ডায়াবেটিসের জন্য চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নটি খুব বিতর্কিত, যদিও এই জাতীয় খাবারের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। বেশিরভাগ চিকিত্সক তাকে স্পষ্টত উত্তর দিতে সক্ষম হবেন না।
আপনি যদি এই বিষয়টি বুঝতে শুরু করেন তবে প্রথমে এটি লক্ষ করা উচিত যে মিষ্টি রেসিপি এবং মিষ্টি ধারণাটি খুব বিস্তৃত এবং বৈচিত্র্যময়। গুডির বেশ কয়েকটি বিভাগ রয়েছে। এগুলি শর্তসাপেক্ষে 4 টি প্রধান গ্রুপে ভাগ করা যায়:
- ফ্যাটি মিষ্টি (ক্রিম, চকোলেট, আইসিং);
- ময়দা এবং মাখন (কেক, প্যাস্ট্রি, কুকিজ);
- ফল এবং বেরিগুলিতে রান্না করা (রস, সংরক্ষণ, কমপোট);
- প্রাকৃতিক মিষ্টি (অপরিশোধিত বেরি এবং ফল)।
এই মিষ্টি খাবারগুলির জন্য প্রতিটি রেসিপি একে অপরের সাথে মিল রয়েছে - রচনাতে চিনির উপস্থিতি। এটি সুক্রোজ বা গ্লুকোজ হতে পারে, যা প্রায় 3 মিনিটের মধ্যে শরীর দ্বারা শোষণ করতে পারে।
উপরন্তু, কিছু মিষ্টি জটিল কার্বোহাইড্রেট সমন্বয়ে গঠিত, যা গ্যাস্ট্রিকের নিঃসরণে সবচেয়ে সহজ হয়ে যায়। তারপরে তারা ইতিমধ্যে বিভিন্ন গতিতে রক্ত প্রবাহে শোষিত হয় (শোষণের সময়টি নির্দিষ্ট খাবারের পণ্যের উপর নির্ভর করবে)।
ডায়াবেটিসের জন্য মিষ্টি ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য
ডায়াবেটিস মেলিটাসে, প্রথমত, আপনার সেই সব মিষ্টি খাবারগুলি খাওয়া উচিত নয় যাতে সাধারণ শর্করাযুক্ত খাবার থাকে এবং এই জাতীয় খাবারের রেসিপিগুলি কেবল বিরাজমান। এগুলি contraindication হয় কারণ তারা খুব দ্রুত শোষিত হয় এবং অসুস্থ ব্যক্তির রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায়।
গুরুত্বপূর্ণ! হাইপোগ্লাইসেমিয়ার ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস কিছু নিষিদ্ধ মিষ্টি খাবার গ্রহণ করতে পারে এমন নিয়মের ব্যতিক্রম রয়েছে। কোমা প্রতিরোধে এটি প্রয়োজনীয়।
যারা দীর্ঘদিন ধরে এই রোগে ভুগছেন তারা জানেন যে আপনার অবশ্যই সর্বদা আপনার সাথে অল্প পরিমাণ মিষ্টি থাকা উচিত। এটি যে কোনও কিছু হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি রস, মিষ্টি বা চকোলেট। যদি আসন্ন হাইপোগ্লাইসেমিয়া (চিনির তীক্ষ্ণ ড্রপ) এর সংবেদনগুলি শুরু হয়, তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কাঁচের মিষ্টি খাওয়া দরকার।
বিশেষত আপনার মঙ্গলটি পর্যবেক্ষণ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ:
- সক্রিয় ক্রীড়া কার্যক্রম;
- জোর;
- দীর্ঘ পদচারণা;
- ভ্রমণ।
হাইপোগ্লাইসেমিয়া এবং প্রতিক্রিয়া লক্ষণগুলি
দেহে গ্লুকোজ হ্রাসের মূল লক্ষণগুলি বিবেচনা করে, এটি লক্ষ করা উচিত:
- উপরের এবং নীচের অংশের কাঁপুনি;
- ঘাম;
- ক্ষুধার অনুভূতি;
- চোখের সামনে "কুয়াশা";
- হার্ট ধড়ফড়;
- মাথা ব্যথা;
- ঝোঁক ঠোঁট।
এই জাতীয় লক্ষণগুলি বিকাশের উচ্চ সম্ভাবনার কারণেই আপনার সাথে একটি পোর্টেবল গ্লুকোমিটার থাকা উচিত যা রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ অবিলম্বে পরিমাপ করা এবং যথাযথ ব্যবস্থা গ্রহণ করা সম্ভব করবে।
গ্লুকোজ ট্যাবলেট (৪-৫ টুকরো), এক গ্লাস দুধ, এক গ্লাস মিষ্টি কালো চা, একমুঠ কিসমিস, দু'বার ডায়াবেটিক মিষ্টি, আধ গ্লাস মিষ্টি ফলের রস বা লেবু জল আপনাকে চিনির এক ফোঁটা মোকাবেলায় সহায়তা করবে। তদাতিরিক্ত, আপনি কেবল দানাদার চিনির এক চা চামচ দ্রবীভূত করতে পারেন।
যে ক্ষেত্রে হাইপোগ্লাইসেমিয়া ইনসুলিনের দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের ইনজেকশনের ফলাফল ছিল, তদ্ব্যতীত, সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলির 1-2 ব্রেড ইউনিট (এক্সই) ব্যবহার করা ভাল হবে, উদাহরণস্বরূপ, সাদা রুটির টুকরো, কয়েক টেবিল চামচ দই। রুটি ইউনিট কী তা আমাদের ওয়েবসাইটে বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে।
যারা ডায়াবেটিস রোগীরা স্থূল নয় তবে medicষধ গ্রহণ করেন তারা সর্বোচ্চ 30 গ্রাম সহজে হজম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করতে পারেন, এই জাতীয় খাবারের রেসিপিগুলি সাধারণ, তাই এগুলি পেতে কোনও সমস্যা নেই। গ্লুকোজ স্তরগুলি সতর্কতার সাথে নিয়মিত স্ব-পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে এটি সম্ভব।
আইসক্রিম কী হবে?
ডায়াবেটিস রোগীরা আইসক্রিম ব্যবহার করতে পারে কিনা তা নিয়ে বেশ বিতর্ক রয়েছে।
যদি আমরা কার্বোহাইড্রেটের দৃষ্টিকোণ থেকে এই বিষয়টি বিবেচনা করি, তবে রেসিপিগুলি বলে - আইসক্রিমের একটি অংশে (65 গ্রাম) কেবলমাত্র 1 এক্সই থাকে, যা সাধারণ রুটির টুকরোটির সাথে তুলনা করা যেতে পারে।
এই ডেজার্টটি শীতল এবং এতে সুক্রোজ এবং ফ্যাট রয়েছে। একটি নিয়ম রয়েছে যে চর্বি এবং ঠান্ডা এর সংমিশ্রণ গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করতে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে। এছাড়াও, পণ্যটিতে আগগর-আগর এবং জেলটিনের উপস্থিতি এই প্রক্রিয়াটিকে আরও বেশি বাধা দেয়।
এই কারণেই ভাল যে আইসক্রিম, রাষ্ট্রীয় মান দ্বারা প্রস্তুত, ডায়াবেটিস টেবিলের অংশ হতে পারে। আরেকটি বিষয় হ'ল রেসিপিগুলি ভিন্ন, এবং এগুলি ডায়াবেটিকের জন্য উপযুক্ত কিনা তা নয়।
এটি মনে রাখা জরুরী যে আইসক্রিম একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য এবং যাদের ডায়াবেটিসের বোঝা ভারী তারা স্থূলকায় হওয়া উচিত এটি ব্যবহারের সাথে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত!
সমস্ত থেকে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে আইসক্রিমটি কেবল ক্রিমযুক্ত হলে এই সতেজ মিষ্টান্নটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ ফলের আইসক্রিম কেবল চিনিযুক্ত জল, যা কেবল গ্লিসেমিয়া বাড়ায়।
আইসক্রিমের পাশাপাশি আপনি বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডিজাইন করা মিষ্টি খাবার খেতে পারেন। তাদের রেসিপিটিতে জাইলিটল বা শরবিটল ব্যবহার জড়িত, দানাদার চিনির বা পরিশোধিত চিনির প্রতিস্থাপনের জন্য প্রস্তাবিত।
ডায়াবেটিক জাম
প্রথম বা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের সময়, এটি সাদা চিনির বিকল্পের ভিত্তিতে প্রস্তুত জ্যাম ব্যবহারের অনুমতি দেয়। আমাদের ওয়েবসাইটে এই জাতীয় ডেজার্টের রেসিপি রয়েছে।
এটি করতে, নিম্নলিখিত অনুপাতে পণ্য প্রস্তুত করুন:
- বেরি বা ফল - 2 কেজি;
- জল - 600 মিলি;
- শরবিতল - 3 কেজি;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 4 গ্রাম।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জ্যাম তৈরি করা কঠিন নয়। শুরু করার জন্য, বেরি এবং ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা এবং ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন, এবং তারপরে একটি তোয়ালে শুকিয়ে নেওয়া উচিত।
সিরাপ শুদ্ধ জল, সিট্রিক অ্যাসিড এবং অর্ধ sorbitol থেকে সিদ্ধ করা হয়, এবং ফল 4 ঘন্টা তাদের উপর pouredালা হয়। এর পরে, ওয়ার্কপিসটি 15-20 মিনিটের জন্য কম তাপের উপরে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে চুলা থেকে সরানো হয় এবং আরও 2 ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় রাখা হয়।
এর পরে, সুইটেনারের অবশিষ্টাংশগুলি pourালুন এবং ফলিত কাঁচামাল পছন্দসই অবস্থায় ফোটান। একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে, জেলি তৈরি করা সম্ভব, তবে তারপরে বেরি সিরাপটি অবশ্যই একটি সমজাতীয় ভরতে ভাল করে আঁকতে হবে এবং তারপরে দীর্ঘ সময় ধরে সেদ্ধ করা উচিত।
ওটমিল ব্লুবেরি মাফিন
দানাদার চিনির উপর নিষেধাজ্ঞার অর্থ এই নয় যে আপনি নিজেকে সুস্বাদু মিষ্টি খাবারের রেসিপিগুলি দিয়ে জড়িত করতে পারবেন না, যা কেবল সৌন্দর্যের সাথেই নয়, উপাদানগুলির সঠিক নির্বাচনের দ্বারাও উদাহরণস্বরূপ, ওটমিল এবং ব্লুবেরিগুলিতে কাপকেক। যদি এই বেরিটি অনুপস্থিত থাকে তবে লিংগনবেরি, গা dark় চকোলেট বা অনুমোদিত শুকনো ফলগুলি সহ পাওয়া সম্ভব।
রেসিপিটি প্রদান করে:
- ওট ফ্লেক্স - 2 কাপ;
- চর্বিবিহীন কেফির - 80 গ্রাম;
- মুরগির ডিম - 2 পিসি ;;
- জলপাই তেল - 2 চামচ। ঠ;
- রাইয়ের ময়দা - 3 চামচ;
- বেকিং পাউডার ময়দা - 1 চামচ;
- মিষ্টি - আপনার পছন্দ অনুসারে;
- একটি ছুরির ডগায় লবণ;
- উপরে বর্ণিত ব্লুবেরি বা তাদের বিকল্পগুলি।
শুরু করার জন্য, ওটমিলটি অবশ্যই একটি গভীর পাত্রে pouredালা উচিত, কেফিরটি pourালা এবং আধা ঘন্টা ধরে এটি তৈরি করা উচিত। পরের ধাপে, ময়দাটি চাঁচা করে একটি বেকিং পাউডার মিশ্রিত করা হয়। তদ্ব্যতীত, প্রস্তুত উভয় জনগণ আন্তঃসংযুক্ত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।
সমস্ত পণ্য থেকে ডিমকে কিছুটা আলাদা করে বেটান এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল সহ মোট ভরতে pourালুন। বিলেটটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করা হয় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের এবং বেরিগুলির জন্য একটি মিষ্টি এটি যুক্ত করা হয়।
তারপরে তারা ফর্মটি নেবে, এটিকে তেল দিয়ে গ্রিজ করে এবং এতে ময়দা .েলে দেয়। মাফিন প্রস্তুত না হওয়া অবধি একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করা উচিত।
ডায়াবেটিক আইসক্রিম
যদি আইসক্রিম প্রযুক্তির বাধ্যতামূলক আনুগত্য সহ প্রস্তুত হয়, এবং এমনকি বাড়িতে, তবে এই ক্ষেত্রে একটি ঠান্ডা পণ্য ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না, এবং এই জাতীয় আইসক্রিমের জন্য কেবল রেসিপি রয়েছে।
প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:
- আপেল, রাস্পবেরি, পীচ বা স্ট্রবেরি - 200 - 250 গ্রাম;
- চর্বিবিহীন টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
- পরিশোধিত জল - 200 মিলি;
- জেলটিন - 10 গ্রাম;
- চিনি বিকল্প - 4 ট্যাবলেট।
প্রস্তুতির প্রাথমিক পর্যায়ে, ফলগুলি জঞ্জাল আলু অবস্থায় পিষে ফেলা প্রয়োজন। টক ক্রিম একটি চিনির বিকল্পের সাথে মিলিত হয় এবং তারপরে একটি মিক্সার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়। জেলটিনটি ঠান্ডা জলে pouredেলে একটি ছোট আগুনের উপরে উত্তপ্ত করা হয় যতক্ষণ না এটি ফুলে যায় এবং শীতল হয়।
জেলটিন, ফল এবং টক ক্রিম মিশ্রণ এবং মিক্স। আইসক্রিমের জন্য সমাপ্ত বেসটি ছাঁচগুলিতে pouredেলে ফ্রিজে 1 ঘন্টা রাখা হয়।
আইসক্রিম গ্রেটেড ডায়াবেটিক চকোলেট দিয়ে সাজানো যায়।
ফ্যাট ফ্রি কেক
একটি নিয়মিত উচ্চ-ক্যালোরি পিষ্টক ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য একটি বারণ। তবে, আপনি যদি সত্যিই চান, তবে নিজের হাতে তৈরি ডায়াবেটিস কেকের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করা বেশ সম্ভব, যা কেবল সুস্বাদুই হবে না, তবে গ্লাইসেমিয়ার দৃষ্টিকোণ থেকে বেশ নিরাপদও হবে।
আপনার ভবিষ্যতের মিষ্টির নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করা উচিত:
- কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির - 250 গ্রাম;
- কম ফ্যাটযুক্ত দই - 500 গ্রাম;
- স্কিম ক্রিম - 500 মিলি;
- জেলটিন - 2 চামচ। ঠ;
- চিনির বিকল্প - 5 টি ট্যাবলেট;
- বাদাম, বেরি, দারুচিনি বা ভ্যানিলা আপনার পছন্দ অনুসারে।
জেলটিন প্রস্তুতের সাথে রান্না শুরু হয়। এটি অবশ্যই জলে ভরাট হবে (সর্বদা ঠান্ডা) এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। এর পরে, সমস্ত উপাদান একটি গভীর বাটিতে মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপরে একটি বেকিং ডিশে pouredেলে, এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় 4 ঘন্টা রেখে দেয়।
প্রস্তুত ডায়াবেটিক কেক অনুমোদিত ফল, পাশাপাশি পিষে বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। সাধারণভাবে, আমরা বলতে পারি যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেকিং বেশ সাধারণ, এবং যদি আপনি সঠিক রেসিপিগুলি অনুসরণ করেন তবে এটি চিনির মাত্রার জন্য নির্ভয়ে প্রস্তুত হতে পারে।
