সর্বিটোলের একটি চিনির বিকল্পকে ফ্রুক্টোজও বলা হয়। এটি একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত ছয়-পরমাণু অ্যালকোহল। পদার্থটি মেডিকেল রেজিস্ট্রারে (E420) খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছে।
সোরবিটলের একটি স্ফটিক চেহারা, সাদা বর্ণ রয়েছে। পদার্থটি স্পর্শে দৃ firm়, গন্ধহীন, জলে সহজেই দ্রবণীয় এবং একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। তবে চিনির সাথে তুলনা করলে শরবিতল দু'বার কম মিষ্টি, তবে তিনবার মিষ্টি করে ফ্রুক্টোজ চিনির চেয়ে ভাল। পদার্থটির রাসায়নিক সূত্র হ'ল সি6এইচ14হে6
পর্বতের ছাইয়ের ফলগুলিতে প্রচুর শরবিতল পাওয়া যায়, যার লাতিন নাম "অ্যাকুপারিয়া শরবাস" রয়েছে, তাই চিনির বিকল্পের নাম। কিন্তু বাণিজ্যিকভাবে কর্ন স্টার্চ থেকে শরবিতল উত্পাদিত হয়েছিল।
খাদ্য শরবিতল হ'ল:
- প্রাকৃতিক মিষ্টি;
- এজেন্ট ছড়িয়ে;
- রঙ স্টেবিলাইজার;
- জল ধরে রাখার এজেন্ট;
- জমিন নির্মাতা;
- emulsifier;
- জটিল এজেন্ট
খাদ্য সর্বিটল এবং ফ্রুকটোজ 98% দ্বারা দেহ দ্বারা শোষিত হয় এবং তাদের পুষ্টিগত বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে সিন্থেটিক উত্সের পদার্থগুলির চেয়ে বেশি সুবিধা রয়েছে: সরবিটলের পুষ্টির মান 4 কিলোক্যালরি / গ্রাম পদার্থ।
মনোযোগ দিন! চিকিৎসকদের মতে, এই সিদ্ধান্তে উপনীত হতে পারে যে সর্বিটোলের ব্যবহার শরীরকে বি ভিটামিন (বায়োটিন, থায়ামিন, পাইরিডক্সিন) সর্বনিম্ন ব্যয় করতে দেয়।
এটি প্রমাণিত যে পুষ্টিকর পরিপূরক গ্রহণ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বিকাশের পক্ষে, যা এই ভিটামিনগুলিকে সংশ্লেষ করে।
যদিও শরবিতল এবং ফ্রুকটোজের একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে তবে এগুলি শর্করা নয়। সুতরাং, ডায়াবেটিসের ইতিহাস রয়েছে এমন লোকেরা তাদের খাওয়া যেতে পারে।
পণ্যগুলিতে ফুটন্ত তার সমস্ত গুণাবলী বজায় রাখে, তাই এগুলিকে সফলভাবে বিভিন্ন খাবারে যুক্ত করা হয় যার জন্য তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয়।
শরবিতলের ফিজিকো-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
- পণ্যের শক্তি মূল্য হ'ল - 4 কিলোক্যালরি বা 17.5 কেজে;
- সরবিতলের মিষ্টিতা সুক্রোজ এর মিষ্টিতার 0.6;
- প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ 20-40 গ্রাম
- 20 - 70% তাপমাত্রায় দ্রবণীয়তা।
শরবিতল কোথায় ব্যবহৃত হয়?
এর গুণাবলীর কারণে, সরবিটল প্রায়শই উত্পাদনে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়:
- কোমল পানীয়;
- ডায়েট খাবার;
- মিষ্টান্ন;
- চিউইং গাম;
- pastilles;
- জেলি;
- টিনজাত ফল এবং সবজি;
- মিছরি;
- স্টাফিং পণ্য।
হাইগ্রোস্কোপিসিটি হিসাবে সোরবিটলের যেমন একটি গুণাগুণ এটিকে অকাল শুকানো এবং সেই অংশগুলির পণ্যগুলিকে কঠোর করা রোধ করার ক্ষমতা দেয়। ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে, সরবিটোল উত্পাদন প্রক্রিয়াতে পূর্বে ফিলার এবং কাঠামো হিসাবে ব্যবহৃত হয়:
কাশি সিরাপ;
পেস্ট, মলম, ক্রিম;
ভিটামিন প্রস্তুতি;
জেলটিন ক্যাপসুল।
এবং এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) উত্পাদনেও ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, কসমেটিক শিল্পে পদার্থটি হাইড্রোস্কোপিক উপাদান হিসাবে তৈরিতে ব্যবহৃত হয়:
- শ্যাম্পু;
- ঝরনা জেলস;
- লোশন;
- deodorants;
- গুঁড়া;
- মুখোশ;
- দাঁত মাজন;
- গায়ের।
ইউরোপীয় ইউনিয়নের খাদ্য পরিপূরক বিশেষজ্ঞরা শরবিতলকে এমন একটি খাদ্যের মর্যাদা দিয়েছেন যা স্বাস্থ্যের পক্ষে নিরাপদ এবং ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।
Sorbitol এর ক্ষতি এবং উপকারিতা
পর্যালোচনা অনুযায়ী, এটি বিচার করা যেতে পারে যে সরবিটল এবং ফ্রুক্টোজ একটি নির্দিষ্ট রেচক প্রভাব ফেলে, যা গ্রহণিত পদার্থের পরিমাণের সাথে সরাসরি আনুপাতিক। আপনি যদি একবারে 40-50 গ্রামেরও বেশি পণ্য গ্রহণ করেন তবে এটি পেট ফাঁপাতে পারে, এই ডোজকে অতিক্রম করলে ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।
অতএব, কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সর্বিটল একটি কার্যকর সরঞ্জাম। বেশিরভাগ রেচক তাদের বিষাক্ততার কারণে দেহের ক্ষতি করে। ফ্রুক্টোজ এবং সর্বিটোল এই ক্ষতি করে না, তবে পদার্থগুলির সুবিধা সুস্পষ্ট obvious
সর্বিটলকে কেবল অপব্যবহার করবেন না, এই জাতীয় অতিরিক্ত অতিরিক্ত গ্যাস, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা আকারে ক্ষতি করতে পারে।
তদ্ব্যতীত, খিটখিটে আন্ত্রিক সিন্ড্রোম আরও খারাপ হতে পারে এবং ফ্রুকটোজ খারাপভাবে শোষণ করা শুরু করবে।
এটি জানা যায় যে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ শরীরকে মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে (রক্তে চিনির ঘনত্ব বৃদ্ধি)।
টিউবেজ (লিভার ক্লিনজিং পদ্ধতি) দিয়ে সর্বিটল ব্যবহার করা ভাল, ফ্রুক্টোজ এখানে কাজ করবে না। এটি ক্ষতির কারণ হবে না, তবে এই ধরণের ওয়াশিংয়ের সুবিধা আসবে না।
