ডায়াবেটিসের চিকিত্সার জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন এবং নির্দিষ্ট ওষুধের ব্যবহার প্রয়োজন। তবে পুষ্টিতে ধ্রুবক ত্রুটির পটভূমির বিরুদ্ধে থেরাপির কার্যকারিতা হ্রাস করা হয়। রক্তে শর্করার স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে ডায়েট থেরাপির জন্য একটি দায়িত্বশীল পন্থা প্রয়োজনীয়।
এমন পণ্য রয়েছে যা ওষুধের সাথে একসাথে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রায় উপকারী প্রভাব ফেলে। এর মধ্যে একটি হ'ল জেরুসালেম আর্টিকোক। এটি কী ধরনের উদ্ভিদ এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জেরুসালেম আর্টিকোক কীভাবে রান্না করা যায় তা আমরা বিশ্লেষণ করব।
বিবরণ
জেরুজালেম আর্টিকোককে সূর্যমুখীর বংশ থেকে উদ্ভিদ বলা হয়। এটি দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ায় আমদানি করা হয়েছে। জেরুজালেম আর্টিকোক মূল সিস্টেমের কারণে জন্মেছিল, যা কন্দ তৈরি করে। এগুলি কিছুটা আলুর সাথে সমান, তবে এগুলির মিষ্টি স্বাদ এবং অসম কচি পৃষ্ঠ অনেকগুলি বৃদ্ধি সহ। স্থলভাগটি একটি সোজা ডাঁটা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা থেকে অনেকগুলি পাতা চলে যায়, শীর্ষে সবসময় ঝুড়ির আকারে ফুল থাকে।
এই উদ্ভিদটি নজিরবিহীন, পুরোপুরি চরম তাপ এবং তুষারপাত সহ্য করে। এর মূল সিস্টেমটি জমিতে গভীরভাবে বেড়ে উঠতে পারে, যাতে এর কন্দ খনন করা কখনও কখনও কঠিন difficult শরত্কালে তাদের সংগ্রহ করা ভাল, এটি এই সময়কালে গাছটি তার জীবনচক্রকে ধীর করে দেয় এবং শিকড়গুলি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং খনিজ দ্বারা পূর্ণ হয়।
জেরুজালেম আর্টিকোকটি একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় পছন্দ করে নিন। ঘরের তাপমাত্রায় এটি দ্রুত অবনতি ঘটে। জমিতে মূল সিস্টেমের কিছু অংশ রেখে বছরের জন্য প্রয়োজনীয় খনন করা ভাল। সুবিধাটি হ'ল এই গাছটি পোকামাকড় দ্বারা ধ্বংস হয় না, যাতে জন্মানোর সময়, কীটনাশক এবং বিষের ব্যবহার এড়ানো যায়।
দরকারী রচনা
ডায়াবেটিসের জন্য জেরুজালেম আর্টিকোক বেশ কার্যকর এবং দরকারী হাইপোগ্লাইসেমিক। এতে আলু, গাজর, বিট, কুমড়ো এবং মটরশুটি (মটর, শিম, সয়াবিন) এর চেয়ে অনেক বেশি উপকারী পদার্থ রয়েছে এটির সংমিশ্রণে এটি নিকৃষ্টমানেরও।
জেরুসালেম আর্টিকোক কি দরকারী:
- ভিটামিন - পিপি, এ, গ্রুপ বি, সি, ই এর প্রায় সমস্ত ভিটামিন ভিটামিনের সমৃদ্ধ রচনা এই পণ্যটিকে অনন্য করে তোলে;
- খনিজ - জেরুজালেম আর্টিকোকের মধ্যে সর্বাধিক কোবাল্ট এবং দস্তা, পাশাপাশি কিছুটা কম মলিবডেনাম, ফ্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস রয়েছে। এই উপাদানগুলি অগ্ন্যাশয় এবং অন্যান্য অন্তঃস্রাব গ্রন্থিগুলির উত্পাদন কার্যকারিতা কার্যকরভাবে সমর্থন করতে পারে। এগুলি সেলুলার এবং টিস্যু স্তরে শরীরকে পুনরুদ্ধার এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত করতে দেয়;
- জেরুজালেম আর্টিকোকের মধ্যে থাকা পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, বোরন এবং অ্যালুমিনিয়াম রক্তের পরিবহন, পুষ্টি এবং অনুপ্রবেশমূলক কার্যকারিতা উন্নত করে তোলে। এছাড়াও, এই উপাদানগুলি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি হ্রাস করতে, টক্সিন নির্মূলের উন্নতি করতে সহায়তা করে। প্রধান ইতিবাচক প্রভাব হ'ল স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের দক্ষতা বৃদ্ধি করা।
জেরুজালেম আর্টিকোকে থাকা প্রধান পদার্থগুলি হ'ল অ্যামিনো অ্যাসিড:
- আইসোলিউসিন - মানবদেহের শক্তি বিপাকের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। এই অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরে সংশ্লেষিত হয় না, তবে ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য বিপাকীয় রোগের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
- লাইসিন - ডায়াবেটিসের জন্য প্রয়োজনীয়, কারণ এটি অগ্ন্যাশয়ের হরমোন তৈরিতে উদ্দীপক প্রভাব ফেলে। এটি রক্তনালীতে বাধা সৃষ্টি করার জন্য পদার্থের সংখ্যাও হ্রাস করে, যা ডায়াবেটিস থেকে জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করে।
- থ্রেওনাইন - সংযোজক এবং কারটিলেজ টিস্যুগুলির প্রোটিনগুলির সংশ্লেষণ (উত্পাদন) এর প্রধান উপাদান, এছাড়াও চর্বি বিভাজনের সাথে জড়িত।
- ফেনিল্লানাইন - নিউরোএন্ডোক্রাইন সিস্টেম, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
- ভ্যালাইন - সমস্ত শরীরের টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধারকে উত্সাহ দেয়, পেশী টিস্যুর শক্তি বিপাকের একটি অপরিহার্য উপাদানও।
- লিউসিন - এই অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাড্রিনাল কর্টেক্স, থাইরয়েড, অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের রোগের চিকিত্সায় কার্যকর is
- মেথোনাইন - আপনাকে রক্তে চর্বি এবং লিপিডের বিষয়বস্তু স্বাভাবিক করতে দেয়, দেহে চর্বি জমে কমাতে পাশাপাশি প্লাজমাতে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস করতে সহায়তা করে।
সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি হয় ইনুলিন এবং ফাইবার এই পদার্থগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্য জেরুসালেম আর্টিকোককে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে অনন্য করে তোলে। এই ধরণের রোগের বিকাশের সাথে সাথে দেহের ওজন কার্যকরভাবে হ্রাস করার জন্য শরীরে শর্করা গ্রহণের নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন control ইনুলিন এবং ফাইবারের সংমিশ্রণটি অন্ত্রগুলি থেকে চিনি অপসারণ করা সহজ করবে, এটি শোষণ হতে বাধা দেয়। ইনুলিন হজম সংক্রমণের ব্যাকটেরিয়ার একটি পুষ্টিকর স্তর যা ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভেঙে যাওয়া এবং শোষণকে উন্নত করে এবং ডাইসিবায়োসিস প্রতিরোধের কাজ করে।
প্রস্তুতি
ডায়াবেটিস রোগীদের জেরুসালেম আর্টিকোক থেকে খাবারগুলিতে আপনি বিভিন্ন পণ্য যুক্ত করতে পারেন যা কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই প্যারামিটারটি সেই সময়টি নির্ধারণ করে যে সময়ে খাবারে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি হজমশক্তিতে শোষিত হয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায়। যেমন পণ্য অন্তর্ভুক্ত, উদাহরণস্বরূপ:
- ডিমের সাদা;
- লেবু;
- পেঁয়াজ;
- সেলারি;
- রাইয়ের ময়দা;
- আপেল;
- পার্সলে এবং ডিল;
- রসুন;
- দুধ।
এই উপাদানগুলি একত্রিত করে, আপনি অনেক খাবার রান্না করতে পারেন। তবে জেরুসালেম আর্টিকোক থেকে রেসিপিগুলি নিয়ে আসার আগে আপনাকে একটি বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে হবে, তিনি ওষুধের ডোজ সামঞ্জস্য করতে এবং এই জাতীয় চিকিত্সার কার্যকারিতা পর্যবেক্ষণ করতে সহায়তা করবেন।
জেরুজালেম আর্টিকোক ডায়াবেটিসের জন্য প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং এটি কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে। এর কাঁচা আকারে, এটি 30 গ্রামের বেশি না পরিমাণে সকালে খাবারের আধ ঘন্টা আগে ব্যবহৃত হয়।
রেসিপি
ক্বাথ
3-4 কন্দ জল (800-900 মিলি) দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। তারা জোর দিয়ে এবং 150-160 মিলি প্রতি দিন তিনবার পান করে প্রতি সপ্তাহে 4 দিনের বেশি নয়।
স্যালাডে
পিষ্ট জেরুসালেম আর্টিকোক কন্দ, আপেল, গাজর এবং কুমড়ো মিশিয়ে আপনি একটি মিষ্টি সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, একটি মিষ্টি স্বাদ সহ একটি স্বাস্থ্যকর সবজি সালাদ পাওয়া যায়। স্বাদ নিতে, আপনি দই, কেফির বা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে সালাদ সিজন করতে পারেন।
টফু পনির, সালাদের টুকরো, জেরুজালেম আর্টিকোক এবং মূলা সহ একটি সালাদও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে। আপনি এতে পার্সলে এবং পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। সমস্ত কেফির, লবণ এবং মরিচ .ালা। এই সালাদ একটি বিকেলের নাস্তা হিসাবে ভাল।
ভাপে সিদ্ধ করার পাত্রবিশেষ
এর মধ্যে রয়েছে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার, কম কার্বোহাইড্রেট, যা স্থির করে এবং স্থিতিশীল চিনির মাত্রা বজায় রাখে। ক্যাসেরলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মাশরুম - 200-250 গ্রাম;
- জেরুজালেম আর্টিকোক - 500-600 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 50 গ্রাম;
- একটি মুরগির ডিম (সেদ্ধ);
- পাউরুটির গুড়োয়;
- লবণাক্ত মাশরুম - 100 গ্রামের বেশি নয়;
- চর্বিযুক্ত সামগ্রীর স্বল্প শতাংশের সাথে পনির - 50-100 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ এবং মরিচ।
প্রথমে সমস্ত কাঁচা উপাদান অবশ্যই পরিষ্কার, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে হবে। জেরুজালেম আর্টিকোক প্রথমে নুনের জলে সেদ্ধ করতে হবে, কাটা, একটি ডিমের সাথে মিশিয়ে মেশানো আলুতে সব কিছু পিষে নিতে হবে। বাকি উপাদানগুলি পৃথকভাবে ভাজা, তারপর ন্যূনতম সূর্যমুখী তেল দিয়ে আবার মিশ্রিত এবং ভাজা হওয়া দরকার। বেকিং ডিশে রাখার আগে, জেরুজালেম আর্টিকোক পিউরি এবং ডিমগুলি বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং ব্রেডক্র্যাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। একটি ছাঁচে সবকিছু রাখুন এবং 30 ডিগ্রি 30 মিনিটের বেশি ছাড়াই 180 ডিগ্রিতে চুলায় বেক করুন।
Fritters
আপনি এই ডিশটি নিজেকে সপ্তাহে দুবারের বেশি চিকিত্সা করতে পারেন। সুস্বাদু প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করার জন্য, তারা 700-800 গ্রাম গ্রেটেড কন্দ নেয়, আপনার পছন্দমতো 250-300 গ্রাম গাজর বা জুচিনি যোগ করুন। দুটি ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করে নাড়ুন। ভাজার আগে, আপনি একটি সামান্য ময়দা যোগ করতে পারেন। সানফ্লাওয়ার তেলের কম ব্যবহার করতে সিরামিক লেপে ভাজুন।
টুকরো করে কাটা
ডায়েট কাটলেটগুলি ভাজার জন্য, আপনাকে 0.5 কিলোমিটার বাঁধাকপি এবং জেরুজালেম আর্টিকোক গ্রহণ করতে হবে, সবকিছু ভালভাবে কষাতে হবে, ক্রিমটি 150 মিলি বেশি না .ালা উচিত pour রান্না হওয়া পর্যন্ত ফলাফল মিশ্রণ ভাজুন। তারপরে দুটি ডিম এবং একটি সামান্য ময়দা ফলস্বরূপ স্লারিতে যুক্ত করা হয়। তারা ফ্ল্যাট কেক, ভবিষ্যতের কাটলেটগুলি তৈরি করে এবং একটি ফ্রাইং প্যানে এগুলি ভাজা করে পূর্বে এগুলি ব্রেডক্র্যামগুলিতে ঘুরিয়ে দেয়।
কাউন্সিল
ডায়াবেটিসের সাথে জেরুসালেম আর্টিকোক কীভাবে ব্যবহার করবেন, একজন অভিজ্ঞ পুষ্টিবিদ আপনাকে বলবেন। এটি প্রতিদিনের জন্য একটি মেনু তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে, এতে এই উদ্ভিদটি এমনভাবে অন্তর্ভুক্ত যাতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়। রক্তের গ্লুকোজের যথাযথ নিয়ন্ত্রণ ছাড়াই আপনার ডায়েট থেরাপি অবলম্বন করা উচিত নয়, এটি অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে।
