টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীর ডায়েট বিভিন্ন, যদিও কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) অনুযায়ী পণ্যগুলি নির্বাচন করা হয় এবং তাদের ক্যালোরিক মানটি বিবেচনায় নেওয়া হয়। সর্বোপরি, রোগের প্রধান কারণটি স্থূলত্ব।
ডায়াবেটিক খাবারগুলি কেবল সিরিয়াল, স্টিউড সবজি এবং মাংসের পণ্য নয়। পরিচিত সালাদগুলি ডায়েট থেরাপিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে তবে কেবলমাত্র সাধারণ রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন করে। অলিভিয়ার বহু প্রজন্মের একটি প্রিয় খাবার এবং আপনার "মিষ্টি" রোগ হওয়ার কারণে এটি এড়ানো উচিত নয়। রান্না করার জন্য একটি উপযুক্ত দৃষ্টিভঙ্গি একটি সঠিক এবং "নিরাপদ" সালাদের চাবিকাঠি, যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না।
নীচে ডায়াবেটিস রোগীদের অলিভিয়ের রেসিপি উপস্থাপন করা হবে, জিআই ধারণাটি বর্ণনা করা হয়েছে, এবং এই সালাদের জন্য পণ্যগুলি তার ভিত্তিতে নির্বাচন করা হয়।
অলিভিয়ারের জন্য জিআই পণ্য
জিআই হ'ল সেই সূচকটি যার উপরে ডায়েট থেরাপি আঁকানোর সময় সমস্ত এন্ডোক্রিনোলজিস্ট নির্ভর করে। দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য, সঠিক পুষ্টি হ'ল প্রধান থেরাপি। জিআই রক্তের গ্লুকোজ স্তরের ব্যবহারের পরে কোনও নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্যটির প্রভাবের একটি ডিজিটাল সূচক।
তত সূচক কম, নিরাপদ খাদ্য। সাবধানতার সাথে, আপনার এমন কিছু পণ্য নির্বাচনের সাথে যোগাযোগ করা উচিত যা জিও ইউনিটের জিআই রয়েছে have খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। সুতরাং, চর্বিতে 0 ইউনিট রয়েছে তবে এটি উচ্চ ক্যালোরির পরিমাণ এবং খারাপ কোলেস্টেরলের উপস্থিতির কারণে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য contraindicated।
এছাড়াও, কিছু সবজির ফলের সাথে সামঞ্জস্যতা এবং তাপ চিকিত্সার পরিবর্তনের সাথে জিআই বাড়তে পারে। ফল থেকে রস তৈরি করা নিষিদ্ধ, তাই তারা ফাইবার হারাবে যা রক্তে গ্লুকোজের অভিন্ন প্রবাহের জন্য দায়ী। মাত্র এক গ্লাস রস অল্প সময়ের মধ্যে 4 মিমি / লিটার চিনিতে একটি জাম্প প্ররোচিত করতে পারে।
জিআইয়ের বিভাগের তিনটি স্কেল রয়েছে:
- 0 - 50 পাইস - কম সূচক;
- 50 - 69 ইউনিট - গড়;
- 70 ইউনিট এবং উপরে - উচ্চ।
ডায়েটে কম জিআই সহ পণ্য থাকে, গড় মান সহ খাবারটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করতে সপ্তাহে তিনবার পর্যন্ত স্বল্প পরিমাণে অনুমোদিত হয়।
উচ্চ জিআই সহ খাবার নিষিদ্ধ, এটি ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সংক্রমণ হিসাবে বা হাইপারগ্লাইসেমিয়াকে উস্কে দিতে পারে।
কি উপাদান নির্বাচন করতে হবে
এখনই এটি লক্ষ করা উচিত যে সালাদ মেয়োনেজ দিয়ে পাকা করা উচিত নয়। বিকল্প হিসাবে ক্রিমি কুটির পনির পাশাপাশি উদ্ভিজ্জ তেল হবে, উদাহরণস্বরূপ, টিএম "ভিলেজ হাউস" 0.1%। ক্যালরিযুক্ত হওয়ায় অল্প পরিমাণে স্বল্প পরিমাণে মেয়োনেজ প্রতিস্থাপন করাও সম্ভব।
মটরশুটি ক্যানড, আরও ভাল বাড়িতে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি স্টোর প্রোডাক্টে চিনি রয়েছে এমন কারণে হয় যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
সিদ্ধ গাজরটি রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া উচিত, এর জিআই 85 পাইসিস। যাইহোক, এটি সূচকের দিক থেকে একটি বিশেষ উদ্ভিজ্জ। নতুন রূপে, এর সূচকটি কেবলমাত্র 35 টি ইউনিট। এই জলপাইটি ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, অর্থাৎ, মাংসকে ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়, এবং রান্না করা সসেজ নয়।
এই থালাটির কার্যকারিতা বুঝতে আপনার ব্যবহৃত সমস্ত উপাদানের জিআই জানতে হবে।
নিম্নলিখিত পণ্যগুলি জলপাইয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়:
- টিনজাত ডাল - 45 টুকরা;
- ডিমের প্রোটিন - 0 পাইকস;
- ডিমের কুসুম - 50 টুকরো;
- সিদ্ধ আলু - 70 টুকরা;
- আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত শসা - 15 ইউনিট;
- মুরগী - 30 ইউনিট;
- টক ক্রিম 15% - 56 পাইস;
- চর্বিবিহীন কুটির পনির - 30 ইউনিট;
- সবুজ শাক (পার্সলে এবং ডিল) - 15 ইউনিট।
টেবিল থেকে দেখা যাবে, সিদ্ধ আলু জিআই উচ্চ মূল্য হয়। এই পরিসংখ্যানটি, প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ মাড়ের উপস্থিতির কারণে দেখা যাচ্ছে। সূচকটি কিছুটা কমিয়ে আনার জন্য আলুগুলি পূর্ব খোসা ছাড়িয়ে শীত জলে রাত্রে ভিজিয়ে রাখা হয়।
চিকেন টার্কি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। যেহেতু একটি টার্কির গ্লাইসেমিক সূচকটিও 50 ইউনিট পর্যন্ত রয়েছে।
জলপাইয়ের একটি পরিবেশনের জন্য, একাধিক ডিম ব্যবহার করা উচিত নয় - যেহেতু কুসুমে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পরিমাণে থাকে।
ডায়াবেটিক অলিভিয়ার
নীতিগতভাবে, প্রস্তুতির পদ্ধতিতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জলপাই সাধারণ রেসিপি থেকে কিছুটা আলাদা। যেমন পূর্বে উল্লেখ করা হয়েছে, মূল জিনিসটি এই জাতীয় খাবারের জন্য সঠিক পণ্যগুলি বেছে নেওয়া।
অলিভিয়ারকে প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। এই থালাটি একটি ব্যতিক্রম হিসাবে তৈরি করা ভাল, এটি, সপ্তাহে দু'বারের চেয়ে বেশি পরিবেশন করা উচিত। অংশটি 200 গ্রাম তৈরি করবে।
ডায়াবেটিক জলপাই খাওয়া সকালে ভাল। এটি বেশ সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে - রেসিপিটিতে খুব কার্যকর উপকরণ (আলু এবং টক ক্রিম) থাকে না, যা শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সময় শরীর দ্বারা দ্রুত শোষণ করে, যা দিনের প্রথমার্ধে ঘটে।
অলিভিয়ের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- সিদ্ধ ডিম - 1 পিসি;
- মুরগির স্তন - 100 গ্রাম;
- একটি আলু;
- টিনজাত ডাল - 30 গ্রাম;
- আচার - 2 পিসি .;
- টক ক্রিম 15% - 100 গ্রাম;
- ডিল এবং পার্সলে বিভিন্ন শাখা;
- সবুজ পেঁয়াজ;
- স্বাদ নুন।
আলু খোসা এবং সালাদ মত ছোট কিউব কাটা। কমপক্ষে তিন ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। লবণ জলে রান্না হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া পরে। ফিললেট থেকে ফিল্ম এবং অবশিষ্ট ফ্যাটটি সরান এবং লবণাক্ত জলে রান্না করুন।
শসাগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন এবং অতিরিক্ত রস ছাড়ার জন্য চিজস্লোথ দিয়ে চেঁচুন। সমস্ত উপাদানগুলি কিউবগুলিতে কাটা, গুল্ম এবং পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কাটা, মজাদার স্যালাডে টক ক্রিম এবং স্বাদ মতো লবণ। শীতল জলপাই পরিবেশন করুন।
এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সালাদ রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে।
