ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের স্বাস্থ্য বজায় রাখা একটি বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করতে সহায়তা করে। একটি সঠিকভাবে সমন্বিত ডায়েট আপনাকে প্যাথলজির বিকাশ নিয়ন্ত্রণ করতে, রক্তে শর্করার স্বাভাবিক মাত্রা ধরে রাখতে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি থেকে জটিলতা এড়াতে দেয়।
পণ্য এবং তাদের রচনা বিভিন্ন
চিকিৎসকদের সুপারিশ অনুসারে, নিয়মিত 2 রোগের লিভার গ্রহণ করা প্রয়োজন, যেহেতু এই ডায়েটরি পণ্যটি দ্রুত শোষিত হয় এবং শরীরের উপকার করে। ডায়েটে বিভিন্ন ধরণের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত: গরুর মাংস, মুরগী, শুয়োরের মাংস, কড লিভার।
এটি নিয়মিত ডায়াবেটিসের সাথে লিভার গ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এই খাদ্যতালিকাটি দ্রুত শোষিত হয় এবং শরীরকে উপকার করে।
প্রতিটি প্রজাতি মেথিওনিন, ট্রিপটোফেন, লাইসিন সহ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, ফ্যাট, অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এগুলি স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, যৌন ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের উপস্থিতি রোধ করে।
লিভারে প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং তামা থাকে, যা হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক করতে এবং রক্তের অন্যান্য উপাদানগুলির সংশ্লেষণে সক্রিয়ভাবে জড়িত থাকে, যা রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়। এই উপাদানগুলির জৈবিকভাবে সক্রিয় ফর্মটি পণ্যের দ্রুত হজমতা নিশ্চিত করে। আয়রন থাইরয়েড ফাংশন এবং হরমোনাল ভারসাম্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির সাথে সক্রিয়ভাবে জড়িত, ডায়াবেটিক রোগের তীব্র জটিলতা রোধে সহায়তা করে।
এছাড়াও, লিভারে ভিটামিন এ, সি, ই, বি, ডি, পিপি সমৃদ্ধ এবং এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, কোবাল্ট, সেলেনিয়াম রয়েছে। শরীরের স্বাভাবিক অপারেশনের জন্য এই সমস্ত উপাদানগুলির প্রয়োজন।
চিকেন লিভারে সর্বনিম্ন ক্যালোরি রয়েছে has গরুর মাংসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন। অধিকন্তু, তাপ চিকিত্সার পরেও সমস্ত পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করা হয়। ডায়াবেটিসে এটি নিয়মিত খাওয়া যেতে পারে।
কড লিভারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি, ডি, ই, ফলিক অ্যাসিড এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা তামার ও কোবাল্টের বৃহত্তম পরিমাণ।
শুয়োরের মাংস পণ্য উচ্চ ক্যালরি কন্টেন্ট, ফ্যাট কন্টেন্ট এবং উচ্চ কোলেস্টেরল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই কারণে, এর ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা উচিত।
যকৃতের গ্লাইসেমিক সূচক
ডায়াবেটিক ডায়েট সংকলন করার সময়, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। এই সূচকটি শরীর দ্বারা তাদের শোষণের হারকে নির্দেশ করে। এই পরিসংখ্যানগুলি যত বেশি হবে তত বেশি দ্রুত কার্বোহাইড্রেট পণ্যগুলির সংমিশ্রণে রয়েছে। তাদের ব্যবহার রক্তে চিনির উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।
প্রতিটি ধরণের লিভারের নিজস্ব গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। গরুর মাংসে এটি 50-100 ইউনিট। এটি সব রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। শুয়োরের মাংসের 50 টি ইউনিট রয়েছে।
কাঁচা মুরগির মান শূন্য। তাপ চিকিত্সা এটি বাড়িয়ে দিতে পারে। টিনজাত আকারে কড লিভারের গ্লাইসেমিক সূচক 0 হয়।
ডায়াবেটিসে লিভারের উপকারিতা
সমৃদ্ধ ভিটামিন সংমিশ্রণের পাশাপাশি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদানগুলির উচ্চ উপাদানগুলি যকৃতকে ডায়াবেটিসের জন্য অপরিহার্য পণ্য করে তোলে। এর নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে দেহের প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা উন্নত করতে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে স্থিতিশীল করতে, রক্তচাপকে স্বাভাবিককরণ, স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্ব উন্নত করতে এবং চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে সহ্য করতে দেয়।
ভিটামিন এবং অণুজীব উপাদান মস্তিষ্কের জন্য দরকারী, কিডনি, হার্ট এবং অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপ সমর্থন করে, দৃষ্টি জোরদার করে, ত্বক, দাঁত এবং চুলের অবস্থাকে প্রভাবিত করে। তারা হাড়ের টিস্যুগুলিকে শক্তিশালী করতে, শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে, টক্সিন নির্মূল করার প্রক্রিয়া সক্রিয় করতে সহায়তা করে। অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করুন, প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করুন। প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে।
Contraindication এবং সম্ভাব্য ক্ষতি
প্রত্যেককেই পণ্যটি ব্যবহার করার অনুমতি নেই। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি নিষিদ্ধ, কারণ এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির প্রসারণ হতে পারে। বিভিন্ন নিষ্কাশনকারী পদার্থের সামগ্রীর কারণে, বৃদ্ধ বয়সে এর ব্যবহার সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং রেনাল ব্যর্থতা বাড়িয়ে তোলে।
কড লিভার ফিশ অয়েলে অ্যালার্জিযুক্ত রোগীদের মধ্যে ফেলে দেওয়া উচিত। যেহেতু পণ্যটি রক্তচাপ কমাতে সক্ষম, তাই এর হাইপোটোনিক্সটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এটি ওজনযুক্ত রোগীদের মধ্যে এর ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন। এই পণ্যটি ইউরোলিথিয়াসিস এবং শরীরে অতিরিক্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি দিয়ে ত্যাগ করা উচিত।
যকৃতের অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে রোগী আরও খারাপ হতে পারে। এর কারণ হ'ল ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরের একটি ওভারসেটেরেশন। অতিরিক্ত ভিটামিন এ এবং বি শুষ্ক ত্বক এবং চুলকানি, জয়েন্টে ব্যথা, বমি বমি ভাব, চুল পড়া এবং অতিবেগের কারণ হতে পারে।
অতিরিক্ত পটাসিয়াম নার্ভাস উত্তেজনা, ক্লান্তি, হার্টের তালের ব্যাঘাত এবং রক্তচাপের পরিবর্তনের কারণ হতে পারে। আয়রনের বর্ধিত পরিমাণ সহ পেটে ব্যথা, কোষ্ঠকাঠিন্য, বমিভাব এবং জ্বর দেখা দিতে পারে। দেহ অতিরিক্ত খনিজ এবং ভিটামিন থেকে স্বাধীনভাবে মুক্তি পেতে সক্ষম, তবে দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপস্থিতি সহ, এই প্রক্রিয়াটি কঠিন।
কীভাবে কোনও পণ্য চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
আপনার ঘন জমিন, মনোরম গন্ধ এবং উজ্জ্বল রঙ সহ নতুন পণ্য নেওয়া উচিত take টিউবারক্লস, দাগ এবং ফ্যাট ছাড়াই এর পৃষ্ঠটি মসৃণ হওয়া উচিত। মুরগির লিভারে পিত্ত হওয়া উচিত নয়।
যেহেতু এই অঙ্গটি নিজের মধ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করতে সক্ষম, তাই ডায়াবেটিসের পুষ্টির জন্য প্রাণীদের কাছ থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা ভাল অবস্থায় উত্থাপিত হয়েছিল।
আপনার টাটকা বা শীতল পণ্য কেনা উচিত। হিমায়িত অস্বীকার করা ভাল। কেনার আগে, আপনাকে বিক্রেতার পক্ষে এর দিকটি নিশ্চিত করার জন্য চার দিক থেকে লিভারটি দেখাতে বলা উচিত।
মাছের পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময় আপনার ক্যানড খাবারের গঠনটি অধ্যয়ন করা উচিত। এটিতে কেবল লিভার, নুন এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। অতিরিক্ত উপাদান অন্তর্ভুক্তি একটি নিম্ন মানের পণ্য নির্দেশ করে। ফ্যাট একটি হালকা ছায়া থাকা উচিত। বিষয়বস্তুগুলি যদি তাপ চিকিত্সা করে থাকে তবে তরলটি গা dark় রঙের হয়ে যাবে এবং স্বাদ তিক্ত হয়ে উঠবে। ক্যান চেহারা এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ। এটি অক্ষত হওয়া উচিত, ক্ষতি বা ফোলা হওয়ার কোনও লক্ষণ ছাড়াই।
মাছের পণ্যগুলি চয়ন করার সময়, আপনার যত্ন সহকারে ক্যানড খাবারের রচনাটি অধ্যয়ন করা উচিত।
ডায়াবেটিসে লিভার ব্যবহারের জন্য সুপারিশ
যেকোন ধরণের লিভার একটি ডায়েটরি পণ্য। এটিতে কার্যত কোনও ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট নেই, তাই এর ব্যবহার শরীরের জন্য নিরাপদ। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই কিছু শর্ত মেনে চলা উচিত। সপ্তাহে 2 বারের বেশি পণ্য ব্যবহার করা এবং এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা অযাচিত। এটি প্রধান থালা পরিপূরক হিসাবে কাজ করা উচিত।
সিদ্ধ বা স্টিউড আকারে ব্যবহার করা ভাল। ভাজা, বিশেষত যদি ময়দা এবং মাখন ব্যবহার করা হয় তবে গ্লাইসেমিক সূচক বাড়বে। রান্নার সময় দরকারী সম্পত্তি হ্রাস এড়াতে, আগুনে থালা বাসন অত্যধিক প্রদর্শন করবেন না।
ডায়াবেটিসে কড লিভার সাইড ডিশে সংযোজন হিসাবে বা সালাদের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দৈনিক আদর্শ 40 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয়।
শৈশব এবং গর্ভাবস্থায় বৈশিষ্ট্যগুলি
লিভার একটি সার্বজনীন পণ্য, এটি প্রায়শই অনেক রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয় তা সত্ত্বেও, এটি ব্যবহারের আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। কোনও পণ্য বাছাই করার সময় আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে এর প্রতিটি ধরণের শরীরকে বিভিন্ন উপায়ে প্রভাবিত করে।
গরুর মাংসের পণ্য ব্যবহারিকভাবে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, যা আপনাকে এটি বাচ্চাদের ডায়েটে ব্যবহার করতে দেয়।
গর্ভাবস্থায়, কড লিভারের ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত, কারণ এর সংমিশ্রণে রেটিনল ভ্রূণের বিকাশে বিভিন্ন ধরণের ব্যাধি এবং জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।
খাদ্য রেসিপি
ডায়াবেটিকের জন্য রান্না করার জন্য কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করা প্রয়োজন। প্রচুর পরিমাণে তেল ব্যবহার করে খাবারগুলি গভীর ভাজা হতে পারে না। আপনার ওভারে লিভার, রান্না করা বা ঝিমঝিম করে রান্না করার পদ্ধতিগুলি বেছে নেওয়া উচিত। সমাপ্ত পণ্য সালাদ, পেস্ট, সস জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
টমেটোতে গরুর মাংসের লিভার
একটি অফাল প্রস্তুত করুন: ভাল ধুয়ে, ছোট টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলতে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে তাজা টমেটো এড়িয়ে চলুন, ফলস্বরূপ রস মূল উপাদানটিতে যোগ করুন। রান্না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।
টাটকা টমেটো থেকে রস 2: 1 অনুপাতের সাথে পানিতে মিশ্রিত টমেটো পেস্টের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
সাদা ব্রেডক্র্যাম্বসে গরুর মাংসের লিভার
এবার ছোট পেঁয়াজ কুচি করে ভাজুন। সেদ্ধ এবং ঠাণ্ডা উপজাত পণ্যগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং পেঁয়াজের সাথে যুক্ত করুন। ২-৩ মিনিট রেখে দিন। তারপরে ক্র্যাকার, মশলা এবং কাটা গুল্ম যুক্ত করুন। 4-5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে জ্বাল দিন। আপনি যদি এই সময়ে একটু জল বা ঝোল যোগ করেন তবে সমাপ্ত থালাটি নরম হয়ে উঠবে। যে কোনও সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
টমেটো পেস্টে শুয়োরের লিভার
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- লিভার - 500 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম।
- গ্রিন পার্সলে এবং ডিল।
- মসলা।
পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কাটা, গাজর ছড়িয়ে দিন উদ্ভিজ্জ তেল ভাজুন। লিভারটি, আগে সেদ্ধ এবং ছোট টুকরো টমেটো, পেস্ট এবং শাকসব্জিতে সবুজ শাক যোগ করুন। গরম জল ourালা যাতে এটি খাবারটি .েকে দেয়। একটি ফোড়ন এনে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, মশলা যোগ করুন।
লিভার পুডিং
মুরগির মাংস বা গরুর মাংসের পণ্যটি সিদ্ধ করুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। এটিতে গাজর যুক্ত করুন, একটি সূক্ষ্ম ছোলা দিয়ে আঁকা। ভালো করে নাড়ুন। মশলা এবং কাঁচা ডিম যোগ করুন। আলোড়ন। আগে তৈরি তেলযুক্ত একটি বেকিং ডিশে তৈরি ভর রাখুন। কয়েক-40-45 মিনিটের জন্য পুডিং রান্না করুন।
লিভারের পেট
মূল পণ্যটি প্রথমে লবণের জলে সেদ্ধ করতে হবে। উদ্ভিজ্জ তেলতে কাটা পেঁয়াজ এবং ছোলা গাজর ভাজুন। খাবার একত্রিত করুন, মশলা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কষান। অল্প পরিমাণে মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
মাশরুম সহ চিকেন লিভার
থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
- লিভার - 500 গ্রাম।
- মাশরুম - 300 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা।
কিউব মধ্যে প্রস্তুত খাবার কাটা। 3-5 মিনিটের জন্য উচ্চ উত্তাপের উপর লিভারটি ভাজুন। পেঁয়াজ এবং মাশরুম আলাদাভাবে ভাজুন। খাবার একত্রিত করুন, কিছু জল যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
ব্রাইজড চিকেন লিভার
প্রস্তুত পণ্যটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন। বাটারে কাটা পেঁয়াজ কুঁচি ভাজুন। এতে লিভার যুক্ত করুন এবং পাঁচ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন। মিশ্রণটি ফ্যাটবিহীন টক ক্রিম বা কেফির দিয়ে 10েলে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
চিকেন লিভার সালাদ
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মাশরুম - 250 গ্রাম।
- চিকেন অফাল - 200 গ্রাম।
- টিনজাত কর্ন - 150 গ্রাম।
- মোজারেলা পনির - 100 গ্রাম।
- সালাদ পেঁয়াজ - 1 পিসি।
পুনর্নবীকরণের জন্য:
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। ঠ।
- আপেল সিডার ভিনেগার - 1 চামচ।
- মসলা।
পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং ড্রেসিং যোগ করুন। অফাল এবং মাশরুম আলাদাভাবে ভাজুন। কুল। পনিরটি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, কর্ন, পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে, শাকসব্জির সাথে লিভারের সাথে সালাদ সাজাই।
