ডায়াবেটিকের ডায়েটের বিভিন্ন সীমাবদ্ধতা থাকে যার মধ্যে প্রধান হ'ল স্টোর বেকিং। এটি গমের আটা এবং চিনির কারণে এই জাতীয় ময়দা পণ্যগুলিতে একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) থাকার কারণে ঘটে।
বাড়িতে, আপনি সহজেই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এমনকি "একটি নিরাপদ" পাই তৈরি করতে পারেন, এমনকি মধু কেক। চিনি ছাড়া একটি মিষ্টি পিষ্টক মধু বা একটি সুইটেনার (ফ্রুক্টোজ, স্টেভিয়া) দিয়ে মিষ্টি করা হয়। এই জাতীয় বেকিং রোগীদের জন্য 150 গ্রামের বেশি নয় প্রতিদিনের ডায়েটে অনুমোদিত।
পাইগুলি উভয়ই মাংস এবং শাকসব্জী এবং সেইসাথে ফল এবং বেরি দিয়ে প্রস্তুত হয়। নীচে আপনি কম-জিআই খাবার, পাইগুলির জন্য রেসিপি এবং বেসিক রান্নার নিয়ম পাবেন।
লো জিআই পাই পণ্য
যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য, কেবলমাত্র কম জিআই সহ খাবারগুলি আটকে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি থেকে রোগীকে রক্ষা করবে।
জিআই এর ধারণাটি রক্তের ব্যবহারের পরে রক্তে গ্লুকোজের স্তরে কোনও খাদ্য পণ্যের প্রভাবের ডিজিটাল সূচককে বোঝায়।
জিআই যত কম হবে, খাদ্যে ক্যালরি কম হবে এবং রুটি ইউনিট। মাঝেমধ্যে, ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে গড়পড়তা খাবার অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে নিয়মের পরিবর্তে এটি ব্যতিক্রম।
সুতরাং, জিআই এর তিনটি বিভাগ রয়েছে:
- 50 টি পাইকস - কম;
- 70 ইউনিট পর্যন্ত - মাঝারি;
- উচ্চতর, হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টিতে সক্ষম - 70 টি ইউনিট এবং তার থেকে উপরে।
কিছু নির্দিষ্ট খাবারের উপর নিষেধাজ্ঞাগুলি উভয় শাকসব্জী এবং ফলের পাশাপাশি মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে বিদ্যমান exist যদিও পরবর্তীকালে বেশ কয়েকজন রয়েছে। সুতরাং, নিম্নলিখিতগুলি দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত পণ্য থেকে নিষিদ্ধ:
- টক ক্রিম;
- মাখন;
- আইসক্রিম;
- 20% এরও বেশি ফ্যাটযুক্ত ক্রিম;
- দই ভর
চিনিবিহীন ডায়াবেটিক পাই তৈরি করতে আপনার কেবল রাই বা ওট ময়দা ব্যবহার করতে হবে। ডিমের সংখ্যাটিরও সীমাবদ্ধতা রয়েছে - একের বেশি নয়, বাকিগুলি প্রোটিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। বেকিং মিষ্টি বা মধু (লিন্ডেন, বাবলা, বুড়ো বাদাম) দিয়ে মিষ্টি করা হয়।
রান্না করা ময়দা হিমশীতল করে প্রয়োজন মতো ব্যবহার করা যায়।
মাংস পাই
এই জাতীয় পাইগুলির জন্য ময়দার রেসিপিগুলি পাইগুলি তৈরির জন্যও উপযুক্ত। যদি এটি একটি সুইটেনারের সাথে মিষ্টি হয় তবে মাংস পূরণের পরিবর্তে আপনি ফল বা কুটির পনির ব্যবহার করতে পারেন।
নীচের রেসিপিগুলিতে কিমাংস মাংস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ফোর্সমিট ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি ফ্যাট এবং ত্বকের যোগ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আপনি মুরগির ব্রেস্ট বা টার্কি থেকে তৈরি কিমাংস মাংস তৈরি করতে পারেন।
ময়দা গোঁড়ানোর সময়, ময়দাটি ছাঁটাই করা উচিত, তাই পিষ্টকটি আরও তুলতুলে এবং নরম হবে। এই বেকিংয়ের ক্যালোরির পরিমাণ কম করার জন্য সর্বনিম্ন ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর সাথে মার্জারিন বেছে নেওয়া উচিত।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- রাইয়ের ময়দা - 400 গ্রাম;
- গমের আটা - 100 গ্রাম;
- পরিশোধিত জল - 200 মিলি;
- একটি ডিম;
- ফ্রুক্টোজ - 1 চামচ;
- নুন - একটি ছুরির ডগায়;
- খামির - 15 গ্রাম;
- মার্জারিন - 60 গ্রাম।
পূরণের জন্য:
- সাদা বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
- কাঁচা মুরগী - 200 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা।
- গোলমরিচ কালো মরিচ, স্বাদ নুন।
শুরু করার জন্য, আপনাকে একটি মিষ্টি এবং 50 মিলি উষ্ণ জলের সাথে খামিরটি একত্রিত করা উচিত, ফোলা ছেড়ে দিন। উষ্ণ জলে ingালার পরে, গলিত মার্জারিন এবং ডিম যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। আটা অংশের সাথে প্রবর্তন করার জন্য, ময়দা শীতল হওয়া উচিত। 60 মিনিটের জন্য এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তারপরে একবার ময়দা গড়িয়ে নিন এবং আরও আধা ঘন্টা যেতে হবে।
10 মিনিটের জন্য লবণ কাটা পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সসপ্যানে কাঁচা মাংস স্টাফ করা। বাঁধাকপিটি পুরোপুরি কাটা এবং টুকরো টুকরো করা মাংসের সাথে মেশান until ভরাটটি শীতল হতে দিন।
ময়দা দুটি অংশে বিভক্ত করুন, একটি বড় হওয়া উচিত (কেকের নীচের অংশের জন্য), দ্বিতীয় অংশটি কেক সাজাইতে যাবে। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফর্মটি ব্রাশ করুন, বেশিরভাগ ময়দা রাখুন, আগে এটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে ঘূর্ণিত করে ভরাটটি ছড়িয়ে দিন। ময়দার দ্বিতীয় অংশ রোল আউট এবং দীর্ঘ ফিতা কাটা। তাদের সাথে কেক সাজান, ময়দার প্রথম স্তরটি উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়, দ্বিতীয় অনুভূমিকভাবে ally
আধা ঘন্টা ধরে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মাংস পাই বেক করুন।
মিষ্টি কেক
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের হিমায়িত ব্লুবেরিযুক্ত পাইটি বরং একটি দরকারী ডেজার্ট হবে, যেহেতু এই ফলটি, পূরণের জন্য ব্যবহৃত হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে। বেকিং ওভেনে প্রস্তুত করা হয়, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি 60 মিনিটের জন্য টাইমার সহ উপযুক্ত মোডটি নির্বাচন করে ধীর কুকারেও রান্না করা যায়।
যেমন পাই এর জন্য ময়দা নরম হয় যদি ময়দা গুঁড়ানোর আগে আগে চালিত হয়। ব্লুবেরি বেকিং রেসিপিগুলিতে ওটমিল রয়েছে, যা দোকানে কেনা যায় বা স্বাধীনভাবে তৈরি করা যায়। এটি করার জন্য, ব্র্যান বা ফ্লেক্সগুলি একটি ব্লেন্ডার বা কফির পেষকদন্তের মতো গুঁড়ো অবস্থায় থাকে।
ব্লুবেরি পাই নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে তৈরি:
- একটি ডিম এবং দুটি প্রোটিন;
- মিষ্টি (ফ্রুটোজ) - 2 টেবিল চামচ;
- বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ;
- কম চর্বিযুক্ত কেফির - 100 মিলি;
- ওট ময়দা - 450 গ্রাম;
- কম ফ্যাটযুক্ত মার্জারিন - 80 গ্রাম;
- ব্লুবেরি - 300 গ্রাম;
- নুন - একটি ছুরির ডগায়।
একটি মিষ্টি দিয়ে ডিম এবং প্রোটিন একত্রিত করুন এবং ল্যাশ ফেনা তৈরি হওয়া পর্যন্ত পেটানো, বেকিং পাউডার এবং লবণ যোগ করুন। পরে কেফির এবং গলিত মার্জারিন যুক্ত করুন। অংশে চালিত ময়দার পরিচয় করান এবং একজাতীয় সামঞ্জস্যের জন্য ময়দা মাখুন।
হিমায়িত বেরিগুলি এমনটি করা উচিত - তাদের গলে যাক এবং তারপরে ওটমিলের এক টেবিল চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দার মধ্যে ভরাট Inোকান। পূর্বে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি ছাঁচে আটা স্থানান্তর করুন। 200 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেক করুন।
বেকিংয়ে চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করতে আপনার ভয় করা উচিত নয়, কারণ নির্দিষ্ট জাতগুলিতে এর গ্লাইসেমিক সূচকটি কেবল 50 ইউনিটে পৌঁছায়। এই জাতীয় জাতগুলির একটির মৌমাছি পালন পণ্য চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয় - বাবলা, লিন্ডেন এবং চেস্টনেট। মিছরিযুক্ত মধু contraindication হয়।
দ্বিতীয় বেকিংয়ের রেসিপিটি হলেন অ্যাপল পাই, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দুর্দান্ত একটি প্রাতঃরাশ হবে। এটি প্রয়োজন হবে:
- তিনটি মাঝারি আপেল;
- রাই বা ওটমিলের আটা 100 গ্রাম;
- দুই টেবিল চামচ মধু (লিন্ডেন, বাবলা বা বুকে বাদাম);
- কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির 150 গ্রাম;
- কেফিরের 150 মিলি;
- একটি ডিম এবং একটি প্রোটিন;
- মার্জারিন 50 গ্রাম;
- ছুরির ডগায় দারুচিনি
একটি বেকিং ডিশে, 3-5 মিনিটের জন্য মার্জারিনে মধু দিয়ে টুকরো টুকরো করে আপেল ভাজুন। ময়দা দিয়ে ফল ourালা। এটি প্রস্তুত করতে, একটি ফেনা তৈরি হওয়া অবধি ডিম, প্রোটিন এবং সুইটেনারকে পেটান। ডিমের মিশ্রণে কেফির .ালা, কুটির পনির এবং চালিত ময়দা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া অবধি গুঁড়ো না দিয়ে গুঁড়ো। 180 মিনিট ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।
কলা পাই হিসাবে বেকিং ডায়াবেটিসের জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ এই ফলের উচ্চ জিআই রয়েছে।
পুষ্টি নীতি
ডায়াবেটিসের জন্য পণ্যগুলি জিআই সহ 50 ইউনিট পর্যন্ত থাকতে হবে। তবে এটি একমাত্র নিয়ম নয় যা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করবে। ডায়াবেটিসের পুষ্টির নীতিগুলিও রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই মেনে চলতে হবে।
এখানে মূল বিষয়গুলি:
- ভগ্নাংশ পুষ্টি;
- 5 থেকে 6 খাবার;
- এটি অনাহারে এবং অত্যধিক খাওয়া নিষিদ্ধ;
- সমস্ত খাবার ন্যূনতম পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রস্তুত হয়;
- শোবার আগে কমপক্ষে দুই ঘন্টা আগে দ্বিতীয় রাতের খাবার;
- ফলের রস নিষিদ্ধ, এমনকি যদি কম জিআই সহ ফল থেকে তৈরি করা হয়;
- প্রতিদিনের ডায়েটে ফল, শাকসব্জী, সিরিয়াল এবং পশুর পণ্য থাকা উচিত।
পুষ্টির সমস্ত নীতি পর্যবেক্ষণ করে, একটি ডায়াবেটিস হাইপারগ্লাইসেমিয়া হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং অযৌক্তিক অতিরিক্ত ইনসুলিন ইনজেকশন থেকে নিজেকে রক্ষা করে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে আপেল এবং কমলা ভর্তি সহ চিনিমুক্ত কেকের জন্য রেসিপিগুলি উপস্থাপন করা হয়েছে।
