ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের প্রাথমিক কার্বোহাইড্রেট, প্রাথমিকভাবে পরিশোধিত চিনি ত্যাগ করতে বাধ্য করা হয়। মিষ্টির পরিবর্তে, স্টেভিয়া এবং এর ভিত্তিতে একটি সুইটেনার ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টিভিয়া - সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উদ্ভিদ পণ্যযেন বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তৈরি। এটিতে খুব উচ্চতম মিষ্টি, ন্যূনতম ক্যালরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে এবং এটি কার্যত দেহে শোষিত হয় না। উদ্ভিদ সাম্প্রতিক দশকে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, একই সময়ে এটি একটি মিষ্টি হিসাবে নিঃসন্দেহে ব্যবহার প্রমাণিত হয়েছিল। এখন, স্টিভিয়া পাউডার, ট্যাবলেট, ড্রপস, ব্রিউং ব্যাগে পাওয়া যায়। অতএব, একটি সুবিধাজনক আকার এবং আকর্ষণীয় স্বাদ চয়ন করা কঠিন হবে না।
স্টিভিয়া এবং এর রচনা কী
স্টেভিয়া বা স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, এটি একটি ছোট ঝোপঝাছ, যা গাছের ক্যানোমাইল বা পুদিনার সাথে সাদৃশ্যযুক্ত পাতা এবং স্টেম কাঠামোযুক্ত h বন্য অঞ্চলে, উদ্ভিদটি কেবল প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিলেই পাওয়া যায়। স্থানীয় ভারতীয়রা প্রচলিত সাথী চা এবং medicষধি ডেকোশনগুলির জন্য এটি একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে।
স্টিভিয়া তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি বিশ্ব খ্যাতি অর্জন করেছিলেন - গত শতাব্দীর শুরুতে। প্রথমদিকে, শুকনো জমির ঘাস ঘন সিরাপ প্রাপ্ত করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। ব্যবহারের এই পদ্ধতিটি স্থিতিশীল মিষ্টতার গ্যারান্টি দেয় না, যেহেতু এটি স্টিভিয়ার ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর দৃ strongly়ভাবে নির্ভর করে। শুকনো ঘাস গুঁড়া হতে পারে চিনির চেয়ে 10 থেকে 80 গুণ বেশি মিষ্টি.
ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে
- চিনির সাধারণকরণ -95%
- শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
- দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
- উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
- দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%
1931 সালে, গাছটিকে একটি মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য একটি পদার্থ যুক্ত করা হয়েছিল। একে স্টিওয়েসাইড বলে। এই অনন্য গ্লাইকোসাইড, যা কেবল স্টেভিয়ার মধ্যে পাওয়া যায়, তা চিনির চেয়ে 200-400 গুণ বেশি মিষ্টি হতে দেখা যায়। 4 থেকে 20% স্টিভিওসাইড থেকে বিভিন্ন উত্সের ঘাসে। চা মিষ্টি করতে আপনার এক্সট্রাক্টের কয়েক ফোঁটা বা একটি ছুরির ডগায় এই পদার্থের গুঁড়া দরকার।
স্টিভিওসাইড ছাড়াও উদ্ভিদটির রচনাটিতে রয়েছে:
- গ্লাইকোসাইডগুলি রেবাডিওসাইড এ (মোট গ্লাইকোসাইডগুলির 25%), রেবাডিওসাইড সি (10%) এবং ডিলকোসাইড এ (4%)। দিলকোসাইড এ এবং রেবাডিওসাইড সি কিছুটা তিক্ত, তাই স্টেভিয়া হার্বের বৈশিষ্ট্যযুক্ত আফটারটাস্ট রয়েছে। স্টিভিওসাইডে, তিক্ততা ন্যূনতমভাবে প্রকাশ করা হয়।
- 17 টি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রধানগুলি হ'ল লাইসাইন এবং মেথিয়নিন। লাইসিনের একটি অ্যান্টিভাইরাল এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা সমর্থন প্রভাব রয়েছে। ডায়াবেটিসের সাথে, রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণ হ্রাস করার এবং জাহাজগুলিতে ডায়াবেটিস পরিবর্তন প্রতিরোধের ক্ষমতার উপকার হবে। মেথোনিন লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে, এতে ফ্যাট জমা রাখে, কোলেস্টেরল হ্রাস করে।
- ফ্ল্যাভোনয়েডস - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যাকশনযুক্ত পদার্থগুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালের শক্তি বাড়ায়, রক্ত জমাট হ্রাস করে। ডায়াবেটিসের সাথে অ্যাঞ্জিওপ্যাথির ঝুঁকি হ্রাস পায়।
- ভিটামিন, দস্তা এবং ক্রোমিয়াম।
ভিটামিন সংমিশ্রণ:
| ভিটামিন | 100 গ্রাম স্টেভিয়া bষধি | প্রভাব | ||
| মিলিগ্রাম | নিত্য প্রয়োজনীয়তার% | |||
| সি | 29 | 27 | ফ্রি র্যাডিকেলগুলির নিরপেক্ষতা, ক্ষত নিরাময়ের প্রভাব, ডায়াবেটিসে রক্তের প্রোটিনের গ্লাইকেশন হ্রাস। | |
| গ্রুপ বি | খ 1 | 0,4 | 20 | নতুন টিস্যুগুলির পুনরুদ্ধার এবং বৃদ্ধি, রক্ত গঠনে অংশ নেয়। ডায়াবেটিস পায়ের জন্য তীব্রভাবে প্রয়োজনীয়। |
| B2 তে | 1,4 | 68 | স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চুলের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। অগ্ন্যাশয় ফাংশন উন্নত করে। | |
| B5 | 5 | 48 | এটি কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাট বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করে এবং হজমকে উদ্দীপিত করে। | |
| ই | 3 | 27 | অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, একটি ইমিউনোমোডুলেটর রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে। | |
এখন, স্টিভিয়া একটি চাষ উদ্ভিদ হিসাবে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। রাশিয়ায়, এটি ক্রিস্নোদার অঞ্চল এবং ক্রিমিয়ার বার্ষিক হিসাবে জন্মে। আপনি আপনার নিজের বাগানে স্টেভিয়া জন্মাতে পারেন, কারণ এটি জলবায়ু পরিস্থিতির তুলনায় নজিরবিহীন।
স্টিভিয়ার উপকার এবং ক্ষতি
প্রাকৃতিক উত্সের কারণে, স্টিভিয়া herষধিটি কেবল নিরাপদ মিষ্টিগুলির মধ্যে একটিই নয়, নিঃসন্দেহে একটি দরকারী পণ্য:
- ক্লান্তি হ্রাস করে, শক্তি পুনরুদ্ধার করে, শক্তি জোগায়;
- প্রাইবায়োটিক হিসাবে কাজ করে যা হজমের উন্নতি করে;
- লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে;
- ক্ষুধা কমায়;
- রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে এবং রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক থেকে রক্ষা করে;
- রক্তচাপ কমায়;
- মৌখিক গহ্বর জীবাণুমুক্ত করে;
- গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা পুনরুদ্ধার করে।
স্টিভিয়ার একটি ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে: 100 গ্রাম ঘাস - 18 কিলোক্যালরি, স্টিভিওসাইডের একটি অংশ - 0.2 কিলোক্যালরি। তুলনার জন্য, চিনির ক্যালোরি সামগ্রী 387 কিলোক্যালরি। অতএব, এই গাছটি ওজন হ্রাস করতে চায় এমন প্রত্যেককে প্রস্তাব দেওয়া হয়। যদি আপনি কেবল স্টিভিয়ার সাথে চা এবং কফিতে চিনি প্রতিস্থাপন করেন তবে আপনি এক মাসে এক কেজি ওজন হারাতে পারেন। এমনকি আপনি যদি স্টিওয়েসাইডে মিষ্টি কিনে থাকেন বা সেগুলি নিজে রান্না করেন তবে আরও ভাল ফলাফল অর্জন করা যায়।
তারা প্রথম 1985 সালে স্টেভিয়ার ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলেছিল। উদ্ভিদটি অ্যান্ড্রোজেন ক্রিয়াকলাপ এবং কার্সিনোজিনিটি হ্রাস, অর্থাৎ ক্যান্সারকে উস্কে দেওয়ার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করার বিষয়ে সন্দেহ করেছিল। একই সময়ে, যুক্তরাষ্ট্রে এর আমদানি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।
অসংখ্য গবেষণা এই অভিযোগ অনুসরণ করেছে। তাদের কোর্সে, এটি পাওয়া গেছে যে স্টিভিয়া গ্লাইকোসাইডগুলি হজম না করে পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়। একটি ছোট্ট অংশ অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া দ্বারা শোষণ করে এবং স্টিভিওল আকারে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং তার পরে প্রস্রাবে অপরিবর্তিত থাকে। গ্লাইকোসাইড সহ অন্য কোনও রাসায়নিক বিক্রিয়া সনাক্ত করা যায়নি।
স্টেভিয়া হার্বের বৃহত ডোজ সহ পরীক্ষাগুলিতে, মিউটেশনের সংখ্যার কোনও বৃদ্ধি সনাক্ত করা যায়নি, সুতরাং এর কার্সিনজেনসিটি হওয়ার সম্ভাবনা প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল। এমনকি একটি অ্যান্ট্যানস্যানার প্রভাব সনাক্ত করা হয়েছিল: অ্যাডেনোমা এবং স্তনের ঝুঁকি হ্রাস, ত্বকের ক্যান্সারের অগ্রগতি হ্রাস লক্ষ করা গেছে। তবে পুরুষদের যৌন হরমোনগুলির প্রভাব আংশিকভাবে নিশ্চিত হয়ে গেছে। এটি পাওয়া গেছে যে প্রতিদিন প্রতি কেজি শরীরের ওজন (চিনির ক্ষেত্রে 25 কেজি) স্টিওয়েসাইডের 1.2 গ্রামের বেশি ব্যবহারের ফলে হরমোনের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায়। কিন্তু যখন ডোজ 1 গ্রাম / কেজি কমে যায়, কোনও পরিবর্তন ঘটে না।
ডাব্লুএইচএও আনুষ্ঠানিকভাবে স্টিওসাইডের ডোজ অনুমোদিত 2 মিলিগ্রাম / কেজি, স্টেভিয়া আজ 10 মিলিগ্রাম / কেজি। ডাব্লুএইচওর এক প্রতিবেদনে স্টিভিয়ায় কার্সিনোজেনসিটির অভাব এবং উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসে এর থেরাপিউটিক প্রভাবের বিষয়টি উল্লেখ করা হয়েছে। চিকিত্সকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে শীঘ্রই অনুমোদিত পরিমাণটি উপরের দিকে সংশোধন করা হবে।
আমি কি ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করতে পারি?
টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, কোনও অতিরিক্ত গ্লুকোজ গ্রহণ রক্তের স্তরকে প্রভাবিত করতে পারে। গ্লিসেমিয়ায় দ্রুত কার্বোহাইড্রেট বিশেষভাবে প্রভাবিত হয়, এ কারণেই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনি পুরোপুরি নিষিদ্ধ। মিষ্টির বঞ্চনা সাধারণত বুঝতে অসুবিধা হয়, রোগীদের প্রায়শই ভঙ্গ এবং এমনকি ডায়েট থেকে প্রত্যাখ্যান হয়, এ কারণেই ডায়াবেটিস এবং এর জটিলতাগুলি অনেক দ্রুত অগ্রসর হয়।
এই পরিস্থিতিতে স্টিভিয়া রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সহায়তায় পরিণত হয়:
- তার মিষ্টির প্রকৃতি কার্বোহাইড্রেট নয়, তাই রক্ত গ্রহণের পরে রক্তে সুগার বাড়বে না।
- ক্যালরির অভাব এবং চর্বি বিপাকের উপর উদ্ভিদের প্রভাবের কারণে ওজন হ্রাস করা সহজ হবে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ - ডায়াবেটিস রোগীদের স্থূলতা সম্পর্কে।
- অন্যান্য সুইটেনারের মতো নয়, স্টেভিয়া সম্পূর্ণ নিরীহ is
- সমৃদ্ধ রচনাটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর শরীরে সহায়তা করবে এবং মাইক্রোঞ্জিওপ্যাথির কোর্সটিকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করবে।
- স্টিভিয়া ইনসুলিনের উত্পাদন বাড়ায়, তাই এটির ব্যবহারের পরে সামান্য হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব রয়েছে।
টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথে, স্টিভিয়া দরকারী হবে যদি রোগীর ইনসুলিন প্রতিরোধের, অস্থির রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ থাকে বা কেবল ইনসুলিনের ডোজ কম করতে চায়। টাইপ 1 রোগ এবং টাইপ 2 ইনসুলিন-নির্ভর ফর্মে শর্করাগুলির অভাবের কারণে স্টিভিয়ার কোনও অতিরিক্ত হরমোন ইঞ্জেকশন প্রয়োজন হয় না।
ডায়াবেটিস রোগীদের স্টেভিয়া কীভাবে প্রয়োগ করবেন
স্টিভিয়ার পাতাগুলি থেকে বিভিন্ন ধরণের সুইটেনার তৈরি হয় - ট্যাবলেট, নিষ্কাশন, স্ফটিকের গুঁড়ো। আপনি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক উত্পাদনকারীদের কাছ থেকে ফার্মাসি, সুপারমার্কেট, বিশেষ দোকানে in ডায়াবেটিসের সাথে, কোনও ফর্ম উপযুক্ত, তারা কেবল স্বাদে পৃথক।
পাতায় স্টেভিয়া এবং স্টিভিওসাইড গুঁড়ো সস্তা, তবে এগুলি কিছুটা তিক্ত হতে পারে, কিছু লোক ঘাসযুক্ত গন্ধ বা একটি নির্দিষ্ট আফটার টাস্ক অনুভব করে। তিক্ততা এড়াতে, রেবুডিওসাইড এ এর অনুপাত মিষ্টি (কখনও কখনও 97% পর্যন্ত) এর পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, এটির কেবল একটি মিষ্টি স্বাদ থাকে। এই জাতীয় একটি মিষ্টি আরও ব্যয়বহুল, এটি ট্যাবলেট বা গুঁড়া উত্পাদিত হয়। এরিথ্রিটল, গাঁজন দ্বারা প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে তৈরি কম মিষ্টি চিনির বিকল্প, সেগুলিতে ভলিউম তৈরি করতে যোগ করা যেতে পারে। ডায়াবেটিসের সাথে, এরিথ্রাইটিস অনুমোদিত।
| রিলিজ ফর্ম | পরিমাণ 2 tsp এর সমতুল্য। চিনি | বোঁচকা | গঠন |
| গাছের পাতা | ১/৩ চা-চামচ | ভিতরে কাটা পাতাগুলি সহ পিচবোর্ডের প্যাকেজিং। | শুকনো স্টিভিয়া পাতাগুলি মেশানো দরকার। |
| পাতা, স্বতন্ত্র প্যাকেজিং | 1 প্যাক | পিচবোর্ড বাক্সে তৈরি করার জন্য ফিল্টার ব্যাগগুলি। | |
| সুগন্ধিচূর্ণ | 1 sachet | অংশবিহীন কাগজ ব্যাগ। | স্টিভিয়া এক্সট্রাক্ট, এরিথ্রিটল থেকে পাউডার। |
| একটি সরবরাহকারী সঙ্গে একটি প্যাক মধ্যে বড়ি | 2 ট্যাবলেট | 100-200 ট্যাবলেটগুলির জন্য প্লাস্টিকের ধারক। | রেবাডিওসাইড, এরিথ্রিটল, ম্যাগনেসিয়াম স্টিয়ারেট। |
| ইট | 1 কিউব | কার্টন প্যাকেজিং, চাপা চিনি মত। | রেবাডিওসাইড, এরিথ্রাইটিস। |
| গুঁড়া | 130 মিলিগ্রাম (একটি ছুরির ডগায়) | প্লাস্টিকের ক্যান, ফয়েল ব্যাগ। | স্টিওওসাইড, স্বাদ উত্পাদন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে। |
| সিরাপ | 4 ফোঁটা | 30 এবং 50 মিলি গ্লাস বা প্লাস্টিকের বোতল। | গাছের ডালপালা এবং পাতা থেকে এক্সট্রাক্ট; স্বাদ যুক্ত করা যেতে পারে। |
এছাড়াও, চিকোরি পাউডার এবং ডায়েট গুডিগুলি - মিষ্টি, হালভা, পেস্টিল, স্টেভিয়ার সাথে উত্পাদিত হয়। এগুলি আপনি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিভাগগুলিতে দোকানে কিনতে পারেন।
তাপমাত্রা এবং অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসলে স্টিভিয়া মিষ্টি হারাবে না। অতএব, এর ভেষজ, পাউডার এবং এক্সট্রাক্টের একটি ডিকোকশন হোম রান্নায়, বেকড পণ্য, ক্রিম, সংরক্ষণে ব্যবহার করা যেতে পারে। তারপরে স্টিভিয়া প্যাকেজিংয়ের তথ্য অনুসারে চিনির পরিমাণ পুনরায় গণনা করা হয়, এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি রেসিপিটিতে নির্দেশিত পরিমাণে স্থাপন করা হয়। চিনির তুলনায় স্টিভিয়ার একমাত্র অপূর্ণতা হ'ল এর ক্যারামিলাইজেশন এর অভাব। অতএব, ঘন জ্যাম প্রস্তুত করতে, এটি আপেল পেকটিন বা আগর-আগরের উপর ভিত্তি করে ঘন যোগ করতে হবে।
যার কাছে এটি contraindication হয় is
স্টিভিয়ার ব্যবহারের একমাত্র contraindication হ'ল ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা। এটি খুব কমই উদ্ভাসিত হয়, বমি বমি ভাব বা এলার্জি প্রতিক্রিয়া দ্বারা প্রকাশ করা যেতে পারে। Asteraceae পরিবারের প্রায়শই প্রতিক্রিয়াযুক্ত লোকেদের মধ্যে এই গাছের সাথে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভবত সম্ভাবনা রয়েছে (প্রায়শই রাগউইড, কুইনোয়া, কৃমিযুক্ত কাঠ)। ত্বকে ফুসকুড়ি, চুলকানি, গোলাপী দাগ লক্ষ্য করা যায়।
অ্যালার্জির প্রবণতাযুক্ত লোকেদের স্টিভিয়া ভেষজগুলির একটি ডোজ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপরে এক দিনের জন্য শরীরের প্রতিক্রিয়াটি দেখুন। অ্যালার্জিগুলির উচ্চ ঝুঁকিযুক্ত ব্যক্তিদের (গর্ভবতী মহিলা এবং এক বছর বয়সী শিশু) স্টিভিয়া ব্যবহার করা উচিত নয়। বুকের দুধে স্টিভিওল গ্রহণের বিষয়ে গবেষণা করা হয়নি, তাই নার্সিং মায়েদেরও যত্নবান হওয়া উচিত।
এক বছরের বেশি বয়সী শিশু এবং নেফ্রোপ্যাথি, দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় এবং এমনকি অ্যানকোলজি, স্টিভিয়ার মতো মারাত্মক রোগের রোগীদের অনুমোদিত।
আরও পড়ুন: ব্লাড সুগার হ্রাসকারী খাবারের তালিকা
