ডায়েবেটে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ এবং বিশেষত রুটি ডায়াবেটিসের জন্য অবশ্যই নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। এর অর্থ এই নয় যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের রুটি পুরোপুরি ত্যাগ করা উচিত। বিপরীতে, এই পণ্যটির কয়েকটি জাত ডায়াবেটিসের জন্য খুব দরকারী - উদাহরণস্বরূপ, রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি রুটি। এই জাতটিতে ডায়াবেটিসের উপর একটি নির্দিষ্ট থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে এমন যৌগ রয়েছে।
টাইপ I এবং টাইপ II ডায়াবেটিসের জন্য রুটি - সাধারণ তথ্য
রুটিতে ফাইবার, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং মূল্যবান খনিজ (সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং অন্যান্য) রয়েছে। পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে রুটিতে সমস্ত জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে।
স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির ডায়েট এক বা অন্য কোনও রূপে রুটিজাতীয় পণ্য উপস্থিতি ছাড়া কল্পনা করা যায় না।
তবে প্রতিটি রুটিই কার্যকর নয়, বিশেষত বিপাকীয় রোগগুলির জন্য for দ্রুত কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি এমনকি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের জন্যও সুপারিশ করা হয় না, এবং ডায়াবেটিস রোগীদের বা অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ খাবার।
- সাদা রুটি;
- বেকিং;
- শীর্ষ শ্রেণীর গমের আটার প্যাস্ট্রি।
এই পণ্যগুলি নাটকীয়ভাবে গ্লুকোজ স্তর বাড়িয়ে তুলতে পারে, যার ফলে হাইপারগ্লাইসেমিয়া এবং এই অবস্থার সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি দেখা দেয়। ইনসুলিন নির্ভর রোগীদের রাই রুটি খেতে দেওয়া হয়, এতে আংশিকভাবে গমের আটা অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে কেবল 1 বা 2 গ্রেড রয়েছে।
রাই রুটি খাওয়ার পরে, একজন ব্যক্তির দীর্ঘকাল ধরে তৃপ্তির অনুভূতি হয়, যেহেতু এই জাতীয় বিভিন্ন ধরণের খাদ্যতালিকাগুলির কারণে বেশি ক্যালোরি থাকে। এই যৌগগুলি বিপাকীয় ব্যাধিগুলির প্রফিল্যাক্সিস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও রাই ব্রেডে বি ভিটামিন থাকে যা বিপাককে উদ্দীপিত করে এবং রক্ত গঠনের অঙ্গগুলির সম্পূর্ণ কার্যক্রমে অবদান রাখে। এবং এই জাতীয় রুটিতে ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে ফেলা হয়।কোন রুটি ভাল
তবে, খুচরা বিক্রয় নেটওয়ার্কের দোকানে "ডায়াবেটিক" (বা অন্য কোনও অনুরূপ নামের সাথে) নামে রুটি কেনার সময় ডায়াবেটিসের রোগ নির্ণয়ের লোকেরা অত্যন্ত সতর্ক হওয়া উচিত। প্রচুর পরিমাণে, এই জাতীয় রুটি প্রিমিয়াম ময়দা থেকে বেক করা হয়, যেহেতু বেকার প্রযুক্তিবিদরা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য বিধিনিষেধের সাথে খুব কমই পরিচিত।
ডায়াবেটিক রুটি
ডায়াবেটিসের বিশেষ রুটিগুলি সবচেয়ে উপকারী এবং পছন্দসই। এই খাবারগুলি, অত্যন্ত ধীর কার্বোহাইড্রেট যুক্ত ছাড়াও হজমের সমস্যাগুলি দূর করে। এই পণ্যগুলি সাধারণত ফাইবার, ট্রেস উপাদান, ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ হয়। রুটি তৈরিতে খামির ব্যবহার করে না, যা অন্ত্রের ট্র্যাক্টে উপকারী প্রভাব দেয়। রাই রুটি গমের চেয়ে পছন্দনীয়, তবে উভয়ই ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
কালো (বোরোডিনো) রুটি
বাদামী রুটি খাওয়ার সময়, ডায়াবেটিস রোগীদের পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচকে ফোকাস করা উচিত। আদর্শভাবে, এটি হওয়া উচিত 51. এই পণ্যটির 100 গ্রামে কেবলমাত্র 1 গ্রাম ফ্যাট এবং 15 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা রোগীর শরীরে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এই জাতীয় রুটি খাওয়ার সময়, প্লাজমায় চিনির পরিমাণ একটি মাঝারি ডিগ্রীতে বৃদ্ধি পায় এবং ডায়েটারি ফাইবারের উপস্থিতি কম কোলেস্টেরলকে সহায়তা করে।
- থায়ামাইন,
- লোহা,
- ফলিক অ্যাসিড
- সেলেনিয়াম,
- নিয়াসিন।
এই সমস্ত যৌগগুলি ডায়াবেটিস রোগীর জন্য অত্যাবশ্যক। তবে রাই রুটি নির্দিষ্ট পরিমাণে খাওয়া উচিত। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এর আদর্শটি প্রতিদিন 325 গ্রাম।
প্রোটিন (ভ্যাফেল) রুটি
ওয়েফার ডায়াবেটিক রুটি বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই পণ্যটিতে কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং বর্ধিত পরিমাণে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে। এই জাতীয় রুটিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড প্লাস মিনারেল লবণ, অসংখ্য ট্রেস উপাদান এবং অন্যান্য অনেক দরকারী পদার্থের একটি সম্পূর্ণ সেট রয়েছে।
নীচে বিভিন্ন ধরণের রুটির তুলনামূলক টেবিল দেওয়া আছে।
| গ্লাইসেমিক সূচক | 1 XE প্রতি পণ্যের পরিমাণ | ক্যালোরি সামগ্রী | |
| সাদা রুটি | 95 | 20 গ্রাম (1 টুকরা 1 সেমি পুরু) | 260 |
| ব্রাউন রুটি | 55-65 | 25 গ্রাম (1 সেমি পুরু টুকরা) | 200 |
| বোরোদিনো রুটি | 50-53 | 15 গ্রাম | 208 |
| ব্রান রুটি | 45-50 | 30 গ্রাম | 227 |
স্বাস্থ্যকর রুটি রেসিপি
টাইপ II ডায়াবেটিসের সাথে, রুটি একটি আবশ্যক।
তবে আপনার শহরের দোকানগুলিতে সবসময়ই আপনি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী এমন একটি বিভিন্ন সন্ধান করতে পারেন। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, আপনি নিজেই রুটি বেক করতে পারেন। রান্নার রেসিপিটি বেশ সহজ, তবে আপনার নিজের মিনি ব্রেড মেশিন থাকা দরকার।
- পুরো আটা;
- শুকনো খামির;
- রাই ব্রান;
- ফলশর্করা;
- পানি;
- লবণ।
রুটি মেশিনটি স্বাভাবিক মোডে সেট করা থাকে এবং এক ঘন্টা পরে আপনি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রুটি পান। এই জাতীয় পণ্য পুরো জীবন এবং বিপাকের জন্য সমস্ত উপাদান এবং যৌগগুলির সাথে দেহ সরবরাহ করে।এবং মনে রাখবেন যে ডায়াবেটিসের জন্য সর্বোত্তম ডায়েট পুষ্টিবিদ বা আপনার স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে সবচেয়ে ভাল আলোচনা করা হয়। বিশেষজ্ঞের সম্মতি ব্যতীত নিজেকে (নতুন এবং অপরিচিত পণ্য ব্যবহার করা) পরীক্ষা করা মূল্যহীন।
