দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস ধরা পড়ে, রোগীকে অবশ্যই একটি বিশেষ ডায়েট মেনে চলা উচিত, যা রক্তে শর্করাকে হ্রাস করার লক্ষ্যে। যদি এটি অবহেলিত হয় তবে সম্ভবত রোগটি ইনসুলিন-নির্ভর ধরণে পরিণত হবে।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এর মতো একটি সূচক অনুযায়ী খাদ্য পণ্যগুলি নির্বাচন করা হয়। স্থূলত্ব এড়াতে আপনার খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীর দিকেও নজর দেওয়া উচিত, যা ডায়াবেটিসের কারণগুলির মধ্যে অন্যতম।
অনেক ডায়াবেটিস রোগীরা এই প্রশ্নটি নিয়ে উদ্বিগ্ন - টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কি ভাজা বীজ খাওয়া সম্ভব, কারণ ডায়েট থেরাপি আঁকানোর সময় প্রায়ই চিকিত্সকরা এই পণ্যটির দিকে মনোযোগ দেন না। নীচের এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আমরা বিবেচনা করব গ্লাইসেমিক সূচক কী, ভাজা বীজের মধ্যে এটির সূচক কী, এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ হারের ইঙ্গিত দেওয়া হয়?
বীজের গ্লাইসেমিক সূচক
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে নির্দিষ্ট খাবারের পণ্যের প্রভাবের একটি ডিজিটাল সূচক। চিনির পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার সাথে, রোগীর এমন খাবারের থেকে ডায়েট তৈরি করা উচিত যা জিআই কম থাকে।
তবে ডায়েট থেরাপির প্রস্তুতির ক্ষেত্রে এটিই একমাত্র মানদণ্ড নয়। ক্যালোরি জাতীয় খাবারগুলি কী কী তাও গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, ফ্যাটটির গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য, কারণ এতে গ্লুকোজ থাকে না। তবে ক্যালোরির পরিমাণটি বেশ বেশি, যা অগ্ন্যাশয়ের উপর অতিরিক্ত বোঝা দেয়।
উভয় তাপ চিকিত্সা এবং খাদ্য সামঞ্জস্যতা জিআই বৃদ্ধি প্রভাবিত করতে পারে। আপনি যদি ফল ছড়িয়ে পড়া আলুর রাজ্যে নিয়ে আসেন তবে তাদের গ্লাইসেমিক সূচক আরও বাড়বে। এটি ফাইবার হ্রাসের কারণে, যা গ্লুকোজ সরবরাহ করার জন্য ইউনিফর্ম সরবরাহের জন্য দায়ী।
জিআই সূচকগুলি কয়েকটি বিভাগে বিভক্ত:
- 50 টি বেস পর্যন্ত - এমন পণ্য যা ডায়াবেটিক ডায়েটের ভিত্তি তৈরি করে;
- 50 - 70 ইউনিট - এই জাতীয় খাবার ব্যতিক্রম হিসাবে মেনুতে রয়েছে;
- 70 টিরও বেশি পাইস - খাবার রক্তে শর্করার তীব্র ঝাঁকুনির কারণ হতে পারে এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়াকে উস্কে দিতে পারে।
সূর্যমুখী বীজের একটি কম জিআই রয়েছে, কেবল 8 টি ইউনিট, তবে 100 গ্রাম প্রতি এর ক্যালোরির পরিমাণ 572 কিলোক্যালরি, যা ডায়াবেটিসের জন্য এই পণ্যটির ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে।
বীজের উপকারিতা এবং কীভাবে ব্যবহার করবেন
অনেক দেশের চিকিত্সক সম্মত হন যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বীজগুলি নিরাপদ, তাদের ব্যবহারের পরিমাপটি জানাই প্রধান জিনিস। পুরোপুরি খাওয়ার কোনও উপায় না থাকলে এ জাতীয় পণ্য স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসাবে কাজ করতে পারে।
ভাজা বীজ সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু ভাজা পণ্য 80% পুষ্টি হারায়। এগুলি সরাসরি সূর্যের আলোতে শুকানো ভাল, উদাহরণস্বরূপ, উইন্ডোজিল বা বারান্দায়। এছাড়াও, খোসা কার্নেলগুলি স্টোরগুলিতে ক্রয় করা উচিত নয়, কারণ তারা সরাসরি সূর্যের আলোর সংস্পর্শে আসার পরে অক্সাইডাইজ করতে পারে।
এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষত মূল্যবান যে বীজে পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি 6) থাকে। বিদেশী বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে সঠিক পরিমাণে দেহে ভিটামিন বি 6 গ্রহণের ফলে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
শুকনো সূর্যমুখীর বীজে বেশ কয়েকটি দরকারী পদার্থ থাকে, যথা:
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন সি
- পটাসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম;
- লোহা।
এটি লক্ষণীয় যে বীজে কিসমিসের চেয়ে দ্বিগুণ আয়রন থাকে are তারা কলার তুলনায় পটাসিয়ামের চেয়ে পাঁচগুণ বেশি।
শুকনো বীজ পরিমিত অবস্থায় ব্যবহার করুন, 50 গ্রামের বেশি নয়, রোগী দেহের বহু কার্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে:
- চুল এবং নখ শক্তিশালী করে;
- ক্যান্সার এবং উচ্চ রক্তচাপের বিকাশে হস্তক্ষেপ করে;
- স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিগুলি দূর করে;
- ক্ষত নিরাময়ে ত্বরান্বিত করে।
কেবল বীজ খাওয়া ভাল নয়, এটি শরীর এবং সূর্যমুখীর শিকড়গুলিতেও উপকারী প্রভাব ফেলে। ব্রোথটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি সূর্যমুখীর গোড়ায় পিষতে হবে এবং দুটি লিটার ফুটন্ত জল দিয়ে pourালা উচিত, 10 - 12 ঘন্টা ধরে থার্মোসে জোর করুন। দিনের বেলাতে একটি নিরাময় টিঞ্চার ব্যবহার করুন।
টাটকা এবং শুকনো বীজ রান্নার থালা এবং সালাদ ড্রেসিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বীজ রেসিপি
ডায়াবেটিকের ডায়েটে আধা শাকসবজি হওয়া উচিত। এগুলি উভয় স্টুতে, জটিল পাশের খাবার হিসাবে এবং সালাদ আকারে পরিবেশন করা হয়। পরবর্তী পদ্ধতিটি সর্বাধিক দরকারী, শাকসবজিগুলি তাপ চিকিত্সাযোগ্য নয় এবং সমস্ত দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলি বজায় রাখে।
প্রথম সালাদ রেসিপিটিকে "ভিটামিন" বলা হয়, এতে শাকসবজি, সূর্যমুখী বীজ এবং তিল থাকে। যেমন একটি থালা একটি দুর্দান্ত নাস্তা হবে, এবং যদি একটি মাংস পণ্য সঙ্গে পরিপূরক হয়, তারপরে একটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবার।
এটি অবিলম্বে লক্ষ করা উচিত যে খোলগুলিতে বীজ কেনা এবং সেগুলি নিজেই খোসা ছাড়াই ভাল। যদিও প্রস্তুতির এই পর্যায়ে একটি দীর্ঘ সময় লাগে, এটি পণ্যটিতে সমস্ত দরকারী পদার্থ বজায় রাখবে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- একটি টক আপেল;
- সাদা বাঁধাকপি 150 গ্রাম;
- একটি ছোট বেল মরিচ;
- অর্ধেক লাল পেঁয়াজ;
- ধনিয়া বীজ - 0.5 চামচ;
- এক চিমটি নুন, ক্যারাওয়ে এবং হলুদ;
- তিনটি মটর কাঁচামরিচ;
- সূর্যমুখী বীজ - 1 টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 টেবিল-চামচ;
- পার্সলে - এক গুচ্ছ
বাঁধাকপি, লবণ এবং গুঁড়ো করে নিন যাতে এটি রস ছাড়ায়। বীজের খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে পেঁয়াজ কুচি করে নিন। আপেল খোসা এবং এটি টুকরো টুকরো করে সবুজ শাকগুলি কেটে নিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। বীজগুলিকে একটি গরম প্যানে রাখুন এবং ভাজুন, 15 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন দিন। শাকসবজি যোগ করুন।
একটি ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্তে, কাঁচা কাটা বীজ এবং বেশ কয়েকটি মটর কাঁচামরিচ টুকরো করে ধনে দিয়ে একসাথে স্যালাড, নুন দিয়ে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
দ্বিতীয় রেসিপিটি বীজ এবং পালং শাকের সাথে একটি সস, যা প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েট রেসিপিগুলি পুরোপুরি পরিপূরক করে। উপাদানগুলো:
- বীজের কর্নেলগুলি - 1 টেবিল চামচ;
- তিল - 1 টেবিল চামচ;
- পালং শাক এবং পার্সলে - 1 ছোট গুচ্ছ;
- রসুনের একটি লবঙ্গ;
- পরিশোধিত জল - 100 মিলি;
- স্বাদ নুন।
খোসা ছাড়ানো বীজ কয়েক ঘন্টা ধরে ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, জল ছাড়া সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত অংশগুলিতে জল প্রবেশ করুন।
খাদ্য
যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের পুষ্টির নীতিগুলি পণ্যগুলির উপযুক্ত পছন্দ এবং খাওয়ার নিয়মের উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত। সুতরাং, নির্বাচিত কোনও খাবারের 200 গ্রাম দৈনিক আদর্শের বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি বিশেষত ফলের ক্ষেত্রে সত্য, তাদের ব্যবহার দিনের প্রথমার্ধের জন্য সবচেয়ে ভালভাবে পরিকল্পনা করা হয়।
ডায়াবেটিক ডায়েটে শস্য, শাকসবজি, ফলমূল এবং প্রাণীজ পণ্য থাকা উচিত। তরল গ্রহণের দৈনিক হারের কথাও মনে রাখা দরকার, যা কমপক্ষে দুই লিটার।
চর্বিযুক্ত, নুনযুক্ত ও ধূমপানযুক্ত খাবারগুলি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত। এটি কোলেস্টেরল ফলক গঠনের উত্সাহ দেয় এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর ভার বাড়িয়ে দেয়, যা ইতিমধ্যে হরমোন ইনসুলিনের পর্যাপ্ত উত্পাদন সহ্য করে না।
সমস্ত ডায়াবেটিস জাতীয় খাবার কেবলমাত্র কয়েকটি উপায়ে তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। নিম্নলিখিত অনুমোদিত:
- একটি দম্পতির জন্য;
- গ্রিল উপর;
- চুলায়;
- মাইক্রোওয়েভে;
- "ফ্রাই" মোড ব্যতীত একটি ধীর কুকারে;
- ফোঁড়া;
- সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি চুলায় সিদ্ধ করুন।
এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে সূর্যমুখী বীজের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে।
