ডায়াবেটিসে, জীবন সর্বদা কয়েকটি নিয়ম মেনে চলা থাকে। এর মধ্যে একটি, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ পুষ্টি। রোগী অগত্যা তার ডায়েট থেকে বেশ কয়েকটি পণ্য বাদ দেয় এবং সমস্ত বিভিন্ন মিষ্টি নিষেধাজ্ঞার আওতায় পড়ে। সাধারণভাবে, এন্ডোক্রিনোলজিস্টের একটি পৃথক ডায়েট বিকাশ করা উচিত, তবে ডায়াবেটিসযুক্ত সমস্ত রোগীদের জন্য ডায়েট বাছাই করার প্রাথমিক নিয়মগুলি অপরিবর্তিত।
তবে কি করবেন, কারণ কখনও কখনও আপনি সত্যিই মিষ্টান্ন চান? টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে প্রথমটির মতো আপনি বিভিন্ন রকমের মিষ্টি রান্না করতে পারেন তবে কেবল অনুমোদিত খাবার থেকে এবং চিনির যোগ না করেই বিভিন্ন রকমের মিষ্টি রান্না করতে পারেন। ডায়াবেটিস এবং মার্বেল, সম্পূর্ণরূপে সামঞ্জস্যপূর্ণ ধারণাগুলি, তাদের প্রস্তুতির সুপারিশগুলির দ্বারা পরিচালিত হওয়া প্রধান বিষয়।
রান্নার জন্য উপকরণগুলি কম গ্লাইসেমিক সূচক দিয়ে বেছে নিতে হবে। তবে, সমস্ত রোগী এটি জানেন না এবং থালা তৈরির সময় এটি বিবেচনায় রাখেন। গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি কী, গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি বিবেচনায় রেখে, মিষ্টির জন্য কী খাবারগুলি নির্বাচন করা উচিত, এবং সর্বাধিক পরিশীলিত গুরমেট এর স্বাদের চাহিদা মেটাতে সর্বাধিক জনপ্রিয় মার্বেল রেসিপি উপস্থাপন করা হয় তা নীচে আমরা ব্যাখ্যা করব।
গ্লাইসেমিক সূচক
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হ'ল রক্তের গ্লুকোজ স্তর ব্যবহারের পরে কোনও পণ্যের প্রভাবের একটি ডিজিটাল সূচক। ডায়াবেটিস রোগীদের কম জিআই (50 টি পাইকস পর্যন্ত) খাবারগুলি বেছে নেওয়া উচিত এবং মাঝে মাঝে গড় সূচক, 50 টি পাইক থেকে শুরু করে 70 টি পাইকেরও অনুমোদিত। এই চিহ্নের উপরে থাকা সমস্ত পণ্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
এছাড়াও, যে কোনও খাবারের জন্য কেবলমাত্র নির্দিষ্ট ধরণের তাপ চিকিত্সা করা উচিত, বিশেষত প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলতে জিআই সূচক উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে ying
নিম্নরূপ খাবারের তাপ চিকিত্সা অনুমোদিত:
- ফোঁড়া;
- একটি দম্পতির জন্য;
- গ্রিল উপর;
- মাইক্রোওয়েভে;
- মাল্টিকুক মোডে "শোধন";
- অল্প আঁচে।
যদি শেষ ধরণের রান্নাটি বেছে নেওয়া হয়, তবে এটি ন্যূনতম পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে জলে স্টিউ করা উচিত, থালা বাসন থেকে স্টিপ্প্যান চয়ন করা আরও ভাল।
এটিও লক্ষ করা উচিত যে ফলগুলি এবং অন্য যে কোনও খাবারের 50 টি ইউনিট পর্যন্ত জিআই থাকে, প্রতিদিন সীমিত পরিমাণে ডায়েটে উপস্থিত থাকতে পারে তবে ফল থেকে তৈরি রস নিষিদ্ধ। এগুলি সমস্ত এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে রসগুলিতে কোনও ফাইবার নেই এবং ফলের মধ্যে থাকা গ্লুকোজ খুব দ্রুত রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে, যা চিনির তীক্ষ্ণ ঝাঁকুনির সৃষ্টি করে। তবে প্রতিদিন 200 মিলি পরিমাণে যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসে টমেটোর রস ব্যবহারের অনুমতি রয়েছে।
এমন কিছু পণ্য রয়েছে যা কাঁচা এবং রান্না করা আকারে বিভিন্ন গ্লাইসেমিক সূচক সমতুল্য। যাইহোক, কাটা আলুতে কাটা শাকসব্জী তাদের হার বাড়ায়।
এটি গাজরের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যা কাঁচা আকারে কেবল 35 টুকরো টুকরো টুকরো করে থাকে এবং সমস্ত 85 টুকরো সিদ্ধ হয়।
কম জিআই মার্বেল পণ্য
মার্বেল তৈরি করার সময়, অনেকে চিন্তায় কী চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারে তা ভাবছেন, কারণ এটি মার্বেলির অন্যতম প্রধান উপাদান। আপনি যে কোনও মিষ্টিরের সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, স্টেভিয়া (স্টেভিয়া ভেষজ থেকে প্রাপ্ত) বা সর্বিটল। সুইটেনারের যে কোনও পছন্দের জন্য, আপনার নিয়মিত চিনির তুলনায় আপনার ডিগ্রি মিষ্টি বিবেচনা করা উচিত।
মার্বেল ফলের জন্য কঠোর পদক্ষেপ নিতে হবে, যাতে পেকটিনের সর্বোচ্চ সামগ্রী। পেকটিনকে নিজেই একটি জেলিং পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি হ'ল তিনিই ভবিষ্যতের মিষ্টান্নকে একটি দৃ cons় ধারাবাহিকতা দেন, না জেলটিনকে, যেমনটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয়। পেকটিন সমৃদ্ধ ফলের মধ্যে রয়েছে আপেল, বরই, পীচ, নাশপাতি, এপ্রিকটস, চেরি বরই এবং কমলা। সুতরাং থেকে এবং মার্বেল ভিত্তিতে বেছে নেওয়া উচিত।
ডায়াবেটিসের জন্য মার্বেল কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সহ এই জাতীয় পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে:
- আপেল - 30 ইউনিট;
- বরই - 22 পাইসিস;
- এপ্রিকট - 20 পাইসিস;
- নাশপাতি - 33 ইউনিট;
- ব্ল্যাকক্র্যান্ট - 15 পাইসিস;
- রেডক্র্যান্ট - 30 পাইসস;
- চেরি বরই - 25 ইউনিট।
আরেকটি ঘন ঘন জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন হ'ল যে জিলেটিন ব্যবহার করে প্রস্তুত করা মার্বেল খাওয়া সম্ভব কিনা? দ্ব্যর্থহীন উত্তর হ্যাঁ - এটি একটি অনুমোদিত খাদ্য পণ্য, কারণ জেলটিনে প্রোটিন থাকে, যা প্রতিটি ব্যক্তির দেহে একটি অত্যাবশ্যকীয় উপাদান।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মার্বেলড প্রাতঃরাশের জন্য সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়, কারণ এতে প্রাকৃতিক গ্লুকোজ থাকে, স্বল্প পরিমাণে হলেও, শরীরটি দ্রুত "এটি ব্যবহার" করা উচিত এবং যে কোনও ব্যক্তির শারীরিক ক্রিয়াকলাপ শিখর দিনের প্রথমার্ধে পড়ে। প্রতিদিন যে কোনও পণ্য তৈরি করা হয়েছিল তা বিবেচনা না করেই রোজ রোজ মমড়ের পরিবেশন 150 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয়।
তাই চিনিরবিহীন মার্বেল কোনও ডায়াবেটিকের প্রাতঃরাশের একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
স্টিভিয়ার সাথে মার্মালেড
চিনির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল স্টিভিয়া - মধু ঘাস। এর "মিষ্টি" বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও এটি রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না এবং পুরো শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে।
স্টিভিয়ার একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সম্পত্তি রয়েছে। সুতরাং, আপনি মার্বেল তৈরির জন্য রেসিপিগুলিতে নিরাপদে এই মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন।
স্টেভিয়ার সাথে ডায়াবেটিক মারম্যাড নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে:
- আপেল - 500 গ্রাম;
- নাশপাতি - 250 গ্রাম;
- বরই - 250 গ্রাম।
প্রথমে আপনাকে ত্বক থেকে সমস্ত ফল খোসা নিতে হবে, বরফগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ডুস করা যায় এবং তারপরে ত্বক সহজেই মুছে ফেলা হবে। এর পরে, ফল থেকে বীজ এবং কোরগুলি সরান এবং তাদের ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। একটি প্যানে রাখুন এবং অল্প পরিমাণে পানি pourালা যাতে এটি সামান্য অংশে coversেকে যায়।
ফল সিদ্ধ হয়ে গেলে এটিকে আঁচ থেকে সরিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন বা চালুনির মাধ্যমে ঘষুন। প্রধান জিনিস হ'ল ফলের মিশ্রণটি ছাঁকানো আলুতে পরিণত হয়। এর পরে, স্বাদে স্টেভিয়া যুক্ত করুন এবং ফলটি আবার চুলায় রাখুন। ঘন হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত আঁচে আঁচে অল্প আঁচে আঁচে দিন। টিনের মধ্যে গরম মার্বেল ourালা এবং সম্পূর্ণ দৃified় হওয়া পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।
মার্বেল ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি ছাঁচ থেকে সরান। এই থালাটি পরিবেশন করার দুটি উপায় রয়েছে। প্রথম - মার্বেল ছোট টিনের মধ্যে 4 থেকে 7 সেন্টিমিটার আকারে বিছানো হয়। দ্বিতীয় পদ্ধতি - মার্বেল একটি সমতল আকারে (ক্লিপ ফিল্মের সাথে প্রাক-প্রলিপ্ত) স্থাপন করা হয় এবং দৃ solid়করণের পরে অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
এই রেসিপিটি আপনার স্বাদ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যেতে পারে, কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত কোনও ফলের সাথে ফলের মিশ্রণটি পরিবর্তন বা পরিপূরক করা যায়।
জেলটিন সহ মারমলাদ
জেলটিনযুক্ত মারমেলাদ কোনও পাকা ফল বা বেরি থেকে তৈরি করা হয়।
যখন ফলের ভর শক্ত হয়, তখন এটি কাটা বাদামের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা যায়।
এই ডেজার্টটি বেশ দ্রুত সম্পন্ন হয়।
নীচের উপাদানগুলি আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যেতে পারে।
স্ট্রবেরি-রাস্পবেরি মারমেলডের জন্য চারটি পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 1 টেবিল চামচ;
- বিশুদ্ধ জল - 450 মিলি;
- সুইটেনার (শরবিটল, স্টেভিয়া) - স্বাদ নিতে;
- স্ট্রবেরি - 100 গ্রাম;
- রাস্পবেরি - 100 গ্রাম।
তাত্ক্ষণিক জেলটিন 200 মিলি ঠান্ডা জল pourালা এবং ফোলা ছেড়ে। এই সময়ে, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি একটি ব্লেন্ডার বা চালনী ব্যবহার করে খাঁটি শর্তে কাটা chop ফলের পিউরিতে মিষ্টি যুক্ত করুন। যদি ফলগুলি যথেষ্ট মিষ্টি হয় তবে আপনি এটি না করেই করতে পারেন।
একটি একজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত ফোলা জেলিটিনটি একটি জলে স্নানের মধ্যে ছড়িয়ে দিন। যখন জেলটিন ফুটতে শুরু করে, ফল পিউরিতে pourালুন এবং একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তাপ থেকে সরান। মিশ্রণটি ছোট ছোট ছাঁচে সাজান এবং কমপক্ষে সাত ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। প্রস্তুত মার্বেল বাদাম crumbs মধ্যে ঘূর্ণিত করা যেতে পারে।
আর একটি রেসিপি গ্রীষ্মে রান্নার জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি বিভিন্ন ফলের প্রয়োজন হবে। মার্বেলের জন্য আপনার প্রয়োজন:
- এপ্রিকটস - 400 গ্রাম;
- কালো এবং লাল কারেন্টস - 200 গ্রাম;
- চেরি বরই - 400 গ্রাম;
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 30 গ্রাম;
- স্বাদ মিষ্টি।
প্রথমে কিছুটা গরম পানি দিয়ে জেলটিন pourেলে ফোলা ছেড়ে দিন। এই সময়ে, ফলগুলি খোসা ছাড়ান, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পানি যোগ করুন add জলের প্রয়োজন হবে যাতে এটি কেবল ভবিষ্যতের ফলের খাঁটি জুড়ে। আগুন লাগিয়ে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।
তারপরে উত্তাপ থেকে সরান এবং ছড়িয়ে দেওয়া আলু একটি সামঞ্জস্যভাবে পিষান। জেলটিন andালা এবং সুইটেনার যোগ করুন। এটি আবার চুলায় রাখুন এবং কম তাপের উপর অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন, সমস্ত জিলটিন প্যাকটিতে দ্রবীভূত হবে না।
এই জাতীয় মারমেলড কেবল প্রতিদিনের প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে কোনও ছুটির টেবিল সাজাইয়া দেয়।
হিবিস্কাস সহ মার্বেল
মার্বেলের জন্য প্রচুর বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলি সব ফলের পিউরির উপর নির্ভর করে না। দ্রুত, তবে প্রস্তুতির চেয়ে কম স্বাদযুক্ত হিবিস্কাস থেকে আসা মার্বেল।
এই জাতীয় খাবারটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগবে না, কেবল কয়েক ঘন্টা এবং একটি দুর্দান্ত মিষ্টি ইতিমধ্যে প্রস্তুত। একই সাথে, এই জাতীয় একটি রেসিপি বছরের যে কোনও সময় প্রাসঙ্গিক, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে উপাদান প্রয়োজন হয় না।
পাঁচটি পরিবেশনার জন্য হিবিস্কাস থেকে মার্বেলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- স্যাচুরেটেড হিবিস্কাস - 7 টেবিল চামচ;
- বিশুদ্ধ জল - 200 মিলি;
- চিনি বিকল্প - স্বাদ;
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 35 গ্রাম।
হিবিস্কাস হ'ল ভবিষ্যতের মার্মালাদির ভিত্তি, সুতরাং এটি শক্তিশালী তৈরি করা উচিত এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা ছেড়ে দেওয়া উচিত। এই সময়ে, তাত্ক্ষণিক জিলিটিন গরম জলে pourালা এবং নাড়ুন। হিবিস্কাসে চিনির বিকল্প ourালা। ঝোল ঝাঁকুনি এবং আগুন লাগানো এবং একটি ফোঁড়া আনা। চুলা থেকে অপসারণ এবং জেলটিনে pourালার পরে, ভালভাবে মিশ্রণ করুন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দিন। সমাপ্ত সিরাপটি ছাঁচে ourালুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রেরণ করুন।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে হিবিস্কাস থেকে কীভাবে মার্বেল তৈরি করা যায় তা স্পষ্টভাবে দেখানো হয়েছে।
