ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য কীভাবে কী বিট হয়

ডায়াবেটিস মেলিটাসে আপনাকে পুষ্টির নীতিগুলিকে আমূল পরিবর্তন করতে হবে, ডায়েটের প্রতিটি পণ্যকে রক্তের গ্লুকোজের উপযোগিতা এবং প্রভাবের ক্ষেত্রে বিবেচনা করুন। বিটরুট একটি বরং বিতর্কিত পণ্য। একদিকে এটি ফাইবার এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি উদ্ভিজ্জ, যার অর্থ এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কার্যকর হওয়া উচিত। অন্যদিকে, সিদ্ধ ও বাষ্প বিটের গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ বেশি, অর্থাৎ রক্তে শর্করায় উত্থিত হবে। বীটের ক্ষতি কমাতে এবং এর সুবিধা বাড়ানোর জন্য, আপনি কয়েকটি রন্ধন কৌশল ব্যবহার করতে পারেন যা এই নিবন্ধে বর্ণিত হবে।

বিট এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

আমরা যখন বীট সম্পর্কে কথা বলি তখন আমরা একটি দৃ ,়, পূর্ণ-বারগুন্ডি মূল শস্য কল্পনা করি। দক্ষিণাঞ্চলে, তরুণ বীট শীর্ষগুলিও খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাতার বিট সবুজ এবং মাংসের সালাদে, স্ট্যুতে, স্যুপে খাওয়া যায়। ইউরোপে, বিটগুলির আরও একটি ধরণের - চারড। এর প্রয়োগের সুযোগটি সাধারণ বীট শীর্ষগুলির মতোই। চার্ড কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত আকারে সুস্বাদু।

মূল শস্য এবং বায়বীয় অংশগুলির রচনাটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়:

ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে

• চিনির সাধারণকরণ -95%
• শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
• দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
• উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
• দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%

বিটের ভিটামিন এবং খনিজ রচনাটি টেবিলের উপস্থাপিত থেকে আরও বিস্তৃত। আমরা কেবল সেগুলি দরকারী পদার্থগুলি ইঙ্গিত করেছি, যার সামগ্রীতে 100 গ্রাম বিটস একটি দৈনিক প্রাপ্ত বয়স্কের দৈনিক প্রয়োজনের 3% এরও বেশি কভার করে। এই শতাংশটি বন্ধনীতে দেখানো হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম কাঁচা বিটগুলিতে, 0.11 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 9, যা প্রতিদিন প্রস্তাবিত খাওয়ার 27% জুড়ে। ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে মেটানোর জন্য আপনাকে 370 গ্রাম বীট (100 / 0.27) খেতে হবে।

ডায়াবেটিস রোগীদের বীট খেতে দেওয়া হয়?

একটি নিয়ম হিসাবে, লাল বীটগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ নোট সহ ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত শাকসব্জী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: তাপ চিকিত্সা ছাড়াই। এর কারণ কী? বীটগুলিতে রান্না করার সময়, শর্করাগুলির প্রাপ্যতা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। জটিল শর্করা আংশিকভাবে সরল শর্করায় পরিণত হয়, আত্তীকরণের হার বৃদ্ধি পায়। টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এই পরিবর্তনগুলি উল্লেখযোগ্য নয়, আধুনিক ইনসুলিনগুলি চিনির এই বৃদ্ধির জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারে।

তবে টাইপ 2 এর সাথে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত: আরও কাঁচা বিট রয়েছে এবং সিদ্ধ বিটগুলি মূলত জটিল থালাগুলিতে ব্যবহৃত হয়: মাল্টিকম্পোমেন্টের সালাদ, বোর্স ch

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে বীটের বায়বীয় অংশ কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই এবং প্রস্তুত পদ্ধতি নির্বিশেষে খাওয়া যেতে পারে। শীর্ষে, আরও বেশি ফাইবার রয়েছে, শর্করা অনেক কম, যার অর্থ গ্লুকোজ খাওয়ার পরে ধীরে ধীরে রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করবে, একটি তীক্ষ্ণ লাফ আসবে না।

ডায়াবেটিস মেলিটাস তাজাতে ম্যাংগোল্ড খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে পাতার বিটের চেয়ে ফাইবার কম থাকে। মেনুতে 1 এবং 2 ধরণের রোগীদের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের চার্ড ভিত্তিক সালাদ অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি সিদ্ধ ডিম, বেল মরিচ, শসা, ভেষজ, পনিরের সাথে মিলিত হয়।

বিট জাতের গ্লাইসেমিক সূচকগুলি:

1. সেদ্ধ (তাপ চিকিত্সার সমস্ত পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত: রান্না, স্টিউইং, বেকিং) মূল ফসলের উচ্চ জিআই 65 থাকে রাই রুটির জন্য একই সূচকগুলি, আলু, তরমুজের ত্বকে সেদ্ধ হয়।
2. কাঁচা মূলের শাকসব্জীগুলির GI 30 থাকে It এটি নিম্ন গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও, সূচি 30 সবুজ মটরশুটি, দুধ, যবকে দেওয়া হয়।
3. টাটকা বীট এবং চার্ট টপসের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিম্নতমগুলির মধ্যে একটি - 15. জিআই টেবিলের এর প্রতিবেশীরা হলেন বাঁধাকপি, শসা, পেঁয়াজ, মূলা এবং সব ধরণের শাক ens ডায়াবেটিসে, এই খাবারগুলি মেনুটির ভিত্তি।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে বীটের উপকারিতা এবং ক্ষতির দিক

ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যাদের টাইপ 2 রোগ হওয়ার ঝুঁকি বেশি, তাদের জন্য বীট একটি অপরিহার্য শাকসব্জী। দুর্ভাগ্যক্রমে, সিদ্ধ বিট প্রায়শই আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়। তবে এর আরও দরকারী জাতগুলি হয় আমাদের ডায়েটে মোটেই প্রবেশ করে না বা এতে খুব কমই দেখা যায়।

বীটের ব্যবহার:

1. এটিতে প্রচুর ভিটামিনের সংমিশ্রণ রয়েছে এবং বেশিরভাগ পুষ্টিগুণ পরবর্তী ফসল পর্যন্ত পুরো বছর জুড়ে থাকে root পাতা বিটকে ভিটামিন বোমার সাথে তুলনা করা যেতে পারে। প্রথম শীর্ষগুলি বসন্তের প্রথম দিকে প্রদর্শিত হয়। এই সময়ে, ডায়াবেটিসের জন্য একটি পূর্ণাঙ্গ ডায়েটের ব্যবস্থা করা বিশেষত কঠিন এবং উজ্জ্বল, খাস্তা পাতা আমদানি করা এবং গ্রিনহাউজ শাকসবজির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।
2. বিট শিকড়গুলিতে ফলিক অ্যাসিড (বি 9) এর উচ্চ পরিমাণ থাকে। এই ভিটামিনের ঘাটতি রাশিয়ার বেশিরভাগ জনসংখ্যার এবং বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ফলিক অ্যাসিডের কাজের প্রধান ক্ষেত্রটি হ'ল স্নায়ুতন্ত্র, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে জাহাজের চেয়ে কম হয় না। ভিটামিনের ঘাটতি স্মৃতি সমস্যাগুলিকে বাড়িয়ে তোলে, নার্ভাসনেস, উদ্বেগ, অবসন্নতার উপস্থিতিতে অবদান রাখে। ডায়াবেটিসে, বি 9 এর প্রয়োজনীয়তা বেশি হয়।
3. বিটগুলিতে ডায়াবেটিসের একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হ'ল তাদের উচ্চ ম্যাঙ্গানিজ সামগ্রী। সংযোজক এবং হাড়ের টিস্যুগুলির পুনঃজন্মের জন্য এই মাইক্রোলেমেন্ট প্রয়োজনীয় এবং এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে সক্রিয়ভাবে জড়িত। ম্যাঙ্গানিজের ঘাটতির সাথে ইনসুলিন এবং কোলেস্টেরলের উত্পাদন ব্যাহত হয় এবং প্রায়শই টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত একটি রোগের ঝুঁকি - ফ্যাটি হেপাটোসিসও বৃদ্ধি পায়।
4. পাতার বিট ভিটামিন এ এবং এর পূর্ববর্তী বিটা ক্যারোটিনে বেশি থাকে। উভয়ের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ডায়াবেটিসে, শীর্ষের ব্যবহার প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের রোগীদের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বৈশিষ্ট্য হ্রাস করতে পারে। ডায়াবেটিসের জন্য নির্ধারিত ভিটামিন কমপ্লেক্সগুলিতে ভিটামিন এ সবসময় পাওয়া যায়, কারণ উচ্চ চিনিতে আক্রান্ত অঙ্গগুলির জন্য এটি প্রয়োজনীয়: রেটিনা, ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি।
5. পাতার বিটগুলিতে ভিটামিন কে দৈনিক প্রয়োজনের তুলনায় 3-7 গুণ বেশি পরিমাণে ভলিউমে থাকে। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, এই ভিটামিনটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়: এটি টিস্যু মেরামতের, কিডনির ভাল কার্য সরবরাহ করে। এটির জন্য ধন্যবাদ, ক্যালসিয়াম আরও ভাল শোষিত হয় যার অর্থ হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে বীট অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব কিনা তা নিয়ে কথা বলার সাথে এর সম্ভাব্য ক্ষতির কথা উল্লেখ করা অসম্ভব:

1. কাঁচা মূলের শাকসবজিগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে জ্বালাতন করে, তাই এগুলি আলসার, তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্যান্য হজম রোগের জন্য নিষিদ্ধ। ডায়াবেটিস রোগীদের, প্রচুর পরিমাণে ফাইবারে অভ্যস্ত নয়, বাড়তি গ্যাস গঠন এবং শ্বাসকষ্ট এড়াতে মেনুতে ধীরে ধীরে বীট প্রবেশের পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে, বিট্রুটটি ইউরিলিথিয়াসিসে contraindicated হয়।
3. শীর্ষে ভিটামিন কে এর অতিরিক্ত পরিমাণ রক্তের সান্দ্রতা বাড়ায়, তাই উচ্চ রক্তের জমাটবদ্ধতা, অতিরিক্ত কোলেস্টেরল এবং ভেরোকোজ শিরাযুক্ত টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অতিরিক্তভাবে বীট ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে কীভাবে বীট খাবেন

ডায়াবেটিসের প্রধান পুষ্টি প্রয়োজনীয়তা হ'ল দ্রুত হ্রাসযুক্ত কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস রোগীদের পণ্যটির জিআইয়ের দিকে মনোনিবেশ করার পরামর্শ দেওয়া হয়: এটি যত কম হবে তত বেশি খেতে পারবেন। জিআই সাধারণত তাপ চিকিত্সার সময় বৃদ্ধি পায়। বিট যতক্ষণ রান্না করা হয় ততই নরম ও মিষ্টি হবে এবং ডায়াবেটিসে তত চিনি বাড়িয়ে তুলবে। তাজা বিটগুলি রক্তের গ্লুকোজ দ্বারা কমপক্ষে প্রভাবিত হয়। সাধারণত এটি সালাদগুলির অংশ হিসাবে গ্রেটেড আকারে ব্যবহৃত হয়।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আরও ভাল বীট খাওয়ার সম্ভাব্য বিকল্পগুলি:

• বীট, টক আপেল, ম্যান্ডারিন, উদ্ভিজ্জ তেল, দুর্বল সরিষা;
• বীট, আপেল, ফেটা পনির, সূর্যমুখীর বীজ এবং তেল, সেলারি;
• বীট, বাঁধাকপি, কাঁচা গাজর, আপেল, লেবুর রস;
• বীট, টুনা, লেটুস, শসা, সেলারি, জলপাই, জলপাই তেল।

ডায়াবেটিসে সিদ্ধ বিটের জিআই রান্নার কৌশল দ্বারা হ্রাস করা যেতে পারে। ফাইবারকে আরও ভালভাবে বজায় রাখার জন্য আপনাকে পণ্যটি ন্যূনতমভাবে পিষতে হবে। টুকরোগুলি বা বড় কিউবগুলি ঘষার চেয়ে বিট কাটা ভাল। প্রচুর পরিমাণে ফাইবারযুক্ত শাকসব্জীগুলি থালাটিতে যুক্ত করা যেতে পারে: বাঁধাকপি, মূলা, মূলা, শাকসবজি। পলিস্যাকারাইডগুলির ভাঙ্গন কমাতে ডায়াবেটিস প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলির সাথে বীট খাওয়ার পরামর্শ দেয়। একই উদ্দেশ্যে, তারা বিটগুলিতে অ্যাসিড রাখে: আচার, লেবুর রস সহ মরসুম, আপেল সিডার ভিনেগার।

এই সমস্ত কৌশলটিকে বিবেচনায় রেখে বীট সহ আদর্শ ডায়াবেটিস রেসিপিটি হ'ল আমাদের সাধারণ ভিনাইগ্রেট। বিটরুটকে তার জন্য একটু চেষ্টা করা হচ্ছে। অ্যাসিডের জন্য, sauerkraut এবং শসাগুলি প্রয়োজনীয়ভাবে সালাদে যোগ করা হয়, আলুগুলি উচ্চ প্রোটিনের সিদ্ধ মটরশুটি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। ভিনিগ্রেট উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা। ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য পণ্যের অনুপাতগুলি খানিকটা পরিবর্তিত হয়: আরও বাঁধাকপি, শসা এবং মটরশুটি, কম বিট এবং সিদ্ধ গাজর সালাদে রাখা হয়।

কীভাবে বীট নির্বাচন করবেন

বিটের একটি গোলাকার আকার থাকতে হবে। দীর্ঘায়িত, অনিয়মিত আকারের ফলগুলি বৃদ্ধির সময় প্রতিকূল অবস্থার লক্ষণ। যদি সম্ভব হয় তবে ডায়াবেটিসের সাথে কাটা পেটিওলগুলি সহ তরুণ বীটগুলি কেনা ভাল: এতে ন্যূনতম চিনি থাকে।

কাটাতে, বিটগুলি হয় বারগান্ডি লাল বা ভায়োলেট-লাল রঙের সমানভাবে রঙিন হওয়া উচিত, বা হালকা (সাদা নয়) রিং থাকতে হবে। রুক্ষ, খারাপভাবে কাটা জাতগুলি স্বাদযুক্ত কম তবে এগুলি ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়।