ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে প্রথমে করণীয় হ'ল সঠিক ও পর্যাপ্ত খাদ্য নির্ধারণ করা। এটি চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারগুলির অতিরিক্ত গ্রহণ থেকে রোগীকে সীমাবদ্ধ করা উচিত, যা রোগীর অবস্থা আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
ডায়েট থেরাপি দেওয়ার সময়, রোগীদের অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত অনেকগুলি প্রশ্ন থাকে। একটি সাধারণ প্রশ্ন হ'ল ডায়াবেটিসের জন্য বিভিন্ন ধরণের পনির ব্যবহার।
সম্ভাব্য অনুমতিপ্রাপ্ত ধরণের চিজ বিশ্লেষণ করার আগে, আপনাকে জানতে হবে যে আপনাকে চিজের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, পণ্যের পুষ্টিগুণ (প্রোটিন, চর্বি, শর্করা সমন্বিত) নিরীক্ষণ করতে হবে।
ডায়াবেটিসে পনির নিয়ন্ত্রণের কারণগুলি
ডায়াবেটিসের সাথে, আপনার কেবলমাত্র সেই জাতগুলিই খাওয়া উচিত যা প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট জন্য বিখ্যাত নয়। কার্বোহাইড্রেটগুলি চিন্তার জন্য কম খরচ করে, যেহেতু প্রায় সমস্ত জাতের চিজের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে থাকে না। সুতরাং, প্রথম ধরণের ডায়াবেটিসে পনির ব্যবহার কার্যত সীমাহীন, কারণ এটি রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না এবং হাইপারগ্লাইসেমিক কোমা বিকাশের হুমকি দেয় না।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস আলাদা। এই ধরণের রোগের সাথে রোগীর মূল লক্ষ্য হ'ল চর্বি এবং শর্করা সীমিত করে শরীরের ওজন হ্রাস করা, সেইসাথে হজম সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এমন খাবারের ব্যবহার।
যেহেতু এই ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে চিজগুলি চর্বি এবং প্রোটিনের প্রধান উত্স, তাই তাদের ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন।
কেবলমাত্র কয়েকটি নির্দিষ্ট জাত এবং সীমিত পরিমাণ (প্রতিদিন চর্বি গণনার সাথে নেওয়া) নেওয়া দরকার, আপনার নিয়মিত রচনাটিও নিরীক্ষণ করা দরকার, বিক্রেতাদের আবার জিজ্ঞাসা করুন এটি যদি পণ্যটিতে নিজেই নির্দেশিত না হয়। এমন কিছু ঘটনা রয়েছে যে বর্তমান রচনাটি প্যাকেজে উল্লিখিত একটিটির সাথে মেলে না।
গঠন
প্রোটিন
এটি উপরে উল্লিখিত ছিল যে সমস্ত ধরণের চিজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ভর থাকে, যা ডায়াবেটিসে এই পণ্যটিকে অনন্য করে তোলে। তারা মাংস বা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ অন্যান্য পণ্য ব্যবহার প্রতিস্থাপন করতে পারে।
চিজগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যায়:
- "চেডার ননফ্যাট" - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যতে 35 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে;
- "পারমেসান" এবং "এডাম" - 25 গ্রাম প্রোটিন;
- "চ্যাশায়ার" - একশ গ্রাম পণ্যটিতে 23 গ্রাম প্রোটিন থাকে;
- "ড্যাশস্কি নীল" - 20 গ্রাম প্রোটিন নিয়ে গঠিত।
শর্করা
এই পদার্থের উপস্থিতির কারণেই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের বেশিরভাগ পণ্য ব্যবহারে তাদের উল্লেখযোগ্যভাবে সীমাবদ্ধ করতে হয়। কার্বোহাইড্রেট একটি দ্রুত, তবে স্বল্পস্থায়ী শক্তি সরবরাহ করে। চিজের সাথে, পরিস্থিতি অন্যান্য পণ্যগুলির তুলনায় সহজতর; তাদের রচনা এই পদার্থের একটি উচ্চ সামগ্রীর গর্ব করে না।
প্রায় সমস্ত চিজের মধ্যে শর্করা সর্বাধিক অংশ 3.5-4 গ্রাম অতিক্রম করে না। এই সূচকগুলি কঠোর জাতগুলির জন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত: "পশেখনস্কি", "ডাচ", "সুইস", "আলতাই"। নরম জাতের পনিরতে কার্বোহাইড্রেট থাকে না, সেগুলির মধ্যে রয়েছে: "ক্যামবার্ট", "ব্রি", "টিলজিটার"।
চর্বি
টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত পনির কেবলমাত্র এতে চর্বি থাকার কারণে একটি দুর্দান্ত পণ্য। এই ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে খাওয়ার পরিমাণ এবং তারা যে পরিমাণ খাবার খান তা পর্যবেক্ষণ করে। অতএব, চর্বিগুলি গণনার সাথে স্বল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, যা অন্যান্য পণ্যের অংশ are
সবচেয়ে চর্বিযুক্ত পনির হ'ল:
- "চেডার" এবং "মুনস্টার" - এর মধ্যে 30-32.5 গ্রাম ফ্যাট থাকে।
- "রাশিয়ান", "রকফোর্ট", "পারমেশান" - ফ্যাটটির ক্ষমতা শত শত গ্রাম প্রতি 28.5 গ্রাম অতিক্রম করে না।
- "ক্যামবার্ট", "ব্রি" - এই ধরণের নরম চিজগুলিতে কমপক্ষে কার্বোহাইড্রেট, পাশাপাশি ফ্যাটগুলি থাকে, যা সূচকগুলি 23.5 গ্রামের বেশি নয়।
"অ্যাডিজিয়া পনির" এ সর্বনিম্ন ফ্যাট ধারণ করে - 14.0 গ্রামের বেশি নয়।
দরকারী পদার্থ
প্রধান উপাদানগুলি ছাড়াও, যে কোনও পনির মধ্যে রয়েছে বিপুল পরিমাণে অন্যান্য দরকারী পদার্থ যা ডায়াবেটিস রোগীর শরীরের স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
খনিজ:
- ফসফরাস - রক্তে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখার একটি উপাদান যা হাড়ের টিস্যু গঠনে সহায়তা করে;
- পটাসিয়াম - এমন একটি উপাদান যা কোষের অভ্যন্তরে অসমোটিক চাপকে সমর্থন করে এবং কোষের চারপাশে থাকা তরলের চাপকে প্রভাবিত করে। ইনসুলিন হ্রাসের সাথে একটি হাইপারোস্মোলার কোমা বিকাশ সম্ভব, যার বিকাশে প্রধান ভূমিকা পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম আয়নগুলির দ্বারা খেলে। অতএব, অনিয়ন্ত্রিত ডায়াবেটিসযুক্ত পনির ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না;
- ক্যালসিয়াম - অবিকল এই উপাদান উপাদান কারণে, এটি বাচ্চাদের জন্য চিজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্যালসিয়াম হাড়ের কাঠামোর একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, তাই শৈশবে পর্যাপ্ত পরিমাণে পনির খাওয়া প্রয়োজন necessary
চিজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে, যার মধ্যে কয়েকটি অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা ইনসুলিন সংশ্লেষণ নিয়ন্ত্রণে সরাসরি অংশ নিতে পারে না। এছাড়াও, এই উপাদানগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত সেই অঙ্গগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করে। চিজগুলিতে নিম্নলিখিত ভিটামিনগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে: বি 2-বি 12, এ, সি, ই।
ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য পনির সুপারিশ করা হয়, তবে তাদের ব্যবহার শুধুমাত্র উপস্থিত চিকিত্সক দ্বারা নয়, নিজে রোগীর দ্বারাও নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। রোগের কোর্স এবং সহজাত জটিলতার সংঘটন তার দায়িত্বের উপর নির্ভর করে।
