প্রতিটি আধুনিক মানুষ প্রাকৃতিক দানাদার চিনি খাওয়ার বিলাসিতা বহন করতে পারে না। যদি আমরা ছোট বাচ্চা, গর্ভবতী মহিলাদের বা যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কথা বলি, তবে তারাই হ'ল তাদের অবশ্যই ন্যূনতম পরিমাণে চিনি ব্যবহার করতে হবে বা এমনকি তাদের প্রতিদিনের ডায়েট থেকে সম্পূর্ণরূপে এটি নির্মূল করতে হবে, কারণ এর ক্ষতির স্বাদ ছাড়িয়ে যায়।
এই ক্ষেত্রে যখন কোনও ব্যক্তি মিষ্টি ছাড়া সম্পূর্ণ জীবন কল্পনা করতে পারে না, তখন বিশেষ চিনির বিকল্পগুলি তার সাহায্যে আসবে, আপনাকে স্বাদ সংবেদনগুলির সমৃদ্ধি উপভোগ করার এবং জীবনের এই ছোট্ট আনন্দগুলি ছেড়ে দিতে না পারার সুযোগ দিতে সক্ষম। মিষ্টির প্রয়োজনগুলি সম্পূর্ণরূপে মেটানোর জন্য, কেবল প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, সুক্র্লোজ।
সুক্রলজ হ'ল মোটামুটি নতুন উচ্চমানের চিনির বিকল্প যা উচ্চ তাপমাত্রায় প্রতিরোধী। এটি প্রায় 40 বছর আগে গ্রেট ব্রিটেনের বিখ্যাত সংস্থা টেট অ্যান্ড লাইল দ্বারা বিকাশ করা হয়েছিল। পণ্যটি বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে - সব ধরণের পানীয় থেকে শুরু করে বেকারি পণ্য পর্যন্ত। সুক্রলোস চিনি থেকে নেওয়া হয় এবং এই কারণে পণ্যের স্বাদ এটির সাথে খুব মিল।
সুক্র্লোস চিনির বিকল্পটি আনুষ্ঠানিকভাবে খাদ্য স্বাদে E955 হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছে। এটি একটি বরং মনোরম মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, জলে দ্রবণীয়তার একটি দুর্দান্ত ডিগ্রি এবং ততোধিক, পদার্থটি পাস্তুরাইজেশন বা জীবাণুমুক্তির ফলে এমনকি তার গুণগত বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে না। প্রস্তুতির এক বছর পরে, এর উপর ভিত্তি করে পণ্যগুলি ঠিক ততই মিষ্টি এবং সুস্বাদু হবে। আসুন এই চিনির বিকল্পের কী কী উপকার হবে এবং এর কী ক্ষতি হতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলি।
এই খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকের কতটুকু ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়?
অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, সাক্রালোস যুক্তিসঙ্গত পদ্ধতিতে ব্যবহার করা উচিত ছিল, কারণ অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার ফলে সমস্ত ব্যক্তির স্বাস্থ্যের অবস্থা অত্যন্ত নেতিবাচকভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে এবং ক্ষতিকারক হতে পারে, সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সমতল করে। এই কারণেই মিষ্টি ডোজ করার জন্য মানদণ্ডগুলি মেনে চলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি সহজেই এমন পণ্যগুলি কিনে নিতে পারেন যার প্যাকেজিং সঠিক ওজন এবং চিনির বিকল্পের ধরণকে নির্দেশ করবে।
বিশেষজ্ঞরা এমন বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন যেখানে আপনি শেষ মিলিগ্রামের অনুপাত গণনা করতে পারেন। এটি খুব ভাল, উদাহরণস্বরূপ, ট্যাবলেটগুলির আকারে চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করা।
যদি আমরা সুক্র্লোজ সম্পর্কে কথা বলি, তবে এর দৈনিক ডোজ প্রতি কেজি ওজনে 5 মিলিগ্রাম হতে হবে, এবং তাই মিষ্টিগুলির উত্সাহী প্রেমীরা সহজেই এই কাঠামোর সাথে ফিট করতে পারে। এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে খাদ্য পরিপূরক E955 প্রায় 600 গুণ মিষ্টি এবং এই কারণে আপনি ছোট ডোজগুলির সাহায্যে সম্পর্কিত স্বাদ প্রভাব অর্জন করতে পারবেন এই সত্যের কারণে এটি সম্ভব।
দেহ সাফল্যকে কীভাবে সাড়া দেয়?
বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রায় 85 শতাংশ মিষ্টি তাত্ক্ষণিকভাবে শরীর থেকে সম্পূর্ণভাবে মুছে ফেলা হয়, এবং কেবল 15 টি শোষিত হয়। এমনকি শুষ্ক সুরালোজের এমন স্বল্প শতাংশ এমনকি খাদ্য গ্রহণের 24 ঘন্টা পরে ইতিমধ্যে उत्सर्जित হয়। অন্য কথায়, সাফল্লোস:
- মানুষের দেহে দীর্ঘায়িত হয় না;
- মস্তিষ্কে প্রবেশ করে না;
- প্লাসেন্টাল বাধা অতিক্রম করতে পারে না;
- বুকের দুধে প্রবেশ করতে সক্ষম নয়।
এছাড়াও, সুক্রোলজের কোনও ডোজ শরীরের কোষগুলির সংস্পর্শে আসে না, যা ইনসুলিনের মুক্তিতে অংশ না নেওয়া সম্ভব করে তোলে এবং এটি কোনওভাবেই ক্ষতিকারক নয়, নামটি ড্রাগের সুবিধা। এটি লক্ষণীয় যে এই মিষ্টিটি শরীরের অভ্যন্তরে বিচ্ছিন্ন হতে সক্ষম নয়, তাকে অতিরিক্ত ক্যালোরি এনেছে এবং দাঁতে মারাত্মক ক্ষতির সূত্রপাত ঘটায় না।
পণ্যটি কীভাবে তৈরি হয় এবং এটি কীভাবে ব্যবহৃত হয়?
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, সাক্রালোস দানযুক্ত চিনি থেকে বের করা হয়, যা একটি বিশেষ উপায়ে প্রক্রিয়া করা হয়। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, ক্যালরির গুরুত্ব সহকারে হ্রাস করা এবং রক্তে গ্লুকোজের জাম্প প্রতিরোধ করা সম্ভব হয়ে ওঠে।
চিনির বিকল্প E955 সাধারণত বিভিন্ন থালা এবং শিল্প পণ্য প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ:
- মাখন বেকিং;
- কোমল পানীয়;
- শুকনো মিশ্রণগুলি;
- Sauces;
- চিউইং গাম;
- হিমায়িত মিষ্টি;
- seasonings;
- দুগ্ধজাত পণ্য;
- টিনজাত ফল compotes;
- জেলি, জাম, জ্যাম।
এছাড়াও, সুক্রোলোজ পানীয়তে দানাদার চিনির গুণগত প্রতিস্থাপনের জন্য, পাশাপাশি সিরাপ এবং অন্যান্য ওষুধ তৈরির জন্য ওষুধগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
পণ্যের ক্ষতির পাশাপাশি এর উপকারগুলি কতটা বাস্তব?
অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে সুক্রোলোজ চিনির বিকল্প ব্যবহার মানুষের শরীরের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। বিজ্ঞানীরা 15 বছর পরে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন, যা পরীক্ষা এবং পরীক্ষাগুলিতে ব্যয় করা হয়েছিল যা প্রমাণ করেছিল যে কোনও ক্ষতি নেই এবং এই পদার্থটি খাওয়ার পরিণতিগুলি নিখুঁতভাবে ভিত্তি করে এবং এর কোনও ভিত্তি নেই।
ওষুধ এবং খাদ্য পণ্যগুলি যা সাক্রালোস এবং অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করে তাদের আন্তর্জাতিক কর্তৃক অনেক কর্তৃপক্ষ বারবার পরীক্ষা করেছে এবং কোনও ক্ষতি পাওয়া যায়নি।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বিভিন্ন মানব ও ওষুধজাত পণ্যগুলিতে এই চিনির বিকল্পটি সম্পূর্ণরূপে সমর্থন করেছে। বিশেষজ্ঞরা খাবারে এই পদার্থটি কে সঠিকভাবে ব্যবহার করতে পারেন সে সম্পর্কে একেবারে কোনও বিধিনিষেধ তৈরি করে না।
এটি পরামর্শ দেয় যে কোনও বয়সের বাচ্চারা, গর্ভবতী মহিলা এবং যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস আক্রান্তরা নিরাপদে মিষ্টি চিনির পরিবর্তে সসরোজ পরিপূরক যোগ করতে পারেন, তাই সুবিধাগুলি প্রশ্নবিদ্ধ নয়।
অধিকন্তু, একাধিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা চলাকালীন, এটি পাওয়া গেছে যে খাদ্য পরিপূরক E955 জলজ প্রাণীর উপর সম্পূর্ণরূপে পচে যাওয়া এবং কোনও বিষাক্ত প্রভাব সরবরাহ করতে সক্ষম হয় এবং এটি ইতিমধ্যে একটি অনস্বীকার্য পণ্যটির ব্যবহার। তবে, চিনির জন্য রক্তদানের নিয়মগুলি উদাহরণস্বরূপ, রক্ত নেওয়ার আগে এই পণ্যটিকে ব্যবহার থেকে বাদ দিন, যাতে ডেটা নষ্ট না হয়।
যদি আমরা ওভারডোজ সম্পর্কে কথা বলি তবে এই ক্ষেত্রে চিনির বিকল্পটি মানুষের মঙ্গল এবং স্বাস্থ্যের জন্য কিছু ক্ষতি করতে সক্ষম হবে। এটি এই কারণে যে আমাদের অবশ্যই সুক্রোলোজের অনুমোদিত ডোজগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয়। এটি কেবলমাত্র একটি আনন্দদায়ক মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করার জন্যই একটি আসল সুযোগ দেবে না তবে কোনও ব্যক্তির রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় অপ্রত্যাশিত এবং অপ্রয়োজনীয় লাফের দিকে না যায়, বিশেষত যদি সে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হয়।
