প্রতি বছর ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের সংখ্যা ক্রমাগত বাড়ছে। এর কারণ হ'ল ভারসাম্যহীন ডায়েট এবং একটি উপবিষ্ট জীবনধারা।
কোনও ব্যক্তি এই রোগ নির্ণয়ের শোনার পরে, প্রথম যে বিষয়টি মনে আসে তা হ'ল একঘেয়ে খাবার, যা মিষ্টি এবং জটিল শর্করাযুক্ত খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে বর্জিত।
তবে এই বক্তব্যটিকে সত্য বলে বিবেচনা করা হয় না, কারণ এত দিন আগে এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের এই রোগের সাথে খাওয়ার অনুমতি বা নিষিদ্ধ খাবার সম্পর্কিত নিয়মকানুনগুলি সংশোধন করা হয়েছে।
আজ অবধি, মিষ্টান্ন, ফল এবং বেরিগুলির তালিকা বেশ বিস্তৃত, প্রধান বিষয়টি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। ডায়েট থেরাপির সাথে সম্মতি এই রোগের চিকিত্সার মূল বিষয়। প্রথমত, আপনাকে এই রোগের সাথে খাওয়া যেতে পারে এমন পণ্যগুলির তালিকা অধ্যয়ন করতে হবে। এই নিবন্ধে ডায়াবেটিসের সাথে কোন আটা সম্ভব এবং কোনটি নয় তা সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে।
বিভিন্ন জাতের ময়দার গ্লাইসেমিক সূচক
বিশেষজ্ঞরা সমস্ত পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) পর্যবেক্ষণ করতে গিয়ে টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য খাবার নির্বাচন করেন।
এই সূচকটি দেখায় যে ফল বা মিষ্টি খাওয়ার পরে রক্তে কীভাবে গ্লুকোজ ভেঙে যায়।
চিকিত্সকরা তাদের সাধারণ রোগীদের শুধুমাত্র সাধারণ খাবারের বিষয়ে অবহিত করেন, যখন কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় রয়েছে missing এই রোগের সাথে আপনার কেবল এমন খাবার খেতে হবে যার সর্বনিম্ন সূচক রয়েছে।
খুব কম লোকই জানেন যে প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট বিপাকের রোগীদের জন্য আটাতে এই সূচকটি থাকা উচিত, পঞ্চাশের বেশি নয়। ষাট উনিশ ইউনিট পর্যন্ত একটি সূচক সহ পুরো শস্যের ময়দা নিয়মের ব্যতিক্রম হিসাবে প্রতিদিনের ডায়েটে থাকতে পারে। তবে সত্তরের উপরে একটি সূচকযুক্ত খাবার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
এটি কারণ চিনির ঘনত্ব বাড়ার ঝুঁকি রয়েছে। এ কারণে মারাত্মক জটিলতা দেখা দিতে পারে।
বিশ্ব প্রচুর পরিমাণে ময়দা জানে, যা থেকে অন্তঃস্রাবজনিত অসুস্থতায় ভোগা লোকেদের জন্য নির্দিষ্ট পণ্য তৈরি করা হয়। গ্লাইসেমিক সূচক ছাড়াও, আপনাকে পণ্যের শক্তি মানের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।
যেমনটি অনেকে জানেন, অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণের ফলে স্থূলত্ব হুমকির মুখে পড়তে পারে যা এই অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য একটি বড় বিপদ ডেকে আনে। এটির সাথে, কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত ময়দা ব্যবহার করা উচিত, যাতে রোগের কোর্সটি আরও বাড়িয়ে না দেয়। এটি মনে রাখা উচিত যে অনেকটা পণ্যের বিভিন্ন উপর নির্ভর করে - বেকিংয়ের স্বাদ এবং গুণমান।
নীচে বিভিন্ন ধরণের ময়দার গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে:
- ওটমিল -45;
- বেকউইট - 50;
- লিনেন -35;
- amaranth -45;
- সয়াবিন - 50;
- পুরো শস্য -55;
- কোদাল -35;
- নারকেল -45।
উপরের সমস্ত জাতের রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ প্রস্তুতের ক্ষেত্রে নিয়মিত ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়।
এই ধরণের মধ্যে, এটি রান্না করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:
- ভুট্টা - 70;
- গম -75;
- বার্লি - 60;
- চাল - 70।
ওট এবং বেকওয়েট
ওটমিল গ্লাইসেমিক সূচক কম, যা এটিকে সবচেয়ে নিরাপদ বেকিং করে তোলে। এটির রচনায় একটি বিশেষ পদার্থ রয়েছে যা চিনির মাত্রা কমায়। তদতিরিক্ত, এই পণ্যটি অযাচিত খারাপ মেদ থেকে শরীরকে মুক্তি দেয়।
বিপুল সংখ্যক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও ওট থেকে প্রাপ্ত পণ্যটিতে অত্যন্ত উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে। এই জনপ্রিয় পণ্যটির একশ গ্রামে প্রায় 369 কিলোক্যালরি রয়েছে। এ কারণেই এটি থেকে বেকড পণ্যগুলি বা অন্যান্য থালা প্রস্তুত করার সময়, ওটগুলি অন্য কোনও উপযুক্ত ধরণের ময়দার সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ওট ময়দা
প্রতিদিনের ডায়েটে এই পণ্যটির অবিচ্ছিন্ন উপস্থিতির সাথে সাথে হজম রোগের প্রকোপ হ্রাস পায়, কোষ্ঠকাঠিন্য হ্রাস পায় এবং অগ্ন্যাশয়ের কৃত্রিম হরমোনের একক ডোজ, যা একজন ব্যক্তির সাধারণ জীবনের জন্য প্রয়োজন তা হ্রাস পায়। ওট থেকে প্রাপ্ত পণ্যটিতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সেলেনিয়ামের মতো প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে includes
এটি ভিটামিন এ, বি, বি, বি, বি, বি, কে, ই, পিপি উপর ভিত্তি করে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পণ্যটি এমনকি সেই ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে যারা সম্প্রতি গুরুতর অস্ত্রোপচার করেছেন। বেকউইট হিসাবে, এটিতে একই জাতীয় উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে। পণ্যটির প্রায় একশ গ্রামে 353 কিলোক্যালরি থাকে।
বকওয়াট ময়দা ভিটামিন, খনিজ এবং কিছু ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ:
- বি ভিটামিনগুলি মানব স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, ফলস্বরূপ অনিদ্রা দূর হয় এবং উদ্বেগও অদৃশ্য হয়ে যায়;
- নিকোটিনিক অ্যাসিড রক্ত সঞ্চালনে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে এবং ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের উপস্থিতি পুরোপুরি বাদ দেয়;
- আয়রন রক্তাল্পতা রোধ করবে;
- এটি টক্সিন এবং ভারী রেডিকালগুলিও সরিয়ে দেয়;
- রচনাতে তামা কিছু সংক্রামক রোগ এবং রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রতি শরীরের প্রতিরোধের উন্নতি করে;
- ম্যাঙ্গানিজ থাইরয়েড গ্রন্থিকে সহায়তা করে এবং রক্তের রক্তের গ্লুকোজকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- নখ এবং চুলের অবস্থাতে দস্তা একটি উপকারী প্রভাব ফেলে;
- গর্ভাবস্থায় ফলিক অ্যাসিডের প্রয়োজন হয় কারণ এটি ভ্রূণের বিকাশে অস্বাভাবিকতা রোধ করে।
ভূট্টা
দুর্ভাগ্যক্রমে, এই জাতীয় ময়দা থেকে বেকিং প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট বিপাক ব্যক্তিদের জন্য নিষিদ্ধ।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কর্ন ফ্লাওয়ার গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি বেশ উচ্চ, এবং পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 331 কিলোক্যালরি হয়।
যদি অসুস্থতা দৃশ্যমান জটিলতা ছাড়াই এগিয়ে যায়, তবে বিশেষজ্ঞরা আপনাকে এটি বিভিন্ন থালা রান্না করার জন্য ব্যবহার করতে অনুমতি দেন। এগুলি সহজেই ব্যাখ্যা করা হয়: ভুট্টায় রয়েছে অসংখ্য উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ যা অন্য কোনও খাবারের জন্য তৈরি করে না।
এতে ডায়াবেটিসের উপাদানগুলির কারণে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ভুট্টার ময়দা কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করতে এবং মানব পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সক্ষম। এই পণ্যটির আর একটি অপরিহার্য গুণ হ'ল তাপ চিকিত্সার পরেও এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।
তবে এটি সত্ত্বেও, পেট এবং কিডনির নির্দিষ্ট কিছু রোগে ভুগছেন এমন লোকদের পক্ষে এটি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটিতে বি ভিটামিন, ফাইবার এবং ট্রেস উপাদানগুলির সামগ্রীর কারণে এটি খুব দরকারী।
চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ
আম্রান্থ আটার গ্লাইসেমিক সূচক 45 টিরও বেশি, এটি আঠালো মুক্ত বলে বিবেচিত হয়।
এই পণ্যের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল এটিতে রচনাতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যা দুর্দান্ত মানের।
এর মধ্যে রয়েছে লাইসিন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং টোকোট্রিয়েন্টল। এটি ইনসুলিনের ঘাটতি থেকে রক্ষা করতে পরিচিত।
শ্লেক্স এবং রাই
ফ্ল্যাক্স ময়দা গ্লাইসেমিক সূচক যেমন কম হয় তেমন রাইও হয়।
প্রথম ধরণের ময়দা থেকে বেকিং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, পাশাপাশি যাদের অতিরিক্ত পাউন্ড রয়েছে তাদেরও অনুমতি দেওয়া হয়।
সংমিশ্রণে উচ্চ পরিমাণে ফাইবারের কারণে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়, হজমশক্তি উন্নত হয় এবং মলের সমস্যাগুলি দূর হয়। ডায়াবেটিসে রাইয়ের ময়দা রুটি এবং অন্যান্য বেকিং তৈরিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
ডায়াবেটিসের জন্য ময়দা
অন্যান্য প্রজাতির জন্য, নারকেলের ময়দার গ্লাইসেমিক সূচকটি গম বা ভুট্টার তুলনায় অনেক কম। তার উচ্চ মূল্য এবং পুষ্টি রয়েছে।উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সামগ্রী এক পঞ্চম। গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল যে পণ্যটিতে আঠালো থাকে না। নারকেল ময়দা সমস্ত সাধারণ গমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
চালের আটার গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ উচ্চ - 95 ইউনিট। যে কারণে ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের শিকার ব্যক্তিদের পক্ষে এটি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
তবে বানানযুক্ত ময়দা গ্লাইসেমিক সূচক কম, যা পদার্থ হজম করা কঠিন এর সংমিশ্রণে উপস্থিতি নির্দেশ করে। অনেক বিশেষজ্ঞ কার্বোহাইড্রেট বিপাকজনিত অসুস্থতাযুক্ত লোকদের এটি তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।
সম্পর্কিত ভিডিও
ডায়াবেটিসের জন্য প্যানকেক খাওয়া কি সম্ভব? আপনি যদি সঠিকভাবে রান্না করতে পারেন। প্যানকেকস গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম করতে, এই ভিডিওটি থেকে রেসিপিটি ব্যবহার করুন:
এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের সুপারিশ এবং নির্দিষ্ট ধরণের অনুমোদিত ময়দার মাঝারি ব্যবহারের বশবর্তী হয়ে শরীরের ক্ষতি হবে না। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত এবং বিশেষত ক্যালোরিযুক্ত ডায়েটযুক্ত খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ।
এগুলিকে অনুরূপ খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা একেবারে নিরীহ এবং এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, যা ছাড়া শরীরের কাজ অসম্ভব। পুষ্টিবিদদের সাথে যোগাযোগ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যারা সঠিক ডায়েট তৈরি করবেন।
