ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের ডায়েটের প্রধান নিয়ম হ'ল এমন খাবার খাওয়া যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না।
চর্বিযুক্ত, মশলাদার, উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট খাবার থাইরয়েড গ্রন্থি লোড করে এবং এর কার্যকারিতা ব্যাহত করে।
রান্নার পদ্ধতিটিও খুব গুরুত্ব দেয় - ভাজা, প্রচুর ফ্যাটযুক্ত খাবারের সাথে শরীরে বিপাকের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়ে।
ডায়াবেটিস রোগীদের মেনুটির মূল অংশটি বিভিন্ন রকমের সালাদ - শাকসব্জীযুক্ত, সীফুড বা চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে হওয়া উচিত।
কোন পণ্য ব্যবহার করা যেতে পারে?
টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রে, ধ্রুবক খাবার গ্রহণের নীতিটি গুরুত্বপূর্ণ, এই রোগে অনাহার বারণ করা নিষিদ্ধ। চিকিত্সকরা প্রতিদিনের খাদ্য গ্রহণের সময় 6 বার করে দেওয়ার পরামর্শ দেন।
একই সময়ে, বৃহত অংশগুলিতে অগ্ন্যাশয় ওভারলোড করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, আপনার ক্যালোরি কম এমন খাবার খাওয়া উচিত, তবে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সক্ষম।
একই সময়ে, তাদের মধ্যে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকা উচিত যা রোগের ধ্বংসাত্মক প্রভাব হ্রাস করতে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে অনুমোদিত খাবারের তালিকা:
- মাংস। প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত ডায়েটরি জাতগুলি সুপারিশ করা হয় - মুরগী বা টার্কি ফ্লেলে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং ভিল ভিটামিন বি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং দস্তা সমৃদ্ধ।
- মাছ। একই নীতি অনুসারে, আমরা মাছ, সমুদ্র বা নদী - হ্যাক, পাইক পার্চ, টুনা, পাইক, পোলক চয়ন করি।
- সিরিয়াল। সর্বাধিক দরকারী হ'ল বাকলহিট, ওটমিল, এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ট্রেস উপাদান, ভিটামিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
- পাস্তা ডুরুম গম থেকে পছন্দসইভাবে তৈরি।
- দুধ এবং এর ডেরাইভেটিভস: স্কিম মিল্ক, কেফির, কুটির পনির, দই, স্যুইচেনড দই। এই পণ্যগুলি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি একটি উত্স হিসাবে পরিবেশন করে, টক-দুধ ব্যাকটেরিয়া শরীর থেকে বিষ নির্মূল করতে অবদান রাখে, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে।
- শাকসবজি: শসা, টমেটো (ভিটামিন সি, ই, আয়রন), গাজর (দৃষ্টি উন্নত করতে রেটিনল), শিংগা (ফাইবার), বাঁধাকপি (ট্রেস উপাদানসমূহ), শাকসবজি (শাক, শাক, ডাল, পার্সলে, সালাদ)। এতে থাকা স্টার্চ থাকার কারণে আলুগুলি যতটা সম্ভব কম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- ফল। দেহে ভিটামিনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সবুজ আপেল, কার্যান্টস, চেরি প্রয়োজনীয়, লেবু, আঙ্গুর, কমলা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে। ম্যান্ডারিন, কলা, আঙ্গুর ব্যবহার সীমিত বা সম্পূর্ণ নির্মূল করা উচিত।
- Berries। রাস্পবেরি বাদে সমস্ত ধরণের বেরি সীমিত পরিমাণে খাওয়ার অনুমতি রয়েছে। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, খনিজ, ফাইবার এবং ভিটামিন ধারণ করে।
- বাদাম। মানসিক ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করুন তবে এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে। উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এগুলি অবশ্যই সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
পণ্যগুলির তালিকাটি বেশ বৈচিত্র্যময়, যাতে আপনি ডায়েটের প্রয়োজনীয়তা পর্যবেক্ষণ করে সেগুলি থেকে অনেকগুলি সুস্বাদু সালাদ রান্না করতে পারেন।
কিভাবে সালাদ মৌসুম?
ডায়াবেটিস সালাদ ড্রেসিংগুলি ডায়াবেটিক সুবিধার তালিকায় থাকা পণ্যগুলি থেকে ডায়েটিক পুষ্টির নীতির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা উচিত। অনেকগুলি সসের ভিত্তি হ'ল ফ্যাট-মুক্ত প্রাকৃতিক দই, যা অগ্ন্যাশয়ের জন্য ক্ষতিকারক মেয়োনেজ এবং ক্রিমকে সফলভাবে প্রতিস্থাপন করবে।
আপনি জলপাই, তিল, তিসি এবং কুমড়োর বীজ তেল ব্যবহার করতে পারেন। উদ্ভিজ্জ তেলের এই প্রতিনিধিরা প্রচুর পরিমাণে দরকারী ভিটামিন ধারণ করে, খাদ্য হজমের প্রক্রিয়ায় অবদান রাখে, জমা হওয়া টক্সিন এবং টক্সিন থেকে অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে। ভিনেগারের পরিবর্তে, তাজা লেবুর রস ব্যবহার করা ভাল।
সসগুলিতে স্বাদ এবং মশলা বাড়াতে মধু, সরিষা, লেবু, রসুন, জলপাই যুক্ত করুন।
টেবিলটি বেশ কয়েকটি সালাদ ড্রেসিংয়ের উদাহরণ দেখায়:
| গঠন | উপাদানগুলি | সালাদ কি ব্যবহার করা হয় | প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি |
|---|---|---|---|
| ফিলাডেলফিয়া পনির এবং তিল তেল | এক চা-চামচ লেবুর রস এবং এক চামচ তিলের তেল দিয়ে 50 গ্রাম পনির পিষান, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে বা ডিল যোগ করুন। | সব ধরণের | 125 |
| দই এবং সরিষা | 100 মিলি দই, ফ্রেঞ্চ সরিষার এক চা চামচ, লেবুর রস আধা চা-চামচ, যে কোনও গুল্মের 50 গ্রাম। | সব ধরণের | 68 |
| জলপাই তেল এবং রসুন | এক টেবিল চামচ তেল, এক চা চামচ লেবুর রস, দুটি লবঙ্গ রসুন, তুলসী পাতা। | সব ধরণের | 92 |
| ফ্ল্যাকসিড (জলপাই) তেল এবং লেবু | এক চামচ তেল, 10 গ্রাম লেবুর রস, তিলের বীজ | সব ধরণের | 48 |
| দই এবং কালো জলপাই | দই 100 মিলি, কাটা জলপাই 50 গ্রাম, রসুন 1 লবঙ্গ | মাংসের সালাদ | 70 |
| সরিষা ও শসা | 100 মিলি দই, এক চা চামচ দানা সরিষা, 100 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা আচার, 50 গ্রাম গুল্ম | সীফুড সালাদ | 110 |
দই বা কেফির থালা বাসনকে একীভূত করতে সহায়তা করে, লেবুর রসে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে এবং হজমে উন্নতি হয়, উদ্ভিজ্জ তেল ওমেগা -3 অ্যাসিডের কারণে ত্বক এবং চুলের অবস্থা উন্নত করে, রসুন এবং সরিষা বিপাককে উদ্দীপিত করে, শাকগুলি যে কোনও সালাদে গন্ধ যুক্ত করে।
সসগুলিতে, আপনি পছন্দ অনুসারে তেলের ধরণের পরিবর্তন করতে পারেন, কেফির বা কম ফ্যাটযুক্ত টক দইয়ের সাথে দই প্রতিস্থাপন করতে পারেন, স্বাদে লবণ যোগ করতে পারেন, অল্প পরিমাণে মশলার অনুমতি রয়েছে।
সুস্বাদু রেসিপি
উদ্ভিজ্জ সালাদগুলির জন্য, তাদের গ্রীষ্মের কুটিরে উত্থিত শাকসবজি বা এমন কোনও জায়গায় ক্রয় করা পণ্য ব্যবহারের সুপারিশ করা হয় যা পণ্যের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহ না করে। যে কোনও সময় সালাদ খাওয়া যেতে পারে - সকালে, বিকেলে বা নৈশভোজনে, তারা ছুটির খাবার হিসাবে প্রস্তুত হতে পারে বা মাংস বা মাছের সাথে কোনও পাশের ডিশ প্রতিস্থাপন করতে পারে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের খাবারের জন্য উপাদানগুলির পছন্দের ক্ষেত্রে বিশেষ বিধিনিষেধ নেই, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে মেনুতে আলুর সামগ্রী 200 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
টাইপ 1 ডায়াবেটিক সালাদে দ্রুত কার্বোহাইড্রেট শোষণযুক্ত খাবারগুলি থাকা উচিত নয়।
উদ্ভিজ্জ
স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত এবং হজমযোগ্য সালাদ প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 2 টি মাঝারি শসা, অর্ধেক বেল মরিচ, 1 টমেটো, লেটুস, ডিল, পার্সলে বা সিলেট্রো, লবণ।
শাকসব্জী ধুয়ে টমেটো এবং শসা কাটা বড় কিউব, গোলমরিচ - স্ট্রিপগুলিতে। মিশ্রিত করুন, অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, উদ্ভিজ্জ তেলের উপর ভিত্তি করে যে কোনও ড্রেসিং যুক্ত করুন।
ডিশে লেটুস রাখুন, মিশ্রণটি রাখুন, গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পিচুয়েন্সির জন্য, আপনি এই থালাটিতে সজ্জিত ফিলাডেলফিয়া পনির যোগ করতে পারেন।
ফুলকপি
প্রধান উপাদান: 200 গ্রাম ফুলকপি, এক টেবিল চামচ দই-ভিত্তিক সস, 2 টি সিদ্ধ ডিম, সবুজ পেঁয়াজ।
বাঁধাকপিগুলিকে ফুলের ফুলগুলিতে বিভক্ত করুন এবং লবণাক্ত জলে প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ড্রেন, কুল, সিদ্ধ ডিম যোগ করুন, অর্ধ রিংগুলিতে কাটা, শাক সবুজ, সস pourালা।
সামুদ্রিক এবং তাজা শসা দিয়ে
পণ্য: সামুদ্রিক শিং এর 150 গ্রাম, সিদ্ধ সবুজ মটর আধা গ্লাস, 3 ডিম, একটি মাঝারি আকারের শসা, ভেষজ, সবুজ পেঁয়াজ।
ডিম সিদ্ধ এবং কাটা, শসা কাটা স্ট্রাইপ। দইয়ের সাথে সমস্ত উপাদান, মৌসুম মেশান।
সাদা বাঁধাকপি এবং তাজা শসা থেকে
200 গ্রাম হালকা বাঁধাকপি, একটি মাঝারি শসা, ডিল।
এই সালাদ প্রস্তুত সবচেয়ে সহজ, তবে উভয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে দরকারী। এটি লেবুর রস সহ যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিজন করুন।
ডায়াবেটিক সালাদ ভিডিও রেসিপি:
ভিল দিয়ে উষ্ণ
150 গ্রাম ভিল, 3 টি ডিম, একটি পেঁয়াজ, 100 গ্রাম শক্ত পনির গ্রহণ করা প্রয়োজন।
ভিল এবং ডিম সিদ্ধ এবং স্ট্রিপ কাটা। আধা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নিন, লেবুর রস যুক্ত করে মেরিনেট করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। পনির এছাড়াও স্ট্রিপ কাটা হয়।
জলপাই তেল এবং রসুনের সস দিয়ে ভিল, মৌসুম বাদে সবকিছু মিশ্রিত করুন। পরিবেশন করার আগে, সালাদে গরম মাংস যোগ করুন।
সীফুড
এই গুরমেট থালার জন্য যে কোনও ছুটির টেবিল সাজাইয়া রাখবে, নিন: চিংড়ি - 3 টি বড় বা 10 - 15 ছোট, অ্যাভোকাডো, গাজর, চাইনিজ বাঁধাকপি, 2 ডিম, শাকসবজি।
15 মিনিটের জন্য তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইস দিয়ে লবণাক্ত জলে চিংড়ি ফোঁড়া করে নিন। শীতল, খোসা, বড় অংশগুলি চার ভাগে কেটে অর্ধেক খড়ি। গাজর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
দইয়ের সাথে মরসুমে সব কিছু মিশিয়ে নিন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ব্যবহারের আগে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী খাবার থেকে আপনি প্রতিদিন প্রচুর সাধারণ, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন, পাশাপাশি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু, যা কোনও উদযাপনের মূল বিষয় হবে।
