অতিরঞ্জিত না করে, এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে মেয়োনিজ সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং প্রিয় সস হয়ে উঠেছে। পণ্যটিতে ব্যবহারিকভাবে কোনও চিনি নেই, তবে এর অর্থ কি ডায়াবেটিসের জন্য ঠান্ডা সস অনুমোদিত?
যদি প্রযুক্তি দ্বারা মেয়োনিজ প্রস্তুত করা হয় তবে এতে ডিমের কুসুম, উদ্ভিজ্জ তেল, সরিষা, লেবুর রস এবং মশলা রয়েছে। উপাদানগুলির এলোমেলো মিশ্রণের কারণে 18-শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে রেসিপিটি আবিষ্কার করা হয়েছিল। সেই দিনগুলিতে, সস আধুনিক পণ্যগুলির চেয়ে পৃথকভাবে প্রাকৃতিক ছিল।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য মেয়োনিজ ক্ষতিকারক।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উত্পাদন ব্যয় হ্রাস করার জন্য জলপাই এবং সূর্যমুখী তেল পাম তেল, গম, কর্ন স্টার্চ, মনসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদানগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়।
বিপাকীয় ব্যাধিযুক্ত রোগীদের ক্ষেত্রে কেবল প্রাকৃতিক মেয়োনেজই অনুমোদিত হয়, এক্ষেত্রে মানবদেহের পরিপূর্ণতা পাওয়া সম্ভব:
- উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ;
- ভিটামিন ই, এ, বি, পিপি;
- ফ্যাটি এবং জৈব অ্যাসিড;
- saccharides;
- কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজ।
পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ বেশি - প্রায় 650 ক্যালোরি এমনকি সস এর ডায়েটারি গ্রেডগুলিতে 150 থেকে 350 ক্যালরি থাকে। তবে হালকা মেয়োনেজ আরও অস্বাস্থ্যকর, কারণ পুষ্টির মান হ্রাস করার জন্য প্রাকৃতিক উপাদানগুলি কৃত্রিমগুলি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়।
বিশেষত মনোযোগ কম-ক্যালোরি মেয়োনিজকে দেওয়া উচিত, চর্বিগুলির প্রধান অংশ, এতে ডিমের গুঁড়া জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়। আপনি জানেন যে, জল চর্বি সঙ্গে মিশ্রিত হয় না, এই কারণে নির্মাতারা ঘন, ইমুলিফায়ার যুক্ত করে। এই পদার্থগুলি মায়োনিজের নিখুঁত অভিন্নতা অর্জনে সহায়তা করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে মেয়োনিজের উপকার ও ক্ষতির পরিমাণ
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সঠিক মেয়োনিজ রক্তে শর্করার বৃদ্ধি না করা উচিত, এই নিয়মটি প্রাসঙ্গিক যদি শর্তটি সহজ শর্করাযুক্ত পণ্য ব্যবহার না করে। সসটিতে ন্যূনতম পরিমাণে গ্লুকোজ এবং অন্যান্য শর্করা রয়েছে, অতএব, এটি কোনওভাবেই রচনাটিকে প্রভাবিত করবে না।
যদি রাসায়নিকগুলি মেয়োনেজিতে উপস্থিত থাকে তবে তারা দুর্বল ডায়াবেটিস জীবকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে, পাচনতন্ত্র, কিডনি, লিভার, অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতাকে বিরূপ প্রভাবিত করে। এই জাতীয় খাবারের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে ডায়াবেটিস মেলিটাসের জটিলতাগুলির উপস্থিতি এবং বিকাশের সম্ভাবনা, অন্তর্নিহিত রোগের কোর্সটি বৃদ্ধি পায়।
স্ট্যান্ডের গঠন থেকে বাদ দিতে, মানের উপাদান থেকে মেয়োনিজ সস প্রস্তুত করা প্রয়োজন, যা রক্তনালী, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে জমা হয়, তাদের ওভারলোড করে এবং গুরুতর পরিণামকে উস্কে দেয়।
পুষ্টিবিদরা আপনাকে সুপারিশ করেন যে আপনি মেয়োনিজের ডোজ কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করুন, বিশেষত এই পরামর্শটি অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রাসঙ্গিক। এছাড়াও, ক্যালোরি হ্রাস করতে, আপনার সসটি পাতলা করতে হবে:
- প্রাকৃতিক দই;
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম
ফলস্বরূপ মেয়োনেজ পণ্য আপনাকে সুস্বাদু খেতে সহায়তা করবে, রোগীর স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেবে না এবং ওজন বৃদ্ধি রোধ করবে।
ডায়াবেটিক মায়োনিজ রেসিপি
আপনি দু'টি কুসুম, আধা চা চামচ সরিষা, এক চামচ লেবুর রস, 120 মিলি মিহি সূর্যমুখী বা প্রাকৃতিক জলপাই তেল থেকে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ সস তৈরি করতে পারেন। স্বাদ জন্য, সামান্য লবণ এবং চিনি যোগ করুন, এই পণ্যগুলির জন্য বিকল্প ব্যবহার করা ভাল যে এটি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।
ডায়াবেটিক মেয়োনেজ শীতলজাত পণ্য থেকে তৈরি হয়, প্রথমে কুসুমগুলি চিনির বিকল্প, লবণ এবং সরিষার সাথে মিলিত হয়। তারপরে উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পেটানো হয়, উদ্ভিজ্জ তেলটি সসকে চাবুক বন্ধ না করে একটি পাতলা প্রবাহে প্রবর্তন করা হয়।
ভর খুব ঘন হলে এটি জলে মিশ্রিত হয়। আপনাকে মেয়োনিজ সস তিন দিনের বেশি আর সঞ্চয় করতে হবে, এটি ফ্রিজে রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন, সকালে এটি খান, মেয়োনিজের গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করতে ভুলবেন না, এর মোট পুষ্টিগুণ।
প্রধান contraindication
ডায়াবেটিস মেলিটাসে মেয়নেজ ব্যবহারের বিষয় বিবেচনা করে, contraindication হাইলাইট করা প্রয়োজন। যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, পণ্যটি সামান্যতম স্বাস্থ্য সমস্যা, অতিরিক্ত শরীরের ওজনের উপস্থিতি সহ খেতে অনাকাঙ্ক্ষিত। কিছু রোগ নির্ণয় এবং কেসগুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন যেখানে ডাক্তাররা মেয়োনিজ নিষিদ্ধ করেছেন।
মশলা, ভিনেগার এবং সরিষার মতো উপাদানগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক, যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ রয়েছে। তাদের জন্য কোনও কৃত্রিম বিকল্প কম ক্ষতিকারক নয়, বিশেষত যদি কোনও ব্যক্তির ডায়াবেটিস থাকে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে উদ্ভিজ্জ তেলের উচ্চতর সামগ্রীটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ওজন বাড়াতে অবদান রাখে। পণ্য ব্যবহার এমনকি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে।
একটি নির্দোষ এবং প্রাকৃতিক ডিমের কুসুমও বিপদে পরিপূর্ণ, সত্যটি হল যে কুসুমে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 350 ক্যালরি থাকে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে মুরগির কুসুমের ঘন ঘন ব্যবহার পুরুষদের মধ্যে সামর্থ্য লঙ্ঘনের কারণ হতে পারে।
একবারে প্রচুর উদ্ভিজ্জ তেল গ্রহণ করা কম ক্ষতিকারক নয়, যখন একজন ব্যক্তি প্রতিদিনের ক্যালোরির প্রায় অর্ধেকই খান, এতে অবদান রাখে:
- ওজন বৃদ্ধি;
- স্থূলত্বের অগ্রগতি।
দোকানগুলির তাকগুলিতে আপনি কুসুম ছাড়াই মেয়োনিজ সস পেতে পারেন, তাদের মধ্যে এই উপাদানটি কম ক্ষতিকারক উপাদান দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। তবে এই জাতীয় পণ্যগুলি সন্ধান করা প্রায় অসম্ভব, প্রাকৃতিক মেয়োনেজের শেল্ফ জীবন বেশ ছোট।
সুতরাং, প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য একটি মেয়নেজ পণ্য ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয় তবে কেবল স্ব-প্রস্তুত থাকলে:
- বাড়িতে;
- মানের পণ্য থেকে।
দোকানে যে সব ধরণের সাদা সস বিক্রি হয় তা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস রোগীদের এবং দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির সমস্যা ছাড়াই সুস্থ মানুষের জন্য নিষিদ্ধ।
মেয়োনিজ সস কীভাবে ব্যবহার করবেন?
আমি কি কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সহ অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে মেয়নেজ খেতে পারি? এটি সম্ভব, তবে সীমিত পরিমাণে।
পরিবর্তনের জন্য, শাকসব্জির সাথে পণ্যটি একত্রিত করার জন্য, সালাদ প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শসা এবং বেল মরিচের একটি সালাদ দরকারী এবং সুস্বাদু হবে, রান্না করার জন্য আপনাকে স্বাদ নিতে কয়েকটি শসা, 120 গ্রাম গোলমরিচ, সবুজ পেঁয়াজ 20 গ্রাম, ঘরে তৈরি মেয়নেজ, ডিল এবং পার্সলে নিতে হবে। শাকসবজিগুলি কোনও রূপে কাটা হয়, সস দিয়ে পাকা। যেহেতু লবণ মেয়োনেজেতে উপস্থিত তাই সালাদে লবণ যুক্ত করার দরকার নেই।
পিকলড শসা এবং সিদ্ধ বিট একটি মেয়োনেজ পণ্য দিয়ে সুস্বাদু হবে, কাটা শাকসব্জী ছোট কিউবগুলিতে বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে সামান্য রসুন, গুল্ম, 15 গ্রাম ঘরোয়া সস, মিশ্রণ যোগ করুন।
চিকিত্সকরা ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর ডায়েটে গাজর, আপেল এবং বাদামের সালাদ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। প্রথমে আপনাকে 100 গ্রাম গাজর, একটি আপেল খোসা ছাড়তে হবে, একটি খাঁটি দিয়ে পণ্যগুলি ছাঁটাই করা উচিত, তাজা লেবুর রস .ালা উচিত। তারপরে থালাটি মিশ্রিত করা হয়, কাটা আখরোট বাদাম, 15 গ্রাম ঘরোয়া মায়োনিজ সস দিয়ে পাকা। যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি একটি সামান্য কালো মরিচ, লবণ যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়।
যেহেতু সালাদগুলিতে মেয়োনিজ থাকে, এতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত উপাদান থাকে তাই তাদের দিনের প্রথমার্ধে খেতে দেওয়া হয়। আর একটি টিপ পণ্যটি না দেওয়া:
- 12 বছরের কম বয়সী শিশুরা;
- মুরগির ডিম বা সসের অন্যান্য উপাদানগুলিতে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া উপস্থিতিতে।
বাচ্চাদের সালাদগুলিতে অ-ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম এবং প্রাকৃতিক দই যুক্ত করা কার্যকর, যদি পিতামাতারা তাদের নির্বাচিত পণ্য থেকে তাদের নিজস্ব প্রস্তুত করেন তবে এটি ভাল is
ডায়াবেটিক মেয়োনিজ তৈরির রেসিপিটি এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে সরবরাহ করা হয়েছে।
