের পদ্ধতি নির্বিশেষে।
মটরশুটি তৈরির নিরাময়কারী উপাদানগুলি সাহায্য করে:
- টক্সিন নির্গমন সর্বাধিক;
- রক্ত রচনা নিয়ন্ত্রণ;
- গ্লুকোজ স্তর কম;
- শরীর থেকে ক্ষয়কারী পণ্যগুলি, বিষগুলি সরিয়ে দিন।
এই মুহুর্তে, অ্যাসপারাগাস জাতের মটরশুটিগুলিকে সাধারণত এক ধরণের ফিল্টার বলা হয়, যা ডায়াবেটিকের দেহে দরকারী পদার্থ ফেলে দেয় এবং ক্ষতিকারক উপাদানগুলি নির্মূল করে। এটি লক্ষণীয় যে এ জাতীয় মূল্যবান প্রভাব দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়, রোগীর শরীর পরিষ্কার হয় এবং কম হয়ে যায়, সমস্ত ধরণের সংক্রামক রোগের থেকে প্রতিরোধী হয়।
বিন শ্যাশগুলির প্রয়োগ
শিমের ফ্ল্যাপগুলি শস্যের চেয়ে কম কার্যকর নয়। উদ্ভিদের এই অংশটির প্রাণীর উত্সের প্রোটিনের সাথে একই রকম গঠন রয়েছে, এটি দেহের দ্বারা উত্পাদিত হরমোন ইনসুলিনের সাথে খুব মিল similar
যেমনটি জানা যায়, একটি প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে; মটরশুটি এবং এর শুকনো শিং উভয়ই এতে সমৃদ্ধ। যখন কোনও প্রোটিন হজম ট্র্যাক্টে প্রবেশ করে তখন দেহ স্যাচুরেটেড হয়ে যায় এবং ইনসুলিন সহ এর প্রোটিন তৈরি হয়।
এ জাতীয় শিমের সংশ্লেষে অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়াও বি, সি, পি, গ্রুপের বিভিন্ন ভিটামিন, বিভিন্ন ট্রেস উপাদান, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। প্রতিটি পদার্থ রক্তে কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে, ইনসুলিনের নিঃসরণে সক্রিয় অংশ গ্রহণ করে।
আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে মটরশুটিগুলি এর প্রকার এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে, একটি অনিবার্য পণ্য যা ডায়াবেটিসের বিকাশের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে সহায়তা করে।
স্বাস্থ্যকর শিম রেসিপি
ডায়াবেটিসের ডায়েট থেরাপিতে কেবল সিদ্ধ শিমকেই অন্তর্ভুক্ত করা যায় না, এটি পণ্য থেকে বিভিন্ন ধরণের রান্না করার অনুমতি দেয়। সাদা মটরশুটি থেকে তৈরি ম্যাশড স্যুপ খাওয়া খুব দরকারী, রান্নার জন্য আপনার 400 ডিগ্রি জাতীয় এই জাতীয় পণ্য, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, রসুনের একটি লবঙ্গ, উদ্ভিজ্জ স্টকের এক টেবিল চামচ, উদ্ভিজ্জ তেলের এক চামচ, একটি সেদ্ধ ডিম, মশলা এবং স্বাদ মতো লবণ নিতে হবে।
প্রথমে রসুন, পেঁয়াজ, মশলা নরম না হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট সসপ্যানে পাস করা হয় এবং তারপরে ফুলকপি, মটরশুটি সমান অংশে কাটা যোগ করা হয়। থালাটি ঝোল দিয়ে pouredেলে ফোঁড়াতে আনা হয় এবং তারপরে আরও 20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়।
স্যুপটি একটি ব্লেন্ডারে pouredেলে তরল পিউরির স্থানে চূর্ণ করা হয় এবং তারপরে আবার প্যানে pouredেলে দেওয়া হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, শাকসব্জী, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ফোটান। কাটা মুরগির ডিম দিয়ে তৈরি থালা পরিবেশন করুন। প্রস্তুত ডাবের মটরশুটি এই খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়।
আপনি সবুজ মটরশুটি থেকে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এটি সালাদ হতে পারে। আপনাকে নিতে হবে:
- শিমের পোঁদ - 500 গ্রাম;
- গাজর - 300 গ্রাম;
- আঙ্গুর বা আপেল ভিনেগার - 2 চামচ। ঠ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। ঠ;
- মশলা, নুন, স্বাদে ভেষজ।
জল একটি ফোড়ন এনে দেওয়া হয়, সামান্য নোনতা এবং সিদ্ধ সবুজ মটরশুটি, কাটা গাজর এটি 5 মিনিটের জন্য। এই সময়ের পরে, পণ্যগুলি একটি landালু পথে ফেলে দেওয়া হয়, তরল ড্রেনটি মশলা, ভিনেগার এবং bsষধিগুলি দিয়ে পাকা একটি গভীর প্লেটে স্থানান্তর করা যাক।
বিকল্পভাবে, আপনি asparagus মটরশুটি এবং টমেটো একটি সালাদ তৈরি করতে পারেন, যেমন মটরশুটি 20 পয়েন্ট একটি glycemic সূচক আছে। এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন:
- এক কেজি সবুজ মটরশুটি;
- পেঁয়াজ 50 গ্রাম;
- 300 গ্রাম গাজর;
- 300 গ্রাম তাজা টমেটো।
স্বাদ নিতে, আপনাকে ডিল, পার্সলে, কাঁচামরিচ এবং লবণ যুক্ত করতে হবে।
রান্নাটি এই সত্য দিয়ে শুরু হয় যে মটরশুটি ধুয়ে ফেলা হয়, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা, ফুটন্ত জলের সাথে .েলে দেওয়া এবং পানি নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়। তারপরে গাজর এবং পেঁয়াজগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, নরম হওয়া পর্যন্ত খুব অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজা হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, টমেটোগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়, সমস্ত উপাদানগুলি একত্রিত করে চুলায় রাখা হয়, 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20 মিনিট রান্না করুন।
এটি ফ্রিজে থালা রাখা দরকার, এটি ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে।
মটরশুটি এর সুবিধা এবং ক্ষতির
নিঃসন্দেহে, শিমের পণ্যটি বেশ কার্যকর এবং রক্তে শর্করার স্পাইক তৈরি করে না, তবে পণ্যটির কিছু ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। সুতরাং, এটি অন্ত্রের অতিরিক্ত গ্যাস গঠনের জন্য উত্সাহ দেয়। একটি ডিশ যেখানে সিম রান্না করা হয় সেখানে এই প্রভাবটি দূর করতে, পিপারমিন্টের একটি ছোট শীট রাখুন।
যদি কোনও ডায়াবেটিস কিছু রোগে আক্রান্ত হন তবে তিনি শিম খাওয়া থেকে স্বাস্থ্য নিয়ে অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের যদি অগ্ন্যাশয়, চোলাইসাইটিসিসে তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থাকে তবে তারা খুব খারাপভাবে সহ্য করতে পারেন। গাউটি আর্থ্রাইটিস, জ্যাড, মটরশুটি জটিলতা এবং রোগের নতুন আক্রমণকে উত্সাহিত করবে।
সবুজ মটরশুটি খেতে এটি অনাকাঙ্ক্ষিত, এটি বিষাক্ত হতে পারে। রান্নার সময় চর্বি বা প্রাণী প্রোটিনের সাথে মটরশুটি ওভারলোড না করা আরও ভাল, কারণ এটি হজমতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে।
আপনার জানা দরকার যে রান্না করা পণ্য ব্যবহারে অন্যান্য বিধিনিষেধ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, মটরশুটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা উচিত:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া সঙ্গে, তিনি মটরশুটি এবং মটরশুটি;
- গর্ভাবস্থায়, বুকের দুধ খাওয়ানো।
যদি রোগী খাদ্যতালিকায় পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করতে চান তবে প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন, কেবলমাত্র তিনি প্রস্তুতের পদ্ধতি এবং মটরশুটির পরিমাণ সম্পর্কে সঠিক পরামর্শ দিতে পারেন। এই শর্তটি পূরণ হলেই আমরা আশা করতে পারি যে শরীর সর্বাধিক উপকার পাবে এবং রোগটি আরও খারাপ হবে না।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে বিশেষজ্ঞ ডায়াবেটিসে শিমের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলবেন।
