ডায়াবেটিক কুকিজ এমনকি কেক - স্বপ্ন বাস্তব!
ডায়েটের সঠিক নির্বাচন, সঠিক রেসিপি, সাবধানে পর্যবেক্ষণ এবং গ্লুকোজ স্তরগুলির সময়মতো সংশোধন ডায়াবেটিস রোগীদের গ্যাস্ট্রোনমিক দিগন্তকে প্রসারিত করবে।
সুতরাং, নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি পরিষেবাতে নিন।
ডায়াবেটিসের মিষ্টি পেস্ট্রি
চিনির অসুস্থতার ক্ষেত্রে মিষ্টি অনুমোদিত কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন অনেক ডায়াবেটিস রোগীদের উদ্বেগ প্রকাশ করে। জিনিসটি হ'ল স্বাভাবিক এবং প্রচলিত মিষ্টিগুলিতে প্রচুর পরিশ্রুত চিনি থাকে। পরেরটি কেবল ডায়াবেটিস নয়, একজন সুস্থ ব্যক্তির সাথেও নির্মম পরিহাস করতে পারে।
মিষ্টি পুরোপুরি ত্যাগ করা কি মূল্যবান? চিকিত্সকরা বলেছেন যে এটি একটি মানসিক ব্যাধি হতে পারে। সর্বোপরি, বিবর্তনের সময়ে মিষ্টিগুলির স্বাদ আনন্দ হরমোনের উত্পাদন আকারে মানুষের মধ্যে একটি প্রতিক্রিয়া তৈরি করে।তবে, সুইটেনার - স্টেভিয়া, ফ্রুক্টোজ, শরবিটল, জাইলিটল, সেরোটোনিনের নিঃসরণকে উত্তেজিত করতে পারে। এই পণ্যগুলি মিষ্টান্নগুলির জন্য বিকল্প উপাদান হয়ে ওঠে।
শুধু চিনিই নয় মিষ্টিগুলির একটি কার্বোহাইড্রেট উপাদান। ময়দা, ফল, শুকনো ফলগুলিও শর্করাযুক্ত খাবারের সিংহের অংশ তৈরি করে, তাই মোটা ময়দা, রাই, ওট বা বেকউইট বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়।
অসুস্থ অসুস্থতায় মাখন ব্যবহার করে মিষ্টান্ন খাওয়া উচিত নয়। যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্যের মতো এটিতে ল্যাকটোজ - মিল্ক চিনি থাকে, তাই এটি নাটকীয়ভাবে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে। মাখনের গ্লাইসেমিক সূচক 51, উদ্ভিজ্জ তেলগুলির শূন্য সূচক রয়েছে। যেখানে নিরাপদ হবে জলপাই, তিসি, কর্ন অয়েল।
ওটমিল কুকিজ
গ্যালেট কুকিজ
শুকনো বিস্কুট কুকিজ বা ক্র্যাকার হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি। কুকিগুলির প্রধান উপাদানগুলি হল ময়দা, উদ্ভিজ্জ তেল, জল।
মিষ্টান্ন প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 300 কিলোক্যালরি। এর অর্থ হল একটি কুকি গড়ে 30 কিলোক্যালরি শক্তি দেয়। ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহারের জন্য কুকিজ গ্রহণযোগ্য হওয়া সত্ত্বেও, আপনার ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এর রচনাটির 70% এরও বেশি কার্বোহাইড্রেট।
বিস্কুট কুকি রান্না করা
বিস্কুট কুকিজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 50, এটি অন্যান্য মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যের তুলনায় অবিসংবাদিতভাবে ছোট, তবে একই সময়ে এটি ডায়াবেটিসের ডায়েটের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে উচ্চ। গ্রহণযোগ্য পরিমাণে একবারে 2-3 কুকি হয়।
বাড়িতে তৈরি বিস্কুট কুকিজ জন্য উপকরণ:
- কোয়েল ডিম - 1 পিসি;
- মিষ্টি (স্বাদ);
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l ;;
- জল - 60 মিলি;
- পুরো ময়দা - 250 গ্রাম;
- সোডা - 0.25 চামচ
সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে, অন্য যে কোনও শাকসবজি ব্যবহার করা জায়েজ, এটি তিসি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা আদর্শ। ফ্লেক্সসিড অয়েলে স্বাস্থ্যকর ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যাবশ্যক। একটি কোয়েল ডিমের বদলে মুরগির প্রোটিন থাকে। শুধুমাত্র প্রোটিন ব্যবহার করার সময়, চূড়ান্ত পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
কীভাবে ঘরে বসে বিস্কুট কুকি তৈরি করবেন
- পানিতে সুইটেনার দ্রবীভূত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ডিমের সাথে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
- সোডা এবং ময়দা মিশ্রিত করুন।
- তরল এবং শুকনো উপাদানগুলি একত্রিত করুন, একটি শীতল ইলাস্টিক ময়দা গড়িয়ে নিন।
- ময়দাটি "বিশ্রাম" দিন 15-20 মিনিট।
- একটি পাতলা স্তর মধ্যে ভর ঘূর্ণায়মান, অংশ বা একটি ছুরি ব্যবহার করে বিভক্ত।
- 130-140 ⁰С তাপমাত্রায় 35-40 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন ⁰С
ফ্রুক্টোজ কুকিজ
ফ্রুক্টোজ পরিশোধিত চিনির চেয়ে দ্বিগুণ মিষ্টি, এ কারণেই এগুলি স্বল্প পরিমাণে বেকিংয়ে যুক্ত করা হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুক্টোজের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি হ'ল এটি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং রক্তে শর্করায় তীক্ষ্ণ স্পাইকগুলিকে উস্কে দেয় না।
ফ্রুক্টোজের প্রস্তাবিত দৈনিক হার 30 গ্রামের বেশি নয় you যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে প্রলুব্ধ হন, লিভার অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজকে গ্লুকোজ হিসাবে রূপান্তরিত করে। তদাতিরিক্ত, ফ্রুক্টোজের বড় ডোজগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতাগুলিকে বিরূপ প্রভাবিত করে।
কোনও দোকানে ফ্রুক্টোজ-ভিত্তিক কুকিজ চয়ন করার সময়, এর গঠন, ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচক অধ্যয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ। ঘরে ফলের চিনির সাথে কুকিজ প্রস্তুত করার সময়, ক্যালোরির উপাদান এবং পুষ্টির মান গণনা করার ক্ষেত্রে এই উপাদানটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। প্রতি 100 গ্রাম পণ্য, 399 কিলোক্যালরি। অন্যান্য সুইটেনারের বিপরীতে, বিশেষত স্টেভিয়ার ক্ষেত্রে, ফ্রুক্টোজ গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য নয়, তবে 20 ইউনিট।
হোম বেকিং
ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে ভালভাবে রান্না করা ঘরে তৈরি কেকের চেয়ে নিরাপদ আর কী হতে পারে? কেবলমাত্র প্রস্তুতির উপর ব্যক্তিগত নিয়ন্ত্রণই থালাটির নির্ভুলতার জন্য একশ শতাংশ আস্থা অর্জন করবে।
ঘরে তৈরি ডায়াবেটিক বেকিংয়ের প্রধান বিষয় হ'ল উপাদানগুলির সঠিক নির্বাচন, পাশাপাশি চূড়ান্ত অংশের জন্য জিআইয়ের যত্ন সহকারে গণনা।
ওটমিল কুকিজ
ওটমিল বেকড পণ্য হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে এমন কয়েকটি গুডির মধ্যে একটি। এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ গমের তুলনায় অনেক কম (ওট আটা - 58%, গমের আটা - 76%)। এছাড়াও ওট শস্যের বিটা-গ্লুকান খাওয়ার পরে চিনির স্পাইকগুলি প্রতিরোধ করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ওটমিল কুকি সুইটেনার
উপাদানগুলি
- ওট ময়দা - 3 চামচ। l ;;
- তিসি তেল - 1 চামচ। l ;;
- ওটমিল - 3 চামচ। l ;;
- ডিম সাদা - 3 পিসি .;
- sorbitol - 1 চামচ;
- ভ্যানিলা;
- লবণ।
ওটমিল কুকিজ
প্রস্তুতির পর্যায়:
- শক্তিশালী ফোমে এক চিমটি লবণের সাথে শ্বেতকে বীট করুন।
- প্রাক মিশ্রিত ওটমিল, শরবিটল এবং ভ্যানিলা ধীরে ধীরে ডিমের ভরতে প্রবর্তিত হয়।
- মাখন এবং সিরিয়াল যোগ করুন।
- আটা রোল আউট এবং কুকিজ ফর্ম। 200 মিনিটে ওভেনে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
যদি আপনি ময়দার সাথে শুকনো ফল বা বাদাম যোগ করেন তবে রেসিপিটি আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠবে। শুকনো চেরি, prunes, আপেল উপযুক্ত, যেহেতু তাদের গ্লাইসেমিক সূচক বেশ কম।
ডায়াবেটিসের শর্টব্রেড কুকিজ
সীমিত পরিমাণে, এটি শর্টব্রেড কুকিজ ব্যবহারেরও অনুমতি দেওয়া হয়। সতর্কতা এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে এই মিষ্টির মূল উপাদানগুলি হল আটা, মাখন এবং ডিম, যার প্রতিটি শর্করা সমৃদ্ধ। ক্লাসিক রেসিপিটির একটি ছোট রূপান্তরটি থালাটির গ্লুকোজ লোড কমাতে সহায়তা করবে।
মিষ্টি শর্ট ব্রেড কুকিজ
উপাদানগুলি
- কম ফ্যাটযুক্ত মার্জারিন - 200 গ্রাম;
- দানাদার মিষ্টি - 100 গ্রাম;
- বেকউইট ময়দা - 300 গ্রাম;
- ডিম সাদা - 2 পিসি ;;
- লবণ;
- লতাবিশেষ।
শর্টব্রেড কুকিজ
রন্ধন কৌশল:
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি এবং ভ্যানিলা দিয়ে প্রোটিনগুলি কষান। মার্জারিনের সাথে মেশান।
- ছোট অংশে ময়দা পরিচয় করিয়ে দিন। ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো। প্রয়োজনে ময়দার সামগ্রী বাড়িয়ে নিতে পারেন।
- 30-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জায়গায় ময়দা ছেড়ে দিন।
- ভর 2 অংশে বিভক্ত করুন, প্রতিটি অংশকে 2-3 সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে রোল করুন একটি কুকি তৈরির জন্য একটি ছুরি এবং একটি গ্লাস দিয়ে একটি কুকি গঠন করুন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে প্রেরণ করুন আপনি একটি সোনার ভূত্বক দ্বারা কুকিজের প্রস্তুতি সম্পর্কে জানতে পারেন can ব্যবহারের আগে, ট্রিটটি শীতল হওয়া ভাল let
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রাইয়ের আটার কুকি
রাইয়ের গমের আটার তুলনায় প্রায় অর্ধেক জিআই রয়েছে। 45 ইউনিটের একটি সূচক আপনাকে নিরাপদে ডায়াবেটিক ডায়েটে প্রবেশ করতে দেয়।
কুকি তৈরির জন্য, খোসা রাইয়ের ময়দা বেছে নেওয়া ভাল choose
রাই কুকি জন্য উপকরণ:
- পুরো গম রাইয়ের ময়দা - 3 চামচ;
- sorbitol - 2 চামচ;
- 3 মুরগির প্রোটিন;
- মার্জারিন - 60 গ্রাম;
- বেকিং পাউডার - 1.5 চামচ।
কিভাবে ট্রিট রান্না করবেন:
- শুকনো উপাদান, ময়দা, বেকিং পাউডার, মিশ্রিত সরবিটল।
- চাবুকযুক্ত সাদা এবং নরম মার্জারিন পরিচয় করিয়ে দিন।
- আটা অংশের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া। প্রস্তুত পরীক্ষাটি প্রায় এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দেওয়া ভাল।
- 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় কুকি বেক করুন যেহেতু কুকি নিজেই বেশ অন্ধকার তাই রঙের দ্বারা তত্পরতার ডিগ্রি নির্ধারণ করা কঠিন। কাঠের কাঠি দিয়ে এটি পরীক্ষা করা আরও ভাল, একটি টুথপিক বা একটি ম্যাচ উপযুক্ত। আপনাকে কুকিটি একটি টুথপিক দিয়ে সর্বাধিক ঘন স্থানে ছিটিয়ে দেওয়া দরকার। যদি এটি শুকনো থাকে, তবে সারণী সেট করার সময়।
অবশ্যই, ডায়াবেটিক প্যাস্ট্রিগুলি traditionalতিহ্যবাহী খাবারের রেসিপিগুলির স্বাদে খানিকটা নিম্নমানের। তবে এর বেশ কয়েকটি অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে: চিনিমুক্ত কুকিজ স্বাস্থ্যের উদ্বেগ। তদতিরিক্ত, দুগ্ধ উপাদানগুলির অভাবের কারণে, এর বালুচর জীবন বাড়ানো হয়েছে। কয়েকটি রেসিপি চেক করার পরে, আপনি নিরাপদে ঘরে তৈরি মিষ্টান্ন তৈরি করতে এবং খেতে পারেন।
