ডায়াবেটিসে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত লিগমগুলি খাওয়া কি সম্ভব?

ডায়াবেটিস সহ, সুস্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হ'ল সঠিক পুষ্টি। সুষম খাদ্য আপনাকে হাইপোগ্লাইসেমিক ওষুধ না খেয়েও গ্লাইসেমিয়ার স্তর নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।

অতএব, কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘনযুক্ত ব্যক্তির দৈনিক মেনুতে ফল, শাকসবজি এবং মটরশুটি উপস্থিত থাকতে হবে।

অনেক লিগাম লেগু পরিবারের অন্তর্ভুক্ত; এদের বেশিরভাগই মানুষের পক্ষে ভাল।

জনপ্রিয় প্রকারগুলি হ'ল মটর, শিম এবং সয়া। তবে কি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে লেবুগুলি খাওয়া সম্ভব এবং যদি তা হয় তবে সেগুলি কীভাবে কার্যকর?

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লেগামির ইতিবাচক এবং নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য

এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা নিশ্চিত যে শিম, সয়া বা মটর উদ্ভিদ প্রোটিনের উত্স হিসাবে পরিবেশনায় ক্রনিক গ্লাইসেমিয়ায় কার্যকর। মানুষের ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ, কারণ তাদের সর্বদা প্রাণী উত্সের খাবার খেতে দেওয়া হয় না।

ডায়াবেটিসের জন্য শিমগুলিও মূল্যবান কারণ এগুলিতে বিশেষ ফাইবার রয়েছে যা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয় যা ডায়াবেটিক জটিলতার প্রাথমিক বিকাশে অবদান রাখে। ছোলা, চিনাবাদাম বা সবুজ মটর জাতীয় আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান মোলিবডেনাম। এটি স্টোর থেকে অনেক পণ্যগুলিতে পাওয়া সংরক্ষণাগারকে নিরপেক্ষ করে।

ফাইবার এবং পেকটিনগুলি শরীর থেকে ভারী ধাতব সল্টগুলি সরিয়ে দেয়। লেগু পরিবার থেকে উদ্ভিদগুলি প্রদাহ দূর করে এবং একটি তীব্র প্রভাব ফেলে।

লিগমের সংমিশ্রণে সমস্ত কিছুর পাশাপাশি রয়েছে:

1. ভিটামিন বি, এ, সি, পিপি;
2. শর্করা;
3. এনজাইম;
4. অ্যামিনো অ্যাসিড

কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কিত, মটরশুটি এবং মটর সহজে হজমযোগ্য প্রজাতি ধারণ করে। তাদের নিষ্পত্তি করার জন্য, অল্প পরিমাণে ইনসুলিন প্রয়োজন। এছাড়াও, খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে এই পণ্যগুলি কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দেয় যা আপনাকে গ্লাইসেমিয়া স্তরকে স্বাভাবিক রাখতে দেয়।

মটরশুটি গ্লাইসেমিক সূচক বরং ছোট, যা পণ্যগুলির আরেকটি সুবিধা। এর অর্থ এই যে তাদের ব্যবহারের পরে রক্তে শর্করার জোরালো জাম্প হবে না।

তবে ডায়াবেটিসের শিকাগুলি সত্যিই দরকারী পণ্য হওয়ার জন্য এগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, প্রতিদিন জটিলতা এবং অতিরিক্ত ওজনের অভাবে, প্রায় 150 গ্রাম মটরশুটি গ্রহণ করার জন্য এটি যথেষ্ট।

পছন্দের রান্নার পদ্ধতিটি রান্না করা। সর্বোপরি, আন্ডার রান্না করা মটরশুটি বা মটরশুটি তাদের রচনায় টক্সিন থাকতে পারে।

মটরশুটিগুলির অসুবিধাগুলি হ'ল তাদের মধ্যে পিউরিনের সামগ্রী, তীব্র নেফ্রাইটিস এবং গাউট ক্ষতিকারক harmful এই পণ্যগুলিতে সতর্কতার সাথে ব্যবহৃত হয়:

• thrombophlebitis;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহজনিত রোগ;
• অপর্যাপ্ত রক্ত ​​সঞ্চালন;
• পিত্তথলি রোগ;
• অগ্ন্যাশয় লঙ্ঘন।

কোষ্ঠকাঠিন্য, কোলাইটিস এবং পেট ফাঁপা করার জন্য, মটর, মটরশুটি এবং মসুর ছাড়তে হবে। এই পরিস্থিতিতে, তারা উপকারী হবে না, তবে কেবল ডায়াবেটিসের বেদনাদায়ক অবস্থাকেই বাড়িয়ে তুলবে।

এ কারণেই মটরশুটি ব্যবহার করার আগে আপনি এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মটরশুটি

মটরশুটি জাতীয় রাসায়নিক গঠন বীজ শুকানোর পরিপক্কতা এবং ডিগ্রি উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ শিম ক্যালোরিতে যথেষ্ট উচ্চ - প্রতি 100 গ্রামে 350 কিলোক্যালরি। তবে শস্যগুলিতে প্রোটিন (24 গ্রাম), চর্বি (2 গ্রাম), জল (12 গ্রাম), ম্যাগনেসিয়াম (150 গ্রাম), কার্বোহাইড্রেট (60 গ্রাম), ক্যালসিয়াম (140 গ্রাম) থাকে।

সবুজ মটরশুটিগুলির ক্যালোরি উপাদানগুলি খুব কম - প্রতি 100 গ্রামে 35 কিলোক্যালরি, এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী 7-8 গ্রাম হয়। তবে অপরিশোধিত বীজে সমস্ত ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন থাকে না। এবং তাদের রচনায় এমন লেক্টিন রয়েছে যা হজম বিপর্যয়কে উস্কে দেয়।

রান্না করার আগে, অপরিশোধিত মটরশুটি 8-10 ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে বিষাক্ত পদার্থ এবং অলিগোস্যাকারাইডগুলি বেরিয়ে আসবে, ফলে গ্যাসের বৃদ্ধি বৃদ্ধি পাবে।

শিমের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তার ধরণ, পরিপক্কতার ডিগ্রি এবং প্রস্তুতের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়:

1. লেগুমিনাস - 15;
2. সাদা - 35;
3. লাল - 24।

ডাবের শিমের সর্বোচ্চ জিআই ()৪), যেহেতু তাদের সাথে চিনি যুক্ত করা হয়। সুতরাং, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য এই জাতীয় খাবারটি খাওয়া উচিত নয়।

গ্লাইসেমিক লোড ডায়াবেটিসের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক। এটি উপলব্ধ কার্বোহাইড্রেট এবং জিআই খাবারের পরিমাণের একটি ফাংশন। জিএন হার যত বেশি, হাইপোগ্লাইসেমিয়া এবং খাদ্যের ইনসুলিনোজেনিক প্রভাবের মাত্রা তত বেশি। মটরশুটি গ্লাইসেমিক লোড চারটি, এটি কম, যা পণ্যটির একটি অনির্বাচিত সুবিধা।

ডায়াবেটিসের সাথে শিমের পাতা খুব উপকারী। তাদের কাছ থেকে ওষুধগুলি স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে বা ফার্মাসিটি প্রস্তুত ইনফিউশন বা ঘন কেন্দ্রে কেনা যায়।

স্বাধীন রান্নার সাথে, পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার অঞ্চলে জন্মানো পোড ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। একটি ডিকোশন প্রস্তুত করতে, 25 গ্রাম চূর্ণ পাতাগুলি নিন, তাদের 1000 মিলি জল দিয়ে pourালুন এবং কম তাপে 3 ঘন্টা ফোড়ন দিন।

জল ঝোলের অর্ধেক ফোটাতে গেলে, 1 লিটার ভলিউমে জল যোগ করুন। ওষুধ খাওয়ার আগে দিনের সময় নেওয়া হয়, ড্রাগটি 3-4 বার ভাগ করে নেওয়া হয়। থেরাপির সময়কাল 45 দিন পর্যন্ত।

ডায়াবেটিসে শিমের ডানা প্রস্তুত করার আরও একটি উপায় রয়েছে:

• চূর্ণ শুকনো কাঁচামাল (75-100 গ্রাম) একটি থার্মাসে 0.5 ফুটন্ত জল ভরাট করা হয়;
• সবকিছু 12 ঘন্টা জন্য সংক্রামিত হয়;
• আধান ফিল্টার করা হয় এবং বেশ কয়েক দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়;
• ওষুধ খাওয়ার আগে দিনে চারবার নেওয়া হয়, 125 মিলিলিটার।

ডাল

এটি একটি মূল্যবান কম গ্লাইসেমিক সূচক পণ্য। সুতরাং, ডায়াবেটিসের সাথে, সবুজ বীজ বিভিন্ন ধরণের (তাজা, শুকনো) খাওয়া হয় এবং তাদের থেকে সমস্ত ধরণের খাবার প্রস্তুত করা হয় (সিরিয়াল, স্যুপ, সালাদ)।

মটরশুটির তুলনায় মটর এর রাসায়নিক গঠন আলাদা। সুতরাং, পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 10 গ্রাম প্রতি 80 কিলোক্যালরি। তবে এতে অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে।

তাজা মটর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 50, এবং শুকনো মটর এর 25 হয়। সবুজ মটর গ্লাইসেমিক লোড 5.8 হয়।

এটি লক্ষণীয় যে মটর এটির সাথে খাওয়ার খাবারের জিআই হ্রাস করে। এটি দ্রুত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরে ঘটে যাওয়া গ্লাইসেমিয়া সংঘটন প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

মটর বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ:

1. এ, সি, বি;
2. দস্তা, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম।

শুকনো মটায় প্রচুর স্টার্চ থাকে, যা এর ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়। তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং ইউরোলিথিয়াসিসের উপস্থিতিতে পণ্যটির ব্যবহার ত্যাগ করতে হবে।

ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি কখনও কখনও ডাবের ডাল খেতে পারেন, কারণ ফসল সংগ্রহের এই পদ্ধতিটি আপনাকে পণ্যের বেশিরভাগ উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয়। তবে তাজা শিম খাওয়া ভাল। শীতকালে, শুকনো এবং হিমায়িত শস্য থেকে ছোট খাবারের কিছু অংশ অনুমোদিত।

ডায়াবেটিসে, এটি অঙ্কিত ছোলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটিতে ভিটামিন, সেলেনিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজের ঘনত্ব রয়েছে।

এই জাতের মটরের হালকা বাদামের স্বাদ থাকে। বীজেরও কম 30 গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং তাদের গ্লাইসেমিক লোড তিনটি হয়।

তবে ছোলা গ্যাস গঠনের কারণ, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির সাথে এটি খাওয়ার অনুমতি দেয় না।

সয়াবিন

সয়াবিন প্রাকৃতিক মাংসের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি প্রোটিনের উচ্চ কন্টেন্টের কারণে (50%), অনেকগুলি ট্রেস উপাদান, বি ভিটামিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড (লিনোলেনিক, লিনোলিক) তাদের মধ্যে রয়েছে। সয়াবিনের গ্লাইসেমিক সূচক 15, গ্লাইসেমিক লোড 2.7।

তবে পণ্যের ধনাত্মক গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও, এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা অসম্ভব। সুতরাং, প্রোটেস ইনহিবিটারগুলি অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা ধীর করে দেয়, হাইপারট্রফি সৃষ্টি করে এবং লেক্টিনগুলি শ্লেষ্মা পদার্থগুলি অন্ত্রের মধ্যে শোষিত হতে দেয় না।

আজ এর খাঁটি ফর্মে সয়া খুব কমই খাওয়া হয়। প্রায়শই, বিভিন্ন পণ্য এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• পাস্তা;
• তেল;
• দুধ (সয়াবিন বীজ থেকে প্রস্তুত);
• সস (সয়া ফেরমেন্টেশন);
• মাংস (সয়া ময়দা থেকে তৈরি);

টফু পনির সয়া দুধ থেকে টক-দুধ চিজ প্রস্তুত করার অনুরূপ প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে সাদা রঙ এবং ছিদ্রযুক্ত টেক্সচারযুক্ত ক্লাসিক টফু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে কার্যকর। সয়া পনির নিয়মিত সেবন মানুষের ইনসুলিন উত্পাদন সক্রিয় করে, অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, কার্ডিওভাসকুলার জটিলতার বিকাশ রোধ করে, কিডনি এবং লিভারকে সুরক্ষা দেয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লিগুম প্রস্তুত করার পদ্ধতি

দীর্ঘস্থায়ী গ্লাইসেমিয়ার জন্য, লিমোজেস শিমের সাথে সালাদ খাওয়া ভাল। এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার সাদা শিম (100 গ্রাম), দুটি পেঁয়াজ, একটি গাজর, কিছু পার্সলে এবং লবণ, 10 জলপাই, জলপাই তেল (10 গ্রাম), স্বাদযুক্ত ভিনেগার (10 মিলি) লাগবে।

মটরশুটি 2 ঘন্টা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে এটি শুকানো হয়, ঠাণ্ডা জলে ভরা হয়, একটি চুলা লাগানো হয় এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনা হয়। ফুটন্ত পরে, মটরশুটি আগুন থেকে মুছে ফেলা হয়, জল আবার শুকানো হয়, এবং মটরশুটি ফুটন্ত জল দিয়ে areালা হয়।

কাটা পার্সলে, গাজর, পেঁয়াজ মটরশুটিতে যোগ করা হয় এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত কিছু স্টু করা হয়। মটরশুটি একটি জলভঙ্গীতে নিক্ষিপ্ত হয়, জলপাই তেল এবং ভিনেগার দিয়ে পাকা season সমাপ্ত থালাটি পেঁয়াজের রিং এবং জলপাই দিয়ে সজ্জিত।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আরেকটি সুস্বাদু খাবারটি হ'ল "স্প্যানিশের চিকচি।" এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. একটি পেঁয়াজ;
2. ব্রান এবং ময়দা (1 টেবিল চামচ);
3. ছোলা (300 গ্রাম);
4. সাদা ওয়াইন (50 মিলি);
5. লবণ, গোলমরিচ, জলপাই তেল (স্বাদ)

তুর্কি মটর 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। একটি প্যানে মাখন এবং ময়দা দিয়ে পেঁয়াজ এবং স্টিউ কাটা stir এরপরে, সেখানে মদ, মটর, জল, গোলমরিচ এবং লবণ যুক্ত করা হয়। ফুটন্ত পরে, প্যানটি একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং এগুলি দুটি কম তাপের জন্য দুই ঘন্টা পর্যন্ত সিদ্ধ হয়।

মসুর ডাল স্টু হ'ল ডায়াবেটিস রোগীরা নিতে পারেন dish এটি রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন মসুর (500 গ্রাম), গাজর (250 গ্রাম), দুটি পেঁয়াজ, গোলমরিচ, তেজপাতা, রসুন এবং স্বাদ মতো লবণ।

লেবুস এবং সূক্ষ্ম কাটা শাকসব্জী জল (2.5 লি) দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, 3 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। রান্না শেষে মশলা এবং নুন চাওয়ারে যুক্ত করা হয়। ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে কার্যকর মশলা হ'ল গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ, হলুদ, আদা।

ডায়াবেটিসের সাথেও, আপনি মটর জেলি রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার হলুদ খোসা ছাড়ানো মটর থেকে আটা প্রয়োজন, যা জলের সাথে প্রজনিত।

মিশ্রণটি 1: 3 অনুপাতের সাথে ফুটন্ত নুনের জলে যুক্ত করা হয়। কিসেল 20 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করা হয়।

প্রস্তুত পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়, এর পরে তাদের মধ্যে গরম জেলি isেলে দেওয়া হয় এবং এটি পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দুটি পেঁয়াজের মাথা কাটা এবং ভাজা হয়। হিমায়িত জেলিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি আপেলের সাথে মটর ফ্রিট্টার একটি অন্য অস্বাভাবিক রেসিপি। এগুলি প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মটর ময়দা (40 গ্রাম);
• আপেল (20 গ্রাম);
• গমের আটা (20 গ্রাম);
• খামির (10 গ্রাম);
• জল (1 কাপ);
• লবণ।

খামির গরম লবণাক্ত জলে দ্রবীভূত হয়। তারপরে চালিত গম এবং মটর এর আটা সেখানে pouredেলে দেওয়া হয়।

একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা প্রাপ্ত না হওয়া এবং 60 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত হয়। বরাদ্দের সময় পরে, চূর্ণ আপেল ভরতে যোগ করা হয় এবং প্যানকেক হিসাবে বেকড

এই নিবন্ধে ভিডিওতে বিশেষজ্ঞ পাতাগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে কথা বলবেন।