প্রতিবন্ধী লিপিড বিপাক অনেক লোকের জন্য একটি সমস্যা। রক্তে কোলেস্টেরলের বর্ধমান স্তরের সাথে অনেক অঙ্গ এবং সিস্টেমের কাজ হতাশ হয়। বিশেষত, হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য বিপজ্জনক।
ক্ষতিকারক এবং চর্বিযুক্ত খাবারের অপব্যবহারের সাথে, একটি બેઠার জীবনশৈলী এবং সময়মতো চিকিত্সার অভাবে রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এই রোগের সাথে, চর্বিযুক্ত অ্যালকোহলগুলি জাহাজের দেয়ালে জমে থাকে, যা তাদের লুমেনকে সঙ্কুচিত করে, যা স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের ঘটনা ঘটায় অবদান রাখে।
ডিসলাইপিডেমিয়া সংশোধন করার প্রধান উপায় হ'ল ডায়েট থেরাপি। এর মূল লক্ষ্যটি হ'ল প্রাণী উত্সের চর্বিযুক্ত খাবারের সীমিত ব্যবহার। এই বিষয়ে, অনেকের একটি প্রশ্ন রয়েছে: আমি লিপিড বিপাকীয় ব্যাধি দ্বারা কী ধরণের মাংস খেতে পারি এবং মেষশাবককে উচ্চ কোলেস্টেরলের অনুমতি দেওয়া হয়?
মেষশাবক রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য
মেষশাবককে ভেড়ার মাংস বলা হয়। রান্নায়, 2 বছরের কম বয়সী তরুণ গবাদি পশুদের মাংস বিশেষভাবে মূল্যবান is এটি এমন একটি পণ্যতে রয়েছে যে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি থাকে এবং এটি স্বাদযুক্ত এবং নরম।
মেষশাবককে মাংসের অন্যতম দরকারী ধরণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। এই রচনাটি আপনাকে প্রায় কোনও বয়সে পণ্যটি খেতে দেয় তবে শর্ত থাকে যে এর ব্যবহারে কোনও contraindication নেই।
মেষশাবকের সুবিধা হ'ল এতে ফ্লোরাইড রয়েছে যা হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে। এই জাতীয় মাংসে শুয়োরের মাংসজাত পণ্যের চেয়ে 3 গুণ কম ফ্যাট থাকে।
মেষশাবকের চেয়ে মেষশাবকেরও 30% বেশি আয়রন থাকে। এই জীবাণু রক্ত গঠনের জন্য কার্যকর। এটি ভারী রক্তপাত, রক্তাল্পতা এবং menতুস্রাবের জন্য বিশেষত প্রয়োজনীয় is
মেষশাবকীতে অন্যান্য মূল্যবান পদার্থ রয়েছে:
- আয়োডিন - থাইরয়েড গ্রন্থি উন্নত করে;
- ফলিক অ্যাসিড - রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সংবহনতন্ত্রের বৃদ্ধি, বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়।
- দস্তা - ইনসুলিন সহ হরমোন তৈরিতে জড়িত;
- সালফার - প্রোটিন গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, অ্যামিনো অ্যাসিডের অংশ;
- ম্যাগনেসিয়াম - কার্ডিয়াক, নার্ভাস, হজম, ভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা সমর্থন করে, উপাদানটি অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, যার কারণে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল শরীর থেকে নির্গত হয়;
- পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম - জল স্বাভাবিক করুন, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য, পেশীগুলি হ্রাস করতে হবে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন।
মেষশাবকের চর্বি এবং মাংসে লেসিথিন থাকতে পারে। এই পদার্থ ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, কারণ এটি অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করে।
লেসিথিন এন্টিসক্লেরোটিক প্রভাবও ফেলে, এটি রক্ত থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল সরিয়ে দেয়। যে কারণে যারা ক্রমাগত মাটন অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস খায় তাদের বিকাশ হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে এবং শূকরের মাংস খাওয়ার চেয়ে তাদের আয়ু বেশি হয়।
ভেড়ার মধ্যে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিউনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড ওমেগা 6 এবং ওমেগা 3 এর 60% এরও বেশি রয়েছে পদার্থগুলি রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করতে পারে, যার কারণে ক্ষতিকারক এবং উপকারী কোলেস্টেরলের অনুপাত স্বাভাবিক হয়। চর্বি রক্তনালীগুলিকেও শক্তিশালী করে এবং কোলেস্টেরল ফলক গঠনে বাধা দেয়।
ভেড়া তৈরির উপকারী উপাদানগুলির বেশিরভাগই পেশী টিস্যু, ফ্যাট এবং সংযোজক তন্ত্রে পাওয়া যায়। 100 গ্রাম মাংসে 260 থেকে 320 কিলোক্যালরি থাকে। পণ্যের পুষ্টিগুণ:
- চর্বি - 15.5 গ্রাম;
- প্রোটিন - 16.5 গ্রাম;
- জল - 67.5 গ্রাম;
- ছাই - 0.8 গ্রাম।
উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে ভেড়া খাওয়া কি সম্ভব?
কোলেস্টেরল একটি প্রাকৃতিক ফ্যাটি ওয়াক্সি অ্যালকোহল। 80% পদার্থ শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং কেবল 20% খাবারের সাথে এটি প্রবেশ করে। কোলেস্টেরল কোষের অঙ্গ, এটি রক্তের রক্ত কণাকে বিষাক্ত প্রভাব থেকে রক্ষা করে, হরমোন এবং ভিটামিন ডি তৈরির সাথে জড়িত is
রক্তে, কোলেস্টেরল লাইपोপ্রোটিন আকারে থাকে। জটিল যৌগগুলির বিভিন্ন ঘনত্ব রয়েছে।
লো ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলি রক্তনালী এবং হৃৎপিণ্ডে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। শরীরে তাদের সংখ্যা যখন আদর্শের চেয়ে বেশি হয়, তখন এলডিএল ধমনীর দেয়ালে জমে। এটি এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলি গঠন করে যা পরবর্তীতে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের কারণ হতে পারে।
বেশিরভাগ কোলেস্টেরল প্রাণীর পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। উদ্ভিদের খাবারগুলিতে মোটেই কোনও ফ্যাটি অ্যালকোহল নেই।
কোলেস্টেরল, যা খাবারের সাথে অন্তর্ভুক্ত হয় অন্ত্রগুলি থেকে রক্তে শোষিত হয়। এটি লিভারে প্রবেশের পরে, যা রক্তের ঘনত্বকে স্বাভাবিক করার জন্য পদার্থের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জমা করে।
মেষশাবক খাওয়া যায় কিনা তা বুঝতে, চর্বিগুলির প্রকারগুলি বোঝা উচিত। এগুলি স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত। এই বৈশিষ্ট্যটি খারাপ কোলেস্টেরলের সংশ্লেষকে প্রভাবিত করে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক গঠনে অবদান রাখে। সুতরাং, এমনকি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, চর্বিহীন ফ্যাটযুক্ত ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রাকে মোটেই প্রভাবিত করতে পারে না।
সুতরাং, হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া সহ, স্যাচুরেটেড পশুর চর্বি গ্রহণের সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে কোনও ব্যক্তির মাংসকে পুরোপুরি ত্যাগ করা উচিত, কারণ এতে উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং প্রোটিন, গ্রুপ বি ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির সাথে শরীরকে তৃপ্ত করে।
মাংসে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব তার ধরণের উপর নির্ভর করে:
- গরুর মাংস - 80 মিলিগ্রাম;
- মুরগী - 40 মিলিগ্রাম;
- শুয়োরের মাংস - 70 মিলিগ্রাম;
- টার্কি - 40 মিলিগ্রাম।
ল্যাম্ব কোলেস্টেরল 100 গ্রাম প্রতি 73 মিলিগ্রাম পরিমাণে পাওয়া যায়। তবে অসংখ্য রাসায়নিক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এ জাতীয় মাংসে পদার্থের ঘনত্ব খুব কম। বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত যে ভেড়ার মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ গরুর মাংসের চেয়ে 2 গুণ কম, এবং শুয়োরের মাংসের চেয়ে 4 গুণ কম।
তবে শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, এটি জেনে রাখা উচিত যে প্রতিদিন 250 মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলেস্টেরল খাওয়া যেতে পারে। তদনুসারে, প্রতিদিন প্রায় 100 গ্রাম মাটন খাওয়ার অনুমতি রয়েছে।
পৃথকভাবে, এটি ফ্যাট লেজ সম্পর্কে বলা উচিত। ভেড়ার মাংসে প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল থাকে। পণ্যের 100 গ্রামে, প্রায় 100 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল। গরুর মাংসের ফ্যাটে একই পরিমাণে চর্বিযুক্ত অ্যালকোহল এবং শূকরের মাংসের ফ্যাট থাকে - আরও 10 মিলিগ্রাম।
অতএব, যাদের রক্তে এলডিএল স্তর বাড়ানো থাকে, তাদের এ জাতীয় পণ্য ব্যবহার নিষিদ্ধ।
এটি কেবল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলবে না, তবে ফ্যাট বিপাকের ব্যর্থতাও এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে।
মেষশাবকের স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয়
ভেড়ার মাংস শরীরে এলডিএল এর মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে তা ছাড়াও, কিছু ক্ষেত্রে এর ব্যবহার শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। সুতরাং, বৃদ্ধ বয়সে নিয়মিত মাটন খাওয়ার ফলে বাতের সম্ভাবনা বেড়ে যায়, যা হাড়ের মধ্যে থাকা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়।
বেশিরভাগ কোলেস্টেরল পাঁজর এবং স্টার্নামে পাওয়া যায়। আপনি যদি নিয়মিত এগুলি খান তবে স্থূলত্ব এবং স্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
মাটনে লিপিডের পরিমাণ খুব বেশি। মানব দেহে এগুলি অতিরিক্ত হার্ট এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা ব্যাহত করে। যেহেতু এই জাতীয় মাংস হজমে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, তাই এটির পেট এবং পেপটিক আলসারের বর্ধিত অম্লতা সহ এর ব্যবহার ত্যাগ করা প্রয়োজন।
ভেড়ার মাংস খাওয়ার নিষেধাজ্ঞাগুলি:
- ধমনী উচ্চ রক্তচাপ;
- অথেরোস্ক্লেরোসিস;
- ডায়াবেটিসের সাথে স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক;
- কিডনি রোগ
- গেঁটেবাত;
- যকৃতে ব্যাঘাত;
- পিত্তথলির সমস্যা
শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, রান্নার জন্য আপনার ত্বক ছাড়া মাংসের সর্বাধিক পাতলা অংশগুলি বেছে নেওয়া উচিত। এটি নিম্নলিখিত উপায়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় - রান্না, স্টিউইং, বেকিং, বাষ্প চিকিত্সা।
আপনি সকালে ছোট অংশে থালা খাওয়া প্রয়োজন। পার্শ্ব থালা হিসাবে, শাকসবজি এবং গুল্ম নির্বাচন করা আরও ভাল।
যেহেতু মেষশাবকীর মধ্যে অন্যান্য ধরণের মাংসের চেয়ে কম কোলেস্টেরল থাকে তাই এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ডায়াবেটিসের জন্য সীমিত পরিমাণে এর ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়। এটি প্রমাণিত হয় যে এই পণ্য অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে, যা রোগের অগ্রগতি রোধ করতে এবং জটিলতার সম্ভাবনা হ্রাস করতে পারে।
মেষশাবকের দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
