মসুরের ডায়াবেটিস থাকতে পারে?

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি কম কার্ব মেনু পূর্ণ হবে না যতক্ষণ না লেবুগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। রাশিয়ার উপপত্নীরা প্রায়শই traditionalতিহ্যবাহী মটরশুটি এবং মটর পছন্দ করেন, ভুলে যান যে ডাল ডায়াবেটিসের জন্য কোনও উপকারী নয়, এমনকি ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যার তুলনায় সাধারণ লেবুগুলিকেও ছাড়িয়ে যায়।

এই সংস্কৃতিটি বিভিন্ন ধরণের দ্বারা উপস্থাপিত হয় যা চেহারা, রান্নার সময়, রচনা এবং স্বাদে পৃথক হয়। এই জাতটির জন্য ধন্যবাদ, মসুর ডাল এমনকি প্রতিদিনের ব্যবহারের সাথেও বিরক্ত হয় না। এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে চিনির উত্থানের কারণ ছাড়াই ফাইবার এবং প্রোটিনগুলির উচ্চ পরিমাণের কারণে ধীরে ধীরে শোষিত হয়। সংক্ষেপে, মসুর ডায়াবেটিক হতে পারে কিনা তা নিয়েও প্রশ্ন উত্থাপন করা উচিত নয়। এই রোগের সাথে, এই পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং প্রাণবন্ত পণ্যটি কেবল অপরিবর্তনীয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের এবং জিআই এর জন্য উপকারী

এক চতুর্থাংশের জন্য, মসুর ডাল একটি সম্পূর্ণ, হজম প্রোটিন নিয়ে গঠিত, তাই পুষ্টিকর গুণাবলী দ্বারা তারা সহজেই সাদা রুটি, কিছু সিরিয়াল এবং আলু প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা ডায়াবেটিসে নিষিদ্ধ। প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড সংমিশ্রণটি বৈচিত্র্যপূর্ণ; মসুর মধ্যে প্রায় দুই ডজন এমিনো অ্যাসিড রয়েছে। তাদের বেশিরভাগ অপূরণীয় এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য তাদের নিয়মিত খাবারের সাথে খাওয়ানো উচিত:

ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে

• চিনির সাধারণকরণ -95%
• শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
• দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
• উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
• দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%

1. Arginine। অ্যাঞ্জিওপ্যাথি দ্বারা ডায়াবেটিস জটিল হলে এটি বিশেষত কার্যকর, কারণ এটি ভাস্কুলার টোন বজায় রাখতে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন সিস্টেমটি পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। প্রমাণ রয়েছে যে আর্জিনাইন অতিরিক্ত ওজন লড়াই করতে সহায়তা করে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করে। শিশু এবং বয়স্ক ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে আর্জিনিনের ঘাটতি বেশি দেখা যায়।
2. Leucine। এই অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের সমস্ত প্রোটিনের অংশ, কেবলমাত্র পর্যাপ্ত পরিমাণে পেশী বৃদ্ধির প্রক্রিয়া ঘটে। লিউসিন ইনসুলিন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে, সুতরাং মসুর ডাল ডায়াবেটিসে যে রোগীদের অগ্ন্যাশয় ফাংশন খারাপ হতে শুরু করেছে তাদের ডাল ডায়াবেটিসে কার্যকর।
3. লাইসিন। রক্ত ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
4. ট্রিপটোফেন। মেজাজ উন্নতি করে, ক্লান্তি লড়াই করে, হতাশাকে প্রতিরোধ করে।

উচ্চ ফাইবারের পরিমাণের কারণে, মসুরের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। পুরো শস্যের জিআই - 25, শেল সরিয়ে দিয়ে - 30. রক্তের গ্লুকোজের বৃদ্ধি হ্রাস করার জন্য, দ্রুত কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলিতে ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য সবুজ মসুর ডাল যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এতে একটি মার্জিন সহ ফাইবার থাকে।

মসুর ডালও বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, বিশেষত থায়ামিন এবং ফলিক অ্যাসিডে। তারা জল দ্রবণীয় যৌগ। যদি ডায়াবেটিস পলিউরিয়ার সাথে থাকে তবে প্রায়শই তাদের অভাব থাকে। থায়ামিন বিপাকের স্বাভাবিক কোর্স, হৃদপিণ্ড এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা জন্য প্রয়োজনীয়। ফলিক অ্যাসিড নতুন কোষগুলি বাড়ানোর জন্য দেহ দ্বারা ব্যবহৃত হয়, তাই গর্ভাবস্থায় এবং অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধারের সময় শরীরে এটির পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

শুকনো মসুর ডালের রচনা:

রান্নার সময়, মসুরের পরিমাণ প্রায় 3 গুণ বেড়ে যায়। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, ডায়েটের ক্যালোরি উপাদান এবং এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী গণনা করার সময় এই সত্যটি অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত। যদি 100 গ্রাম শুকনো মসুর মধ্যে 353 কিলোক্যালরি এবং 60 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে 100 গ্রাম সিদ্ধে প্রায় 120 কিলোক্যালরি এবং 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকবে।

ব্যবহারে কোনও বিধিনিষেধ আছে কি?

মসুরের ব্যবহারের জন্য বিপরীত:

• শিমের মধ্যে, মসুর পিউরিন সামগ্রীগুলিতে সয়ায়ের পরে ২ য় স্থানে রয়েছে। 100 গ্রাম এর সংশ্লেষের সাথে শরীরে 200 মিলিগ্রাম ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হয়। ডায়াবেটিসের সাথে যদি পিউরিন বিপাক (গাউট বা হাইপারিউরিসেমিয়া) লঙ্ঘন হয়, তবে পিউরিনের সর্বোচ্চ দৈনিক হার - 500 মিলিগ্রাম ছাড়িয়ে যাওয়া নিষিদ্ধ। মসুরের ঘন ঘন ব্যবহার রোগের প্রবণতা বাড়িয়ে তুলতে পারে;
• ইউরিলিথিয়াসিস এবং কিডনিতে পাথরের সাথে, পিউরিনগুলি ইউরেট পাথর গঠনের কারণ হতে পারে;
• সমস্ত লিগমের মতো, মসুর পেটে গাঁজন প্রক্রিয়া বাড়িয়ে তুলতে পারে, ফোলাভাব হতে পারে, ব্যথা করতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই জাতীয় প্রভাব লেবুদের অত্যধিক খাওয়ার ফলে ঘটে, তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির ক্ষেত্রে, এনজাইমগুলির পৃথক সংমিশ্রণের কারণে এবং ডায়াবেটিসে অতিরিক্ত চিনির কারণে অপ্রিয় সংবেদনগুলিও অল্প পরিমাণে মসুরের পরে দেখা দিতে পারে;
• এটি জানা যায় যে কিছু ভিটামিন একে অপরের সাথে বেমানান। মসুর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত ভিটামিন বি 12 এবং ক্যালসিয়াম শোষণে হস্তক্ষেপ করে। নেতিবাচক পরিণতি এড়াতে, আপনাকে এই পদার্থগুলি গ্রহণ করা উচিত মসুর খাওয়ার ২ ঘন্টা পরে। এছাড়াও, এটি মাংস অফাল এবং দুগ্ধজাত খাবারের সাথে একই সময়ে খাবেন না।

কোন মসুর বাছাই করা ভাল

বিভিন্ন ধরণের ডাল এবং এর প্রয়োগের বৈশিষ্ট্যগুলি:

1. সবুজ বড় - বিক্রয়ের উপর অন্যান্য জাতের তুলনায় বেশি সাধারণ এবং ব্যয়ও কম। প্রায়শই একে প্লেট বলে। এটি ডায়াবেটিসের জন্য সেরা বিকল্প, এতে সমস্ত ফাইবার এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয়। এই জাতীয় মসুর আধ ঘন্টা বা আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবুজ মসুর ডাল একটি সমৃদ্ধ, বাদাম স্বাদযুক্ত আছে। এটি দুর্বল হজম হয়, তাই এটি সাইড ডিশ, সালাদ বা স্যুপের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. লাল - আকারে ছোট, কারখানায়, শীর্ষ স্তরটি এটি থেকে নাকাল করে মুছে ফেলা হয়, তারপরে বীজটি অর্ধভাগে বিভক্ত হয়। শেলের অভাবের কারণে ডায়াবেটিসের সাথে এ জাতীয় মসুর ডাল চিনিকে সবুজ থেকে কিছুটা বাড়িয়ে তুলবে। কিন্তু এটি দ্রুত ফুটে যায়, আক্ষরিক 12 মিনিটের মধ্যে পোরিজে পরিণত হয়। ঘন মাখানো স্যুপ, পেস্টগুলি লাল মসুর ডাল থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ পুরিতে যুক্ত করা হয়। কমে যাওয়া জিআই সহ বান এবং কেকগুলি মসুর ডাল থেকে বেক করা হয়।
3. হলুদ - লাল হিসাবে বৈশিষ্ট্যগুলিতে অনুরূপ, কিন্তু বিক্রয় কম সাধারণ। স্বাদ কিছুটা পৃথক, একটি সূক্ষ্ম মাশরুম আভা আছে। ডায়াবেটিক স্যুপগুলিতে হলুদ মসুর ডালগুলি বিশেষত ভাল তবে অন্যান্য খাবারেও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. কালো বা বেলুগা - বিরল এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল বিভিন্ন। এর দানাগুলি ছোট, কালো ক্যাভিয়ারের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তারা রান্নার সময় তাদের আকার রাখে। প্রায়শই এটি সালাদগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তাদের একটি আসল চেহারা এবং আকর্ষণীয় স্বাদ দেয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মসুরের রেসিপি

মসুরের তরকারি

• এক গ্লাস সবুজ মসুর ডাল জল, লবণ দিয়ে boালুন এবং ফুটতে দিন;
• এই সময়ে, একটি ছোট পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা, টমেটো পেস্ট এবং তরকারি গুঁড়া একটি চামচ যোগ করুন;
• প্রস্তুত মসুর ডাল ডাল দিয়ে সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণটি .েলে মেশান এবং ভাল করে গরম করুন।

শ্যাম্পেননসের সাথে মসুরের স্যুপ

• একটি সসপ্যানে তেলে ভাঁজুন 1 টি পেঁয়াজ কুঁচি;
• এটিতে 1 টুকরো টুকরো টুকরো গাজর, 200 গ্রাম কাটা চ্যাম্পিয়ন;
• আরও 5 মিনিটের জন্য আগুন ধরে রাখুন, তারপরে একটি গ্লাস লাল মসুর ডাল, এক লিটার জল যোগ করুন এবং একটি idাকনা দিয়ে স্টিপ্পানটি বন্ধ করুন;
• রান্না করার 15 মিনিটের পরে, লবণ, মরিচ এবং একটি ব্লেন্ডারে কষান;
• প্রস্তুত স্যুপ আবার একটি ফোঁড়া গরম;
• পরিবেশন করার সময় herষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ফুলকপি সঙ্গে মসুর ডাল

• পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা, তেলে ভাজুন;
• এক গ্লাস লাল মসুর ডাল, জল যোগ করুন;
• 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• একটি ফুলকপির এক চতুর্থাংশ ছোট ছোট ফুল ফোটান;
• ফুটন্ত জল দিয়ে এক মিনিটের জন্য দুটি টমেটো pourালা, তারপরে সরান এবং খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা;
• বাঁধাকপি এবং টমেটো ডাল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন;
• টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে জল সিদ্ধ করুন।