তারা ডায়েটারি এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টি বিষয় নিয়ে অনেকগুলি লেখেন, তর্ক করেন এবং আলোচনা করেন।
এত বেশি যে এটি প্রচুর পরিমাণে মিথ, গুজব, অনুমান, অজ্ঞতা এবং সাবজেক্টিভিটি তৈরি করেছে যা প্রায়শই ক্ষতি করে এবং কোনও ব্যক্তিকে সহায়তা করে না।
এ জাতীয় একটি অনুমান হ'ল গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই), যা ভুল বোঝাবুঝি, প্রয়োগ এবং প্রায়শই শোনা যায় না।
গ্লাইসেমিক সূচক কী?
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) একটি আলাদা চিনির সামগ্রী সহ নির্দিষ্ট পণ্য গ্রহণের পরে শরীরের প্রতিক্রিয়া সূচক। আমাদের ক্ষেত্রে, আমরা ফল সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
এই ক্ষেত্রে ন্যূনতম জ্ঞান কেবল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীকেই নয়, সুগার পরিমাণ সঠিকভাবে বজায় রাখতে এবং তার প্রভাব শরীরের উপর নিয়ন্ত্রণ করতে সম্পূর্ণ সুস্থ ব্যক্তিকে সহায়তা করবে।
প্রাচীন কাল থেকে, লোকেরা কম জিআই সহ খাবার গ্রহণের জন্য সুর তৈরি করে আসছে। তারাই তাকে সক্রিয়ভাবে সরাতে, কাজ করতে, প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান এবং শক্তি দিয়ে পুরো শরীর সরবরাহ করে।
বিংশ শতাব্দীতে সবকিছু "নষ্ট" করা হয়েছিল। তিনিই মধুর আনন্দের সুইতে একজনকে "আটকান"। দুর্দান্ত গ্লাইসেমিক মান সহ উজ্জ্বল আকর্ষণীয় প্যাকেজিং ফ্লান্ট "গুডিজ" এর তাকগুলিতে সর্বত্র। তাদের উত্পাদন সস্তা, তবে তারা চিনির উপস্থিতিতে প্রচুর।
ডায়াবেটিস রোগীর শরীরে জিআই পণ্যগুলির প্রভাব
ডায়াবেটিকের ডায়েটে, খাওয়া জাতীয় খাবারগুলির যত্ন সহকারে পর্যবেক্ষণের সাথে একটি পরিমিত ও সুষম খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ important
গ্লাইসেমিক সূচক গ্রেড:
- 55 টি পর্যন্ত গ্লাইসেমিক মানগুলি নিম্ন সূচকযুক্ত পণ্যগুলিতে প্রয়োগ হয়;
- গড় গ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফলের মান 55 থেকে 69 পর্যন্ত থাকে;
- 70 এরও বেশি একটি সূচক সহ - পণ্যগুলি উচ্চ জিআই হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।
একশ গ্রাম খাঁটি গ্লুকোজের গ্লাইসেমিক সূচক 100 থাকে।
ডায়াবেটিসে, এই ধরনের হঠাৎ লাফ এবং ড্রপগুলি একেবারে বাদ দেওয়া উচিত। এটি মারাত্মক পরিণতি ঘটাবে, কল্যাণে তীব্র অবনতি ঘটবে।
ডায়াবেটিস ফল
ফলস্বরূপ রোগীর প্রতিদিনের ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রয়োজনীয় প্রয়োজন।
তবে এখানে মেরু চরমগুলি বিপজ্জনক:
- তাদের অনিয়ন্ত্রিত খরচ শরীরকে সবচেয়ে নির্ধারিত উপায়ে ক্ষতি করতে পারে;
- জিআই এর স্তরটি না জেনে লোকেরা ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে তাদের ডায়েট থেকে বাদ দেয়, ফলে শরীরকে এই জাতীয় গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন থেকে বঞ্চিত করে।
ফলের ক্যালোরি সামগ্রী এবং তাদের গ্লাইসেমিক সূচক উভয়ই প্রস্তুতি পদ্ধতি থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। তাজা, তাপ-চিকিত্সা এবং শুকনো ফলের জিআই উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হবে।
ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের পরিমাণ, সেইসাথে তাদের অনুপাতগুলি তাদের গ্লাইসেমিক সূচকগুলিতে একটি সিদ্ধান্তমূলক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, কার্বোহাইড্রেটের ধরণ নিজেই জিআইকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।
এটি লক্ষণীয় যে কম জিআই সহ ফলগুলি অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না। ডায়াবেটিসে তাদের ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়।
এই গোষ্ঠীতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: নাশপাতি, আপেল, আমের, ন্যাক্টারিন, কমলা, ডালিম, পোমেলো, বরই।
কিছু ফলের সাথে, খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয় না, যা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার দিয়ে পূর্ণ। এটিই মানব দেহের দ্বারা গ্লুকোজ শোষণের প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।
এই তালিকা থেকে সর্বাধিক দরকারী হলেন ডালিম, আপেল, পোমেলো, নাশপাতি।
আপেল সাধারণত মানব প্রতিরোধ ব্যবস্থা বৃদ্ধি করে। অন্ত্রগুলি স্বাভাবিক করুন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কার্য সম্পাদন করুন। এছাড়াও, আপেলগুলি প্যাকটিনের সাথে অবিশ্বাস্যভাবে স্যাচুরেটেড হয়, যা অগ্ন্যাশয়ের কার্যকর কার্যকরীতাকে উত্তেজিত করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।
নাশপাতি মূত্রবর্ধক এবং তৃষ্ণা নিবারণ বৈশিষ্ট্য রাখুন। এটি রক্তচাপের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। শরীরের উপর তাদের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব এবং নিরাময় প্রক্রিয়াগুলির সক্রিয়করণ এবং ক্ষতিগ্রস্থ টিস্যুগুলির পুনরুদ্ধারও প্রমাণিত হয়েছে। একটি স্বচ্ছ ও সুগন্ধযুক্ত নাশপাতি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টিগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারে।
ডালিম লিপিড (যকৃতে ফ্যাট গঠন) এবং দেহে কার্বোহাইড্রেট বিস্তারের স্বাভাবিককরণের প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়। হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়ানো, ডালিম হজমে প্রভাবিত করে। এটি অগ্ন্যাশয়ের স্বাভাবিক ক্রিয়ায় হস্তক্ষেপকারী কারণগুলিও স্থানীয়করণ করে। এটি অবশ্যই দেহের সমস্ত অত্যাবশ্যক কার্যকে শক্তিশালী করে এবং স্থিতিশীল করে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
জাদুকরী এর ঝাড়ু - ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই তাদের ডায়েটে এই বহিরাগত ফলটি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এর স্বাদ আঙ্গুরের মতো। এটিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে তা ছাড়াও এটি দরকারী বৈশিষ্ট্যের পেন্ট্রি।
পোমেলো রক্তে শর্করার এবং দেহের ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এই ফলের মধ্যে থাকা পটাসিয়াম হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির একটি স্বাস্থ্যকর সংকোচনকে উদ্দীপিত করে এবং রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে।
প্রয়োজনীয় তেলগুলি পোমেলো, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিকে শক্তিশালী করে, শ্বাসকষ্টজনিত রোগগুলিতে ভাইরাসের বিস্তারকে অবরুদ্ধ করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রতিদিনের ডায়েটে গড় জিআই সহ ফলগুলি নিষিদ্ধ নয়, যেহেতু তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে ডায়েটরি এবং থেরাপিউটিক পুষ্টির সাথে তাদের নিজের দিকে মনোযোগ দেওয়া দরকার। তাদের ব্যবহারের দৈনিক হার সীমাবদ্ধ করা উচিত।
এর মধ্যে রয়েছে: আনারস, কিউই, আঙ্গুর, কলা।
ডায়াবেটিস রোগীদের সবচেয়ে বড় পছন্দ হল কলা এবং কিউই দেওয়া। তাদের সুবিধাগুলি প্রমাণিত এবং অনস্বীকার্য।
কিউই, অল্প পরিমাণে এটি গ্রহণ করার সময়, কোলেস্টেরল ফলকের রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে এবং রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে।
ফলের রস হার্টের ক্রিয়াকে ভারসাম্য দেয় এবং হার্টের পেশী পরিধানকে ধীর করে দেয়। এটি ভিটামিন ই এবং ফলিক অ্যাসিড দিয়েও শরীরে পূর্ণতা দেয় যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মহিলাদের জন্য চরম উপকারী। এটি প্রমাণিত হয় যে কিউই স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগগুলির গতি কমিয়ে দেয় এবং হরমোনের ভারসাম্যহীনতা দূর করে।
কলাযা ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরে ভরাট অত্যন্ত কার্যকর। এই ফলটি একটি উত্পন্ন উপাদান যা সেরোটোনিন তৈরি করে - "আনন্দের হরমোন"। এটি কোনও ব্যক্তির সামগ্রিক কল্যাণকে বাড়ায়, প্রাণবন্তের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব। একটি কলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম বলা যায় না, তবে 1 টুকরো গুডি খাওয়া যেতে পারে।
আনারস ওজন হ্রাস প্রচার করে, ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয় এবং এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে এটি হজমজনিত সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে বিরক্ত করে।
ডায়াবেটিক মেনুতে আনারস কেবল তাজা উপস্থিত থাকতে পারে। টিনজাত ফলগুলিতে একটি নিষিদ্ধ পরিমাণে চিনি থাকে যা ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক।
আঙ্গুর। এটি পৃথকভাবে বলতে হবে - এটি সম্ভবত সবচেয়ে মধুর বেরি। একটি সুস্পষ্ট প্যারাডক্স: 40 এর তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক হার থাকার কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব বেশি পরামর্শ দেওয়া হয় না।
ব্যাখ্যা সহজ। মোট পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটের শতাংশ হিসাবে, আঙ্গুরের গ্লুকোজ একটি অত্যন্ত উচ্চ হারে থাকে। সুতরাং, রোগীদের কেবল ডাক্তারের অনুমতি নিয়ে এটি গ্রহণ করা উচিত।
কম জিআই (55 পর্যন্ত) দিয়ে বেরি এবং ফলের সারণী:
| নাম | সিপাহী |
|---|---|
| কাঁচা এপ্রিকটস | 20 |
| শুকনো এপ্রিকটস | 30 |
| চেরি বরই | 25 |
| আভাকাডো | 10 |
| কমলালেবু | 35 |
| বেরিবিশেষ | 25 |
| চেরি | 20 |
| আঙ্গুর | 40 |
| নাশপাতি | 34 |
| জাম্বুরা | 22 |
| ব্লুবেরি | 42 |
| ডালিম | 35 |
| কালজামজাতীয় ফল | 20 |
| স্ট্রবেরি | 25 |
| ডুমুর | 35 |
| স্ট্রবেরি | 25 |
| কিউই | 50 |
| ক্র্যানবেরি | 47 |
| বৈঁচি | 25 |
| লেবু | 20 |
| মানডারিন | 40 |
| ফলবিশেষ | 25 |
| প্যাশন ফল | 30 |
| কাজুবাদাম | 15 |
| অমৃতকল্প | 35 |
| সমুদ্র বকথর্ন | 30 |
| জলপাই | 15 |
| পীচ | 30 |
| বরই | 35 |
| লাল কার্টেন্ট | 25 |
| কালো currant | 15 |
| বিলবেরী | 43 |
| মিষ্টি চেরি | 25 |
| আলুবোখারা | 25 |
| আপেল | 30 |
উচ্চ এবং মাঝারি জিআই (55 এবং উপরে) সহ বেরি এবং ফলের সারণী:
| নাম | সিপাহী |
|---|---|
| আনারস | 65 |
| তরমুজ | 70 |
| কলা | 60 |
| তরমুজ | 65 |
| আম | 55 |
| পেঁপে | 58 |
| খেজুর | 55 |
| টাটকা তারিখ | 103 |
| রোদ শুকানো খেজুর | 146 |
শুকনো ফল গ্লাইসেমিক সূচক
শীতকালে এবং বসন্তের শুরুতে, তাজা বেরি এবং ফলের ফর্মগুলির একটি প্রাকৃতিক ঘাটতি। শুকনো ফল খনিজ এবং ভিটামিনের অভাব পূরণ করতে সহায়তা করবে।.
Ditionতিহ্যগতভাবে, শুকনো ফলের মধ্যে কিসমিস, শুকনো এপ্রিকট, ছাঁটাই, ডুমুর, খেজুর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তবে গৃহবধূর রান্নাঘরের টেবিলে আপনি প্রায়শই শুকনো নাশপাতি, আপেল, চেরি, কুইনস, চেরি বরই, ডিহাইড্রেটেড স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি দেখতে পারেন।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগী এবং ঠিক যারা ডায়েটরি পুষ্টি মেনে চলেন এবং তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করেন তাদের শুকনো ফলের ব্যবহারের সাথে বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত।
শুকনো ফল সূচকগুলি:
- তারিখ। শুকনো (শুকনো) তারিখের সূচক 146 This এই চিত্রটি এত বেশি যে শুকরের মাংসের একটি চর্বিযুক্ত টুকরা, এটি নির্দোষ ব্রোকলি বলে মনে হয়। এটি খাওয়া চরম মধ্যপন্থী। কিছু রোগের সাথে খেজুরগুলি সাধারণভাবে contraindication হয়।
- কিশমিশ - জিআই 65 হয়। পরিসংখ্যানগুলি থেকে দেখা যায়, প্রতিদিনের ডায়েটে এই মিষ্টি বেরি ব্যবহার করা উচিত নয়। বিশেষত যদি এটি কোনও ধরণের মাফিনের উপাদান হয়।
- শুকনো এপ্রিকটস এবং আলুবোখারা। তাদের জিআই 30 এর বেশি নয় A একটি কম সূচকটি বিভিন্নভাবে এই শুকনো ফলগুলির কার্যকারিতা নির্দেশ করে। এছাড়াও, prunes ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হয়।
- ডুমুর - এর জিআই 35. এই সূচক দ্বারা এটি কমলা দিয়ে তুলনা করা যেতে পারে। উপবাসের উপবাসের সময় এটি শক্তির ভারসাম্যকে পুরোপুরি পরিপূর্ণ করে তোলে।
ফলের জিআই হ্রাস করার টিপস
আমরা আশা করি যে নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি এটিতে থাকা সুপারিশগুলির ভিত্তিতে আপনার ডায়েট তৈরি করা শুরু করবেন।
জিআই হ্রাস করার জন্য আরও কয়েকটি টিপস ভুল হবে না:
- তাপ এবং অন্যান্য ফলের প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে - রান্না, বেকিং, ক্যানিং, খোসা ছাড়িয়ে জিআই আরও বেশি হবে;
- কাঁচা ফল খাওয়ার চেষ্টা করুন;
- সূক্ষ্ম কাটা ফলের ক্ষেত্রে জিআই সম্পূর্ণর চেয়ে বেশি হবে;
- উদ্ভিজ্জ তেলের সামান্য ব্যবহার সূচককে হ্রাস করে;
- রসগুলিতে, এমনকি তাজা সঙ্কুচিত গুলিতেও জিআই সর্বদা পুরো ফলের চেয়ে বেশি থাকে;
- ফল পড়ে না এক ঝরঝরে পড়ে - এটি বিভিন্ন পদ্ধতিতে বিভক্ত;
- একসাথে ফল এবং বাদাম খাওয়া (যে কোনও ধরণের) শর্করাতে শর্করা পরিবর্তনের হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কে পুষ্টিবিদ কোভালকভের ভিডিও উপাদান:
গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের জ্ঞান কোনও প্যানিসিয়া বা ডগমা নয়। এটি ডায়াবেটিসের মতো মারাত্মক অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ের একটি হাতিয়ার। এর যথাযথ ব্যবহার প্যালেটের উজ্জ্বল রঙের সাথে রোগীর জীবনকে রঙিন করবে, হতাশা ও হতাশার মেঘ ছড়িয়ে দেবে, প্রতিদিনের ইতিবাচক গন্ধে শ্বাস ফেলবে।
