বিজ্ঞানীদের মতে, নিরাময় এবং পুষ্টিকর কমলা শাকসবজির মানব ব্যবহারের শব্দটি এক হাজারেরও বেশি হিসাবে অনুমান করা হয়। আশ্চর্যজনক সত্যটি হ'ল মিষ্টি গাজর সেই বিরল পণ্যগুলির মধ্যে একটি যাঁর অন্তঃস্রাব রোগে ব্যবহারের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে of একটি ক্ষেত্রে, এটি কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, অন্যটিতে - রুটির ইউনিটগুলি গণনা করা প্রয়োজন। গাজরের গ্লাইসেমিক সূচক কী নির্ধারণ করে? ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েট থেরাপির মাধ্যমে এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন?
উজ্জ্বল দরকারী মূল শস্য
রাশিয়ায়, আলু থেকে ভিন্ন, বিদেশ থেকে আনা গাজর দ্রুত এবং আনন্দের সাথে গ্রহণ করা হয়েছিল। লোকেরা তাত্ক্ষণিকভাবে একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য এবং একই সময়ে নিরাময়ের প্রতিকার হিসাবে শাকসব্জিটির প্রশংসা করেছিল। কমলা মূলের শাকসবজিগুলি ত্বকে রক্ত, চোখ, কিডনি, যকৃৎ, প্রদাহ এবং ক্ষত রোগের জন্য রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে।
গাজরে, উপস্থিতি:
- প্রোটিন - 1.3 গ্রাম (জুচিনি থেকে বেশি);
- কার্বোহাইড্রেট - 7.0 গ্রাম (বীটের তুলনায় কম);
- খনিজ, সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের লবণের পরিমাণ যথাক্রমে 21 মিলিগ্রাম, 200 মিলিগ্রাম এবং 51 মিলিগ্রাম (বাঁধাকপির চেয়ে বেশি);
- ভিটামিন পিপি - 1.0 মিলিগ্রাম (সবজির মধ্যে এটি প্রথম স্থান)।
তদতিরিক্ত, এটি প্রমাণিত হয় যে উদ্ভিজ্জের রঙ উজ্জ্বল, এর রচনায় ক্যারোটিনের পরিমাণ বেশি content দেহে, রঙ্গক পদার্থটি প্রোভিটামিন এ রূপান্তরিত হয় প্রতিদিন 18 গ্রাম গাজর খাওয়া প্রাপ্তবয়স্কদের রেটিনলের প্রয়োজনীয়তা মেটায়। মূল শস্যের ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল অনুপস্থিত।
একজন মালী রয়েছে:
- অ্যামিনো অ্যাসিড (অ্যাস্পারাজিন);
- এনজাইম (অ্যামাইলেজ, ক্যাটালিজ, প্রোটেস);
- বি ভিটামিন (বি1, ইন2 প্রতিটি 0.65 মিলিগ্রাম);
- জৈব অ্যাসিড (ফলিক, পেন্টোথেনিক, 11.2 মিলিগ্রাম% পর্যন্ত অ্যাসকরবিক)।
গাজরের রস সম্পর্কে একটি শব্দ
উদ্ভিজ্জ পানীয় শরীরকে শক্তি দেয়, রক্তের সংমিশ্রণকে উন্নত করে। গাজরের রস (প্রাকৃতিক), যোগ করা চিনি ছাড়া, অবশ্যই রুটি ইউনিটে গণনা করতে হবে। 1 এক্সই অর্ধেক গ্লাস (200 মিলি) ধারণ করে।
গাজরের রস রোগীদের জন্য পুনরুদ্ধার সময়ের মধ্যে সংক্রামক রোগগুলির পরে, অল্প পরিমাণে মধু এবং দুধের সংযোজন সহ নির্দেশিত হয়। উদ্ভিজ্জ পোমাস থেকে প্রাপ্ত লোশনগুলি মৌখিক গহ্বরে প্রদাহজনিত চিকিত্সার জন্য শুকনো ক্ষত এবং আলসার নিরাময় করে। টাটকা গাজর ছড়িয়ে দিয়ে ত্বকের ঘা দাগে প্রয়োগ করা যায়।
লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ফুডসমাল্টিভিটামিন গাজরের রস পেতে, পুরু এবং সংক্ষিপ্ত মূলের ফসলের জাতগুলি উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। প্রারম্ভিক ক্যারোটেল ভিটামিন সমৃদ্ধ। পরবর্তী জাতগুলির মধ্যে নান্টেসের কোনও মূল ছাড়াই একটি ভোঁতা-সমাপ্ত সিলিন্ডার আকারে সেরা স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চ্যান্টেনের বিভিন্ন গাজর একটি দীর্ঘায়িত শঙ্কুর আকার ধারণ করে। তার মোটামুটি ধারাবাহিকতা রয়েছে, যার জন্য তার ভাল চামচ রয়েছে।
শরত্কালে (প্রথমার্ধে) রাশিয়ার মাঝখানে ফসল কাটা হয়। রুট ফসলগুলি যত্ন সহকারে উদ্যানের খোল দিয়ে খনন করতে হবে। তাদের থেকে পৃথিবীকে কাঁপুন। ক্ষতিগ্রস্থ অবশ্যই বাতিল করতে হবে। তাদের শুকিয়ে দিন। শীর্ষগুলি ছড়িয়ে দিন (মূলের ঘাড়ের স্তর অনুযায়ী) এবং যদি পাওয়া যায় তবে পাতলা, বর্ণহীন পাশের শিকড়।
সাধারণভাবে, শুকনো বালির সাথে কাঠের বাক্সগুলিতে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় শাকসব্জী সংরক্ষণ করা ভাল। ধুয়েছে, সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর একটি চেম্বারে হিমায়িত করা যায় এবং সমস্ত শীতকালে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
উজ্জ্বল মূলের শাকসব্জী যে কোনও আকারে (কাঁচা, ভাজা) ম্যারিনেড, পাই, ডাবের খাবার, মাংসবোলগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়
ডায়াবেটিক রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞের গাজর চোখ
300 গ্রাম পর্যন্ত পরিমাণে কাঁচা গাজর (পুরো বা গ্রেটেড) এর একটি অংশের রুটি ইউনিটে গণনা করা দরকার না, এটি 100 কিলোক্যালরি। যদিও এটি বিটের মতো মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
পনির এবং শাকসবজি সালাদ রেসিপি
সিদ্ধ গাজর (200 গ্রাম) স্ট্রিপগুলি কাটা হয়, তাজা আপেল (200 গ্রাম), মোটা কাটা শক্ত পনির (150 গ্রাম) এবং 3 শক্ত-সিদ্ধ ডিম সেদ্ধ গাজরে যুক্ত করা উচিত। পেঁয়াজ কাটা (100 গ্রাম) এবং ফুটন্ত পানির উপরে pourালা যাতে তেতোতা বের হয়। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয় এবং স্বল্প ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে পাকা হয়। সালাদটি মূলত খোদাই করা গাজর ডুমুর, পার্সলে স্প্রিংসগুলি দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে, শীর্ষে পনির চিপস দিয়ে ছিটানো। একটি পরিবেশনকারী রুটির ইউনিটের সংখ্যা প্রায় 0.3 এক্সই, তারা আপেলের কার্বোহাইড্রেটে পাওয়া যায়। শক্তির অংশের মান - 175 কিলোক্যালরি।
টাটকা গাজর এবং সবুজ মটর একটি কম ক্যালোরি সালাদ জন্য রেসিপি
মোটা করে 300 গ্রাম শাকসবজি ছিটিয়ে দিন। টিনজাত ডাল (100 গ্রাম) যোগ করুন। সবুজ ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা কাটা (ডিল, পার্সলে, পুদিনা, তুলসী) - 100 গ্রাম। টক ক্রিম দিয়ে উপাদান এবং seasonতু একত্রিত করুন। দেখানো পণ্যের সংখ্যা সালাদ 6 টি পরিবেশনার জন্য। একটি খেয়ে আপনি XE এর গণনা অবহেলা করতে পারেন।
গাজরের থালাগুলিতে অল্প পরিমাণে টক ক্রিম বা উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করা প্রয়োজন
ভিটামিনগুলির ক্রিয়া, বিশেষত রেটিনল কেবল একটি চিটচিটে পরিবেশে ঘটে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীরা ফাইবার থাকার কারণে প্রায় কোনও বাধা ছাড়াই কাঁচা গাজর খেতে পারেন। রসালো আপেলের সজ্জার চেয়ে শাক-সবজিতে এর রয়েছে আরও অনেক কিছু। টাটকা, মোটা দানাযুক্ত গাজর প্রায় সমস্ত সালাদে যোগ করা হয়। ভেজিটেবল ফাইবার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ানোর প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।
জিআই গাজরের সাথে পরিস্থিতির জটিলতা
"গ্লাইসেমিক ইনডেক্স" ধারণাটি খাবারের বিভিন্ন ক্ষেত্রে নেভিগেট করার জন্য, খাবারগুলি তৈরির ক্ষেত্রে উপাদানগুলির বিভিন্নতা সংকলনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রক্তে গ্লুকোজ পণ্যগুলি রক্ত গ্লুকোজ 15 পর্যন্ত বৃদ্ধি করে না The সীমানা বার - 100 আপেক্ষিক ইউনিট - খাঁটি গ্লুকোজ দ্বারা দখল করা হয়। প্যারাডক্সটি হ'ল জিআই এর বিভিন্ন উত্সে 35 এবং 85 উভয়ই হতে পারে।
এটি সমস্ত পণ্য রান্নার উপর নির্ভর করে। শোষণের কারণগুলি (ফ্যাট সামগ্রী, ধারাবাহিকতা, তাপমাত্রা) সময়মতো রক্তে কার্বোহাইড্রেটের প্রবেশের হার হ্রাস করতে পারে বা এটি দীর্ঘায়িত করতে পারে (দীর্ঘায়িত হতে পারে)। গাজরের সাথে কঠিন পরিস্থিতি সুস্পষ্ট: কাঁচা এবং পুরো জিআই 35 টি, সিদ্ধ মশলা আলু 92 পর্যন্ত হবে ly আরও সঠিক হ'ল টেবিলগুলি যা পণ্যের জিআই এবং এটির সাথে পরিস্থিতি সম্পর্কে প্রয়োজনীয় মন্তব্যগুলি (এটি সেদ্ধ বা গ্রেটেড) নির্দেশ করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যকর গাজর সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয় - ক্যারোটিন সামগ্রীতে চ্যাম্পিয়ন
ফ্যাট (টক ক্রিম, উদ্ভিজ্জ তেল) এর সাথে খাওয়া ভিটামিন এ গাজর দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে। রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধি খাবারের সময় খাওয়া খাবারগুলির সামগ্রিকতার উপর নির্ভর করে। তদতিরিক্ত, এবং তাদের পেটে প্রবেশের ক্রম থেকে। কোনও খাবারের জিআই (সালাদ, প্রথম, দ্বিতীয় এবং মিষ্টান্ন) মূল্যায়ন করা কঠিন। তবে ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে খাওয়ার পরে গ্লুকোজ কত বাড়বে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলি অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে (রান্নার প্রযুক্তি, চিউইং প্রক্রিয়া), তারা অকেজো নয়। নিউট্রিশনিস্টরা রক্তের গ্লুকোজের মাত্রায় খাবারের প্রভাবের দিক থেকে খাবারের শ্রেণিবিন্যাস তৈরি করেছেন। জিআই এর জ্ঞান আপনাকে ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর ডায়েটকে প্রসারিত এবং সমৃদ্ধ করতে দেয়।
