চিনির সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় foods তবে, দুর্ভাগ্যক্রমে, আনন্দ ছাড়াও, এই পণ্যটি মানুষের জন্য গুরুতর ক্ষতিও করে তোলে। বিশেষত তীব্র হ'ল ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে চিনি গ্রহণের প্রশ্ন।
সুক্রোজ ব্যবহার এড়িয়ে গিয়ে খাবারের মিষ্টি সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এর সাথে সহায়তা করে এমন ড্রাগগুলি হ'ল মিষ্টি e এই গ্রুপের মধ্যে ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, শরবিটল, স্টেভিয়া রয়েছে।
সুইটেনার নির্বাচনটি পছন্দসই প্রভাবের উপর নির্ভর করে পৃথকভাবে করা হয়। আপনি কোনও ফার্মাসিতে বা এমন কিছু মুদি দোকানে যেগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিভিন্ন পণ্য সরবরাহ করে সেখানে চিনির বিকল্প কিনতে পারেন। সুইটেনারগুলির ব্যবহারের সাথে ডায়েট কেবল এই সত্যের মধ্যেই থাকে যে সাধারণ সুক্রোজ চিনির অ্যানালগগুলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় যা রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না বা মিষ্টিগুলির ধীর ধীরে শোষণের কারণে এটির ঝাঁপ দেয় না।
প্রশ্নযুক্ত পদার্থকে ফলের চিনি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এর কাঠামোর মধ্যে, এই সুইটেনার একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট - একটি মনস্যাকচারাইড। এই সুইটেনারের শোষণটি ছোট অন্ত্রে সংঘটিত হয়, তারপরে ক্যারিয়ার প্রোটিনগুলি ফ্রুকটোজকে রক্ত প্রবাহে পরিবহন করে, যেখানে এটি ইতিমধ্যে লিভারের টিস্যুতে চলে আসে। ফ্রুক্টোজ বিপাকের জন্য, ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না, যা ডায়াবেটিসের চিকিত্সার একটি প্রধান কারণ।
আখ, ভুট্টা এবং বিভিন্ন সিরিয়াল ফসল থেকে ফ্রুক্টোজ তৈরি করা হয়। যদিও প্রকৃতিতে এই পদার্থটি ফল এবং শাকসব্জিতে সর্বাধিক ঘনত্বের মধ্যে পাওয়া যায়। ফ্রুক্টোজ শোষণ একটি বরং ধীর প্রক্রিয়া, যা রক্তে গ্লুকোজ একটি তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না। এই পণ্যটি খুব দ্রুত ফ্যাট এবং গ্লুকোজ বিভক্ত হয়।
বেশিরভাগ পদার্থটি লিভার দ্বারা শোষিত হয়, যেখানে এটি ট্রাইগ্লিসারাইডে রূপান্তরিত হয়। এই পদার্থের ঘনত্বের বৃদ্ধি ক্ষুধা হরমোন লেপটিনের উত্পাদন হ্রাস বাড়ে, যা তার ক্ষয়ক্ষতির আকারে ক্ষুধার অনুভূতিকে প্রভাবিত করে। তৃপ্তি হ্রাস পায়, যা প্রায়শই লোকেদের মধ্যে স্থূলত্বের কারণ হয় যারা পূর্বে বর্ণিত উপাদানগুলি সহ খাবার গ্রহণ করে।
ফ্রুক্টোজ এবং চিনির মধ্যে পার্থক্য
চিনি জটিল কার্বোহাইড্রেটকে বোঝায়, যথা ডিসাকচারাইড ides যে প্রক্রিয়াগুলির দ্বারা চিনি শরীরকে প্রভাবিত করে সেগুলি সমস্ত চিনির বিকল্প থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক different
কোনটি ভাল - ফ্রুকটোজ বা চিনি?
স্বাদের মধ্যে পার্থক্য এত বড় নয় - এই পদার্থটিতে নিয়মিত চিনির চেয়ে কিছুটা শক্তিশালী মিষ্টি থাকে। এই পণ্যটিতে উচ্চতর ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। বিবেচনা করে যে ফ্রুক্টোজ কেবল এক চতুর্থাংশের মধ্যে গ্লুকোজে পরিণত হয়, এর মধ্যে স্যাচুরেশন সেন্টারের কোনও উদ্দীপনা নেই - ফলস্বরূপ এবং অতিরিক্ত ওজন অর্জন gain
চিনি বিভিন্ন ধরণেরও হতে পারে - শুদ্ধ সাদা এবং অপরিশোধিত বাদামী। ব্রাউন চিনিকে আরও দরকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি বেত থেকে তৈরি এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, তবে, দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি তেমন নয়। ব্রাউন চিনির আরও অমেধ্য থাকতে পারে যা দেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
যদি আমরা ওজন হ্রাসের জন্য পণ্য হিসাবে ফ্রুক্টোজ সুইটেনার ব্যবহারের কার্যকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে একবার এই জাতীয় কৌশলটি বেশ জনপ্রিয় ছিল। এটি দ্রুত আবিষ্কার করা হয়েছিল যে ফ্রুটোজ গ্রহণের সময় ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়, যা জনসাধারণকে লাভের জন্য উত্সাহ দেয়।
এটি মাড়ি এবং দাঁতগুলির অবস্থাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটির তীব্রতা হ্রাস করে, এবং জটিলতার ঝুঁকিও হ্রাস করে; এই ক্ষেত্রে, এটি অনেকগুলি চিবানো মাড়ির অংশ।
এটি খাদ্য শিল্পের একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য এবং অনেক ওষুধ প্রস্তুতিও এ থেকে সংশ্লেষিত হয়। ফ্রুক্টোজ সিরাপ, জাম, ঝলকানি জলে যুক্ত হয়। মিষ্টি হিসাবে, ফ্রুক্টোজের বৃহত্তর মিষ্টি রয়েছে এই কারণে, এটি অনেকগুলি ট্যাবলেটগুলির জন্য শেল তৈরির পাশাপাশি বিভিন্ন সিরাপগুলিতে একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বড় কর্পোরেশন দ্বারা উত্পাদিত বেশিরভাগ মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতেও তাদের রচনায় ফ্রুকটোজ থাকে, যা নিয়মিত চিনির তুলনায় ফলের চিনিতে বেশি মিষ্টি।
ফ্রুকটোজের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য
এটি ডায়াবেটিসের জটিল চিকিত্সায় নির্দেশিত হয়। এই রোগের দুটি প্রকার রয়েছে - প্রথমটি হ'ল ইনসুলিন-নির্ভর, জন্ম থেকে ঘটে এবং প্রতিদিন ইনসুলিনের ইনজেকশন প্রয়োজন, এবং দ্বিতীয়টি ইনসুলিন-ইন্ডিপেন্ডেন্ট, যা বিপাকীয় ব্যাধিগুলির পটভূমির বিরুদ্ধে বিকাশ লাভ করে। এই দুটি শর্তে, সুইটেনারদের নিয়োগ নির্দেশিত হয়।
ফ্রুক্টোজ সম্পূর্ণরূপে গ্লুকোজের চাহিদা পূরণ করতে পারে না। যদি আপনি রোগীকে একটি ফলের চিনি ব্যবহারের মধ্যে সীমাবদ্ধ করেন, তবে আপনি কেবলমাত্র খাওয়ার বৃদ্ধি বা হাইপোগ্লাইসেমিয়া আকারে পরবর্তী ক্ষতির সাথে ক্ষুধা বাড়িয়ে তুলতে পারেন। রক্তের গ্লুকোজ হ্রাসের সবচেয়ে মারাত্মক জটিলতা হ'ল মস্তিষ্ক অনাহার এবং হাইপোগ্লাইসেমিক কোমা, যা সংশোধন করা খুব কঠিন।
এছাড়াও, পণ্যটি প্রায়শই গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত হয়। এন্ডোক্রাইন ভারসাম্যহীনতার ফলে গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে এই অবস্থার বিকাশ ঘটে এবং সাধারণত শিশু জন্মের পরে অদৃশ্য হয়ে যায়। সঠিক কৌশলগুলি মূলত রোগের আরও পরিণতি স্থির করে। চিনির প্রতিস্থাপন রক্তচাপকে হ্রাস করে জেস্টোসিসের প্রকাশকে হ্রাস বাড়ে।
তিনি শিশুদেরও অনুমতিপ্রাপ্ত। মিষ্টি শিশুর খাবারের প্রায় কোনও পাত্রে ফ্রুকটোজ থাকে। তবে বাচ্চাকে এ জাতীয় জিনিস দেওয়ার জন্য ডায়েটে শক্তির অতিরিক্ত উত্স হিসাবে কেবলমাত্র পুরো পেটে আপনার প্রয়োজন। বিশেষত যদি শিশুটি দুই বছর বয়সের আগে মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে এবং ক্রমাগত তাকে আবার জিজ্ঞাসা করে। এই ক্ষেত্রে, এটি চিনির বিকল্প হিসাবে একটি ভাল সমাধান।
আর একটি ইতিবাচক প্রভাব হ'ল অ্যালকোহলের ভাঙ্গন ত্বরান্বিত করার এবং বিষের ক্ষেত্রে নেশা হ্রাস করার ক্ষমতা।
শরীরে পদার্থের অভাব যেমন নেতিবাচক পরিণতি হতে পারে
পুরুষদের মধ্যে বন্ধ্যাত্ব শুক্রাণুর জন্য, ফ্রুক্টোজ হ'ল শক্তির প্রধান উত্স যা তাদের যৌনাঙ্গে ট্র্যাক্টের পাশাপাশি চলতে দেয়।
ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করার সময়, অগ্ন্যাশয়ের উপর বোঝা হ্রাস পায়, যা রোগীদের অগ্ন্যাশয় প্রদাহের পরে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
ফ্রুকটোজের ক্ষতি কী?
ফ্রুক্টোজ ক্ষতিকারক কী?
এই সুইটেনারের সমস্ত সুবিধা তালিকাভুক্ত করার পরে যুক্তিযুক্তভাবে একটি প্রশ্ন দেখা দেয়।
যেমন আপনি জানেন, এটি ফল এবং মধু থেকে নেওয়া প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প। তবে প্রাকৃতিক সম্পদ থেকে প্রাপ্ত, ফ্রুক্টোজ নিজেই কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অর্জন করে।
যদি আপনি ফ্রুক্টোজ উচ্চ মাত্রা ব্যবহার করেন বা চিনিটির এই অ্যানালগটি খুব ঘন ঘন ব্যবহার করেন তবে বিপাকীয় ব্যাধি দেখা দেয় যা স্থূলত্বের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে এবং চর্বিযুক্ত স্তরটির সঠিক গঠন লঙ্ঘন করে।
ফ্রুকটোজ সেবন করার সময়, নিম্নলিখিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি সম্ভব:
- এন্ডোক্রাইন সিস্টেম লঙ্ঘন;
- অতিরিক্ত ওজন, স্থূলত্বের বিকাশ;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের প্যাথলজি, এথেরোস্ক্লেরোসিসের সাথে ভাস্কুলার ক্ষতি, চর্বি বিপাকের বিপাকজনিত ব্যাধিগুলির কারণে;
- তুলনামূলকভাবে দুর্বলতার কারণে যকৃতের উপর ভার বেড়ে যায় - রক্তে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়;
- ক্যালসিয়াম সহ তামা এবং হাড়ের খনিজকরণের প্রতিবন্ধী শোষণ - এই সমস্ত লিভারের কর্মহীনতার কারণে ঘটে।
ফ্রুক্টোজ বিশেষত এমন লোকদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে যাদের হজমের জন্য নির্দিষ্ট এনজাইম নেই। তারপরে, এই সুইটেনারটি ব্যবহার করার পরে, ডায়রিয়ার আকারে মারাত্মক হজম হয়।
এছাড়াও অগ্ন্যাশয়ের রোগে ফ্রুক্টোজ সেবন করা উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের সাথে এনজাইমগুলি অপর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদিত হয়, যা এই অন্তঃস্রাবের অঙ্গে অতিরিক্ত লোড বাড়ে।
এছাড়াও, ফ্রুক্টোজ সুইটেনার প্রতিবন্ধীদের লিভার ফাংশনযুক্তদের জন্য একটি বিপজ্জনক পণ্য, যেহেতু এটি এই অঙ্গের প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করে এবং এই রোগের গতিপথ আরও খারাপের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
ফ্রুক্টোজ ব্যবহারের ক্ষেত্রে contraindication পণ্যটির জন্য পৃথক অসহিষ্ণুতা, পাশাপাশি এটির জন্য অ্যালার্জি।
ফ্রুকটোজ প্রস্তুতি ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী
খাবারের জন্য কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করার আগে, এই সমস্যাটি সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
তদ্ব্যতীত, গ্রাসকারী ফ্রুক্টোজের শরীরে নেতিবাচক প্রভাব প্রতিরোধ করতে, এটি কেবল উপস্থিত চিকিত্সকের কাছ থেকে প্রাপ্ত সুপারিশ অনুসারে ব্যবহার করা উচিত।
পদার্থটি ব্যবহারের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে আপনাকে কয়েকটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে।
মৌলিক নিয়মগুলি নিম্নরূপ:
- এক ডোজে কঠোরভাবে ফ্রুক্টোজ খান, যখন এটি চিনির ডোজের চেয়ে কম হওয়া উচিত, যা আগে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত ছিল।
- ধৈর্য বাড়ানোর জন্য, এই পণ্যটি ব্যবহার করা প্রয়োজন, যেহেতু এটি ধীরে ধীরে শোষিত হয়। শক্তি সম্পদের বিতরণ আরও সমানভাবে ঘটে occurs আপনার যদি শক্তিতে তীক্ষ্ণ লাফের প্রয়োজন হয় তবে সুক্রোজ ব্যবহার করা ভাল।
- ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলত্বের মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে একটি দৈনিক ডোজ নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজনীয়। দৈনিক অনুমতিযোগ্য ডোজ 40 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
- যদি কোনও অ্যাথলিট ফ্রুকটোজ সেবন করেন, তবে এই মিষ্টিটি বায়োঅ্যাকটিভ অ্যাডিটিভ হিসাবে ব্যবহার করা আরও ভাল, যার গঠনটি অন্যান্য দরকারী পদার্থের সাথে সমৃদ্ধ।
ফ্রুক্টোজের বেশ কয়েকটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে স্বাস্থ্যকর লোকেরা এটি গ্রহণ করার প্রয়োজন নেই। মডেল অনুপাত এবং একটি সরু চিত্র বজায় রাখতে ফ্রুকটোজ উপযুক্ত নয়, কারণ এটি দ্রুত চর্বিতে রূপান্তরিত করে। তবে ফলের চিনি টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব দরকারী, কারণ এটি পরিণতি সম্পর্কে চিন্তা না করে মিষ্টি খেতে দেয়।
চিনি বা ফ্রুক্টোজ কী আরও ভাল, এর একটি নির্দিষ্ট উত্তর নেই। উভয় পণ্য তাদের উপকারিতা এবং কনস আছে। সুস্থ, মধ্যস্থতায় ব্যবহৃত সুগার কোনও বিশেষ জটিলতা, পাশাপাশি ফ্রুক্টোজ বহন করে না। তবে এই দুটি পণ্যের আধিক্য নেতিবাচক প্রভাবগুলির প্রকাশের দিকে পরিচালিত করে - চিনি দাঁতকে লুণ্ঠন করে, ওজন বাড়ায় এবং ডায়াবেটিসে প্রতিরোধী হয়, এবং ফ্রুক্টোজ লিভারের রোগ এবং স্থূলত্বকে উদ্বুদ্ধ করতে পারে তবে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এটি দরকারী।
এই নিবন্ধটিতে ফ্রুক্টোজ সম্পর্কিত তথ্য ভিডিওতে সরবরাহ করা হয়েছে।
