ডায়াবেটিসে বিভিন্ন জাতের মটরশুটি এবং এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলির সুবিধার জন্য

ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েট তৈরিতে নিজস্ব সমন্বয় সাধন করে। এই রোগের অদ্ভুততা একটি কম কার্ব ডায়েট এবং মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত খাবারের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যানের সাথে জড়িত।

ডায়াবেটিসের মেনুতে সর্বাধিক পরিমাণে প্রোটিন এবং সর্বনিম্ন ফ্যাট এবং শর্করা যুক্ত থাকতে হবে। পুষ্টির এই পদ্ধতির ফলে চিনি স্বাভাবিক থাকবে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথে মটরশুটি খাওয়া কি সম্ভব? ডায়াবেটিসের জন্য মটরশুটি একটি সেরা খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। ডায়াবেটিস টাইপ 1 এবং 2 এর জন্য লেগামগুলি আপনাকে মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়, এটি স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

সুবিধা

ডায়াবেটিসের সাথে মটরশুটি খাওয়া সম্ভব কিনা তা বোঝার জন্য আপনার এই পণ্যটির কী কী তা জানা উচিত। এই শিমটি সেরা দশটি স্বাস্থ্যজাত পণ্যের মধ্যে একটি হিসাবে প্রাপ্য এবং বিশ্বের অনেক দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় অঞ্চলে খুব জনপ্রিয়।

ডায়াবেটিসের জন্য লেবুগুলি তাদের অনন্য রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে নির্দেশিত হয়। এগুলিতে কেবল খনিজ-ভিটামিন কমপ্লেক্সের একটি উচ্চ সামগ্রীই থাকে না, তবে উচ্চ পুষ্টির মানও (ডায়েটারি ফাইবার, মনোস্যাকারাইডস, অ্যাশ এবং স্টার্চ) থাকে।

শিমের মধ্যে নিম্নলিখিত উপকারী উপাদান রয়েছে:

• গ্রুপ ই, পিপি, বি, রাইবোফ্লাভিন, ক্যারোটিন এবং থায়ামিনের ভিটামিন;
• খনিজগুলি: তামা, ফসফরাস, সোডিয়াম, সালফার, দস্তা এবং অন্যান্য;
• প্রোটিন। এটি শিমের মতো মাংসের মতো;
• অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জৈব অ্যাসিড;
• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং ফ্রুকটোজ।

যাইহোক, এটি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ ফসলের মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণে তামা এবং দস্তা থাকে। এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণ ইনসুলিনের সংমিশ্রণের সাথে মিলে যায়। এই সমস্ত মটরশুটি ডায়াবেটিক ডায়েট জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য।

শিমের শিমের মতো দরকারী গুণ রয়েছে:

• মটরশুটি রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে। এবং এটিই চিনির রোগের মূল সমস্যা। শিমের থালা এবং চিকিত্সা চিকিত্সার একটি উপযুক্ত সমন্বয় এই রোগের সাথে লড়াই করতে এবং ভবিষ্যতে ওষুধকে অস্বীকার করতে সহায়তা করবে;
• শিমের মধ্যে ফাইবার হঠাৎ চিনির মানগুলিতে পরিবর্তন আনতে দেয় না;
• উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির উন্নতি। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ডায়াবেটিস রোগীদের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি প্রতিবন্ধী হয় এবং অনেক রোগী ওজন বেশি করে;
• কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজ প্রতিরোধ। এটি জানা যায় যে ডায়াবেটিস রোগীরা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিতে বেশি;
• অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি যেহেতু যে কোনও রোগ ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে কঠিন, তাই খাবার খাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ যা শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• দস্তা ইনসুলিন সংশ্লেষ করতে অগ্ন্যাশয়কে "প্ররোচিত" করে;
• আর্গিনাইন (অ্যামিনো অ্যাসিড) এবং গ্লোবুলিন (প্রোটিন) অগ্ন্যাশয়কে "পরিষ্কার" করে;
• সামগ্রিকভাবে শরীরকে শক্তিশালী করার ক্ষমতা।

ডায়াবেটিসে, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি বিবেচনায় নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, যা নির্ধারণ করে যে তাদের মধ্যে একজন বা অন্য কতটা দ্রুত গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। সূচকটি যত কম, ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে তত ভাল।

বিভিন্ন জাতের মটরশুটির গ্লাইসেমিক সূচক নিম্নরূপ:

• সাদা - 40;
• কালো - 31-35;
• লাল - 35;
• লেগুমিনাস - 15।

সাধারণভাবে, শামের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশ কম। এটি লক্ষণীয় যে ক্যানড শিমের গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ উচ্চ - 74 ইউনিট, তাই এটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত না করাই ভাল।

তবে, সিদ্ধ শিমের গ্লাইসেমিক সূচক আপনাকে এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে দেয় allows সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে সব ধরণের মটরশুটি থাকতে পারে এবং তা থাকা উচিত should এটি কেবল বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকেই স্বাভাবিক করে তোলে না, রোগীর স্বাস্থ্যও মজবুত করে।

সাদা

সমস্ত তালিকাভুক্ত দরকারী উপাদান এবং বৈশিষ্ট্য ধারণ করে, এই জাতটি এর উচ্চ অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব দ্বারা পৃথক করা হয়।

সাদা মটরশুটি কোষের পুনর্গঠন (পুনর্নবীকরণ) "শুরু" করে। এই কারণে, ক্ষত, আলসার এবং কাটাগুলি দ্রুত নিরাময় করে।

এই জাতটি লাইসিন এবং আর্গিনিনের সুষম উপাদানের রক্ষণাবেক্ষণের ক্ষেত্রে একটি নেতা - উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড। তদ্ব্যতীত, সাদা বিভিন্ন ধরণের রক্তের সংমিশ্রণটিকে পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণ করে, ভাস্কুলার এবং কার্ডিয়াক প্যাথলজিকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং কিডনি, হার্ট, চোখ এবং অন্যান্য অঙ্গগুলিকে জটিলতা দেয় they

কালো

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কারণে এই জাতটির একটি কালো এবং বেগুনি রঙ রয়েছে - ফ্ল্যাভোনয়েডস, বিশেষ যৌগিকগুলি যা ক্ষতিগ্রস্থ কোষগুলি মেরামত করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।

কালো শিম

এই মটরশুটিগুলির 100 গ্রামে 20% এরও বেশি প্রোটিন এবং উচ্চ ফাইবার সামগ্রী থাকে। এটি কালো শিমকে অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি অপরিহার্য উত্স তৈরি করে।

কালো এবং অন্যান্য ধরণের শিমের মধ্যে পার্থক্য হ্রাস করে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর সক্ষমতা, যার অর্থ শরীরকে সংক্রমণ এবং ভাইরাস প্রতিরোধে সহায়তা করা।

কালো মটরশুটিতে সহজে হজমযোগ্য ফাইবারের উপস্থিতি কোলেস্টেরলকে জাহাজগুলিতে জমা করতে দেয় না এবং রক্তে শর্করাকে স্বাভাবিক করে তোলে। এই গুণাবলীর কারণে এগুলি প্রায়শই ডায়াবেটিক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত থাকে।

লাল

অনুরূপ অনন্য রচনা রয়েছে, লাল জাতটি (আর একটি নাম কিডনি) এটি চিনির সূচকগুলি নিখুঁতভাবে নিয়ন্ত্রিত করে এ বিষয়টি দ্বারা পৃথক হয়।

কিডনি হ্রাস ভিটামিন বি 6 এর সংমিশ্রনের এক নেতা, অনাক্রম্যতা জোরদার করার জন্য অপরিহার্য।

কিডনিতে অন্যান্য লিগমের চেয়ে বেশি পটাসিয়াম, দস্তা এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। এবং এখন এই প্রশ্নটি সম্পর্কে: "লাল মটরশুটি এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস - এটি খাওয়া যায় কি না?"

এটি প্রয়োজনীয়! কিডনি অন্ত্রের কার্যক্রমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং বিপাক এবং গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উন্নত করে। এই জাতটি বাদামী বর্ণের লাল। কিডনির রেসিপিগুলি অনেক দেশের খাবারে পাওয়া যায়।

মটরশুটি

শস্যের আর এক ধরণের। উভয় ধরণের ডায়াবেটিস ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত।

স্ট্রিং বিনস একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট are এটি টক্সিনের শরীরকে সবচেয়ে কার্যকরভাবে পরিষ্কার করার ক্ষমতা রাখে।

এমনকি এই শিম থেকে খাবারের একক ব্যবহার করেও ইতিবাচক প্রভাবটি বেশ দীর্ঘ। সুতরাং, তাদের সপ্তাহে দু'বার খাওয়া উচিত, আর নেই। স্ট্রিং মটরশুটিগুলি কম-ক্যালোরি হয় (৩১ কিলোক্যালরি) এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসের জন্য ইঙ্গিত করা হয়, কারণ সেখানে খুব কম পরিমাণে শর্করা এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে।

গাছের পাতা

সাধারণত, শিমের থালাগুলিতে, শেলটি ফেলে দেওয়া হয়। ডায়াবেটিক পুষ্টির সাথে এটি উপযুক্ত নয়। "বাই-প্রোডাক্ট" প্রচলিত এবং traditionalতিহ্যবাহী উভয় byষধেই চিনির রোগের চিকিত্সায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

শিমের পাতাগুলিতে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যাসিড থাকে: আর্গিনাইন এবং ট্রিপটোফান, লাইসিন এবং টাইরোসিন। তাদের ছাড়া প্রোটিন সংশ্লেষণ, সাধারণ কোষের বৃদ্ধি এবং হরমোন গঠন অসম্ভব।

বিন স্যাশেগুলিতে কেম্পফেরল এবং কোরেসেটিনের মতো অনন্য পদার্থ থাকে যা ভাস্কুলার স্থিতিস্থাপকতা প্রচার করে। এবং গ্লুকোকিনিন (ইনসুলিন জাতীয় উপাদান) গ্লুকোজ দ্রুত শোষণ করতে এবং এটি শরীর থেকে অপসারণ করতে সহায়তা করে।

শিমের পাতায় প্রোটিনের ঘনত্বের কারণে, টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে তাদের ব্যবহার অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে বাঁচায়, এমনকি একটি ছোট অংশও পুরোপুরি অনুভব করার পক্ষে যথেষ্ট।

রেসিপি

এই পণ্যটি ডায়াবেটিস টেবিলকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করে। ডিশ উভয় মটরশুটি এবং শুঁটি থেকে তৈরি করা হয়।

আপনি আলাদা ডিশ হিসাবে ডায়াবেটিসের সাথে মটরশুটি খেতে পারেন বা আপনি মাংস এবং শাকসবজির সাথে একত্রিত করতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এই খাবারগুলিতে সর্বনিম্ন পরিমাণে আলু এবং গাজর রয়েছে।

পুষ্টিবিদরা মধ্যাহ্নভোজ বা নৈশভোজে মটরশুটি খাওয়ার পরামর্শ দেন। আপনি যদি এটি সপ্তাহে তিনবার ব্যবহার করেন তবে মোট 150-200 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয় লেবুগুলি রান্না করার জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি সেদ্ধ, স্টিভ বা চুলায় রান্না করা হয়।

কাটা স্যুপ

উপকরণ:

• সাদা মটরশুটি - 400 গ্রাম;
• ফুলকপি - 250 গ্রাম;
• রসুনের 1 লবঙ্গ;
• 1 পেঁয়াজ (ছোট);
• সবুজ শাক (শুকনো বা তাজা);
• 1 ডিম (সেদ্ধ);
• লবণ।

প্রস্তুতি:

• চলমান জলের নিচে শিম pourালা এবং 6-9 ঘন্টা রেখে দিন;
• পুরানো জল pourালা জলের একটি নতুন অংশ andালা এবং রান্না শুরু করুন (কমপক্ষে 1.5 ঘন্টা);
• পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ গ্লাস জল যোগ করুন, একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করুন;
• সিদ্ধ শিম এবং শাকসবজি একত্রিত করুন। আলোড়ন;
• একটি ব্লেন্ডার বা ক্রাশ দিয়ে ফলে ভর পিষে;
• এটি প্যানে আবার রেখে দিন এবং শাকসবজি, উদ্ভিজ্জ ঝোল এবং লবণ যুক্ত করুন। প্রয়োজনে, সিদ্ধ জল যোগ করুন;
• পরিবেশন করার আগে, একটি সুন্দর কাটা সিদ্ধ ডিম দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজান।

জলে তৈরি এই জাতীয় স্যুপটি ডিশকে কম ক্যালোরি করে তোলে যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।

সালাদ

• শিমের পোডগুলি - 15-250 গ্রাম;
• চ্যাম্পিয়নস (তাজা) - 100 গ্রাম;
• সয়া সস - 1 চামচ;
• গোলমরিচ এবং লবণ;
• তিল (বীজ) - 1, 5 টেবিল চামচ

প্রস্তুতি:

• শুঁটি এবং মাশরুম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা;
• আমরা শুঁটিগুলিকে একটি মালভূমিতে স্থানান্তরিত করি এবং ফুটন্ত জলের উপরে ;ালাই;
• 3 মিনিটের জন্য মাশরুম এবং শুঁটি সস করুন। উদ্ভিজ্জ তেল (1 চামচ) এগুলিতে সস এবং মরিচ যোগ করুন Add লবণ সঙ্গে সিজন।
• রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
• তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ব্যবহারের contraindications

যদিও মটরশুটি প্রচুর উপকারী গুণাবলীর সাথে সমৃদ্ধ, তবে এর ব্যবহারের কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে:

• শিম এলার্জি;
• ডায়াবেটিস (স্তন্যদান) নির্ণয়ের সাথে গর্ভাবস্থা।

এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কাঁচা লেবু খাওয়া অসম্ভব, যেহেতু এগুলিতে বিপজ্জনক পদার্থ তাত্ত্বিক রয়েছে, যা বিষকে উদ্বুদ্ধ করতে পারে।

সম্পর্কিত ভিডিও

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে শিম খাওয়া কি সম্ভব, আমরা খুঁজে পেয়েছি এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে এবং সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায়, ভিডিওটি দেখুন:

পুষ্টিবিদরা প্রতি সপ্তাহে চিনি রোগের সাথে শিমের থালা দিয়ে আপনার ডায়েটে বিভিন্ন যোগ করার পরামর্শ দেন। কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকার কারণে, অন্যান্য স্টার্চি জাতীয় খাবারের তুলনায় এই শিমের ফসল রক্তে শর্করার মানকে স্বাভাবিক করে তোলে। এবং ফাইবার এবং প্রোটিনের উচ্চ ঘনত্বের জন্য ধন্যবাদ, এটি কোনও ডায়েট ডিশের জন্য দুর্দান্ত সংযোজন হবে।