পুষ্টি সমস্যাগুলি কোনও ব্যক্তির জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ দখল করে। রোগীর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলি প্রস্তুত করা অত্যন্ত চূড়ান্ত বিষয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিভিন্ন সালাদ মূল খাবারের মধ্যাহ্নভোজের সময় এবং দ্বিতীয়বারের মধ্যে স্বাদযুক্ত নাস্তা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রান্নার জন্য, সহজ প্রযুক্তিগত পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। সালাদ, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্সগুলির প্রধান প্রয়োজনীয়তাগুলি কী? বিকল্পগুলি, টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা কোন স্নাক খাবারগুলি অনুমোদিত?
সালাদ প্রয়োজনীয়তা
বিশেষজ্ঞরা সালাদকে একটি নাস্তা খাবার বলে মনে করেন। এটি মাংস বা মাছের পণ্যগুলির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। কাটা (কাটা বা খড়) শাকসবজি এবং ফল থেকে প্রস্তুত:
- তাজা;
- অশোধিত;
- fermented;
- সেদ্ধ;
- আচার;
- লবণ।
থালায় যত বেশি উপাদান থাকে এটি পুষ্টির জন্য আরও আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ। স্ন্যাক্সের জন্য মশলা ব্যবহার করা হয়: সবজিতে গ্রাউন্ড ধনিয়া, তরকারি, ফল - চিকোরি যুক্ত করা হয়। কোঁকড়ানো পার্সলে এবং অন্য কোনও সবুজ শাকের ছিটিয়ে থালাটি একটি আকর্ষণীয় এবং মজাদার চেহারা দেবে।
সিদ্ধ, ভাজা বা ধূমপান আকারে প্রোটিন পণ্য (ডিম, মাশরুম, মাছ, মাংস) সালাদে সংযোজন হিসাবে কাজ করতে পারেপ্রস্তুতির সরলতা সত্ত্বেও, এই জাতীয় স্ন্যাকসের জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে:
- একটি স্নাক ডিশে সর্বাধিক ব্যবহৃত শাকসবজি, যদি কোনও contraindication না থাকে (স্বতন্ত্র পণ্যগুলির অসহিষ্ণুতা, অ্যালার্জি) হয় পেঁয়াজ এবং রসুন। তাদের সংমিশ্রণে ব্যাকটিরিয়াঘটিত পদার্থগুলি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়। এই সবজি পরিবেশন করার আগে একটি সালাদ মধ্যে কাটা হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের (গ্যাস্ট্রাইটিস) রোগগুলির জন্য, পেঁয়াজ এবং রসুন ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। যাতে, বিপরীতে, জ্বলন্ত পদার্থগুলি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করে তা সরিয়ে ফেলতে।
- সল্টিংও শেষ অবধি প্রয়োজনীয়। সোডিয়াম ক্লোরাইডে সোডিয়াম ক্লোরাইড সালাদ উপাদান থেকে প্রচুর পরিমাণে রস নিঃসরণে অবদান রাখে।
- কাঁচা কাঁচা শাকসব্জী দীর্ঘ সময় ধরে পড়ে থাকা স্বাদ এবং তাদের পুষ্টিগুণ হারাবে। খাওয়ার ঠিক আগে এগুলি কাটা ভাল।
- মিষ্টি মরিচ প্রথমে কাটা, ঠাণ্ডা, কাটা কাটা। সুতরাং সে তার স্বাদ প্রকাশ করবে, এর গঠনটি নরম হবে। এবং সবুজ শাক টাটকা এবং খাস্তা হওয়া উচিত।
- বাইরের বাঁধাকপি পাতা ফেলে দেওয়া উচিত নয়। এগুলি কোনও শাকসবজির অভ্যন্তরীণ পাতার স্তরগুলির তুলনায় অনর্থকভাবে কোনও সুবিধা থেকে বঞ্চিত হয়। ডায়াবেটিসের জন্য দরকারী পণ্যের উপরের পাতাগুলি সালাদগুলির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তাদের মধ্যে আরও অনেক ভিটামিন রয়েছে।
- দুটি কাঠের স্পটুলাস সহ একটি বড় বাটিতে সালাদ গিঁটুন। দেয়াল থেকে মাঝখানে সরানো হয়। সুতরাং থালাটির উপাদানগুলি কম ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তারা সমানভাবে মিশ্রিত হয়। তারপরে ক্ষুধাটি সাবধানে সালাদ বাটিতে রেখে দেওয়া হয়। একটি স্বচ্ছ বাটিতে সালাদ আকর্ষণীয় দেখায়।
টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সালাদ সূত্রগুলিতে, রুটি ইউনিটগুলির সংখ্যা (এক্সই) নির্দেশিত হয়। ইনসুলিন-নির্ভর রোগীদের জন্য, খাওয়া খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীর গণনা গুরুত্বপূর্ণ।
সালাদ বাটি - একটি স্ন্যাক ডিশ জন্য একই নাম আরামদায়ক পাত্রশাকসবজি সালাদ
1. মটরশুটি এবং বেগুনের সাথে সালাদ, 1 পরিবেশনা - 135 কিলোক্যালরি বা 1.3 এক্সই।
শিমগুলি সারা রাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বেগুন কে টুকরো টুকরো করে কেটে নুনের জলে হালকা করে সিদ্ধ করে নিন, জলটি ফেলে দিন এবং ঠান্ডা করুন। শাকসবজি মেশান, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল এবং লেবুর রস দিয়ে সালাদ Seতু।
6 পরিবেশনার জন্য:
- বেগুন - 500 গ্রাম (120 কিলোক্যালরি);
- সাদা মটরশুটি - 100 গ্রাম (309 কিলোক্যালরি, 8.1 এক্সই);
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম (43 কিলোক্যালরি);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 34 গ্রাম (306 কিলোক্যালরি);
- লেবুর রস - 30 গ্রাম (9 কেসিএল);
- সবুজ শাক - 50 গ্রাম (22 কিলোক্যালরি)।
এই থালাটির রুটি ইউনিটগুলি কেবল শিম কার্বোহাইড্রেট দেয়। বেগুন খনিজ বিপাক, অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে সক্রিয় করে, রক্তে কোলেস্টেরলের বৃদ্ধি বাধা দেয়।
2. "গ্রীষ্মের সালাদ", 1 অংশ - 75 কিলোক্যালরি বা 0.4 এক্সই। বাঁধাকপি কাটা (পাতলা), তাজা টমেটো। বিভিন্ন রঙের মিষ্টি মরিচটি আধটি রিং, মূলা - পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা। লবণ, কাটা তুলসী এবং রসুন দিন। লেবুর রস এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মরসুম।
সালাদ 6 পরিবেশন জন্য:
ডায়াবেটিসের সাথে আখরোট খাওয়া কি সম্ভব?- বাঁধাকপি - 200 গ্রাম (56 কিলোক্যালরি);
- টমেটো - 200 গ্রাম (38 কিলোক্যালরি);
- মিষ্টি মরিচ - 100 গ্রাম (27 কিলোক্যালরি);
- মূলা - 100 গ্রাম (20 কেসিএল);
- লেবুর রস - 20 গ্রাম (6 কেসিএল);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 34 গ্রাম (306 কিলোক্যালরি)।
সামান্য একটি রুটি ইউনিট সংখ্যা একটি থালা টমেটো রস দেয়। অনুশীলনে, এক্সই উপেক্ষিত হতে পারে এবং সালাদের নিচে শর্ট ইনসুলিন ইনজেকশন করবেন না।
3. ভাইনগ্রেট, 1 পরিবেশনা - 136 কিলোক্যালরি বা 1.1 এক্সই। আলু এবং গাজর আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। আপনি চুলায় বীট বেক করুন, ভিনাগ্রেট স্বাদযুক্ত হবে। খোসা ছাড়ানো শাকসব্জী ছোট কিউব করে কেটে নিন। যাতে বীট অন্যান্য উপাদানগুলিকে বেশি দাগ না দেয়, প্রথমে এটি একটি সালাদ বাটিতে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করুন। আচার কাটা, লবণের বাঁধাকপি দিয়ে সবকিছু মিশিয়ে নিন।
6 পরিবেশনার জন্য:
- আলু - 200 গ্রাম (166 কিলোক্যালরি);
- গাজর - 70 গ্রাম (23);
- বীট - 300 গ্রাম (144 কিলোক্যালরি);
- sauerkraut - 100 গ্রাম (14 কিলোক্যালরি);
- আচার - 100 (19 কেসিএল);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম (449 কিলোক্যালরি)।
সালাদে আলুর উপস্থিতির কারণে রুটি ইউনিটগুলি বিবেচনা করা হয়।
সালাদগুলির অদ্ভুততা হল উপাদানগুলি শীতলভাবে ব্যবহৃত হয়ফলের সালাদ
একটি মিষ্টি সালাদে যে কোনও বেরি, ফল, বাদাম একত্রিত হয়। যদি একটি মিষ্টি ডিশ ফল হিসাবে প্রচুর রুটি ইউনিট অর্জন করে, তবে উপাদানগুলির মধ্যে একটিতে গ্রেটেড গাজর দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। ভেজিটেবল ফাইবার রক্তে চিনির বৃদ্ধি কমিয়ে দেবে।
1. সালাদ "কমলা সান" (184 কিলোক্যালরি বা 1.2 এক্সই)। কমলার খোসা ছাড়িয়ে প্রথমে টুকরো টুকরো করে কেটে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গাজর খোসা, কষানো। উজ্জ্বল ফল এবং শাকসবজি মিশ্রিত করুন, কোনও বাদাম যুক্ত করুন।
- কমলা - 100 গ্রাম (38 কিলোক্যালরি);
- গাজর - 50 গ্রাম (16 কিলোক্যালরি);
- বাদাম - 20 গ্রাম (130 কিলোক্যালরি)।
রুটি ইউনিট কমলা প্রতি।
2. পীচগুলি স্টাফ করা (1 টি বড় ফল - 86 কিলোক্যালরি বা 1.4 এক্সই)। খোসা আপেল এবং বীজ, ছোট টুকরা টুকরা করা। ক্রিম যোগ করুন এবং পীচগুলির অর্ধেকটি পূরণ করুন। রাস্পবেরি এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- পীচগুলি - 500 গ্রাম (220 কিলোক্যালরি);
- আপেল - 300 গ্রাম (138 কিলোক্যালরি);
- 10% চর্বিযুক্ত সামগ্রীর ক্রিম - 100 গ্রাম (118 কিলোক্যালরি);
- রাস্পবেরি - 100 গ্রাম (41 কিলোক্যালরি)।
সমস্ত ফলগুলি নিজের মধ্যে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট বহন করে, এক্সইগুলি তাদের জন্য নকশাকৃত। তারা রক্তের গ্লুকোজ - ক্রিমের লাফাতে বাধা দেয়।
উজ্জ্বল বেরি, পুদিনা পাতা, জুঁইয়ের ফুল, শসা জাতীয় bsষধিগুলি ছুটির সালাদগুলি সাজাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।3. মুসেলি ("বিউটি সালাদ") - 306 কিলোক্যালরি বা 3.1 এক্সই। দই দিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য ওটমিল .ালুন। ফল এবং বাদাম পিষে।
- হারকিউলিস - 30 গ্রাম (107 ক্যালি);
- দই - 100 (51 কিলোক্যালরি);
- বাদাম - 15 গ্রাম (97 কিলোক্যালরি);
- কিসমিস - 10 গ্রাম (28 কেসিএল);
- আপেল - 50 গ্রাম (23 কেসিএল)।
যদি অতিরিক্ত ওজন বা দুর্বল ক্ষতিপূরণযুক্ত রক্তে শর্করার মাত্রা কিসমিস এবং বাদামের ব্যবহারের অনুমতি দেয় না, তবে তারা 50 গ্রাম অন্যান্য ফল (কিউই - 14 কেসিএল, স্ট্রবেরি - 20 কেসিএল, এপ্রিকোট - 23 কেসিএল) প্রতিস্থাপন করতে পারে। আরও বেশি চক্রীয় সুগন্ধীর ডায়াবেটিক সংস্করণে সালাদ সালাদ রেসিপিটি পরিণত করুন।
উত্সব টেবিলে সালাদ
1. সালাদ "সোয়ান", 1 অংশ - 108 কিলোক্যালরি বা 0.8 এক্সই। ছোট কিউব টমেটো, নুনযুক্ত এবং তাজা শসা, কাটা মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, শক্ত সিদ্ধ প্রোটিন, ডিম কেটে নিন। টিনজাত সবুজ মটর এবং কর্ন যোগ করুন। উপাদানগুলি নাড়ুন এবং সস মধ্যে pourালা। এর রচনা: মেয়নেজ, টক ক্রিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ এবং তরকারী। সালাদের উপরে কুসুম কুচি করে নিন।
6 পরিবেশনার জন্য:
- টমেটো - 100 গ্রাম (19 কিলোক্যালরি);
- তাজা শসা - 100 গ্রাম (15 কিলোক্যালরি);
- আচারযুক্ত শসা - 100 (19 কিলোক্যালরি);
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম (43 কিলোক্যালরি);
- ডিম (2 পিসি।) - 86 গ্রাম (136 কিলোক্যালরি);
- মটর - 100 গ্রাম (72 কিলোক্যালরি);
- কর্ন - 100 গ্রাম (126 কিলোক্যালরি);
- মুরগী - 100 গ্রাম (165 কিলোক্যালরি);
- সবুজ শাক - 50 গ্রাম (22 কিলোক্যালরি);
- টক ক্রিম 10% ফ্যাট - 25 গ্রাম (29 কিলোক্যালরি);
- মেয়নেজ - 150 গ্রাম।
2. সালাদ "লিভার", 1 অংশ - 97 কেসিএল বা 0.3 এক্সই। গরুর মাংসের লিভারটি ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মটি পরিষ্কার এবং পিত্ত নালীগুলি পরিষ্কার করুন large পেঁয়াজ এবং গাজর একটি মাথা সহ, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সল্ট জলে ফোঁড়া। লিভারকে ঠান্ডা করুন এবং স্ট্রিপগুলি কেটে নিন। কাটা খোসা পেঁয়াজ অর্ধ রিং মধ্যে কাটা, ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে। লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে কাঁচা শাকসব্জি .েলে দিন। পেঁয়াজকে আধা ঘন্টা ধরে অ্যাসিডিক পরিবেশে প্রবেশ করতে দিন। তারপরে লিভারের সাথে মেশান। মায়োনিজ সঙ্গে মরসুম সালাদ।
6 পরিবেশনার জন্য:
- লিভার - 500 গ্রাম (490 কিলোক্যালরি);
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম (86 কিলোক্যালরি);
- লেবু - 50 গ্রাম (9 কেসিএল);
- মেয়নেজ - 2 চামচ।
ছুটির সালাদের জন্য মেয়োনিজ কম ফ্যাট এর সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রীর তথ্য প্যাকেজে নির্দেশিত হয়।
কিছু সৃজনশীল শেফ পণ্যগুলি না মেশানো, তবে স্তরগুলিতে বা এমনকি পুরোতে সাজিয়ে কোনও থালাটির উপযোগিতা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় নান্দনিকতা দেখেনসালাদগুলির জন্য অনুরূপ বিকল্পগুলিরও একটি জায়গা রয়েছে। ক্ষুধার্ত সম্পর্কিত একটি দৃষ্টান্ত রয়েছে। বেশ কয়েকটি শেফ কেবল অন্য কোনও থালা নষ্ট করতে পারে। সালাদ তৈরির ফলে চারটির ক্ষতি হবে না, প্রকৃতির ভিন্ন, রন্ধন বিশেষজ্ঞ। প্রথমটি, সর্বদা কৃপণ, ডিশটি ভিনেগার দিয়ে পূর্ণ করার ভার দেওয়া হয়, যাতে এটি অতিরিক্ত না ঘটে। দ্বিতীয়টি, দার্শনিক কুক, স্যালাডে নুন দিতে হবে। তিনি জানেন যে এটি কখন করা উচিত এবং কত পরিমাণে লবণের প্রয়োজন। তৃতীয়টিতে, প্রকৃতির দ্বারা উদার - তেল যুক্ত করুন। কোন সালাদ উপাদান মিশ্রিত করা উচিত, কোন উপাদান যুক্ত করতে হবে তা সিদ্ধান্ত নেওয়া কোনও শিল্পী শেফের পক্ষে যোগ্য একটি সৃজনশীল বিষয়।
