ডায়াবেটিস রোগীরা কী করতে পারে না - হাই গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ফুডস

ডায়াবেটিসে, কোন ধরণের খাবারগুলি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার এবং কম জিআই সহ আইটেমগুলি সারণিতে তালিকাভুক্ত করা হয়।

অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতির ক্ষেত্রে, বিভিন্ন জিএল মান সহ খাবারের ধরণের একটি তালিকা রেসিপি সহ একটি নোটবুকে সংরক্ষণ করার জন্য দরকারী এবং সুবিধাজনক।

পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক কী

জিআই নির্দেশ করে যে কতগুলি শর্করা একটি নির্দিষ্ট নাম ধারণ করে এবং এটি সক্রিয়ভাবে শরীরে শক্তি বিতরণের হারকে কীভাবে প্রভাবিত করে।

গ্লোবাল মানটি যত বেশি হবে তত রক্ত ​​গ্লুকোজ ঘনত্ব বৃদ্ধি এবং তদ্বিপরীত।

এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে ডায়াবেটিস মেলিটাসে প্রায়শই কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, প্রোটিন সহ ধরণের খাবার গ্রহণ করা প্রয়োজন, যাতে শক্তি বিতরণ প্রক্রিয়া দীর্ঘ হয়, গ্লুকোজ মানগুলি আদর্শের বেশি না হয়।

জিআই একটি বিশেষ স্কেলে পরিমাপ করা হয়, মান 0 ইউনিট থেকে 100 পর্যন্ত। কৌশলটি কানাডিয়ান অধ্যাপক ডি জেনকিন্স তৈরি করেছিলেন। প্রতিটি পণ্য একটি নির্দিষ্ট গ্লাইসেমিক সূচক আছে, কিন্তু তাপ চিকিত্সা ধরণের উপর নির্ভর করে, থালা রেসিপি, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ, সূচক পৃথক পৃথক। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা গাজরের জিআই 35, তবে রান্নার পরে মানগুলি 2 বারের বেশি বৃদ্ধি পায়: 85 ইউনিট পর্যন্ত!

জিআই এর স্তর দ্বারা প্রভাবিত:

• ফ্যাট, ফাইবার, প্রোটিনের সামগ্রী;
• পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সার ধরণ;
• উদ্ভিজ্জ এবং পশু চর্বি সংযোজন।

প্রফেসর জেনকিন্স পেয়েছিলেন: জটিল শর্করাযুক্ত খাবারগুলিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, সাধারণগুলি বেশি থাকে। ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট সংকলন করার সময়, গ্লুকোজ সূচকগুলির তীব্র বৃদ্ধি রোধ করতে জিআই টেবিলগুলির ডেটা ધ્યાનમાં নেওয়া কার্যকর is

ইনসুলিন উত্পাদন লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে, কারও নাম কম ব্যবহার করা উচিত যাদের জিএল স্তর 70 ইউনিট অতিক্রম করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মেনু তৈরি করার সময়, ডায়েটে এমন খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা প্রায়শই প্রয়োজনীয় যা জটিল শর্করা, ফাইবার, প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাট ধারণ করে।

কেন এটি বিবেচনা করা হয়

পণ্য মূল্যায়নের জন্য একটি নতুন সূচক শক্তির মান যুক্ত করেছে।

পুষ্টিবিদরা ডায়াবেটিস রোগীদের উচ্চ এবং মাঝারি জিএল মানযুক্ত খাবারগুলি থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের খাবার সরবরাহের আরও সুযোগ পেয়েছেন যা আগে ইনসুলিনের ঘাটতি ক্ষেত্রে খুব কম ব্যবহার হিসাবে বিবেচিত হত।

জিআই এর গণনার জন্য ধন্যবাদ, আপনি দ্রুত বুঝতে পারবেন যে গ্লুকোজের তুলনায় এই জাতীয় খাবার সক্রিয়ভাবে সক্রিয় হয়।

গিল যদি 40 হয়, তবে চিনি 40%, 70 ইউনিট 70% এ উন্নত হবে।

জিআই টেবিলগুলিতে ত্রুটি আছে কিনা তা অনেকেই জিজ্ঞাসা করেন: স্বতন্ত্র আইটেমগুলির 100% এরও বেশি স্তরের স্তর থাকে। এটি ঠিক: দেহ গ্লুকোজের চেয়ে নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের সাথে একীভূত হয়, গ্ল 100 টি ইউনিট ছাড়িয়ে যায়। অধ্যাপক জেনকিনস, বহু বছর গবেষণার পরে, এই বিভাগে অন্তর্ভুক্ত: হ্যামবার্গার, বিয়ার, সাদা রুটি, মিষ্টি সোডা।

পণ্য - তালিকা

সব ধরণের খাবারের নিজস্ব গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। ডায়াবেটিসের সাথে আপনার সর্বোত্তম প্লাজমা গ্লুকোজ স্তর বজায় রাখতে কী ব্যবহার করবেন তা জানতে হবে।

সহায়ক ইঙ্গিতগুলি:

• একজন ব্যক্তি উচ্চ স্তরের জিআই এবং দ্রুত কার্বোহাইড্রেট সহ কম খাবার পান, অগ্ন্যাশয়ের জন্য তত ভাল। কেক, পাই, মিষ্টি কেবলমাত্র ছুটির দিনে খাওয়া যায়, অন্যথায় রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটাতে সহজ হয়। এ জাতীয় পরিস্থিতি কঠোর ডায়েটের প্রয়োজনীয়তার দিকে পরিচালিত করবে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুষম ডায়েটের চেয়ে কম আনন্দদায়ক এবং আরামদায়ক, গেলের মান বিবেচনায় নিয়ে।
• উচ্চ জিআই সহ ক্রমাগত খাবার খাবেন না, যা শর্করা কম থাকে: দেহ দ্রুত দুর্বল হয়ে যায়, দেড় ঘন্টা পরে, আপনি আবার শক্তির অভাবে খেতে চান want
• একটি ভাল বিকল্প হ'ল কম জিআই (উচ্চ প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট) এবং অল্প পরিমাণে জটিল কার্বোহাইড্রেট। রাতের খাবারের জন্য আদর্শ।
• জটিল শর্করাগুলির একটি উচ্চ শতাংশ এবং জিআই এর নিম্ন স্তরের (পণ্যটিতে ফাইবারের উপস্থিতি)। ভাল মানসিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প।
• 50 টি ইউনিট পর্যন্ত অনেকগুলি জটিল শর্করা, প্রোটিন এবং জিআই হ'ল সেরা বিকল্প, দীর্ঘকাল ধরে তৃপ্তি এবং শক্তির একটি শক্তিশালী চার্জ সরবরাহ করে। শারীরিক শ্রমের জন্য উপযুক্ত ধরণের পুষ্টি, ভাল পেশীর অবস্থা বজায় রাখতে।

কম জি

ডায়াবেটিস রোগীদের এটি ব্যবহারে কার্যকর:

• ফল: বিভিন্ন জাতের আপেল, এপ্রিকট (তাজা), বরই, নেকেরাইনস;
• বেরি: রাস্পবেরি, লাল এবং কালো ক্যারেন্টস, ব্ল্যাকবেরি, সামুদ্রিক বকথর্ন;
• সিদ্ধ ক্রেফিশ;
• দুগ্ধজাত পণ্য, টফু পনির;
• সাইট্রাস ফল: লেবু, আঙ্গুর, ট্যানগারাইনস, কমলা;
• বিভিন্ন শতাংশ ফ্যাট এর দুধ;
• শাকসব্জ: পার্সলে, সিলেট্রো, ডিল, লেটুস - আইসবার্গ এবং লেটুস, শাক;
• নিরামিষ বোর্স এবং বাঁধাকপি স্যুপ;
• শাকসবজি: মটর, বেগুন, টমেটো, মিষ্টি মরিচ, গাজর (বেশিরভাগ কাঁচা)। সমস্ত জাত, শসা, পেঁয়াজ, সয়াবিন, বেগুন, মূলা, অ্যাস্পারাগাসের বাঁধাকপি কম জিআই;
• সমুদ্র কালে;
• চিনাবাদাম এবং আখরোট;
• শুকনো এপ্রিকট, ডালিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল ড্রেসিং সঙ্গে সিদ্ধ মাশরুম।

হাই জি

নিম্নলিখিত ধরণের খাদ্য ত্যাগ করা গুরুত্বপূর্ণ:

• বিয়ার, চিনি, স্বাদ এবং সিন্থেটিক রঙের সাথে কার্বনেটেড পানীয়;
• বিস্কুট, হালভা, কর্নফ্লেক্স, ওয়েফলস, চকোলেট বার;
• চিনি;
• সাদা খামির রুটি, সাদা ক্রাউটোনস, ক্র্যাকারস, যে কোনও ফিলিংয়ের সাথে ভাজা পাই, কেক, কেক, নরম গমের পাস্তা;
• সব ধরণের ফাস্টফুড;
• চিপস, ফ্রাই, চিপস;
• কনডেন্সড মিল্ক যুক্ত করে কোকো;
• জাম, জাম, পেস্টিল, জাম, চিনির সাথে মার্বেল;
• পিজ্জা, ডোনাট, ভাজা ক্রাউটোনস;
• সুজি, গমের দরিচ, সাদা ভাত;
• মিষ্টি দই ভর;
• গলিত এবং চকচকে দই;
• parsnips;
• সব ধরণের সিরিয়াল, তাত্ক্ষণিক জাল আলু ব্যাগ থেকে;
• চকোলেট, ক্যান্ডি, ক্যারামেল;
• turnips;
• টিনজাত এপ্রিকট

অনেক দরকারী আইটেমের জন্য উচ্চ জিআই। তাদের ডায়েটে তীব্রভাবে সীমাবদ্ধ হওয়া দরকার, প্রস্তুতির বিকল্প পদ্ধতি ব্যবহার করা বা তাজা খেতে হবে।

নিম্নলিখিত আইটেমগুলির একটি অল্প সংখ্যক অনুমোদিত:

• তরমুজ;
• কুমড়ো রুটি;
• জ্যাকেট সিদ্ধ আলু;
• গা dark় চকোলেট
• আঙ্গুর;
• সিদ্ধ কর্ন;
• ডিম, বাষ্প ওলেট;
• বেকড কুমড়ো;
• ফলের দই;
• মটরশুটি;
• kvass;
• গাজরের রস;
• দুধে বা জলে সিদ্ধ ভুট্টাচূর্ণ;
• গরুর মাংস, মাছ বা চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস থেকে বাষ্প কাটলেট;
• পুরো শস্যের রুটি

গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক

জিআই পণ্য গ্রহণ এবং রক্তে শর্করার ওঠানামার মধ্যে সম্পর্কের ইঙ্গিত দেয়।

নির্দিষ্ট কিছু খাবারের জন্য গ্লোবাল সূচকগুলি সুপরিচিত, এবং অনেকগুলি গবেষণা চালানো হয়েছে যা চিকিত্সকদের ডায়াবেটিস বা অন্যান্য ধরণের খাবারের পরামর্শ দিতে দেয়।

ইনসুলিন সূচকটি কম পড়াশুনা সূচক। এআই নির্দেশ করে যে খাওয়ার পরে ইনসুলিন উত্পাদন কত বৃদ্ধি পেয়েছে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ হরমোন শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে, কোষের ঝিল্লির ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়ায়। ইনসুলিনের বর্ধিত নিঃসরণের সাথে, কার্বোহাইড্রেটগুলি সক্রিয়ভাবে শরীরের চর্বিতে রূপান্তরিত হয়।

হাই এআইয়ের ডায়াবেটিসের জন্য মেনুতে এই আইটেমগুলি সীমাবদ্ধ করা দরকার। কেবল ইনসুলিন সূচকের মানগুলিতেই নয়, তবে খাবারের পরিমাণের দিকেও মনোযোগ দেওয়া জরুরী: ঘন ঘন অত্যধিক খাওয়ার ফলে অগ্ন্যাশয় এবং গ্লুকোজ সূচককে নাস্তার জন্য খাওয়া 100 গ্রামেরও বেশি কুকিজের ক্ষতি হয়।

ডায়াবেটিসের জন্য গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কীভাবে ব্যবহার করবেন

পণ্যের প্রসেসিংয়ের ধরণের উপর জিআইয়ের নির্ভরতা জেনে চর্বি, ফাইবার, প্রোটিনের প্রভাব ডায়াবেটিসের সাথে খানিকটা বেদনাদায়ক ক্যালরির সীমাবদ্ধতা ছাড়াই খেতে সহায়তা করে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শাকসবজি, বেরি, ফলের টোস্ট, পাই, জাম, আইসক্রিম, চিপস, ক্র্যাকারদের চেয়ে শক্তির মূল্য কম থাকে তবে কিছু পরিমাণে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ে উদ্বেগ ছাড়াই সেবন করা যায়।

অধ্যাপক জেনকিনসের অধ্যয়নের পরে, অনেকগুলি পণ্য পুনর্বাসিত হয়েছিল: ডার্ক চকোলেট, পাস্তা (অবশ্যই ডুরুম গম থেকে), বুনো চাল, কুমড়ো রুটি, চিনির বিহীন বেরি মারমেলড, মিষ্টি আলু।

সারণীগুলি ব্যবহার করা সহজ: প্রতিটি আইটেমের পাশে গ্লের মান নির্দেশ করা হয়। একটি ইতিবাচক পয়েন্ট - বিভিন্ন ধরণের জন্য একটি নির্দিষ্ট সূচক রয়েছে। বিভিন্ন তাপ চিকিত্সার সাথে গ্লাইসেমিক সূচকটি পৃথক লাইনে নির্দেশিত হয়: মেনুটি প্রস্তুত করার সময় উপযুক্ত রান্নার পদ্ধতিটি খুঁজে পাওয়া সহজ করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, আলু: ভাজা, বেকড, ফ্রাই, খোসার সিদ্ধ এবং এটি ছাড়াই, চিপস।

গ্ল সূচকগুলি হ্রাস করার জন্য, অন্যান্য ধরণের খাবারের সাথে আরও শাকসবজি পাওয়া, তিসি, কর্ন, অলিভ অয়েলের সাথে পশুর চর্বি প্রতিস্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিস রোগীদের কম উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স আইটেম ব্যবহার করা উচিত: দ্রুত শর্করা তৃপ্তির একটি মিথ্যা এবং স্বল্প-জীবন অনুভূতি দেয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় ris

ডায়েটের প্রধান অংশটি কম জিআই খাবার হওয়া উচিত যাতে ফাইবার বা প্রোটিন থাকে। ডায়াবেটিসে উদ্ভিজ্জ তেল উপকারী। কোনও নির্দিষ্ট নামের জন্য সম্ভব হলে পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সার সর্বনিম্ন ডিগ্রি গুরুত্বপূর্ণ। দিন এবং সপ্তাহের জন্য দ্রুত একটি মেনু তৈরি করতে ডায়াবেটিস রোগীদের মূল ধরণের খাবারের আনুমানিক গ্লাইসেমিক সূচকটি জানতে হবে।

সম্পর্কিত ভিডিও