স্বাস্থ্যকর মানুষ ডায়াবেটিসের ডায়েটিংয়ের অসুবিধাগুলি বুঝতে পারেন না। এ জাতীয় লোকদের কাছে মনে হয় যে ডায়েট পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যথেষ্ট যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায় না এবং জনপ্রিয় সাইটগুলিতে রান্নার জন্য রেসিপি গ্রহণ করে। এবং আরও বেশি করে কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়।
তবে বাস্তবে, সবকিছু এত সহজ নয়। একটি ডায়েট মেনে চলা এবং একই সাথে মেনুটিকে বৈচিত্র্যপূর্ণ করার চেষ্টা করা এবং এটি যথাসম্ভব দরকারী করার জন্য টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের পক্ষে এমনকি রেসিপি থাকা সত্ত্বেও যথেষ্ট কঠিন। স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির পক্ষে ডায়েট অনুসরণ করা সবসময়ই সম্ভব নয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীর প্রতিদিন কঠোর ডায়েট মেনে চলা উচিত, খাওয়া খাবারের পরিমাণ এবং গ্লুকোজ স্তরগুলিতে তার প্রভাব নিরীক্ষণ করা উচিত। প্রতিটি খাবারের পরে সমস্ত পর্যবেক্ষণ রেকর্ড করা উচিত। সঠিক পণ্যগুলি চয়ন করতে এবং থালাবলীর মধ্যে তাদের অনুপাত সমন্বয় করার জন্য এটি প্রয়োজনীয় necessary
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য ডায়েট কোনও এক সময়ের ঘটনা নয়, এটিই তার জীবন নির্ভর করে। সঠিকভাবে নির্বাচিত পুষ্টি এবং রেসিপিগুলি রোগীর জীবন দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং ওষুধের ব্যবহারকে হ্রাস করতে পারে, যার প্রভাব চিনির হ্রাস করতে পারে।
প্রথম ডায়াবেটিক ডায়েট খাবার
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েট তৈরিতে পুষ্টিবিদদের স্যুপগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্যুপ রেসিপিগুলি অনেক বৈচিত্র্যময় এবং এর অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
শাকসবজি, মাশরুম সহ স্যুপ বা মাছ বা মাংসের ঝোলের উপর রান্না করা - এই জাতীয় স্যুপগুলি ডায়াবেটিসের ডায়েটকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৈচিত্র্য দেয়। এবং ছুটিতে, আপনি অনুমোদিত খাবারগুলি ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু হজপড রান্না করতে পারেন।
এছাড়াও, প্রথম ধরণের রোগের রোগীদের জন্য এবং দ্বিতীয়টি উভয় ক্ষেত্রেই স্যুপগুলি সমানভাবে কার্যকর।
এবং যারা স্থূলকায় বা বেশি ওজনের তাদের জন্য নিরামিষ স্যুপ উপযুক্ত, যা শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন সরবরাহ করবে এবং আপনাকে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করবে।
প্রযোজ্য উপাদান এবং রান্না পদ্ধতি
মূলত, স্যুপগুলিতে অন্তর্ভুক্ত পণ্যগুলির যথাক্রমে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং সমাপ্ত থালাটি কার্যত রক্ত চিনি বৃদ্ধি করে না। ডায়াবেটিক মেনুতে স্যুপের মূল কোর্স হওয়া উচিত।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য স্যুপের দরকারীতা সত্ত্বেও, এটি যে ঘনত্বগুলি অসুস্থতার সময় জটিলতা এড়াতে সহায়তা করবে তা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।
- এই থালা প্রস্তুত করার সময়, শুধুমাত্র তাজা শাকসবজি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। হিমায়িত বা টিনজাত সবজি কিনবেন না। এগুলিতে ন্যূনতম পুষ্টি থাকে এবং এটি অবশ্যই দেহে কোনও উপকার বয়ে আনবে না;
- স্যুপ "দ্বিতীয়" ঝোল উপর রান্না করা হয়। ব্যর্থ ছাড়া প্রথম মার্জ। স্যুপের জন্য ব্যবহৃত সেরা মাংস হ'ল গো-মাংস;
- থালাটিকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেওয়ার জন্য, আপনি মাখনের সবজিগুলি ভাজতে পারেন। এটি থালাটির স্বাদ ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তুলবে, অন্যদিকে শাকসবজি তাদের উপকারগুলি হারাবে না;
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের ডায়েটে উদ্ভিজ্জ স্যুপ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার ভিত্তিতে হাড়ের ঝোল।
এটি প্রায়শই আচার, বোর্স বা ওক্রোস্কা, পাশাপাশি সিমের সাথে স্যুপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই স্যুপগুলি সপ্তাহে একবারের চেয়ে বেশি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়।
এছাড়াও, ডায়াবেটিস রোগীদের রান্না করার সময় খাবারগুলি ভাজার কথা ভুলে যাওয়া উচিত।
স্যুপ জন্য জনপ্রিয় রেসিপি
মটর স্যুপ
মটর স্যুপ প্রস্তুত করা বেশ সহজ, কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন:
- দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে;
- রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী করে;
- ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে;
- হৃদরোগের সম্ভাবনা হ্রাস করে;
- শক্তির উত্স;
- দেহের যৌবনকে দীর্ঘায়িত করুন।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মটর স্যুপ খুব উপকারী। মটর, তাদের ফাইবারের কারণে, অন্যান্য খাবারের মতো শরীরে চিনির মাত্রা বাড়ায় না।
স্যুপ তৈরির জন্য, তাজা মটর ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা পুষ্টি সমৃদ্ধ। শুকনো শাকসব্জি প্রত্যাখ্যান করা ভাল। তাজা মটর ব্যবহার করা যদি সম্ভব না হয় তবে এটি আইসক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
রান্নার জন্য ভিত্তি হিসাবে, গরুর মাংসের ঝোল উপযুক্ত। যদি কোনও চিকিৎসকের নিষেধাজ্ঞা না থাকে তবে আপনি স্যুপে আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ যুক্ত করতে পারেন।
ভেজিটেবল স্যুপ
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীরা প্রায় সবজি শাকসব্জী স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। ডায়েট্রি ভেজিটেবল স্যুপের উপকার ও রেসিপিগুলি প্রচুর পরিমাণে উপস্থাপিত হয়। একটি আদর্শ বিকল্প হ'ল ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা:
- বাঁধাকপি কোন ধরণের;
- টমেটো;
- শাকসবজি, বিশেষত শাক
স্যুপ তৈরির জন্য, আপনি এক ধরণের সবজি বা বেশ কয়েকটি ব্যবহার করতে পারেন। উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরির রেসিপিগুলি বেশ সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের।
- চলমান জলের নীচে সমস্ত শাকসব্জী ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন;
- স্টিউ, আগে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া;
- স্টিউড শাকসবজি একটি প্রস্তুত মাংস বা মাছের ঝোল মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে;
- সমস্ত কম উত্তপ্ত হয়;
- শাকসব্জির অবশিষ্ট অংশটি টুকরো টুকরো করে কেটে উত্তপ্ত ঝোলের সাথে যুক্ত করা হয়।
বাঁধাকপি স্যুপ রেসিপি
এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
- প্রায় 200 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি;
- ফুলকপি 150-200 গ্রাম;
- পার্সলে মূল;
- 2-3 মাঝারি গাজর;
- পেঁয়াজ এবং chives;
- স্বাদ মত সবুজ।
এই স্যুপটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং একই সাথে খুব দরকারী। সমস্ত উপাদান মাঝারি আকারের টুকরা কাটা হয়। সমস্ত কাটা শাকসব্জী একটি পাত্রে রেখে জল দিয়ে .েলে দেওয়া হয়। এর পরে, একটি ছোট আগুনে স্যুপ রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। 0.5 ঘন্টা জন্য রান্না করুন, তারপরে এটি একই সময়ের জন্য মিশ্রিত করার অনুমতি দেওয়া হয়।
মাশরুম স্যুপ
টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, মাশরুমের খাবারগুলি, উদাহরণস্বরূপ, তাদের মধ্যে স্যুপ ডায়েটকে বৈচিত্র্যযুক্ত করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ হবে। মাশরুমের স্যুপ তৈরির জন্য, যে কোনও মাশরুম উপযুক্ত, তবে সর্বাধিক সুস্বাদু পোর্সিনি মাশরুম থেকে পাওয়া যায়।
মাশরুম স্যুপটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে:
- ভালভাবে ধুয়ে মাশরুমগুলি গরম জল দিয়ে pouredেলে 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপরে মাশরুমগুলি সরানো হবে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে। জল outালাও না, এটি স্যুপ প্রস্তুতের প্রক্রিয়ায় কার্যকর।
- একটি বাটিতে যেখানে স্যুপ রান্না করা হবে, সেখানে পেঁয়াজির সাথে কর্সিনি মাশরুম ভাজুন। ৫ মিনিট ভাজুন। এর পরে, সেখানে অল্প পরিমাণে মাশরুম যুক্ত করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।
- ভাজা মাশরুমে ঝোল এবং জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে কম তাপের উপর স্যুপ রান্না করুন। স্যুপটি 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।
- স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার পরে এটি ঠান্ডা করুন। সামান্য ঠান্ডা থালা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক এবং অন্য ধারক মধ্যে pouredালা হয়।
- পরিবেশন করার আগে, স্যুপটি কম আঁচে গরম করা হয়, গুল্মগুলি দিয়ে ছিটানো হয়, সাদা বা রাইয়ের রুটির ক্রাউটন যোগ করে এবং কর্সিনি মাশরুমের অবশেষ থাকে।
চিকেন স্যুপ রেসিপি
সমস্ত মুরগির ঝোল স্যুপ রেসিপি প্রায় একই রকম। তাদের প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই একটি পুরু নীচের অংশের সাথে একটি উচ্চ প্যান ব্যবহার করতে হবে। স্যুপ তৈরির প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত:
- একটি ছোট আগুন লাগানো প্রস্তুত খাবার। এতে অল্প পরিমাণে মাখন রাখা হয়। এটি গলে যাওয়ার পরে, এতে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে দেওয়া হয়।
- শাকসবজিগুলি সোনার হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এর পরে, ভাজা শাকসব্জিগুলিতে এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করা হয় এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ভাজা হয়। এই ক্ষেত্রে, মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে হবে।
- ময়দা বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে, মুরগির স্টকটি আলতো করে প্যানে .েলে দেওয়া হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে কেবলমাত্র "দ্বিতীয়" জলে রান্না করা ঝোল ব্যবহার করা হয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের স্যুপ তৈরির জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত।
- ব্রোথ একটি ফোঁড়া আনা হয়। এতে মাঝারি আলু যুক্ত হয়, পছন্দমত গোলাপী।
- আলু একটি ছোট আগুনের idাকনার নীচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। এরপরে, পূর্বে প্রস্তুত কাটা মুরগির ফিললেট স্যুপে যুক্ত করা হয়।
স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার পরে এটি অংশযুক্ত প্লেটে isেলে দেওয়া হয়, কাঙ্ক্ষিত হার্ড পনির এবং শাকসব্জগুলি যদি ইচ্ছা হয় তবে যোগ করা হয়। এই জাতীয় স্যুপ যে কোনও ধরণের রোগের সাথে ডায়াবেটিসদের ডায়েটের ভিত্তিতে পরিণত হতে পারে।
কাটা স্যুপ রেসিপি
থালাটির রেসিপি অনুসারে তার জন্য শাকসবজি, আলু, গাজর, পেঁয়াজ এবং কুমড়া প্রয়োজন। সবজিগুলি অবশ্যই জলের স্রোতে পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে এগুলি মাখন কাটা এবং ভাজা হয়।
প্রথমে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ গলানো মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। এটি স্বচ্ছ হওয়া অবধি ভাজুন। তারপরে এতে কুমড়ো এবং গাজর যুক্ত করুন। প্যানটি একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং শাকসবজিগুলি 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হয়।
একই সময়ে, সসপ্যানে কম তাপের উপরে, ঝোলটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। এটি মুরগি বা গো-মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ঝোল সিদ্ধ হওয়ার পরে এতে অল্প পরিমাণে আলু যুক্ত হয়। আলু নরম হয়ে এলে ভাজা শাকসবজি ঝোলের সাথে একটি প্যানে রেখে দেওয়া হয়। সব একসাথে টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করা।
প্রস্তুত স্যুপ মোটা এবং সমৃদ্ধ। তবে এটি পিউরি স্যুপ নয়। এই থালাটি পেতে, আপনাকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে শাকসব্জগুলি পিষে নিতে হবে এবং এগুলি আবার ঝোল দিয়ে যোগ করতে হবে।
পরিবেশন করার আগে, খাঁটি স্যুপ সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত করতে এবং গ্রেড পনির যোগ করতে পারে। স্যুপের জন্য, আপনি ছোট ক্রাউটন রুটি রান্না করতে পারেন। রুটিটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে চুলায় শুকিয়ে নেওয়া যথেষ্ট, তারপর উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
