শাকসব্জী ব্রোথের সাথে স্যুপ ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ এটি শক্তি বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। প্রথম থালা হজমে উন্নতি করে এবং পেটে স্ট্রেইন করে না, তাই প্রতিটি গৃহবধূর জন্য কয়েকটি সাধারণ রেসিপি রান্নাঘরের মধ্যে থাকা উচিত।
উদ্ভিজ্জ স্যুপগুলির অদ্ভুততা হ'ল এগুলি রান্না করা কঠিন নয়, তাদের একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, তাই তারা সমস্ত মানুষের জন্য কার্যকর হবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের কী কী খাবার থাকতে পারে?
ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর মেনুতে স্যুপগুলি উপস্থিত থাকতে হবে, কারণ তারা হজমে ট্র্যাক্টের বোঝা কমাতে সহায়তা করে এবং প্রয়োজনীয় সমস্ত ট্রেস উপাদানগুলির উত্স। সর্বোত্তম বিকল্পটি একটি উদ্ভিজ্জ ব্রোথের উপর ভিত্তি করে একটি ডিশ। সিরিয়াল এবং ময়দার পণ্য সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া হয়।
এই ধরনের ঝোলের সুবিধা:
- সর্বোত্তম পরিমাণে ফাইবার;
- শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ (অতিরিক্ত ওজন সঙ্গে সূচক হ্রাস)।
আপনি প্রচুর পরিমাণে স্যুপ রান্না করতে পারেন - স্বতন্ত্র মেনুতে পাতলা মাংস বা মাশরুম, মাছ বা হাঁস-মুরগী সহ রেসিপি রয়েছে।
মাংসের সাথে রান্না করার সময় প্রধান সুপারিশটি নিম্নলিখিত হবে - ঝোলের চর্বিযুক্ত উপাদান হ্রাস করার জন্য এটি আলাদাভাবে সিদ্ধ করা প্রয়োজন।
এটি "দ্বিতীয়" ঝোল উপর একটি থালা তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয় - মাংস সিদ্ধ, ফুটন্ত পরে জল নিষ্কাশন এবং তারপর আবার মাংস সিদ্ধ। এই জাতীয় ঝোল ক্ষতিকারক উপাদানগুলি ধারণ করে না এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপের বিভিন্ন পরিবর্তনের ভিত্তি হতে পারে।
আমি কোন খাবারগুলি থেকে রান্না করতে পারি?
ডায়েটরি স্যুপ প্রস্তুত করার সময়, কিছু বিধিনিষেধ এবং সুপারিশ মেনে চলা প্রয়োজন।
অনুমোদিত পণ্যগুলির সারণী:
| অনুমতি | এটা তোলে নিষিদ্ধ করা হয় |
|---|---|
| তাজা শাকসবজি (হিমায়িত ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া) | সিজনিং এবং মশলা ব্যবহার |
| স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাংস এবং মাছ | সমাপ্ত ঘন এবং স্টক কিউব, প্যাসিভেশন ব্যবহার |
| অল্প পরিমাণে নুন | বড় পরিমাণে নুন |
| উপাদান হিসাবে বাকবহিট, মসুর, মাশরুম | স্বাদ এবং গন্ধ এর পরিবর্ধক |
| পাখি | সিরিয়াল এবং ময়দা পণ্য |
| আচার (প্রতি সপ্তাহে 1 বারের বেশি নয়) | আধা সমাপ্ত পণ্য |
একটি মিশ্র ঝোল - মাংস - শাকসবজি বা হাঁস-মুরগি - শাকসব্জিতে স্যুপগুলি প্রস্তুত করা যায়, তাই থালাটি আরও সন্তুষ্টিকর হয়ে উঠবে, তবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর পক্ষে ক্ষতিকারক হয়ে উঠবে না।
ডাবের শাকসবজিগুলিকেও রেসিপিটিতে ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয় তবে তাজা তাজা খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর healthy পুষ্টিবিদ এবং চিকিত্সকরা ক্রিম স্যুপের মতো প্রথমে পরিবেশন করার পরামর্শ দেন, তারপরে হজমে সিস্টেমের বোঝা হ্রাস করা হবে। আপনি যদি যোগ করার আগে শাকসবজি ভাজতে চান তবে আপনি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে মাখন ব্যবহার করে এটি করতে পারেন। প্যাসিভেশন সময় 1-2 মিনিট।
ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত শাকসবজি এবং গুল্ম:
- ব্রোকলি;
- ধুন্দুল;
- সেলারি;
- পার্সলে এবং ডিল;
- ফুলকপি;
- গাজর;
- কুমড়া।
সাদা বাঁধাকপি এবং beets এছাড়াও অনুমোদিত হয়। আলু - স্বল্প পরিমাণে, মাড়ির সামগ্রী কমাতে প্রথমে এটি ভিজিয়ে রাখতে হবে। মটরশুটি থেকে তৈরি তরল, আচার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, তবে প্রতি সপ্তাহে 1 বারের বেশি নয়। গ্রীষ্মে, আপনি Okroshka রান্না করতে পারেন।
জনপ্রিয় রেসিপি
সুস্বাদু রান্না করা শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন স্যুপ হতে পারে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপি হ'ল যে কোনও পরিবারে টেবিলে পরিবেশন করা প্রথম খাবারের ক্লাসিক সংস্করণ:
- মটর;
- মুরগির;
- borsch বা বাঁধাকপি স্যুপ;
- মাশরুম:
- হাঁস থেকে ক্রিম স্যুপ;
- উদ্ভিজ্জ স্যুপ।
প্রতিটি ডায়েট রেসিপি কেবল প্রস্তুত করা সহজ নয়, তবে আন্তরিক এবং সুস্বাদু, যদি সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করা হয়।
মটর দিয়ে
রচনাতে মটর দিয়ে প্রথম থালা সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু। একটি বিশেষ ডায়েট থালা হিসাবে এটি প্রায়শই পরিবেশন করা যেতে পারে।
বৈশিষ্ট্য - কেবল তাজা সবুজ মটর থেকে স্যুপ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শীতকালে, এটি ক্যান দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। যেমন ব্রোথ বেস হ'ল পাতলা গরুর মাংস বা হাঁস-মুরগি।
ঝোল ব্যবহার 2 l এর উপর ভিত্তি করে:
- গাজর - 1 পিসি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- আলু - 1 পিসি;
- মটর - 300 গ্রাম।
শাকসবজি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। তারপরে এগুলি মটর দিয়ে একটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে স্থাপন করা উচিত। মাখন এবং মরসুমের স্যুপে গাজর এবং পেঁয়াজগুলি দ্রুত ভাজুন।
ডায়েটে, এই থালাটি অবশ্যই উপস্থিত থাকতে হবে:
- রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে;
- চাপকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- হৃদরোগের বিকাশকে বাধা দেয়;
- টিউমার গঠনের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
তাজা মটরাদিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে তাই দেহের সামগ্রিক শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে। যারা অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন তাদের জন্য এই জাতীয় ডায়েট ডিশও কার্যকর হবে।
সবজি থেকে
এই রেসিপিটি গ্রীষ্মে রান্নার জন্য আদর্শ। এটি হালকা, তবে একই সাথে পুষ্টিকর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি উপাদান।
ফুলকপি, জুচিনি, টমেটো এবং পালং শাক সহ তাজা বা হিমায়িত শাকসবজি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার জন্য কম জিআই সহ বেশ কয়েকটি ধরণের সবজির একটি সেট ব্যবহার করা ভাল।
এটি রান্না করার জন্য, আপনাকে উপাদানগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে।
তারপর:
- কাটা।
- মাখনে 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- প্যানে ফুটন্ত পানি andালা এবং পণ্যগুলি সেখানে রাখুন।
- কিছুটা নুন দিন।
- প্রায় 20 মিনিট - টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন।
এই স্যুপটি গরম হওয়া উচিত পরিবেশন করুন, আপনি কিছুটা তাজা ডিল যোগ করতে পারেন।
বাঁধাকপি থেকে
বাঁধাকপির প্রথম থালা কীভাবে রান্না করা যায় তা আপনার জানা দরকার, যেহেতু এটি ফাইবারের একটি ভাল উত্স এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সম্পূর্ণ জটিল।
প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- সাদা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
- টমেটো - 100 গ্রাম;
- ফুলকপি - 100 গ্রাম;
- গাজর - 2 পিসি;
- সবুজ পেঁয়াজ - 20 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
এছাড়াও আপনার 50 গ্রাম পার্সলে রুট কিনতে হবে।
রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
- সবজি ধুয়ে এনে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- গরম জল (2-2.5 লিটার) দিয়ে তাদের ourালা।
- 30 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করুন।
পরিবেশন করার আগে, dishাকনাটির নীচে 20 মিনিটের জন্য থালাটি কাটা দিন, প্রতিটি পরিবেশন কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে সাজান।
মাশরুম সহ
যারা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের জন্য মেনরুমে মাশরুম স্যুপ যুক্ত করা যেতে পারে।
এগুলি শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে:
- শক্তিশালী;
- চিনি স্তর স্থিতিশীল করা;
- টিউমার হওয়ার ঝুঁকি কমাতে;
- সমর্থন অনাক্রম্যতা।
ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি উপর ভিত্তি করে প্রথম থালা রান্না করতে পারেন:
- মাশরুম;
- জাফরান মিল্ক ক্যাপ
- মধু মাশরুম;
- সাদা।
মাশরুম স্যুপ তৈরির নিয়ম:
- পরিষ্কার এবং মাশরুম পরিষ্কার করুন।
- মাঝারি আকারের টুকরো কেটে নিন।
- তাদের উপর ফুটন্ত জল .ালা, তারপরে জলটি ফেলে দিন।
- মাখন ভাজা (পেঁয়াজ যোগ করা যেতে পারে)।
- গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- 2 লিটার জল ourালা, মাশরুম রাখুন।
- গাজর যুক্ত করুন।
- 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
অল্প পরিমাণে আলু দিয়ে রেসিপিটি পরিপূরক হিসাবে গ্রহণযোগ্য। পরিবেশন করার আগে, এটি একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা সহ স্মুডিতে পরিণত করার জন্য একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে স্যুপটি সরবরাহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই প্রথম কোর্সটি রসুন রাইয়ের ব্রেড টোস্টের সাথে পরিবেশন করা হয়।
রান্না মুরগির স্টক
উদ্ভিজ্জ স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য পোল্ট্রি ব্রোথ ব্যবহার করে, মুরগি বা মুরগিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই মাংসে ব্যবহারিকভাবে কোনও চর্বি নেই, সুতরাং, সমাপ্ত থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী স্বাভাবিক পরিসরে থাকবে।
মুরগির ঝোল সবজি স্যুপ রান্না করার ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
সঠিকভাবে প্রস্তুত ডায়েট মুরগির স্টক নিম্নলিখিত হিসাবে হওয়া উচিত:
- মুরগির স্তন ব্যবহার;
- এটি 2 লিটার পানিতে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, তারপর জলটি ছড়িয়ে দিন;
- তারপরে আবার পরিষ্কার জল andালুন এবং এতে স্তন রাখুন;
- ক্রমাগত ফুটন্ত পরে ফেনা অপসারণ।
কমপক্ষে 2.5 ঘন্টা ধরে ঝোলটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কাটা স্যুপ
ফটোতে স্যুপ-মাশানো আলু আকর্ষণীয় এবং মজাদার দেখাচ্ছে।
মৃদু কুমড়ো ক্রিম স্যুপ তৈরির প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
- খোসা এবং কাটা পেঁয়াজ (ডাইসড বা অর্ধ আংটি হতে পারে)
. - নরম হওয়া পর্যন্ত মাখন এ ভাজুন।
- কাটা গাজর এবং কুমড়া যোগ করুন।
- শাকসবজি আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- মুরগির স্টকে সামান্য আলু যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- আলু নরম হয়ে যাওয়ার পরে স্টিওয়েড শাকসব্জী দিন।
- 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
.রান্না করার পরে, থালাটি তৈরি করা যাক (প্রায় 15 মিনিট)। তারপরে আপনাকে এটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করতে হবে। ফলে উদ্ভিজ্জ পিউরি আবার প্যানে pouredালতে হবে। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। পিউরি স্যুপ পরিবেশন করতে প্রস্তুত।
ফুলকপি
ফুলকপি প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে, আপনি একটি হালকা প্রথম কোর্স এবং একটি পূর্ণ খাবারের জন্য একটি পুষ্টিকর ভিত্তি উভয়ই প্রস্তুত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে ব্রোথ (তরল বেস) শাকসব্জী থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়।
এটি প্রয়োজন হবে:
- ফুলকপি - 350 গ্রাম;
- গাজর - 1 পিসি;
- সেলারি ডাঁটা - 1 পিসি;
- আলু - 2 পিসি;
- টক ক্রিম - 20 গ্রাম।
সাজসজ্জার জন্য - যে কোনও সবুজ রঙের।
রান্না প্রক্রিয়া খুব সহজ:
- সমস্ত সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ুন।
- আলুটি 20 মিনিটের জন্য পানিতে ছেড়ে দিন (মাড়ের সামগ্রী কমাতে)।
- ফুলকপি ফুলের জন্য পৃথক করা।
- পরবর্তী রান্নার জন্য একটি পাত্রে জল ,ালা, সমস্ত প্রস্তুত শাকসব্জি রাখুন।
- 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
শেষে কিছুটা নুন দিন। তাজা কাটা গুল্ম এবং টক ক্রিম দিয়ে আংশিকভাবে পরিবেশন করুন।
গ্রীষ্মকালীন উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরির জন্য ভিডিও রেসিপি:
সুতরাং, উদ্ভিজ্জ স্যুপ রান্না করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। আপনি স্বল্প-ক্যালোরি প্রথম কোর্স ব্যবহার করে একটি বিচিত্র এবং সুস্বাদু মেনু তৈরি করতে পারেন, যা স্বাভাবিক সীমাতে চিনির স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
