ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয়ের সাথে, এর ধরণের নির্বিশেষে, রোগীকে অবশ্যই সাবধানে খাদ্য পণ্যগুলি নির্বাচন করতে হবে এবং তাদের উপযুক্ত তাপ চিকিত্সা মেনে চলতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ডায়াবেটিসের ডায়েটে শাকসবজি, ফলমূল এবং প্রাণীজ পণ্য রয়েছে।
ডেইরি এবং দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলি প্রতিদিন ডায়াবেটিস টেবিলে উপস্থিত থাকতে হবে। ধরুন, এক গ্লাস কেফির বা স্বাদহীন দই ভালভাবে একটি দ্বিতীয় দ্বিতীয় ডিনার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
তবে পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময়, আপনার কোনও খাবার রয়েছে এমন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এর সূচকটির দিকে মনোনিবেশ করা উচিত। এটি সরাসরি রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধির জন্য উত্সাহিত করতে পারে। সুতরাং, সমস্ত দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত পণ্যগুলি ডায়াবেটিসের শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে না effect
এই জাতীয় তথ্য নীচে উপস্থাপন করা হবে - ডায়াবেটিসে চিনি ছাড়া স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দই পান করা কি পরিমাণে এবং কখন বেশি উপযুক্ত, সেইসাথে জিআই এবং গাঁজানো দুধজাত পণ্যের সূচকগুলির ধারণাটিও কি সম্ভব?
দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের জিআই
ডিজিটাল জিআই সূচকটি ব্যবহারের পরে রক্তে গ্লুকোজ গ্রহণের ক্ষেত্রে পণ্যের প্রভাব প্রতিফলিত করে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, পাশাপাশি প্রথমত, 50 টি পাইকস পর্যন্ত জিআই সহ স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়, 50 টি পাইক থেকে 70 টি পাইকস পর্যন্ত, আপনি কেবলমাত্র মাঝে মধ্যে ডায়েটে এই জাতীয় পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, তবে 70 টি পাইকের উপরে থাকা সমস্ত কিছুই কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
অনেক দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত পণ্যগুলির জিআই কম থাকে এবং এগুলি প্রতিদিন 400 গ্রামের বেশি নয়, খাওয়ার আগে দুই থেকে তিন ঘন্টা আগে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। জিআই সহ 50 টি পাইকের পণ্য:
- পুরো দুধ;
- সয়া দুধ;
- স্কিম দুধ;
- Ryazhenka;
- দই;
- দই;
- 10% ফ্যাট পর্যন্ত ক্রিম;
- কম ফ্যাট কুটির পনির;
- তোফু পনির;
- ঝাল দই
ডায়াবেটিস মেলিটাসে দইয়ের সুবিধাগুলি মূল্যায়ন করা যায় না, কারণ এটি রক্তে শর্করার উত্থান না করে কেবল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকেই স্বাভাবিক করে তোলে না, পাশাপাশি বিষ এবং টক্সিনগুলিও সরিয়ে দেয়।
ঘরে তৈরি দই টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা।
ডায়াবেটিসের জন্য দইয়ের উপকারিতা
দই এমন একটি পণ্য যা "উপকারী" ব্যাকটিরিয়া ল্যাকটোবাচিলি বুলগেরিকাস, পাশাপাশি ল্যাকটোবাচিলি থার্মোফিলাস দ্বারা জারণ করে। জারণ প্রক্রিয়াতে, ব্যাকটেরিয়াগুলি মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি তৈরি করে। এই জাতীয় দুগ্ধজাত পণ্য 70% দ্বারা দুধের চেয়ে ভাল শোষণ করে।
ফ্যাট-মুক্ত দইতে ভিটামিন বি 12, বি 3 এবং এ রয়েছে, পুরো দুধের চেয়ে বেশি। ডায়াবেটিসের শরীরে কোলেস্টেরল এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতে গ্রুপ বি থেকে ভিটামিন প্রয়োজন। ভিটামিন এ বিভিন্ন এটিওলজির সংক্রমণ এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়ায় এবং ত্বকের অবস্থারও উন্নতি করে।
দইতে রয়েছে:
- প্রোটিন;
- ক্যালসিয়াম;
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন এ
- পটাসিয়াম;
- জীবিত জৈব ব্যাকটেরিয়া।
নিয়মিত প্রতিদিন এক গ্লাস দই পান করা, ডায়াবেটিস শরীরের জন্য নিম্নলিখিত উপকারিতা পায়:
- কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়;
- শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের উন্নতি;
- হেমোটোপয়েটিক সিস্টেমের কাজটি স্বাভাবিক করা হয়;
- ক্যান্ডিডা ছত্রাক (ক্যানডিডিয়াসিস, থ্রাশ) এর সাথে যোনি সংক্রমণের বিকাশ প্রতিরোধ করা হয়;
- অস্টিওপোরোসিসের বিকাশ রোধ করে;
- রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজটি স্বাভাবিক করা হয়।
ডায়াবেটিসের জন্য দই একটি অপরিহার্য পণ্য, সর্বাধিক উপকারীতা অর্জনের জন্য এটি একটি দ্বিতীয় ডিনার হিসাবে ব্যবহার করে একটি পৃথক থালা ব্যবহার করা ভাল।
ঘরে বসে কীভাবে দই তৈরি করবেন
সবচেয়ে মূল্যবান দই হিসাবে বিবেচিত হয়, যা বাড়িতে রান্না করা হয়েছিল।
এটি করার জন্য, আপনাকে হয় একটি দই প্রস্তুতকারকের উপস্থিতি, বা থার্মাসের, বা মাল্টি-কুক মোড সহ একটি বহু-কুকারের প্রয়োজন।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে দুধের গাঁজনাকালীন তাপমাত্রা ৩-3-৩ C. সেন্টিগ্রেডের মধ্যে রাখা যায় দুগ্ধের ফসলগুলি যে কোনও ফার্মাসি বা শিশুর খাবারের দোকানে সহজেই কেনা যায়।
দই প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
- 2.5% - এক লিটার পর্যন্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ দুধ;
- খাঁটিযুক্ত লাইভ সংস্কৃতি, উদাহরণস্বরূপ, ভিআইভিও - একটি থলি, বা আপনি শিল্প বায়ো-দই 125 মিলি ব্যবহার করতে পারেন।
শুরু করার জন্য, দুধটি একটি ফোড়নে এনে বন্ধ করুন। 37 - 38 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শীতল একটি আলাদা পাত্রে অল্প পরিমাণে দুধ এবং টুকরো টুকরো একত্রিত করুন। যদি দ্বিতীয় পদ্ধতি (রেডিমেড দই) ব্যবহার করা হয় তবে একজাতীয় ধারাবাহিকতা না পাওয়া এবং গলদ থেকে মুক্তি দেওয়া পর্যন্ত তা নাড়ানো হয়।
দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে সমস্ত কিছু pourালাও এবং নির্দেশাবলীতে নির্দিষ্ট ঘণ্টা নিয়মটি সেট করুন। যদি কোনও থার্মাস ব্যবহৃত হয় তবে তাৎক্ষণিকভাবে দুধের মিশ্রণটি pourালাও গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু থার্মস কেবল দই গরম না করে বিদ্যমান বিদ্যমান তাপমাত্রা বজায় রাখে।
রান্না করার পরে, দই কমপক্ষে চার ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন, তারপরেই এটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত হবে।
ডায়াবেটিসের গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম
সঠিক পুষ্টি ছাড়াও, ডায়াবেটিস মেলিটাসের ব্যায়াম থেরাপির দ্বারা বরং একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয় যা অবশ্যই প্রতিদিন অনুশীলন করা উচিত।
পরিমিত শারীরিক কার্যকলাপ কমপক্ষে 45 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত, এই নিয়ম টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
তবে কোনও অনুশীলন শুরু করার আগে 1 ধরণের রোগের সাথে এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
যদি ব্যায়াম থেরাপির জন্য পর্যাপ্ত সময় না থাকে তবে একটি বিকল্প হ'ল তাজা বাতাসে হাঁটা। সাধারণত, ডায়াবেটিস রোগীদের এই জাতীয় অনুশীলনের পরামর্শ দেওয়া হয়:
- সুইমিং;
- যোগব্যায়াম;
- জগিং;
- হাঁটা।
আপনি বাড়িতে একাধিক অনুশীলন বিকাশ করতে পারেন যা সমস্ত পেশী গোষ্ঠীকে শক্তিশালী করবে, যার ফলে রক্ত প্রবাহকে স্বাভাবিক করবে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করবে।
শারীরিক ক্রিয়াকলাপ রক্তে গ্লুকোজের আরও অভিন্ন প্রবাহ এবং এটির দ্রুত বিভাজনে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিসের প্রাথমিক প্রতিরোধ এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ, যার মধ্যে কেবল ব্যায়াম থেরাপিই নয়, একজন ব্যক্তির ডায়েট এবং সঠিক জীবনযাত্রাও অন্তর্ভুক্ত। নীতিগতভাবে, দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের বিকাশের সাথে সাথে, এটি ভুল ডায়েটই রোগের প্রেরণা হিসাবে কাজ করে, কারণ ডায়াবেটিস রোগীদের বেশিরভাগ অংশই স্থূল।
রোগ নির্বিশেষে কোনও ব্যক্তিকে অবশ্যই তার ডায়েট তৈরি করতে হবে যাতে এটি শাকসব্জী এবং ফল (কলা, কিশমিশ, আঙ্গুর, আলু বাদে), পাশাপাশি কম চর্বিযুক্ত প্রাণী পণ্য দ্বারা প্রভাবিত হয়।
ডায়াবেটিস এবং এর প্রতিরোধের সাথে, নিম্নলিখিত শাকসবজি এবং ফলগুলি অনুমোদিত:
- সাদা বাঁধাকপি;
- ফুলকপি;
- ব্রোকলি;
- টমেটো;
- turnips;
- মূলা;
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- সবুজ, লাল এবং মিষ্টি মরিচ;
- বেগুন;
- আপেল;
- বরই;
- এপ্রিকট;
- যে কোনও জাতীয় সাইট্রাস ফল - লেবু, ট্যানগারাইনস, আঙ্গুরের ফল;
- স্ট্রবেরি;
- রাস্পবেরি;
- পীচ;
- অমৃতকল্প।
প্রাকৃতিক উত্সের পণ্যগুলিতে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং জিআই রয়েছে, নিম্নলিখিতগুলির অনুমতি রয়েছে:
- ত্বক ছাড়াই কম ফ্যাটযুক্ত মাংস (মুরগী, টার্কি, খরগোশ, গরুর মাংস);
- মাছের স্বল্প ফ্যাটযুক্ত জাতগুলি (পোলক, হেক, পাইক);
- ডিম (প্রতিদিন একের বেশি নয়);
- অফাল (গরুর মাংস এবং মুরগির লিভার);
- কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির;
- টক-দুধের পণ্য - কেফির, ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক, দই, দই;
- পুরো দুধ, স্কিম, সয়া;
- তোফু পনির
এই সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ করে, একটি ডায়াবেটিস রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবে এবং একটি স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকিটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে একজন পুষ্টিবিদ বাড়ির তৈরি দইয়ের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলেছেন।
