দীর্ঘস্থায়ী এন্ডোক্রাইন রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য ডায়েট থেরাপির একটি প্রয়োজনীয় অঙ্গ part টাইপ 2 ডায়াবেটিসের রেসিপিগুলির একটি ব্যতিক্রমী বৈশিষ্ট্য রয়েছে - রান্নার রেসিপিটিতে ব্যবহৃত খাদ্য পণ্যগুলি, শর্করা এবং ফ্যাটগুলির বিরক্তিকর বিপাক পুনরুদ্ধার করুন। ইনসুলিন চিকিত্সায় থাকা লোকের পুষ্টি অন্যান্য ডায়েটিয়ের বিকল্প থেকে কীভাবে আলাদা? কীভাবে, এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের দ্বারা প্রস্তাবিত পণ্যগুলির পছন্দের উপর সীমাবদ্ধতা থাকা সত্ত্বেও, সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য?
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পুষ্টি
দ্বিতীয় ধরণের রোগে আক্রান্ত ডায়াবেটিস রোগীদের প্রধান সমস্যা হ'ল স্থূলত্ব। থেরাপিউটিক ডায়েটগুলি রোগীর অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের লক্ষ্য। অ্যাডিপোজ টিস্যুতে ইনসুলিনের একটি বর্ধিত ডোজ প্রয়োজন। একটি দুষ্টু বৃত্ত রয়েছে, যত বেশি হরমোন তত নিবিড়ভাবে ফ্যাট কোষের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। ইনসুলিনের সক্রিয় প্রকাশ থেকে রোগটি আরও দ্রুত বিকাশ লাভ করে। এটি ছাড়াই, লোড দ্বারা উত্সাহিত অগ্ন্যাশয়ের দুর্বল ক্রিয়াকলাপ পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যায়। সুতরাং একজন ব্যক্তি ইনসুলিন নির্ভর রোগীতে পরিণত হয়।
অনেক ডায়াবেটিস রোগীদের ওজন হ্রাস এবং রক্তের সুগারের একটি স্থিতিশীল স্তর বজায় রাখা থেকে বিরত থাকে, খাদ্য সম্পর্কে প্রচলিত মিথগুলি:
- ফল ওজন কমাতে অবদান রাখে। শরীরের ওজন বৃদ্ধি এবং অক্ষত বিপাকযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, অংশে ক্যালরির পরিমাণ বেশি সেবন করা গুরুত্বপূর্ণ med প্রথম প্রশ্নটি: কত পণ্য খাওয়া উচিত? অত্যধিক খাওয়া পুষ্টিতে বিপজ্জনক। দ্বিতীয় অবস্থানে দিকটি আছে: কী আছে? যেকোনও উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার থেকে সমস্ত কিছু সংগ্রহ করা হয়, তা কমলা বা প্যাস্ট্রিই হোক না কেন।
- টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ওজন হ্রাস রোগীদের জন্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত খাবারগুলি শক্তিশালী করা উচিত। ভিটামিন পুষ্টিতে দরকারী এবং প্রয়োজনীয়, শরীরের বিপাকগুলিতে অংশ নেয়, তবে ওজন হ্রাসে সরাসরি অবদান রাখে না।
- একটি কাঁচা খাবার ডায়েট সম্প্রীতির দিকে এক ধাপ। এমন পণ্য রয়েছে যা কাঁচা (মটরশুটি, বেগুন) খান না, তাদের তাপ চিকিত্সা করা হয়। যার পরে তারা আরও সহজে এবং সম্পূর্ণরূপে শরীর দ্বারা হজম হয়। একটি কাঁচা খাবার ডায়েট অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে সাহায্য না করতে পারে, কিন্তু, বিপরীতে, কমপক্ষে গ্যাস্ট্রাইটিস পেতে।
- ভেজানো আলু রক্তে শর্করার মাত্রা কিছুটা বাড়ায়। ভিজলে কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ সবজি ছেড়ে দেয় না। সিদ্ধ আলু খাওয়া ভাল, যেহেতু কোনও তেলে ভাজা থালা থেকে ক্যালরি যুক্ত করে।
- অ্যালকোহল ইনসুলিনের ক্রিয়া বাড়ায়। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় গ্রহণের পরে, গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং তারপরে (কয়েক ঘন্টা পরে) দ্রুত নেমে যায়, যা হাইপোগ্লাইসেমিয়া এবং কোমা হতে পারে। ওয়াইনে চিনিযুক্ত উপাদান (বিয়ার, শ্যাম্পেন) 5% এরও বেশি, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক। পানীয়টির কার্বন ডাই অক্সাইড অণুগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে সমস্ত টিস্যু কোষে গ্লুকোজ সরবরাহ করে। অ্যালকোহল ক্ষুধা বাড়ায়, যা ওজন বাড়াতে অবদান রাখে।
তাই বিভিন্ন কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীরা, স্বাস্থ্যকর মানুষ হিসাবে একই পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করেন। চর্বিগুলি ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বাদ থাকে বা সীমিত পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। রোগীদের কার্বোহাইড্রেট পণ্য দেখানো হয় যা রক্তে চিনির নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি করে না। এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেটগুলিকে ধীর বা জটিল বলা হয়, যার ফলে শোষণের হার এবং তাদের মধ্যে ফাইবারের উপাদান (উদ্ভিদ তন্তু) থাকে।
এর মধ্যে রয়েছে:
- সিরিয়াল (বেকউইট, বাজি, মুক্তো বার্লি);
- শিং (মটর, সয়াবিন);
- স্টার্চিবিহীন শাকসবজি (বাঁধাকপি, শাকসবজি, টমেটো, মূলা, শালগম, স্কোয়াশ, কুমড়া)।
উদ্ভিজ্জ থালাগুলিতে কোনও কোলেস্টেরল নেই। শাকসব্জীগুলিতে প্রায় কোনও ফ্যাট থাকে না (জুচ্চিনি - 0.3 গ্রাম, ডিল - 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 0.5 গ্রাম)। গাজর এবং বিট বেশিরভাগ ফাইবার দিয়ে তৈরি। তাদের মিষ্টি স্বাদ সত্ত্বেও, তারা কোনও বাধা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম কার্ব ডায়েটে প্রতিদিন একটি বিশেষভাবে ডিজাইন করা মেনু 1200 কিলোক্যালরি / দিন। এটি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্য ব্যবহার করে। ব্যবহৃত আপেক্ষিক মান পুষ্টিবিদ এবং তাদের রোগীদের দৈনিক মেনুতে থালা - বাসন পরিবর্তনের জন্য বিভিন্ন খাবারের পণ্য নেভিগেট করতে দেয়। সুতরাং, সাদা রুটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 100, সবুজ মটর - 68, পুরো দুধ - 39।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, প্রিমিয়াম ময়দা, মিষ্টি ফল এবং বেরি (কলা, আঙ্গুর) এবং স্টার্চি সব্জী (আলু, কর্ন) দিয়ে তৈরি খাঁটি চিনি, পাস্তা এবং বেকারি পণ্যযুক্ত পণ্যগুলির ক্ষেত্রে বিধিনিষেধগুলি প্রযোজ্য।
কাঠবিড়ালি তাদের মধ্যে পৃথক। জৈব পদার্থ প্রতিদিনের ডায়েটের 20% অংশ। 45 বছর পরে, এই বয়সের জন্য এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এটি আংশিকভাবে উদ্ভিদের (সয়া, মাশরুম, মসুর), স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছ এবং সীফুডের সাথে প্রাণী প্রোটিন (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক) প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রান্নার প্রযুক্তিগত সূক্ষ্মতাগুলি ডায়াবেটিসের জন্য প্রস্তাবিত
থেরাপিউটিক ডায়েটের তালিকায়, অন্তঃস্রাবের অগ্ন্যাশয় রোগের টেবিল নম্বর 9. রোগীদের সুগারযুক্ত পানীয়গুলির জন্য সংশ্লেষিত চিনির বিকল্পগুলি (জাইলাইটল, শরবিটল) ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। লোকজ রেসিপিতে ফ্রুক্টোজ সহ খাবার রয়েছে। প্রাকৃতিক মিষ্টিতা - মধু হ'ল 50% প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট। ফ্রুকটোজের গ্লাইসেমিক স্তর 32 (তুলনার জন্য, চিনি - 87)।
রান্নার ক্ষেত্রে প্রযুক্তিগত সূক্ষ্মতা রয়েছে যা আপনাকে চিনিকে স্থিতিশীল করতে এবং এমনকি এটি হ্রাস করার জন্য প্রয়োজনীয় শর্তটি পর্যবেক্ষণ করতে দেয়:
- খাওয়া থালা তাপমাত্রা;
- পণ্যের ধারাবাহিকতা;
- প্রোটিনের ব্যবহার, ধীর কার্বোহাইড্রেট;
- ব্যবহারের সময়।
তাপমাত্রা বৃদ্ধি শরীরের জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত করে। একই সময়ে, গরম খাবারের পুষ্টির উপাদানগুলি দ্রুত রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে। খাদ্য ডায়াবেটিস রোগীদের উষ্ণ হতে হবে, শীতল পান করা উচিত। মোটা ফাইবার সমন্বিত দানাদার পণ্যগুলির ব্যবহারের ধারাবাহিকতাটিকে উত্সাহ দেওয়া হয়। সুতরাং, আপেলের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 52, এর রস 58; কমলা - 62, রস - 74।
এন্ডোক্রিনোলজিস্টের কয়েকটি টিপস:
- ডায়াবেটিস রোগীদের পুরো দানা বেছে নিতে হবে (সিমোলিনা নয়);
- আলু বেক করুন, এটি জালান না;
- থালা - বাসনগুলিতে মশলা যোগ করুন (কাঁচামরিচ, দারুচিনি, হলুদ, শ্লেষের বীজ);
- সকালে কার্বোহাইড্রেট খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন।
মশলা হজমে কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে। প্রাতঃরাশ এবং মধ্যাহ্নভোজনে খাওয়া শর্করা থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি, শরীর শেষ দিন পর্যন্ত ব্যয় করতে সক্ষম হয়। টেবিল লবণের ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে এর অতিরিক্ত জয়েন্টগুলিতে জমা হয়, উচ্চ রক্তচাপের বিকাশে অবদান রাখে। রক্তচাপের অবিচ্ছিন্ন বৃদ্ধি টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের লক্ষণ।
সেরা কম ক্যালোরি রেসিপি
স্ন্যাকস, সালাদ, স্যান্ডউইচগুলি উত্সব টেবিলে খাবারের পাশাপাশি রয়েছে। সৃজনশীলতা দেখিয়ে এবং এন্ডোক্রিনোলজিকাল রোগীদের দ্বারা প্রস্তাবিত পণ্যগুলির জ্ঞান ব্যবহার করে আপনি পুরোপুরি খেতে পারেন। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রেসিপিগুলিতে একটি ডিশের ওজন এবং মোট ক্যালোরির সংখ্যা, এর স্বতন্ত্র উপাদানগুলি সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে। ডেটা আপনাকে অ্যাকাউন্টে গ্রহণ করতে, প্রয়োজনীয় হিসাবে সামঞ্জস্য করতে, খাওয়ার পরিমাণের অনুমতি দেয়।
হেরিং সহ স্যান্ডউইচ (125 ক্যালোক্যাল)
রুটির উপরে ক্রিম পনির ছড়িয়ে দিন, মাছ ছড়িয়ে দিন, সিদ্ধ গাজরের বৃত্ত দিয়ে সাজিয়ে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।
- রাইয়ের রুটি - 12 গ্রাম (26 কিলোক্যালরি);
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 10 গ্রাম (23 কিলোক্যালরি);
- হারিং ফিললেট - 30 গ্রাম (73 কিলোক্যালরি);
- গাজর - 10 গ্রাম (3 কিলোক্যালরি)।
প্রক্রিয়াজাত পনির পরিবর্তে, এটি কম উচ্চ ক্যালোরি পণ্য ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় - একটি ঘরে তৈরি দইয়ের মিশ্রণ। এটি নিম্নলিখিত উপায়ে প্রস্তুত: লবণ, মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং পার্সলে 100 কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরে যুক্ত করা হয়। 25 গ্রাম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রাউন্ড মিশ্রণটিতে 18 কিলোক্যালরি রয়েছে। একটি স্যান্ডউইচ তুলসী একটি স্প্রিং দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
স্টাফড ডিম
ফটোতে নীচে দুটি অংশ - 77 কিলোক্যালরি। সিদ্ধ ডিম দুটি অংশে সাবধানে কেটে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে কুসুম বের করে নিন, কম ফ্যাটযুক্ত টকযুক্ত ক্রিম এবং সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন। নুন, স্বাদ মত গোল কাঁচামরিচ যোগ করুন। আপনি জলপাই বা পিটযুক্ত জলপাইয়ের টুকরা দিয়ে স্নাক ডিশ সাজাইতে পারেন।
- ডিম - 43 গ্রাম (67 কিলোক্যালরি);
- সবুজ পেঁয়াজ - 5 গ্রাম (1 কেসিএল);
- টক ক্রিম 10% ফ্যাট - 8 গ্রাম বা 1 চামচ। (9 কেসিএল)।
ডিমের একতরফা মূল্যায়ন, এতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি হওয়ার কারণে এটি ভ্রান্ত। এগুলিতে সমৃদ্ধ: প্রোটিন, ভিটামিন (এ, গ্রুপ বি, ডি), ডিমের প্রোটিনগুলির একটি জটিল, লেসিথিন। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপি থেকে সম্পূর্ণরূপে উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য বাদ দেওয়া অবৈধ।
স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার (1 অংশ - 93 কিলোক্যালরি)
কিউবগুলিতে কাটা পাতলা নরম খোসার সাথে একসাথে তরুণ যুচ্চি uc একটি প্যানে জল এবং স্থান যুক্ত করুন। তরলটির এত বেশি প্রয়োজন যে এটি শাকসব্জিগুলিকে coversেকে রাখে। নরম হওয়া পর্যন্ত কুঁচি ফোঁড়া।
পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা, খুব ভালভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা। তাজা টমেটো, রসুন এবং bsষধিগুলিতে সিদ্ধ জুকিনি এবং ভাজা শাকসবজি যুক্ত করুন। একটি মিশুক, লবণ সব কিছু পিষে আপনি মশলা ব্যবহার করতে পারেন। 15-20 মিনিটের জন্য মাল্টিকুকারে সিদ্ধ করার জন্য, মাল্টিকুকারটি একটি ঘন-প্রাচীরযুক্ত পাত্রের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়, যার মধ্যে আপনাকে প্রায়শই ক্যাভিয়ারটি নাড়তে হবে।
ক্যাভিয়ার 6 টি পরিবেশনার জন্য:
- জুচিনি - 500 গ্রাম (135 কিলোক্যালরি);
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম (43 কিলোক্যালরি);
- গাজর - 150 গ্রাম (49 কিলোক্যালরি);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 34 গ্রাম (306 কিলোক্যালরি);
- টমেটো - 150 গ্রাম (28 কেসিএল)।
পরিপক্ক zucchini ব্যবহার করার সময়, তারা খোসা এবং খোসা ছাড়ানো হয়। কুমড়ো বা ঝুচিনি সফলভাবে উদ্ভিজ্জ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লো-ক্যালোরির রেসিপিটি বিশেষত জনপ্রিয়।
লেনিনগ্রাড আচার (1 পরিবেশনা - 120 কিলোক্যালরি)
মাংসের ঝোলটিতে গমের আখরোট, কাটা আলু যোগ করুন এবং অর্ধ-রান্না করা খাবার পর্যন্ত রান্না করুন। একটি মোটা দানুতে গাজর এবং পার্সনেপস ছড়িয়ে দিন। মাখন কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সবজি ভাজুন। কিউবগুলিতে কাটা কাটা ঝোলটিতে লবণযুক্ত শসা, টমেটো রস, তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইস যুক্ত করুন। গুল্মের সাথে আচার পরিবেশন করুন।
ডায়াবেটিস স্যুপস - প্রয়োজনীয় খাবার
স্যুপের 6 পরিবেশনার জন্য:
- গমের খাঁজ - 40 গ্রাম (130 কিলোক্যালরি);
- আলু - 200 গ্রাম (166 কিলোক্যালরি);
- গাজর - 70 গ্রাম (23 কেসিএল);
- পেঁয়াজ - 80 (34 কিলোক্যালরি);
- পার্সনিপ - 50 গ্রাম (23 কেসিএল);
- আচার - 100 গ্রাম (19 কেসিএল);
- টমেটোর রস - 100 গ্রাম (18 কিলোক্যালরি);
- মাখন - 40 (299 কিলোক্যালরি)।
ডায়াবেটিসের সাথে, প্রথম কোর্সের রেসিপিগুলিতে, ঝোল রান্না করা হয়, চিটচিটে বা অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করা হয়। এটি অন্যান্য স্যুপ এবং দ্বিতীয়টি মরসুমে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঝর্ণাবিহীন মিষ্টি
সাপ্তাহিক মেনুতে, একদিন রক্তে শর্করার জন্য ভাল ক্ষতিপূরণ সহ, আপনি মিষ্টান্নের জন্য একটি জায়গা খুঁজে পেতে পারেন। পুষ্টিবিদরা আপনাকে রান্না এবং আনন্দের সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেয়। খাবারে পরিপূর্ণতার সুন্দর মনোভাব আনতে হবে, বিশেষ রেসিপি অনুসারে ময়দা (প্যানকেকস, প্যানকেকস, পিজ্জা, মাফিনস) থেকে বেকড সুস্বাদু ডায়েট খাবারের মাধ্যমে খাবার থেকে সন্তুষ্টি দেওয়া হয় the চুলায় ময়দার পণ্য বেক করা ভাল, এবং তেলে ভাজা না।
পরীক্ষার জন্য ব্যবহৃত হয়:
- ময়দা - রাই বা গমের সাথে মিশ্রিত;
- কুটির পনির - চর্বিহীন বা গ্রেটেড পনির (সুলুগুনি, ফেটা পনির);
- ডিমের প্রোটিন (কুসুমে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে);
- সোডা ফিসফিসি।
ডেজার্ট "চিজিসেকস" (1 অংশ - 210 কিলোক্যালরি)
টাটকা, সুপরিচিত কুটির পনির ব্যবহার করা হয় (আপনি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করতে পারেন)। ময়দা এবং ডিম, লবণের সাথে দুগ্ধজাতের পণ্যটি মেশান। ভ্যানিলা (দারুচিনি) যোগ করুন। হাতের পিছনে থাকা একটি সমজাতীয় ভর পেতে ময়দার আঁচে ভাল করে গুঁড়ো। টুকরোগুলি (ডিম্বাশয়, বৃত্ত, স্কোয়ার) আকার দিন। উভয় পক্ষের গরম উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা। অতিরিক্ত মেদ অপসারণ করতে কাগজের ন্যাপকিনে প্রস্তুত চিজসেকস রাখুন।
6 পরিবেশনার জন্য:
- কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির - 500 গ্রাম (430 কিলোক্যালরি);
- ময়দা - 120 গ্রাম (392 কিলোক্যালরি);
- ডিম, 2 পিসি। - 86 গ্রাম (135 কিলোক্যালরি);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 34 গ্রাম (306 কিলোক্যালরি)।
কুটির পনির প্যানকেকস পরিবেশন করার ফল এবং বেরি দিয়ে সুপারিশ করা হয়। সুতরাং, ভাইবার্নাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উত্স। বেরি উচ্চ রক্তচাপ, মাথাব্যথায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়।
ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয় তীব্র এবং দেরিতে জটিলতাযুক্ত দায়িত্বজ্ঞানহীন রোগীদের প্রতিশোধ দেয়। রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ করা এই রোগের চিকিত্সা। খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট শোষণের হার, তাদের গ্লাইসেমিক সূচক এবং খাবারের ক্যালোরি গ্রহণের হারের উপর বিভিন্ন কারণের প্রভাব সম্পর্কে জ্ঞান না থাকলে মান নিয়ন্ত্রণ করা অসম্ভব। অতএব, রোগীর সুস্থতা বজায় রাখা এবং ডায়াবেটিসজনিত জটিলতা রোধ করা।