যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য, আপনার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে চায় এমন লো-কার্ব ডায়েট অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই), পাশাপাশি ক্যালোরির ভিত্তিতে ডায়েটের জন্য পণ্যগুলি নির্বাচন করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, প্রায়শই দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের কারণ হ'ল স্থূলত্ব, প্রধানত পেটের ধরণের।
দৈনিক মেনুতে অবশ্যই মাংস থাকতে হবে যাতে শরীর অত্যাবশ্যক প্রোটিন গ্রহণ করে। মাংসের "মিষ্টি" রোগের উপস্থিতিতে সুপারিশ করা একটি ধরণের গরুর মাংস। এই নিবন্ধটি তাকে উত্সর্গ করা হবে।
নীচে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিভিন্ন গো-মাংসের খাবারগুলি উপস্থাপন করা হবে, রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির গ্লাইসেমিক সূচকটি পাশাপাশি একটি দৈনিক মেনু হিসাবে নির্দেশিত হয়।
গরুর মাংস গ্লাইসেমিক সূচক
গ্লাইসেমিক সূচক হ'ল একটি মানব খাদ্য পণ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার হারের একটি ডিজিটাল সূচক। সূচকটি যত কম, নিরাপদ খাবার। এটি বিবেচনা করার মতো যে কিছু পণ্যগুলির জিআই মোটেই নেই। এর কারণ এটিতে কার্বোহাইড্রেট থাকে না।
তবে প্রায়শই এই জাতীয় খাবারগুলি ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের সাথে পরিপূর্ণ হয় যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত contraindicated। এর প্রাণবন্ত উদাহরণ লর্ড। এছাড়াও, উদ্ভিজ্জ তেলের শূন্য ইউনিটের একটি সূচক রয়েছে।
কার্যত মাংস এবং অফালের তাপ চিকিত্সা শাকসবজি এবং ফলের থেকে পৃথকভাবে গ্লাইসেমিক সূচক বাড়ায় না। ডায়াবেটিক খাবারগুলি তৈরি করতে আপনার এমন খাবারগুলি বেছে নিতে হবে যা জিআই কম থাকে, অর্থাৎ 50 টি ইউনিট অন্তর্ভুক্ত। গড় মূল্য (51 - 69 ইউনিট) সহ খাবার কেবলমাত্র ব্যতিক্রম হিসাবে সপ্তাহে কয়েকবার অনুমোদিত হয়। হাইপারগ্লাইসেমিয়ার বিকাশ পর্যন্ত রক্তের শর্করার তীব্র ঝাঁকুনির কারণ হিসাবে 70 আইইউ বা তার উপরে সূচকযুক্ত পণ্যগুলি নিষিদ্ধ।
ডায়াবেটিসে গরুর মাংস প্রতিদিন মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, কারণ এই মাংসকে ডায়েটারি এবং কম ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সিদ্ধ পণ্য প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 200 ক্যালোক্যাল।
গরুর মাংস এবং অফালের গ্লাইসেমিক সূচক:
- গরুর মাংস - 40 ইউনিট;
- সিদ্ধ এবং ভাজা লিভার - 50 টুকরা;
- সিদ্ধ ফুসফুস - 40 টুকরা;
- গরুর মাংস জিহ্বা - 40 ইউনিট
ডায়াবেটিক খাবার গ্রহণের জন্য, পণ্যগুলির একটি নির্দিষ্ট তাপ চিকিত্সার অনুমতি দেওয়া হয় যা মূল্যবান পদার্থ সংরক্ষণের লক্ষ্য। নিম্নলিখিত অনুমোদিত:
- ফোঁড়া;
- to steam;
- চুলা মধ্যে বেক;
- ধীর কুকারে;
- গ্রিল উপর
নীচে গরুর মাংস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে, যা কেবল প্রতিদিনই নয়, উত্সব টেবিলেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
গরুর মাংসের লিভারের থালা
গরুর মাংসের লিভার হিমোগ্লোবিন সূচককে ভালভাবে উত্থাপন করে, কারণ এতে হেম আয়রন রয়েছে। এবং এতে ভিটামিন সি এবং তামা উপস্থিতি তাকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সহায়তা করে। সুতরাং, লিভারের নিয়মিত খাওয়া অংশ আয়রনের ঘাটতি রোধে কাজ করে।
যদি কোনও ব্যক্তি প্রায়শই বাধা দিয়ে কষ্ট পান এবং ফোলাভাব লক্ষ্য করা যায় তবে এটি পটাসিয়ামের ঘাটতি নির্দেশ করতে পারে। গরুর মাংসের লিভার এই ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। পণ্যটিতে অ্যামিনো অ্যাসিডও রয়েছে। তাপ চিকিত্সার সময় তাদের সংরক্ষণের জন্য, রান্না শেষে ডিশে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
দরকারী পদার্থগুলি রান্না এবং স্টাইয়ের সময় মাংসের রসেও গোপন করা হয়, সুতরাং একটি স্টিও এই ফর্মটি দেহে প্রচুর উপকার নিয়ে আসে। হাড়ের কঠোরতা এবং মস্তিষ্কের ভাল ক্রিয়াকলাপে ফসফরাস প্রয়োজন যা লিভারে উপস্থিত।
এছাড়াও গরুর মাংসে লিভার রয়েছে:
- ভিটামিন এ
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন ডি
- ভিটামিন ই
- ভিটামিন কে;
- দস্তা;
- তামা;
- ক্রোম।
লিভারটি শাকসবজি, পাশাপাশি রান্না করা পেট দিয়ে স্টিউ করা যায়।
পেস্ট প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- লিভার - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- একটি ছোট গাজর;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- ভাজার জন্য তেল রান্না;
- নুন, স্বাদ মতো গোলমরিচ।
অর্ধ রিংগুলিতে পেঁয়াজ কাটা, বড় কিউবরে গাজর, একটি সসপ্যানে pourালুন এবং minutesাকনাটির নীচে পাঁচ মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। চলমান পানির নিচে লিভারটি ধুয়ে ফেলুন, পাঁচ সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে শাকসবজি এবং মরিচ যোগ করুন। স্টু আরও 15 মিনিটের জন্য, তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন, তিন মিনিট, লবণ রান্না করুন।
মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কষান। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন। এই জাতীয় পেস্ট ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী প্রাতঃরাশ বা একটি নাস্তা। রাই রুটিতে পেস্টটি আটকে দিন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ব্রিজেড গরুর মাংসের লিভার পরিবারের সকল সদস্যের কাছে আবেদন করবে, কারণ রেসিপিটি কার্যত ক্লাসিকের চেয়ে আলাদা নয়। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- লিভার - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- টক ক্রিম 15% ফ্যাট - 150 গ্রাম;
- পরিশোধিত জল - 100 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 টেবিল-চামচ;
- গমের আটা - এক টেবিল চামচ
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।
লিভারটি পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, শিরাগুলি সরান এবং কিউবকে পাঁচ সেন্টিমিটারে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন, দশ মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে সিদ্ধ করুন। কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করার পরে, জল pourালা। আরও পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
কলিজা মধ্যে টক ক্রিম ourালা, ভালভাবে মিশ্রিত এবং ময়দা যোগ করুন। ময়দা নাড়ুন যাতে এটি গণ্ডি তৈরি না করে। দুই মিনিটের জন্য থালা স্টু।
এই জাতীয় লিভার কোনও সিরিয়াল সাইড ডিশের সাথে ভাল যাবে।
হালকা থালা - বাসন
বহু পরিবারে ফুসফুস দীর্ঘ-প্রিয় al যদিও এই জাতীয় পণ্যের ব্যয় কম, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপাদান গরুর মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।
একমাত্র নেতিবাচক হ'ল প্রোটিন মাংস থেকে প্রাপ্ত চেয়ে কিছুটা খারাপ হজম হয়। হালকা মাংসের সাথে গরুর মাংসের ব্যবহারটি প্রায়শই প্রতিস্থাপন করবেন না। এই জাতীয় খাবারগুলি ডায়েটরি টেবিলে পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত।
প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে, একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম ધ્યાનમાં নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ - ফুসফুসের ফুটানোর পরে প্রথম জলটি নিষ্কাশন করতে হবে। পণ্য থেকে সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ এবং অ্যান্টিবায়োটিক অপসারণ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
এটি একটি উচ্চ মানের অফেল চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ। গুণ মূল্যায়নের মানদণ্ড;
- স্কারলেট অফাল রঙ;
- একটি মনোরম বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ আছে;
- ফুসফুসে কোনও দাগ, শ্লেষ্মা অবশেষ বা অন্যান্য অন্ধকার হওয়া উচিত না।
ফুসফুসকে শাকসব্জি দিয়ে স্টিউ করা যায়, তবে এটি আরও সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করে। থালা জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- 500 গ্রাম ফুসফুস;
- পেঁয়াজ - দুই টুকরা;
- গরুর মাংসের হার্টের 200 গ্রাম;
- একটি ছোট গাজর;
- দুটি বেল মরিচ;
- পাঁচ টমেটো;
- উদ্ভিজ্জ তেল - এক টেবিল চামচ;
- জল - 200 মিলি;
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।
শিরা এবং শ্বাসনালীগুলির একটি ফুসফুস এবং হৃদয় পরিষ্কার করতে, ছোট কিউবগুলিতে কাটা। মাল্টিকুকারের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং অফাল যুক্ত করুন। সবজি গুলোকে ধুয়ে ফেলুন এবং গরুর মাংস উপরে রাখুন। লবণ এবং মরিচ, জল .ালা।
কোচিং মোডটি দেড় ঘন্টা সেট করুন। রান্না করার পরে, পাঁচ মিনিটের জন্য idাকনাটি খুলবেন না, যাতে থালা - বাসনগুলি সংক্রামিত হয়।
মাংস খাবার
গরুর মাংস সাধারণ খাবার (স্টিউড) এবং জটিল থালা উভয়ই প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যা কোনও উত্সব টেবিলের অলঙ্কার হয়ে উঠতে পারে। নীচে সর্বাধিক জনপ্রিয় ডায়াবেটিস রেসিপি রয়েছে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, গরুর মাংস চর্বিযুক্ত নয়। রান্না প্রক্রিয়া করার আগে, শিরাগুলি এটি থেকে সরানো হয়।
গরুর মাংসের খাবারগুলি সিরিয়াল এবং উদ্ভিজ্জ উভয় পাশের খাবারের সাথেই ভাল যায়। দৈনিক খরচ হার 200 গ্রামের বেশি নয়।
গরুর মাংস "রুটি" বহু মানুষের কাছে একটি দীর্ঘ-প্রিয় ভোজ্য। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- গরুর মাংস 600 গ্রাম;
- দুটি পেঁয়াজ;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- একটি ডিম;
- টমেটো পেস্ট - এক টেবিল চামচ;
- রাই রুটি এক টুকরো (20 গ্রাম);
- দুধ;
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।
রাইয়ের রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন। মাংসের পেষকদন্তে মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুনটি মোচড়ান। দুধ থেকে রুটি নিন এবং মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করুন। এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো নুন এবং গোলমরিচ যোগ করুন an
ভাজা তেল দিয়ে প্রাক-তেলযুক্ত একটি ছাঁচে কাটা মাংস স্টাফ করুন। টমেটো পেস্ট দিয়ে মিশ্রণটি উপরে ছড়িয়ে দিন। 180 সি তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করুন, 50 - 60 মিনিট।
গরুর মাংসের সালাদ
ডায়েট থেরাপির মাধ্যমে, আপনি টাইপ 2 এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গরুর মাংস এবং উত্সবযুক্ত খাবারগুলি রান্না করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি হল যে সমস্ত উপাদানগুলির মধ্যে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। এই মাংস প্রায়শই সালাদে ব্যবহৃত হয়।
ডায়াবেটিক সালাদগুলিকে আনউইটেনড দই, অলিভ অয়েল গুল্ম বা চর্বিহীন ক্রিমি কুটির পনির সাথে মিশ্রিত করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, টিএম "ভিলেজ হাউস"।
তেলকে জোর দেওয়া বেশ সহজ: তেলটিতে একটি মশলা রাখা হয়, উদাহরণস্বরূপ, থাইম, রসুনের একটি লবঙ্গ এবং একটি সম্পূর্ণ মরিচ মরিচ (গরম প্রেমীদের জন্য)। তারপরে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় তেলটি রাতারাতি মুছে ফেলা হয়।
একটি সালাদ জন্য আপনার প্রয়োজন:
- গরুর মাংসের 100 গ্রাম;
- একটি টক আপেল;
- একটি আচারযুক্ত শসা;
- এক বেগুনি পেঁয়াজ;
- ভিনেগার এক টেবিল চামচ;
- শুদ্ধ জল;
- 100 গ্রাম দইহীন দই;
- মাটির কালো মরিচ - স্বাদ।
নুনের জলে রান্না না করা পর্যন্ত গরুর মাংস সিদ্ধ করুন। শীতল এবং স্ট্রিপ কাটা। অর্ধ রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে আধা ঘন্টা ভিনেগার এবং জলে এক থেকে এক অনুপাতে মেরিনেট করুন।
খোসা এবং কোর থেকে আপেল খোসা, স্ট্রিপগুলি কাটা কাটা পাশাপাশি শসাটি। পেঁয়াজ কুড়িয়ে নিন এবং দই, গোল মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণের সাথে মরসুমে সমস্ত উপকরণ মেশান। কমপক্ষে এক ঘন্টা স্যালাড জ্বালান use পার্সলে এর স্প্রিংস দিয়ে সজ্জা সজ্জায় ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
আপনি গরুর মাংস এবং একটি উষ্ণ সালাদ রান্না করতে পারেন, স্বাদের দ্বিগুণতা দ্বারা চিহ্নিত। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- গরুর মাংস 300 গ্রাম;
- সয়া সস 100 মিলি;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- একগুচ্ছ ধনেপাতা;
- দুটি টমেটো;
- একটি বেল মরিচ;
- একটি লাল পেঁয়াজ;
- সালাদ ড্রেসিং জন্য জলপাই তেল;
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।
চলমান জলের নীচে গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, শিরাগুলি সরিয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, সোয়া সসে রাতারাতি আচার দিন। কড়াইতে ভাজুন রান্না হওয়া পর্যন্ত। মাংসটি চুলা থেকে সরিয়ে ফেলা হলে, এটি রসুন দিয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে।
সিলান্ট্রোটি কেটে নিন এবং স্বাদে গরুর মাংস, লবণ এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন। স্যালাড বাটির নীচে টমেটো কে রিংগুলিতে কাটা দিন, তারপরে স্ট্রসের সাথে গোলমরিচের একটি স্তর এবং অর্ধ রিংগুলিতে পেঁয়াজ রাখুন। পেঁয়াজ প্রথমে ভিনেগার এবং জলে মেরিনেট করতে হবে। মাংস উপরে রাখুন এবং জলপাই তেল দিয়ে সালাদ মরসুমে রাখুন।
এই সালাদ জন্য, আপনি চিনি ছাড়া সয়া সস ব্যবহার করা প্রয়োজন, যা ডায়াবেটিসের প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ক্ষেত্রে contraindated হয় না। ভাল সসের দাম বোতল প্রতি 200 রুবেল থেকে শুরু করে। তদুপরি, পণ্যের মান নিম্নলিখিত মানদণ্ড দ্বারা নির্ধারিত হয়:
- রঙ হালকা বাদামী;
- সস কেবল কাঁচের পাত্রে প্যাকেজ করা হয়;
- পলল থাকতে হবে না।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, উচ্চ মানের গরুর মাংস চয়ন করার জন্য সুপারিশ দেওয়া হয়।
