দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসে, ডায়েট থেরাপিটি মেনে চলা খুব গুরুত্বপূর্ণ, তাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনুসারে সঠিকভাবে পণ্য নির্বাচন করা উচিত। এছাড়াও, পুষ্টির নীতিগুলি অবহেলা করা উচিত নয় - ছোট অংশ, পাঁচ থেকে ছয়টি খাবার, নোনতা, চর্বিযুক্ত এবং ভাজা খাবার বাদ দিন।
প্রতিদিনের মেনুতে সিরিয়াল, শাকসবজি, ফলমূল এবং প্রাণী পণ্য রয়েছে। মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার সাপ্তাহিক ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস রোগীরা জিজ্ঞাসা করে যে স্কুইডগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে খাওয়া যেতে পারে, কারণ তারা ফসফরাস এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ।
এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, একজনকে জিআই ধারণা এবং স্কুইডে এর গুরুত্ব, এর দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপি বিবেচনা করা উচিত।
গ্লাইসেমিক স্কুইড সূচক
জিআই হ'ল প্রধান মাপদণ্ড যার মাধ্যমে ডায়েট থেরাপির জন্য পণ্য নির্বাচন করা হয়। এটি ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের, যা দ্বিতীয়টি যেমন প্রধান চিকিত্সা হিসাবে কাজ করে বিশেষত এটির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক পুষ্টি রোগীকে কেবল ইনসুলিন-নির্ভর হয়ে ওঠার ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করবে, তবে বিরল ক্ষেত্রেও উচ্চ চিনি থেকে সম্পূর্ণ মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
এই ধারণাটি কার্বোহাইড্রেটগুলির বিচ্ছেদের ডিজিটাল গতি বোঝায় যা কোনও নির্দিষ্ট পণ্য গ্রহণের পরে রক্তে গ্লুকোজকে প্রভাবিত করে। জিআই যত কম হবে, পণ্যটি তত বেশি কার্যকর।
উচ্চ জিআই সহ 70 টি ইউনিটের বেশি খাবার খাওয়ার সময়, ডায়াবেটিস হাইপারগ্লাইসেমিয়া ঝুঁকিপূর্ণ, যা লক্ষ্যযুক্ত অঙ্গগুলিকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। এটি রোগের ধরণ 1 ধরণের ডায়াবেটিসে রূপান্তর করতে পারে।
জিআই তিনটি বিভাগে বিভক্ত:
- 50 টি পাইকস - কম;
- 50 - 70 পাইস - মাঝারি;
- 70০ টিরও বেশি - উচ্চ।
প্রধান ডায়েটে 50 টি ইউনিটের জিআই সহ পণ্য থাকে। গড় মান সহ খাদ্য কেবলমাত্র ব্যতিক্রম হিসাবে অনুমোদিত - সপ্তাহে বেশ কয়েকবার, সম্ভবত সকালে। শারীরিক কার্যকলাপ দ্রুত গ্লুকোজ গ্রহণে সহায়তা করে।
কার্বোহাইড্রেট না থাকায় কিছু পণ্যগুলির কোনও সূচক মোটেই থাকে না। এটি প্রধানত চর্বিযুক্ত খাবার, যেমন উদ্ভিজ্জ তেল এবং লার্ড। তবে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত উপাদান এবং খারাপ কোলেস্টেরলের সামগ্রীর কারণে এটি ডায়াবেটিক ডায়েটে তাদের "দীর্ঘ প্রতীক্ষিত" করে না। সুতরাং পণ্যগুলি চয়ন করার সময়, প্রথমত, আপনার জিআইয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা কম হওয়া উচিত। দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ নিয়মটি হ'ল খাবারের ছোট ক্যালোরি সামগ্রী।
স্কুইড সূচকটি কেবল পাঁচটি ইউনিট, এবং প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 122 কিলোক্যালরি হবে।
স্কুইড এর সুবিধা
সীফুড থেকে প্রোটিন, পাশাপাশি মাছ থেকেও মাংসের চেয়ে শরীর আরও ভাল শোষণ করে। তবে আপনার এই ধরণের পণ্যগুলির প্রতি উত্সাহী হওয়া উচিত নয়, যেহেতু শেষ পর্যন্ত আপনি হাইপারভাইটামিনোসিস পেতে পারেন।
স্কুইডের রচনাটি তার দরকারী পদার্থগুলিতে ভিল এবং হাঁস-মুরগির মাংসের চেয়ে এগিয়ে। এই পণ্যটি সপ্তাহে একবার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে, রোগী শরীরকে ভিটামিন ই এবং পিপি দ্বারা সম্পূর্ণরূপে স্যাটারুয়েট করে।
স্কুইড মাংসে পলিঅনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত এবং এগুলি শরীরের সর্বাধিক পুষ্টি উপাদান। ভিটামিন এবং অণুজীবের প্রাচুর্যের কারণে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়, থাইরয়েড গ্রন্থি স্বাভাবিক হয় এবং রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা উন্নত হয়। এই সমস্ত কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।
এছাড়াও স্কুইডে এই জাতীয় দরকারী পদার্থ রয়েছে:
- টরাইন;
- সেলেনিয়াম;
- ভিটামিন ই
- বি ভিটামিন;
- আয়োডিন;
- ফসফরাস।
টাউরিন কোলেস্টেরল কমানোর জন্য কাজ করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। সেলেনিয়ামের বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ক্ষয় কণাকে আবদ্ধ করে এবং এগুলি শরীর থেকে সরিয়ে দেয়। আয়োডিন ইতিবাচকভাবে এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে প্রভাবিত করে।
স্কুইডের মতো খাবার খাওয়া খেলাধুলায় জড়িতদের পেশী গঠনে সহায়তা করবে।
স্কুইড রান্না টিপস
প্রায়শ স্কুইড বিভিন্ন সালাদ ব্যবহার করা হয়। ডায়াবেটিস মেলিটাস এ জাতীয় ড্রেসিংগুলি বাদ দেয় - মেয়োনিজ, টক ক্রিম এবং সস। আধুনিক, যদিও কম সূচী রয়েছে, তবে উচ্চতর ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং কোলেস্টেরল সামগ্রী রয়েছে।
ড্রেসিং হিসাবে, আপনি অদ্বিতীয় দই বা জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন। এটি গুল্ম এবং শাকসবজি - থাইম, রোজমেরি, কাঁচামরিচ এবং রসুনের উপর জোর দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি শুকনো পাত্রে তেল ourালুন এবং ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলি অনুযায়ী সেখানে গুল্মগুলি যুক্ত করুন। প্রধান জিনিস হ'ল তারা জলের ফোঁটা ছাড়াই। একটি idাকনা দিয়ে ধারকটি বন্ধ করুন এবং অন্ধকার জায়গায় কমপক্ষে 12 ঘন্টা জেদ করুন।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, সমস্ত খাবারগুলি কেবল নির্দিষ্ট তাপ চিকিত্সার পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা উচিত। এটি ক্যালরি, খারাপ কোলেস্টেরল থেকে ভবিষ্যতের খাবার বাঁচায় এবং তাদের জিআই বৃদ্ধি করবে না।
অনুমোদিত রান্না পদ্ধতি:
- ফোঁড়া;
- মাইক্রোওয়েভে;
- গ্রিল উপর;
- একটি দম্পতির জন্য;
- চুলায়;
- "ফ্রাই" মোড ব্যতীত একটি ধীর কুকারে।
স্কুইডগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে, পাঁচ মিনিটের বেশি নয়, সর্বোত্তম সময়টি তিন মিনিট। রান্না করার আগে, তাদের অবশ্যই অভ্যন্তর এবং বাদামী ফিল্মটি পরিষ্কার করা উচিত। অবশ্যই, এই ম্যানিপুলেশনটি সমাপ্ত পণ্য দিয়ে চালানো যেতে পারে তবে ত্বকটি আরও খারাপ হয়ে যাবে।
স্কুইডগুলি সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে, চুলাতে বেকড, আগে শাকসব্জী বা বাদামি চাল দিয়ে স্টাফ করা হয়।
স্কুইড রেসিপি
প্রথম রেসিপিটি বহু ডায়াবেটিস রোগীদের কাছে বেশ জনপ্রিয়, যেহেতু এটির জন্য দীর্ঘ রান্নার সময় এবং অনেক উপাদানের উপস্থিতি প্রয়োজন হয় না। এটি একটি সিদ্ধ ডিম, একটি প্রস্তুত স্কুইড শব, তাজা শসা, সবুজ শাক এবং লিক লাগবে।
ডিমগুলি বড় কিউবগুলিতে, স্কুইড এবং শসা দিয়ে স্ট্রা দিয়ে কাটা, পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সমস্ত উপাদান, লবণ এবং মরসুম একচেটিয়া দই বা ক্রিমযুক্ত দই 0.1% ফ্যাট দিয়ে একত্রিত করুন।
সবুজ শাক এবং সিদ্ধ চিংড়ি এর স্প্রিং সঙ্গে সজ্জা, সালাদ পরিবেশন। এই জাতীয় খাবারটি একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশে পরিণত হতে পারে, কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে।
দ্বিতীয় রেসিপি হ'ল একটি স্কুইড যা শাকসবজি এবং বাদামি ভাত দ্বারা ভরা। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চাল ব্যবহার করার সময়, শুধুমাত্র বাদামী, যার 55 টি ইউনিটের জিআই রয়েছে, তা বেছে নেওয়া উচিত। সাদা ভাত তার উচ্চ হারের কারণে contraindication হয়। ব্রাউন চাল 45 - 50 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। সিরিয়াল থেকে দ্বিগুণ জল নেওয়া হয় Water রান্না করার পরে, আপনি চালটি ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন যাতে এটি একসাথে আটকে না যায়।
দুটি পরিবেশনার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- স্কুইড দুটি শব;
- অর্ধেক পেঁয়াজ;
- একটি ছোট গাজর;
- একটি বেল মরিচ;
- সেদ্ধ ব্রাউন চাল 70 গ্রাম;
- ডিল এবং পার্সলে বিভিন্ন শাখা;
- সয়া সস দুই টেবিল চামচ;
- এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই বা তিসি);
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ
অভ্যন্তরীণ এবং স্কিনগুলি থেকে স্কুইড খোসা, তিন মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রান্না করুন। অল্প আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে, অল্প আঁচে কাটা কাটা গাজর, অল্প কাটা ভাত এবং কাটা মরিচ সিদ্ধ করুন। তা করতে। প্যানে প্রথমে গাজর রাখুন এবং তিন মিনিট ধরে একটানা নাড়তে রান্না করুন, তারপরে পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
ভাত, কাটা গুল্ম শাকসব্জির সাথে মেশান, সস, লবণ এবং মরিচ ,ালুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। স্কুইড শবের ভিতরে ফিলিং রাখুন। এটি উভয় পক্ষের জলপাই তেলে ভাজুন।
স্কুইডকে পুরো খাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, কেবল এটি সিদ্ধ করে। কম জিআই সহ শাকসব্জী থেকে তৈরি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই পণ্যটির জন্য একটি ভাল গন্ধ সংমিশ্রণ দেওয়া হয় vegetable
তৃতীয় রেসিপিটি শাকগুলিতে একটি প্যানে স্কুইড স্টিউড। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়:
- 500 গ্রাম স্কুইড;
- দুটি পেঁয়াজ;
- দুটি মিষ্টি মরিচ;
- দুটি ছোট বেগুন;
- চারটি ছোট টমেটো;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- একগুচ্ছ তুলসী;
- উদ্ভিজ্জ তেল - দুটি টেবিল চামচ;
- স্বাদ নুন।
বেগুনের খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজকে আধ রিংগুলিতে কেটে নিন। প্যানটি গরম করুন এবং এই সবজিগুলি lowালা দিন, অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে মাঝে পাঁচ মিনিটের জন্য নাড়ুন। টমেটো খোসা (ফুটন্ত জল andালা এবং ক্রস আকারের incisions করা) এবং কিউব, স্ট্রাইপগুলিতে মরিচ কাটা, রসুন কাটা। প্যানে শাকসবজি যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।
অভ্যন্তরীণ এবং স্কিনগুলি থেকে স্কুইডটি খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটা, শাকসবজি, লবণ এবং মিশ্রণ যুক্ত করুন। তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
উপরের রেসিপিগুলি থেকে, আপনি সহজেই টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছুটির খাবারগুলি তৈরি করতে পারেন যা কম ক্যালোরি হবে এবং রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করবে না।
এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে কীভাবে সঠিক শীতল স্কুইড চয়ন করতে হবে তা বর্ণনা করা হয়েছে।
