2018 সালে, অর্থোডক্স খ্রিস্টানরা 8 ই এপ্রিল ইস্টার উদযাপন করে। অনেক গৃহিণী ইস্টার কেক বেক করার চেষ্টা করেন এবং ইস্টারকে রান্না করার চেষ্টা করেন, যাকে পাসকাও বলা হয়, তাদের নিজের হাতে। ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, এটি বিশেষত সত্য - যাতে আপনি রচনাটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং নিশ্চিত হন যে আপনি স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করেই কথা বলছেন।
গোঁড়া traditionতিহ্যে, ইস্টার পিষ্টক একটি লম্বা নলাকার রুটি, প্রায়শই কিসমিস বা শুকনো এপ্রিকট সহ, যীশু খ্রিস্টের পুনরুত্থানের প্রতীক। ইস্টার পিষ্টক ছাড়াও, তারা অবশ্যই ইস্টার তৈরি করে - একটি মিষ্টি চাপা কুটির পনির ক্রসযুক্ত একটি কাটা পিরামিড আকারে এবং "Christ" (খ্রীষ্টের উত্থান) অক্ষর রয়েছে। ইস্টার তার আকারে প্রভুর সমাধির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত এবং মেষশাবক, মেষশাবকের একটি অনুস্মারক - খ্রীষ্টের ভবিষ্যতের উত্সর্গের এক প্রকার।
ইস্টার-এ ক্যাথলিকরা সাধারণত প্রচুর পরিমাণে শুকনো ফল এবং ক্যান্ডিযুক্ত ফল দিয়ে মাফলিন বেক করেন, পাশাপাশি ক্রস আকারে সজ্জাযুক্ত ছোট ছোট বানগুলি যা সোভিয়েত "ক্যালরি" বানের মতো স্বাদযুক্ত। ক্যাথলিক traditionতিহ্যেও - এই দিনে, ভেড়া ভেড়া এবং চকোলেট ডিম খান।
ডায়াবেটিসের জন্য নিরাপদ এবং সুস্বাদু কেক - কী?
শুরু করার জন্য, আমরা আপনাকে নীচে দুটি সহজ এবং প্রমাণিত ইস্টার কেক এবং ইস্টার রেসিপি অফার করতে যাচ্ছি, তবে, আপনি যদি নিজের কিছু রান্না করার চেষ্টা করতে চান তবে আমরা আপনাকে কয়েকটি সহজ টিপস অনুসরণ করার পরামর্শ দিচ্ছি:
- যদি সম্ভব হয় তবে রেসিপিগুলিতে মুরগির ডিমগুলি কোয়েল ডিমের সাথে প্রতিস্থাপন করা উচিত - এগুলি সম্ভাব্য সালমোনেলোসিসের দৃষ্টিকোণ থেকে আরও কার্যকর এবং নিরাপদ;
- চিনি অবশ্যই আমাদের উপযুক্ত করে না, তবে পরিবর্তে আপনার জন্য উপযুক্ত ফ্রুকটোজ, জাইলিটল বা অন্যান্য মিষ্টি নির্বাচন করুন;
- পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা কম ক্যালোরি, কম চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে সিএস ফ্যাটযুক্ত পণ্যগুলি প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেয়, উদাহরণস্বরূপ, আপনি কম শতাংশের ফ্যাট দিয়ে মার্জারিনের সাথে মাখন প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করতে পারেন (তবে এটি রেসিপিটিতে সর্বদা সম্ভব হয় না এবং আমরা সফল হইনি), দুধের ছোলা, কুটির পনির জন্য ক্রিম এবং টক ক্রিম এটি 5% এর বেশি নয় এমন চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ কেনা মূল্য;
- শুকনো এপ্রিকট, কিসমিস, ক্যান্ডিডযুক্ত ফলগুলির পরিবর্তে সাধারণত ইস্টার বেকিংয়ে যোগ করা হয়, শুকনো চেরি বা ক্র্যানবেরি নিন। আপনি গ্রেটেড বা পিষিত ডায়াবেটিক চকোলেটও ব্যবহার করতে পারেন যা স্টোরের বিশেষায়িত বিভাগগুলিতে বা চকোলেটতে কমপক্ষে 85% কোকোযুক্ত সামগ্রী সহ বিক্রি হয়;
- ময়দা ছাড়াই ইস্টার রান্না করা উচিত।
সিরামে কুলিচ
উপাদানগুলি
- ময়দা - প্রায় 6-7 চামচ। চামচ;
- সিরাম - প্রায় 120 মিলি;
- শুকনো খামির - 7 গ্রাম 1 ব্যাগ;
- কোয়েল ডিম - 10 টুকরা (মুরগী - 5 টুকরা);
- মাখন - 2 চামচ। চামচ;
- কমলা বা লেবু জেস্ট - 1 চামচ। একটি চামচ;
- স্বাদ নুন।
কীভাবে রান্না করবেন
- ঘাটিকে প্রায় 37 ডিগ্রি তাপীকরণ করুন এবং এতে খামির এবং ময়দা মিশিয়ে দিন।
- পৃথকভাবে yolks এবং সাদাগুলি আলাদা করুন এবং ঝাঁকুনি দিন। মিশ্রণের পরে, জেস্ট যোগ করুন এবং ময়দা দিয়ে মিশ্রণটিতে যুক্ত করুন।
- মিশ্রণটি নাড়ুন এবং ময়দা এতটা যুক্ত করুন যাতে এটি খুব শীতল ময়দা না হয়ে যায় এবং তারপরে এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- ময়দা ওঠার পরে, এটি প্রাক-তৈলাক্ত আকারে বা ছাঁচে pourালুন, 1/3 দ্বারা প্রান্তে পৌঁছানো হবে না, যাতে বাড়ার মতো জায়গা থাকে এবং প্রায় 45-55 মিনিট ওভেনে 200 ডিগ্রিতে সোনার বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ইস্টার কেকের কেন্দ্রে একটি টুথপিক বা একটি ম্যাচ দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - কাঠিটি শুকনো থাকতে হবে।
- পরিবেশনের আগে, আপনি কেক শীতল করা প্রয়োজন। কাঙ্ক্ষিত চকোলেট বা কাঁচা বাদাম দিয়ে সজ্জিত করুন, যদি ইচ্ছা হয়।
কমলা কেক
উপাদানগুলি
- ময়দা - 600 গ্রাম;
- শুকনো খামির - 7 গ্রাম 2 ব্যাগ;
- ননফ্যাট দুধ - 300 মিলি;
- কোয়েল ডিম - 4 পিসি। বা মুরগী - 2 পিসি;
- কমলা - 2 পিসি;
- xylitol (বা অন্যান্য মিষ্টি) - 100 গ্রাম;
- মাখন - 200 গ্রাম;
- স্বাদ নুন।
কীভাবে রান্না করবেন
- উষ্ণ দুধে খামিরটি সরু করুন এবং ময়দার এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন।
- ময়দাটি Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা ধরে যাওয়ার জন্য একটি গরম জায়গায় রাখুন।
- এর পরে কমলা থেকে খোসা ছাড়ান এবং এটি ঘষুন, এবং সজ্জা থেকে রস বার করুন।
- যে মিশ্রণটি উঠে এসেছিল তাতে বাকী ময়দা, কমলার রস, জাইলিটল, ডিম এবং লবণ দিন। ময়দা গুঁড়ো, আচ্ছাদন এবং আরও 1 ঘন্টা জন্য একটি গরম জায়গায় ছেড়ে দিন।
- উত্থিত ময়দার মধ্যে, একটি কমলার ত্বক থেকে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে যুক্ত করুন এবং ময়দা আবার গড়িয়ে নিন।
- মাখন দিয়ে কেক প্যানটি গ্রিজ করুন বা জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এতে ময়দা রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তবে আপাতত ওভেনটি 200 ডিগ্রীতে গরম করুন।
- প্রায় 45-55 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ইস্টার কেক বেক করুন।
ময়দা ছাড়াই কাস্টার্ড ইস্টার
উপাদানগুলি
- কুটির পনির - 500 গ্রাম;
- 2 মুরগী বা 4 কোয়েল কুসুম;
- xylitol - 4 চামচ। চামচ;
- কম ফ্যাটযুক্ত দুধ - 2, 5 টেবিল চামচ;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- শুকনো চেরি বা ক্র্যানবেরি স্বাদে;
- কাটা আখরোট - 2 চামচ। চামচ।
কীভাবে রান্না করবেন
- কুটির 2 স্তর দিয়ে কুটির পনির নিন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন
- একটি সসপ্যানে, জাইলিটল দিয়ে কুসুম ঘষুন এবং দুধ pourালুন এবং তারপরে মিশ্রণটি একটি জল স্নানের মধ্যে রাখুন এবং উষ্ণ করুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি ফুটতে না পারে তা নিশ্চিত করুন!
- মিশ্রণটি একটি পাত্রে ,ালুন, বেরি, বাদাম এবং মাখন যোগ করুন, মিশ্রণ করুন এবং ধীরে ধীরে এতে কুটির পনির যোগ করুন constantly
- একটি গজ ব্যাগে ফলস্বরূপ ভর রাখুন এবং 10 ঘন্টা নিষ্কাশন করতে ছেড়ে যান, তারপরে পছন্দসই আকার দিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী সাজাইয়া দিন।
গাজর-দই ইস্টার
উপাদানগুলি
- কুটির পনির - 500 গ্রাম;
- গাজর - 2 মাঝারি পিসি;
- xylitol - 50 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- গ্রেটেড কমলা খোসা - 1 চামচ;
- গ্রেড ডায়াবেটিক চকোলেট - প্রায় 10 গ্রাম।
কীভাবে রান্না করবেন
- খোসা ছাড়ানো গাজরটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে কষান এবং কম আঁচে নরম করে নিন।
- গাজর, কুটির পনির, জাইলিটল, মাখন এবং জাস্ট মিশ্রণ করুন এবং একটি মিক্সারের সাহায্যে বেট করুন।
- একটি গজ ব্যাগে ফলস্বরূপ ভর রাখুন এবং এটি প্রায় 6 ঘন্টা কোনও ঠান্ডা জায়গায় ফেলে দিন।
- পছন্দসই আকার দিন, চকোলেট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
