ডায়াবেটিসের জন্য কুটির পনির

তাদের মূল্যযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি শরীরের জন্য সর্বজনীন। এগুলি সহজে হজম হয়, পুষ্টিকর এবং জৈবিক মূল্য থাকে। রাসায়নিক সংমিশ্রনের দিক থেকে, এটি প্রাণী উত্সের একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক খাদ্য। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য এটি থেকে কুটির পনির এবং পণ্যগুলি একটি সুস্বাদু থেরাপিউটিক এজেন্ট। দুগ্ধ ভাণ্ডার থেকে অন্যান্য পণ্যগুলির তুলনায় তাদের গ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য এবং শ্রেষ্ঠত্বের গোপন রহস্যগুলি কী কী?

পরিসংখ্যান এবং তথ্য কটেজ পনির সম্পর্কে

যুক্তিযুক্ত পনির এবং টকযুক্ত ক্রিম হিসাবে, কুটির পনির রক্তে চিনির পরিমাণ বাড়ায় না কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে। ক্যাসেরল, চিজসেকস, ডাম্পলিংগুলি অবশ্যই ব্রেড ইউনিটগুলিতে (এক্সএই) বিবেচনায় নেওয়া উচিত, কারণ ময়দা, সুজি, ফলগুলি মাল্টিকম্পোমেন্টের খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়। খাওয়া শর্করা সঙ্গে ইনসুলিন নির্ভর ডায়াবেটিসের বাইরে বাইরে থেকে পরিচালিত একটি হরমোন থাকা উচিত।

প্রোটিনের ক্ষেত্রে, ননফ্যাট জাতটি মুরগি বা ফিশের (কড) অনুরূপ। এতে ফ্যাটটির মান ভাত খাওয়ার সাথে মিলিত হয় ill

দই পণ্যটিতে ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ থাকে না তবে এতে সি, বি রয়েছে₁, ইন₂, পিপি এটি একটি আশ্চর্যজনক সত্য যে একটি উত্তেজিত দুধের পুষ্টি পণ্য খনিজ সামগ্রীর ক্ষেত্রে উদ্ভিদের জিনিসগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করে। এতে, সোডিয়ামের রাসায়নিক উপাদানগুলি প্রায় ডিলের মতো এবং পটাশিয়াম হিসাবে - ক্র্যানবেরিতে রয়েছে। হাড়ের টিস্যুগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের সল্ট প্রয়োজনীয়, যাতে রক্ত ​​পুনর্নবীকরণ হয়। এই অজৈব যৌগগুলির সাহায্যে হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রিত হয় এবং স্নায়ু কোষগুলির কার্যকারিতা প্রতিষ্ঠিত হয়।

কুটির পনির ল্যাকটোজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ সেট

সুষম ডায়েটে দই খাবারের ব্যবহার নির্ধারিত দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সংমিশ্রণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। স্বতন্ত্রতা এবং মান এমিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ সেট উপস্থিতিতে উপস্থিত রয়েছে। এর মধ্যে দুই ডজন রয়েছে। অন্যান্য পদার্থ (কার্বোহাইড্রেট, অ্যাসিড, প্রোটিড) ব্যতীত তারা সাধারণ প্রোটিন অণু গঠন করে।

কেফির সহ দুধের গাঁজন পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর এবং অসুস্থ মানুষের টেবিলে একটি প্রয়োজনীয় স্বাধীন ডিশ

এটি কুটির পনির সম্পর্কে এমন খাবার হিসাবে বলা হয় যা ব্যবহারে সীমাবদ্ধতা জানে না। এটি টাইপ 1 এবং টাইপ 2 রোগে আক্রান্ত যে কোনও বয়সের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়। দুধের ডেরাইভেটিভ এর সমৃদ্ধ রাসায়নিক এবং জৈবিক সংমিশ্রনের কাছে এর জনপ্রিয়তার ণী।

ল্যাকটোজ শরীরকে শক্তি এবং উপকারী মাইক্রোফ্লোরা সরবরাহ করে। এর সাহায্যে রক্তে ক্যালসিয়াম শোষণ এবং অন্ত্রের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত হয়। তিনি দুধে গাঁজন ঘটনার সূচনাকারী, যার ফলস্বরূপ তারা কৌমিস, কেফির, দই পান। তরলগুলি রক্তে গ্লাইসেমিক স্তরকে প্রভাবিত করে, তারা এটি বাড়িয়ে তোলে। 1 কাপ 2 XE এর সাথে সম্পর্কিত। কুটির পনির চর্বিযুক্ত এবং ঘন কাঠামো গ্লুকোজ পরিবর্তনে অবদান রাখে না, যার ফলে দেহের দীর্ঘায়িত সম্পৃক্ততা ঘটে।

দই পণ্যের ধরণ, এর স্টোরেজ এবং ব্যবহারের বিশদ

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির ক্যালোরিতে গণনা করা হয়: 4 চামচ। ঠ। = 100 কিলোক্যালরি। এটি প্রতিদিন প্রায় 250 গ্রাম খাওয়া যায় different বিভিন্ন ফ্যাটযুক্ত উপাদানের সাথে বিভিন্ন ধরণের টক-দুধ জাতীয় খাবারগুলিতে কার্বোহাইড্রেটে প্রায় একই পরিমাণ থাকে (100 গ্রাম পণ্য প্রতি 1.3-1.5 গ্রাম)। ফ্যাট কটেজ পনিরের প্রোটিনের মানগুলি 22% বেশি, যা 62% এর শক্তির সাথে মিল।

ডায়াবেটিস রোগীদের একটি নির্দিষ্ট স্বল্প-ক্যালোরি কুটির পনির জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত। ফ্যাট এর চেয়ে এতে 3-4 গুণ কম ক্যালোরি রয়েছে। পণ্যের বিভিন্ন ধরণের ফ্যাট শতাংশ দ্বারা লেবেলযুক্ত:

ডায়াবেটিসের জন্য দুধ

• কম ফ্যাট - 2-4%;
• গা bold় - 9-11%;
• গা bold় - 18%।

শেষ প্রকারটি পুরো দুধ থেকে প্রাপ্ত হয়, যা থেকে ক্রিম স্কিমড হয় না (শীর্ষ স্তর)। এগুলির সবগুলি একটি পেস্টুরাইজড দুগ্ধজাত পাকা করে তৈরি করা হয়। খাঁটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া স্ট্রেনগুলির ফার্মেন্টস ব্যবহার করা হয়। রেনেটও যুক্ত করা হয়েছে। ভোজ্য ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি জমাট তৈরির সাথে জড়িত।

দইয়ের ভর থেকে বিভিন্ন ধরণের মূল এবং মিষ্টি জাতীয় খাবার প্রস্তুত করা যায়। এটি ময়দার পণ্য পূরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। পচনশীল পণ্য কেবলমাত্র ফ্রিজে রাখা হয়। এর সর্বাধিক ব্যবহারের মেয়াদটি 3 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়। এমনকি দই যা তার সতেজতা হারিয়েছে এবং সরাসরি খাবারে খাওয়ার উপযোগী নয় তা রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

পনির কুটির পনির ভিত্তিতে তৈরি করা সহজ

দইয়ের আর্দ্রতা পনির থেকে 40% কম। এটি নিম্নলিখিত সহজ উপায়ে ডিহাইড্রেট করা হয়। কয়েক বার ভাঁজ করে একটি গজ ফ্ল্যাপে গলিতটি রাখুন এবং অতিরিক্ত তরলটি কয়েক ঘন্টার জন্য নিষ্কাশনের জন্য রেখে দিন। অর্ধেক জলের সাথে মিশ্রিত হলে কুটির পনির দ্রুত ডিহাইড্রেট হতে পারে। তারপরে দ্রবীভূত পণ্যটি ধীরে ধীরে নাড়া দিয়ে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করা উচিত।

গরম করার প্রক্রিয়াতে দই প্রোটিনগুলি তাদের আবদ্ধ হওয়া আর্দ্রতা হারাবে। উদাহরণস্বরূপ, মাংস রান্নাও কিছুটা শুষ্ক করে তোলে। আংশিকভাবে ডিহাইড্রেটেড দই এবং আরও পনির জন্য ব্যবহৃত হয়।

আনবিলড দুধ থেকে কটেজ পনির ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটিতে একটি বিশেষ ধরণের প্যাথোজেনিক ব্যাকটিরিয়া রয়েছে। ক্যাসেরোল, ডাম্পলিংস এবং পনিরের জন্য এটি বেশ উপযুক্ত, কারণ আরও তাপ চিকিত্সা মাধ্যমে যায়।

সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের রেসিপি

আপেল-দইয়ের পুডিং নিম্নরূপে প্রস্তুত করা হয়। একটি খাদ্য উপাদান - কটেজ পনির সমন্বিত রেসিপিগুলি বিশুদ্ধ খাঁটিযুক্ত দুধ পণ্য ব্যবহারের লক্ষ্য। এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করে সম্পন্ন করা হয়। ডিম খাঁটি কুটির পনির মধ্যে চালিত হয়, একটি সামান্য সুজি এবং মাখন যোগ করা হয়। রান্না করা ভর দুটি অংশে বিভক্ত। বেকিং ডিশটি তেলযুক্ত এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

কুটির পনির কাসেরোল, ফলের সংযোজন সহ রোগীর পুষ্টিকর খাবারকে বৈচিত্র্য দেয়

ফিলিংয়ের জন্য আপেল ধুয়ে নিন, কোর এবং শক্ত খোসা ছাড়ুন, ভাল করে কাটুন। ছাঁচের নীচে রান্না করা ভরগুলির একটি অংশ রাখুন, আপেল স্তরটি উপরে থাকবে, তারপরে আবার দই হবে।

উপাদানগুলো:

• কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির - 500 গ্রাম (430 কিলোক্যালরি);
• ডিম (2 পিসি।) - 86 গ্রাম (135 কিলোক্যালরি);
• সুজি - 75 গ্রাম (244 কিলোক্যালরি);
• তেল - 50 গ্রাম (374 কিলোক্যালরি);
• আপেল (খোসা) - 300 গ্রাম (138 কিলোক্যালরি)।

একটি উত্তপ্ত উত্তপ্ত চুলায়, গোলাপী ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত পুডিংটি 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে বেক করা হয়। সমাপ্ত থালার উপরে দারুচিনি মশলা ছড়িয়ে দিন। এটি 6 টি পরিবেশনার জন্য সম্পূর্ণরূপে ডিজাইন করা হয়েছে। একটিকে 1.3 এক্সই বা 220 কিলোক্যালরি হিসাবে বিবেচনা করা উচিত। কুটির পনির এবং আপেল পুডিং মৌলিক পুষ্টির উপাদানগুলির ক্ষেত্রে পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ এবং সক্রিয় দিনের সময়ের ক্রিয়াকলাপগুলির আগে একটি শক্তি "প্রাতঃরাশের চার্জ"।

যদি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে কুটির পনির ভূমিকা বয়সের সাথে সম্পর্কিত ডায়াবেটিস রোগীদের কাছে পরিষ্কার হয় তবে তা থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি বাচ্চাদের উপভোগ করা উচিত। একটি বাহ্যিক, সর্বদা ক্ষুধার্ত, স্বাস্থ্যকর মিষ্টির ধরণটিও গুরুত্বপূর্ণ। ডায়াবেটিসের সাথে কুটির পনির অন্য কোনও পণ্যের সাথে প্রতিস্থাপন করা যায় না। এর উপাদানগুলিতে অসহিষ্ণুতার কারণে ব্যবহারের জন্য contraindication রয়েছে। প্রায়শই, ল্যাকটোজের প্রতি অ্যালার্জি প্রকাশ পায়।