ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর মেনুতে একটি পরিমিত পরিমাণে ডিম উপস্থিত থাকতে পারে, কারণ এগুলি পুষ্টি উপাদান এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির উত্স। এই পণ্যটি নিরাপদে ব্যবহার করতে, আপনাকে তাদের রচনায় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বিবেচনা করতে হবে এবং সঠিক রান্নার কৌশলগুলি বেছে নিতে হবে। বিভিন্ন পাখির ডিমের গ্লাইসেমিক সূচকটি কার্যত একই, তবে এটি প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
মুরগির ডিম
মুরগির ডিমের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) 48 ইউনিট। পৃথকভাবে, কুসুমের জন্য এই সূচকটি 50, এবং প্রোটিনের জন্য - 48 This এই পণ্যটিতে একটি গড় কার্বোহাইড্রেট বোঝা বহন করে, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। এটি মানব দেহের জন্য দরকারী, কারণ এটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রয়েছে:
- ভিটামিন;
- খনিজ পদার্থ;
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- ফসফোলিপিডস (কম কোলেস্টেরল);
- এনজাইম।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য সাদা মটরশুটিশতাংশের হিসাবে, একটি ডিম 85% জল, 12.7% প্রোটিন, 0.3% ফ্যাট, 0.7% কার্বোহাইড্রেট নিয়ে গঠিত। ডিমের সাদা রঙের রচনাতে অ্যালবামিন, গ্লাইকোপ্রোটিন এবং গ্লোবুলিন ছাড়াও এনজাইম লাইসোজাইম অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই পদার্থের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ক্রিয়াকলাপ রয়েছে, সুতরাং, এটি মানব শরীরকে বিদেশী মাইক্রোফ্লোরা দমন করতে সহায়তা করে। কুসুম, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, রক্তনালী এবং হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় বহু-সংশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে।
তবে মুরগির ডিমের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও এটি মোটামুটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন হিসাবে বিবেচিত হয়। এই জাতীয় প্রতিক্রিয়াগুলির প্রবণতাযুক্ত লোকেরা এই পণ্যটির ব্যবহার কমিয়ে আনতে আরও ভাল। এটিতে কোলেস্টেরল রয়েছে, যা বড় পরিমাণে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ক্ষতিকারক। যদিও ডিমের মধ্যে রয়েছে ফসফোলিপিড যা কোলেস্টেরল বিপাক এবং শরীরের স্তরকে নিয়ন্ত্রণ করে। কখনও কখনও কোয়েল দিয়ে ডায়াবেটিসের ডায়েটে মুরগির ডিম প্রতিস্থাপন করা আরও পরামর্শ দেওয়া হয়, যদিও একজন রোগীর সাধারণ অবস্থার একটি উদ্দেশ্যমূলক মূল্যায়নের ভিত্তিতে একজন ডাক্তারের পরামর্শ দেওয়া উচিত।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মুরগির ডিম সেদ্ধ নরম-সেদ্ধ খাওয়া ভাল - তাই এগুলি দ্রুত হজম হয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে কোনও অতিরিক্ত বোঝা তৈরি করে না
কোয়েল ডিম
কোয়েল ডিমের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 48 ইউনিট। এগুলি মুরগির চেয়ে আকারে অনেক ছোট, তবে একই সাথে তাদের মধ্যে রয়েছে 1 গ্রাম পদার্থের তুলনায় অনেক বেশি দরকারী পদার্থ উদাহরণস্বরূপ, মুরগির ডিমের তুলনায় তাদের 2 গুণ বেশি ভিটামিন রয়েছে, এবং খনিজ উপাদানগুলি 5 গুণ বেশি হয়। পণ্যটি অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি খাদ্যতালিকাগত। এটির সংবেদনশীলতা খুব বিরল, যদিও সম্পূর্ণভাবে বাদ যায় না।
এই পণ্যটি খাওয়ার উপকারিতা:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজটি স্বাভাবিক করা হয়;
- কিডনি ফাংশন উন্নতি;
- অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
- লিভার টক্সিনের জন্য কম সংবেদনশীল হয়ে ওঠে;
- হাড় সিস্টেম শক্তিশালী হয়;
- কম কোলেস্টেরল
কুসুমের সাথে কাঁচা কোয়েল প্রোটিন খাওয়া বাঞ্ছনীয়, কারণ তারা সালমোনেলোসিসে আক্রান্ত হতে পারে। শিশুরা সেগুলি কেবল সেদ্ধ করে খেতে পারে
হাঁস এবং হংস ডিম
ডায়াবেটিসের সাথে, সিদ্ধ হাঁস এবং হংসের ডিমগুলি পেটের পক্ষে খুব ভারী হতে পারে। এগুলি ডায়েটরি পণ্য নয় এবং বিপরীতে হ্রাস ও কম ওজনের জন্য প্রস্তাবিত। এগুলির মধ্যে কোলেস্টেরল এবং চর্বিগুলির পরিমাণগুলি সাধারণ মুরগির ডিমের তুলনায় অনেক বেশি, যা তাদের উপকারগুলিতেও যোগ করে না। তদতিরিক্ত, তারা নরম-সেদ্ধ করা এবং ওমেলেট তৈরিতে ব্যবহার করা যায় না।
ডায়াবেটিসের জন্য মুরগি এবং কোয়েল ডিমের ব্যবহার এমনকি সবচেয়ে কঠোর লো-কার্ব ডায়েটের অনুগামীদের দ্বারা অনুমোদিত হয়, যা অনেক পরিচিত খাবার এবং খাবারগুলি বাদ দেয় which
অস্ট্রিচ বিদেশী
অস্ট্রিচ ডিম একটি বহিরাগত পণ্য, এটি স্টোর তাকগুলিতে পাওয়া যায় না এবং বাজারে কেনা যায় না। এটি কেবল একটি উটপাখির খামারে কেনা যায় যেখানে এই পাখিদের প্রজনন করা হয়। গ্লাইসেমিক সূচকটি 48. স্বাদে, এটি মুরগির চেয়ে সামান্য পৃথক, যদিও ওজন অনুসারে এটি 25-35 গুণ বেশি। একটি উটপাখির ডিমের মধ্যে 1 কেজি পর্যন্ত প্রোটিন এবং প্রায় 350 গ্রাম কুসুম থাকে।
অবশ্যই, ডায়াবেটিসে নিয়মিত ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত পণ্যগুলিতে এই নকলটি প্রযোজ্য নয়। ডিমগুলি তাদের বিশাল আকারের কারণে রান্না করা কঠিন; তদুপরি, তাদের বেশিরভাগই বিক্রি হয় না, তবে আরও জ্বালানীর জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে যদি রোগীর ইচ্ছা এবং এটি ব্যবহার করার সুযোগ থাকে তবে এটি কেবল শরীরের উপকার করবে। এই পণ্যটি খাওয়া ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি পূরণ করতে সহায়তা করে, রক্তের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।
কীভাবে রান্নার পদ্ধতি গ্লাইসেমিক সূচককে প্রভাবিত করে?
খাওয়ার আগে যে কোনও ধরণের ডিম অবশ্যই রান্না করতে হবে। সর্বোত্তম এই পণ্য নরম-সেদ্ধ রান্না করুন। প্রস্তুতির এই পদ্ধতির সাহায্যে এটি বেশিরভাগ দরকারী পদার্থ ধরে রাখে এবং হজম করা সহজ। গ্লাইসেমিক সূচক বৃদ্ধি পায় না, অনেকগুলি শাকসব্জি রান্নার বিপরীতে। এটি এ কারণে হয় যে কুসুম এবং প্রোটিনগুলিতে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে না, যা উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে সাধারণ শর্করাতে বিভক্ত হয়।
আপনি একইভাবে ওমেলেটগুলি রান্না করতে পারেন। সমাপ্ত খাবারের জিআই 49 ইউনিট, তাই এটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশও হতে পারে। তেল যোগ না করে ওমেলেট বাষ্প করা ভাল। এটি ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করতে এবং সর্বাধিক জৈবিক মূল্যবান উপাদান বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
ডায়াবেটিস রোগীরা পোচা ডিম (জিআই = 48) দিয়ে তাদের ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে। এটি ফ্রেঞ্চ কুইজিনের একটি ডায়েটরি ডিশ, এতে পলিথিনের ডিমের একটি ব্যাগ জড়িত 2-4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ফুটন্ত জড়িত। টেবিলে পরিবেশন করার সময়, কুসুম এটিকে সুন্দরভাবে প্রবাহিত করে, এটি হ'ল, এটি নরম-সিদ্ধ ডিম রান্না এবং পরিবেশন করার জন্য একটি বিকল্প।
