টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, রোগীকে দৈনিক রুটিনে শারীরিক ক্রিয়াকলাপে বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে এবং সঠিকভাবে খাওয়া উচিত। শেষ আইটেম রক্তে শর্করার পরিবর্তে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে। যদি আপনি কোনও ডায়েট অনুসরণ না করেন তবে দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস অল্প সময়ের মধ্যে প্রথম দিকে চলে যাবে। প্রথম ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে, ডায়েটের গুরুত্বকে বেশি বিবেচনা করা যায় না - এটি স্বাস্থ্যের রাজ্যের প্রত্যক্ষ কারণগুলির মধ্যে একটি।
ধরে নিবেন না যে ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত পণ্যগুলির তালিকা এবং সেগুলি থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি খুব কম। হ্যাঁ, চকোলেট, ময়দার পণ্য এবং কঠোর নিষেধাজ্ঞার আওতায় পেস্ট্রি, তবে কেউ মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে নিষেধ করে।
সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জেলি একটি পূর্ণমাত্রার প্রাতঃরাশ যা দেহকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করবে, আপনাকে কেবল পণ্যগুলি গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনায় রেখে সঠিকভাবে এটি রান্না করা দরকার। নীচে আমরা গ্লাইসেমিক সূচক কী, চিনি ছাড়া জেলি তৈরির জন্য কী পণ্য অনুমোদিত এবং ফল এবং দই জেলি জন্য রেসিপি দেওয়া হয় তার একটি বিবরণ দেব।
গ্লাইসেমিক সূচক
ডায়াবেটিস হ'ল কঠোর খাদ্যতালিকা নিয়ন্ত্রণ। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে অবশ্যই গ্লাইসেমিক সূচক নির্দেশ করে পণ্যগুলির সারণিতে গাইড হতে হবে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এমন একটি সূচক যা কোনও নির্দিষ্ট পণ্য ব্যবহার করার সময় রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে।
জিআই তিনটি স্তরে বিভক্ত - নিম্ন (50 ইউনিট পর্যন্ত), মাঝারি (70 ইউনিট পর্যন্ত), উচ্চ (70 ইউনিট এবং তারপরের থেকে)। সুতরাং, কম জিআই সহ পণ্যগুলি কোনও পরিমাণে গড় হিসাবে অনুমোদিত হয় - আপনি মাঝে মাঝে করতে পারেন তবে উচ্চ জিআই সহ খাবার নিষিদ্ধ।
এছাড়াও, এটি জিআই বাড়বে কিনা তা খাবারের তাপচিকিত্সার উপর নির্ভর করে। সমস্ত ডিশ কেবল এই উপায়ে প্রস্তুত করা উচিত:
- ফোঁড়া;
- অল্প আঁচে;
- একটি দম্পতির জন্য;
- মাইক্রোওয়েভে;
- মাল্টিকুক মোডে "শোধন";
- গ্রিল উপর।
তবে ব্যতিক্রমগুলি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা আকারে গাজরের 35 টি ইউনিটের একটি সূচক থাকে তবে সিদ্ধ 85 টি ইউনিট থাকে।
রসগুলি নিয়ে পরিস্থিতি একই রকম - ডায়াবেটিসের জন্য এগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, এমনকি কম জিআই সহ ফলগুলি রান্নার জন্য ব্যবহার করা হলেও।
কম জিআই জেলি পণ্য
গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের নির্দেশক প্রদত্ত জেলি তৈরির জন্য কী পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে তা এখন আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে। সাধারণভাবে, জেলটিন কি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে?
অতি সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে জেলি রক্তে শর্করার মাত্রাকে বিরূপ প্রভাবিত করে না। এর প্রধান অংশ হ'ল প্রোটিন, যা ডায়াবেটিসের মতো রোগের জন্য জরুরী। জেলটিন নিজেই শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত করে, চুল এবং নখকে শক্তিশালী করে।
যে কোনও ডায়াবেটিক পণ্যকে কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ এর প্রস্তুতির জন্য উপাদান থাকতে হবে। এটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর খাবারেরও গ্যারান্টি।
জেলির জন্য, নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:
- ব্ল্যাকক্র্যান্ট - 15 পাইসিস;
- লাল কার্টেন্ট - 30 টুকরো;
- আপেল - 30 ইউনিট;
- স্ট্রবেরি - 33 পাইস;
- রাস্পবেরি - 32 ইউনিট;
- চেরি - 22 পাইসিস;
- ম্যান্ডারিন - 40 টুকরো;
- নাশপাতি - 34 ইউনিট;
- কমলা - 35 ইউনিট;
- চর্বিবিহীন কুটির পনির - 30 ইউনিট;
- কুটির পনির 9% - 30 টুকরা।
- ঝর্ণা দই - 35 ইউনিট;
- দুধ - 32 ইউনিট;
- কেফির - 15 ইউনিট;
- ক্রিম 10% - 35 পাইকস;
- ক্রিম 20% - 60 পাইস।
প্রকৃতপক্ষে পণ্যের এই তালিকা থেকে আপনি ফল এবং দই উভয়ই রান্না করতে পারেন।
ফলের জেলি
যে কোনও ফলের জেলি সব ধরণের ফল, মিষ্টি (স্টেভিয়া) এবং জেলটিন থেকে তৈরি। ফলের পছন্দ কেবল ব্যক্তির স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। তবে এটি জেনে রাখা মূল্যবান যে জেলটিন কখনও সিদ্ধ করা উচিত নয় এবং তদ্ব্যতীত, তাত্ক্ষণিক জিলটিন নির্বাচন করা ভাল, যা ভিজিয়ে দেওয়ার পরে, তত্ক্ষণাত কমপোট বা রসে isেলে দেওয়া হয়।
প্রথম এবং মোটামুটি সহজ জেলি রেসিপি: স্ট্রবেরি, নাশপাতি এবং চেরিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে এক লিটার পানিতে দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে উত্তাপ থেকে সরান এবং মিষ্টি যুক্ত করুন যদি ফলটি মিষ্টি না হয়। ছাঁচগুলির নীচে ফলের টুকরা রাখুন, মিশ্রণটিতে দ্রবীভূত জিলিটিন inালুন এবং ছাঁচে সবকিছু .ালুন pour সম্পূর্ণ দৃified় না হওয়া পর্যন্ত কোনও ঠাণ্ডা জায়গায় সরিয়ে ফেলুন।
তাত্ক্ষণিক জেলটিন প্রতি লিটার পানিতে 45 গ্রাম অনুপাত থেকে নেওয়া হয়। মিষ্টি তৈরির সাথে সাথে গরম পানিতে ভিজিয়ে নিন।
দ্বিতীয় রেসিপিটি আরও জটিল, তবে এটি কোনও ছুটির টেবিলটি পুরোপুরি সাজাইয়া দেবে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 100 মিলি স্কিম দুধ;
- উৎকোচ;
- 1 লেবু
- 2 কমলা;
- 20 মিলিয়ন অবধি ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী সহ 400 মিলি ক্রিম;
- তাত্ক্ষণিক জিলিটিনের 1.5 স্যচেট;
- ভ্যানিলিন, দারুচিনি
প্রথমে আপনার ঘরের তাপমাত্রায় দুধ গরম করতে হবে এবং এতে 1 টি জেলটিন pourালতে হবে। তারপরে আপনার ক্রিমটি উষ্ণ করা উচিত এবং স্বাদে মধুর যোগ করুন, ভ্যানিলিন, দারুচিনি এবং কাঁচা লেবুর খোসা ছাড়ানো উচিত।
এখানে মূল জিনিসটি হল যে রস ক্রিমের মধ্যে notোকে না, এগুলি থেকে তারা তাত্ক্ষণিকভাবে কার্ল হয়ে যাবে। তারপরে ক্রিম এবং দুধ মিশিয়ে নিন। ফলের জেলির জন্য ঘর ছেড়ে দেয়ার জন্য ছাঁচে তরলটি অর্ধেক .ালুন। দুধের প্যানাকোটাকে ফ্রিজে রেখে দিন।
একটি জুসারে, দুটি খোসা কমলা কমিয়ে নিন। যদি বাড়িতে এ জাতীয় কোনও ইউনিট না থাকে তবে আপনাকে রস নিজেই তৈরি করতে হবে এবং তার পরে চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দিতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে রসটিতে কিছুটা সজ্জা থাকে। তারপরে জলেটিনের 0.5 প্যাক theেলে রস দিন, যখন ফলের জেলি শক্ত হতে শুরু করে, এটি দুধের প্যানাকোটায় .ালুন।
কোনও জেলি মিষ্টান্নগুলি ছাঁচের নীচে রেখে দেওয়ার পরে, ফল এবং বেরি দিয়ে সজ্জিত করা যায়।
কর্ড জেলি
দই জেলি ফলের মতো দ্রুত রান্না করা হয়। সত্যিকারের উপাদানগুলির তালিকা কিছুটা বিস্তৃত। তবে এই জাতীয় ডেজার্ট কেবল প্রতিদিনই নয়, একটি উত্সব টেবিলকেও বৈচিত্র্যময় করে তোলে।
এই জাতীয় জেলির সফল প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম জানতে হবে - তাত্ক্ষণিক জিলিটিনের গণনা কিছুটা আলাদা হবে, কারণ যত ঘন ধারাবাহিকতা, জেলাতিনের পরিমাণ তত বেশি।
কেফির-দই জেলি জন্য, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রয়োজন:
- কেফির 2.5% - 350 মিলি;
- কুটির পনির - 200 গ্রাম;
- 15 গ্রাম জেলটিন (একটি স্লাইড ছাড়াই 2 টেবিল চামচ);
- উৎকোচ;
- রাস্পবেরি (তাজা বা হিমায়িত);
- একটি লেবু জেস্ট
অল্প পরিমাণে শীতল জলে জেলটিন ourালা এবং আধা ঘন্টার মধ্যে একটি জল স্নানের মধ্যে রাখুন এবং গলগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
একটি ব্লেন্ডারে কুটির পনির বীট করুন বা একটি চালুনির মাধ্যমে পিষুন এবং একটি চামচ জলে দ্রবীভূত মিষ্টি যুক্ত করুন। তারপরে কুটির পনিরের সাথে উষ্ণ কেফির মিশ্রিত করুন এবং সেখানে জেলটিন pourালুন। যদি ইচ্ছে হয়, আপনি জেলির আরও তীব্র স্বাদ দিতে দইতে লেবুর ঘাটতি করতে পারেন।
রাস্পবেরিগুলি একটি ব্লেন্ডারে চাবুক দেওয়া যায় এবং কেফির-দইয়ের সাথে মিশ্রিত করা যায়, বা আপনি ছাঁচের নীচে কাটা আলু রাখতে পারেন। এখানে পছন্দটি কেবল ব্যক্তিগত পছন্দের জন্য। শীতকালে কমপক্ষে তিন ঘন্টা জেলিটি সরিয়ে ফেলুন।
ফলের সাথে দই জেলি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন এবং দারচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
অদ্বিতীয় দই জেলি
দই থেকে আসা জেলি কেবল সুস্বাদু নয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্যও দরকারী। চিনিবিহীন ডায়েট ডেজার্ট প্রস্তুত করা নতুনদের রান্না করা এমনকি সম্ভব। প্রধান জিনিসটি রেসিপিটির সমস্ত পরামর্শ মেনে চলা।
দই থেকে এই জাতীয় জেলি কেবল প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই নয়, তার স্বাভাবিকতা এবং পুষ্টিগুণের কারণে শিশুদের জন্যও কার্যকর।
পাঁচটি সার্ভিং প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- তাত্ক্ষণিক জিলেটিন 15 গ্রাম;
- পাস্তি কুটির পনির 200 গ্রাম;
- মিষ্টি, নিয়মিত চিনি তিন চামচ উপর ভিত্তি করে;
- 100 গ্রাম স্ট্রবেরি (তাজা বা হিমায়িত);
- 400 মিলি অদ্বিতীয় দই;
- 20% এর বেশি নয় এমন চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে 100 মিলি ক্রিম।
তাত্ক্ষণিক জেলটিনটি গরম জল দিয়ে andেলে পাঁচ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে দিন, তারপরে একটি জল স্নানের মধ্যে রাখুন এবং ভর একজাতীয় করার জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং শীতল হতে দিন।
রাস্পবেরি সহ একটি ব্লেন্ডারে কটেজ পনিরকে বীট করুন, বা একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন। ক্রিম, সুইটনার, দই যোগ করুন - ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং জিলিটিনে pourালুন। আবার নাড়ুন এবং ছাঁচে ভর ছড়িয়ে দিন। পুরোপুরি দৃified় না হওয়া পর্যন্ত তিন থেকে চার ঘন্টা কোনও ঠাণ্ডা জায়গায় সরান।
জেলি পরিবেশন শুধুমাত্র পুরো অংশেই সম্ভব নয়, তবে অংশগুলিতে কাটাও সম্ভব। এটি করার জন্য, ছাঁচটি আগে থেকেই ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আবরণ করুন। এবং কেবল তখনই মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
এটি থালাটিকে পরিশীলতা এবং উপস্থাপনাও দেবে - ফলকগুলিতে রাখা জেলিগুলি ফলের টুকরো টুকরো, দারুচিনি লাঠি বা কোকো গুঁড়ো দিয়ে পিষে সজ্জিত করা যায়। সাধারণভাবে, এটি কেবল একটি কল্পনা।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্যানাকোটার রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে।
