যে কোনও ডায়াবেটিসের জন্য পৃথক ডায়েটের বিকাশ প্রয়োজন।
এখানে আপনার নিজের জন্য সাবধানে পণ্যগুলি বেছে নেওয়া এবং রেসিপিগুলি তৈরি করা দরকার। তবে জীবনের স্বাদ ভুলে যাওয়ার কোনও কারণ নয়!
ভেজিটেবল সালাদ, এর মিশ্রণটি উচ্চ রক্তে শর্করার জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে, মেনুটিকে সর্বদা বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে। সুতরাং, আমরা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কী সালাদ ব্যবহার করতে পারি সে সম্পর্কে কথা বলব।
থালা - বাসন রচনা সম্পর্কে
রসিকতা, সরলতা এবং সৃজনশীলতা সমস্ত সালাদের ভিত্তি। হালকা সালাদগুলি কেবল তাদের ডায়েটে থাকতে বাধ্য যারা টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মুখোমুখি হন।
তাদের প্রস্তুতির জন্য খুব বেশি সময় লাগে না এবং কোনও বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। এবং যদি আপনি ডায়াবেটিসের জন্য প্রতিদিন সঠিক সালাদ ব্যবহার করেন তবে এটি রোগ এবং ওজন হ্রাসের চিকিত্সায় সহায়তা করবে।
বিশেষত মনোযোগ ব্যবহার করা সবজির মানের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। তাদের বাগান থেকে সংগ্রহ করা শাকসব্জী সেরা মানের হবে।
এটি সালাদ খাওয়ার আগে নুন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিজন করা ভাল। আপনি লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার ডায়েটটি সঠিকভাবে আঁকতে আপনার ডাক্তারের সাথে এই সমস্যাটি নিয়ে আলোচনা করা উচিত। তিনিই সেই সবজিগুলিকে নির্দেশ করবেন যা রান্না করার সময় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।
ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে উপকারী সবজি
প্রথমত, এটি বাঁধাকপি। এটি যে কোনও আকারে ব্যবহৃত হয়। এর প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, এবং বাঁধাকপি রস ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সম্পূর্ণ জটিল সাথে মানব দেহকে পরিপূর্ণ করে, চিনির মাত্রা হ্রাস করে।
নিম্নলিখিত সবজিগুলি বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী:
- বীট-পালং। তবে এটি কেবল সেদ্ধ আকারে খাওয়া উচিত। সিদ্ধ, খোসা এবং কাটা বিট প্রায় যে কোনও সালাদে যোগ করা যেতে পারে (বা আলাদাভাবে খাওয়া);
- গাজর। গাজরের ফল সবচেয়ে ভাল কাঁচা খাওয়া হয়;
- শসা। ধমনী জাহাজের দেয়াল শক্তিশালী করতে সক্ষম;
- সবুজ পেঁয়াজ। কোলেস্টেরল হ্রাস করে, রক্ত সঞ্চালন অনুকূল করে এবং সংক্রমণের বিকাশের বিরুদ্ধে লড়াই করে। যাইহোক, কাঁচা ফর্মে, প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার পক্ষে এটি উপযুক্ত নয়।
Zucchini, মটরশুটি বা বেগুন সম্পর্কে ভুলবেন না। ব্যবহারের আগে তাদের সিদ্ধ বা স্টিভ করা দরকার। রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে প্রভাবিত করে না এমন সবজিগুলির মধ্যে রয়েছে: বেল মরিচ, টমেটো, বিভিন্ন গুল্ম এবং রসুন, তাই তারা মেনুতে হস্তক্ষেপ করবে না।
রেসিপি
"ভিটামিন"
- 300 গ্রাম কোহলরবী বাঁধাকপি;
- কিছু প্রিয় তাজা সবুজ শাক;
- রসুন (lobule);
- সবুজ শসা 200 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল (1 টেবিল চামচ) এবং লবণ।
বাঁধাকপি নিজেই ধুয়ে ফেলা হয়, এবং তারপরে একটি শ্যাটারে ঘষে। শসা, ঘুরে, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়। তারপরে ফলিত সবজিগুলি মিশ্রিত করা হয়, রসুন এবং কাটা ধুয়ে সবুজ শাকগুলি সালাদে রাখা হয়। তেল যোগ করুন এবং তারপরে ডিশে লবণ দিন (আবার স্বাদে)।
"আসল"
- তাজা মটরশুটি 200 গ্রাম;
- দুটি টাটকা টমেটো;
- সবুজ মটর (200 গ্রাম);
- টাটকা আপেল
- ফুলকপি 200 গ্রাম;
- লেবুর রস - 1-2 টেবিল চামচ;
- একগুচ্ছ পার্সলে;
- উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।
সুতরাং, ফুলকপি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা মটরশুটি দিয়ে বিনগুলি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। টমেটোগুলি চেনাশোনাগুলিতে কাটা হয় এবং একটি আপেল কিউবগুলিতে কাটা হয়। এবং যাতে আপেলগুলি অন্ধকার না হয়, সেগুলি লেবুর রস দিয়ে .েলে দেওয়া উচিত।
বেশ কয়েকটি লেটুস পাতাগুলি প্রশস্ত প্লেটে রাখা হয়, টমেটো কিউব একের পর এক স্তুপীকৃত হয়, তারপরে শিমের রিংগুলি এবং বাঁধাকপিগুলির রিংগুলি থাকে। মটর ডিশের মাঝখানে স্থাপন করা হয় এবং আপেল কিউব এবং পার্সলে দিয়ে সাজানো হয়। তারপরে ফলত সালাদ লেবুর রস এবং সূর্যমুখী তেলের মিশ্রণে পাকা হয়।
"সহজ"
- বাঁধাকপি এক পাউন্ড;
- একটি মাঝারি গাজর;
- একটি পাকা আপেল;
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম (এবং লবণ);
- সবুজ পেঁয়াজ
বাঁধাকপি কাটা হয়, পেঁয়াজ কাটা হয়। একটি আপেল দিয়ে গাজর একটি মোটা দানুতে ঘষে। তারপরে সবকিছু মিশ্রিত এবং টক ক্রিম (লবণ দিয়ে ছিটানো) দিয়ে পাকা হয়।
"শসা"
- দুটি মাঝারি আকারের শসা;
- বড় বেল মরিচ - 1 টুকরা;
- পার্সলে (ডিল সম্ভব);
- তাজা সবুজ পেঁয়াজ;
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম (এবং লবণ)।
শসা এবং মরিচগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়। তারপর কাটা সবুজ এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করা হয়। টক ক্রিম দিয়ে স্যালাড পাকা শেষ পর্যন্ত লবণ দিতে পারেন।
বীট এবং আচারের সাথে
- সিদ্ধ বিট -1 টুকরা;
- আচার 40 গ্রাম;
- 1-2 রসুন লবঙ্গ;
- শুলফা;
- এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
গ্রেটেড (মোটা দানুতে) বিট কাটা কাটা (কিউবগুলিতে) শসা দিয়ে মেশানো হয়। রসুন ছিটিয়ে দেওয়া হয়, সবকিছু তেল দিয়ে পাকা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। অবশেষে, কাটা ডিল দিয়ে ছিটানো।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ভিনাইগ্রেট খাওয়া কি সম্ভব? অবশ্যই! এটি করার জন্য, এই রেসিপিটিতে 75 গ্রাম আপেল, 35 গ্রাম গাজর এবং 50 গ্রাম আলু যোগ করুন।
সেলারি সহ
- সেলারি রুট - 1 টুকরা;
- একটি আপেল;
- একটি গাজর;
- পার্সলে;
- লেবুর রস;
- টক ক্রিম (এবং আবার লবণ)।
সেলারি, গাজর এবং আপেল ধুয়ে ফেলুন। তারপরে এগুলি কষান এবং মিশ্রণ করুন (আপনি লবণ দিতে পারেন) টক ক্রিম এবং লেবুর রস (কয়েক ফোঁটা) দিয়ে সালাদ সিজন করুন। গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন - সালাদ প্রস্তুত।
"গাজর। আপেল এবং বাদাম সহ"
- একটি ছোট গাজর (খোসা);
- আপনার প্রিয় বাদামের 20 গ্রাম (বেশিরভাগ পাইন বাদাম);
- একটি আপেল;
- তিন টেবিল চামচ টক ক্রিম (পছন্দমত অ-চিটচিটে);
- টাটকা লেবুর রস।
গাজরের সাথে খোসা ছাড়ানো আপেলটি একটি ছাঁকে (বা সূক্ষ্ম কাটা) ঘষে দেওয়া হয়। লেবুর রস overালা। টক ক্রিমযুক্ত কাটা বাদাম যুক্ত করা হয় (আপনি কিছুটা লবণ যোগ করতে পারেন) এবং মিশ্রণ করুন।
"শাক"
- 100 গ্রাম পালং শাক;
- একটি ছোট শসা (তাজা);
- সবুজ পেঁয়াজ 15 গ্রাম;
- একটি সেদ্ধ মুরগির ডিম;
- টমেটো 20 গ্রাম;
- 20 গ্রাম কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম।
पालक, পেঁয়াজ এবং ডিম কাটা হয়। সব কিছু মিশে যায়। টক ক্রিম সালাদ যোগ করা হয়। টমেটো এবং শসা এর টুকরা দিয়ে সজ্জিত।
"উদ্ভিজ্জ। স্কুইড সহ"
- স্কুইড মাংসের 100 গ্রাম;
- তাজা গাজর 10 গ্রাম;
- নিয়মিত আপেল 20 গ্রাম;
- আলুর কন্দ 30 গ্রাম;
- মটর 10 গ্রাম;
- সবুজ পেঁয়াজ 5 গ্রাম;
- কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - একটি চামচ।
স্কুইড ফোঁড়া এবং কাটা। কাটা পেঁয়াজ, আপেল, গাজর এবং আলু মিশ্রিত করুন। মটর যোগ করুন। টক ক্রিম (বা মেয়নেজ) দিয়ে পোষাক করুন, আপনি প্রস্তুত গুল্মের সাথে লবণ এবং ছিটিয়ে দিতে পারেন।
"সামার"
- বাঁধাকপি 400 গ্রাম (শুধুমাত্র সাদা বাঁধাকপি);
- 300 গ্রাম সাধারণ শসা;
- মূলা 150 গ্রাম;
- তাজা আপেল 100 গ্রাম;
- আধা গ্লাস কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম (এবং স্বাদ মতো লবণ)।
কাটা ধুয়ে শাকসবজিগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং সূক্ষ্ম কাটা আপেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। টক ক্রিম দিয়ে সবকিছু পাকা, লবণাক্ত এবং মিশ্রিত - সালাদ প্রস্তুত is
"গ্রিক"
- একটি বড় তাজা টমেটো;
- 250 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
- আধা গ্লাস grated feta পনির;
- 2 রসুন লবঙ্গ;
- পার্সলে বা ডিল;
- জলপাই বা সূর্যমুখী তেল দুই চামচ।
সুতরাং, গোলমরিচ দিয়ে টমেটো টুকরো টুকরো করা হয়। গুল্মের সাথে রসুনও কাঁচা কাটা হয়। সবকিছু মিশ্রিত হয়, তেল দিয়ে .েলে দেওয়া হয়। ব্রিনজা উপরে ছিটিয়ে দেয়।
"আলু
- 400 গ্রাম তাজা আলু;
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম (সয়া হতে পারে) - 200 গ্রাম;
- 100 গ্রাম সোরেল এবং পালংশাক;
- তাজা chives এবং ডিল;
- স্বাদ নুন।
আলু সেদ্ধ হয় "তাদের ইউনিফর্মে"। তারপরে এটি পরিষ্কার করে আলাদা কিউব করে কেটে নেওয়া হয়। পেঁয়াজ, ডিল, পালং শাক এবং স্যারেল ভাল করে কাটা হয়। তারপরে সমস্ত পণ্য মিশ্রিত হয়, টক ক্রিম (সল্টেড) দিয়ে .েলে দেওয়া হয়।
জেরুজালেম থেকে আগাছা নিয়ে আর্টিকোক
- জেরুজালেমের আর্টিকোক 500 গ্রাম;
- 30 গ্রাম লেবু বালাম;
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ (পছন্দসই জলপাই) তেল;
- কাটা ডিল বীজ - 1 টেবিল চামচ;
- খানিকটা নুন।
পরিষ্কার এবং ধুয়ে জেরুজালেম আর্টিকোক একটি মোটা ছাঁটার উপর ঘষা করা হয়। এতে লেবুর তালের পাতাগুলির সাথে ডিল বীজ যুক্ত করা হয়। সবকিছু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে isেলে দেওয়া হয়, লবণাক্ত এবং মিশ্রিত।
"সবজি সহ মাংস"
- পাতলা মাংস 65 গ্রাম;
- একটি আলুর কন্দ;
- অর্ধেক মুরগির ডিম;
- একটি আচার;
- একটি টমেটো;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
- একগুচ্ছ সালাদ;
- প্রাকৃতিক 3% ভিনেগার দুই টেবিল চামচ।
স্যালাড, শসা এবং খোসা ছাড়ানো সিদ্ধ আলু দিয়ে সিদ্ধ মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে মিশ্রিত করা হয়। তারপরে ডিমের কুসুম এবং 3% ভিনেগার (মেয়োনেজ সস) সহ উদ্ভিজ্জ তেল থেকে সস প্রস্তুত করা হয়। এই সালাদ এবং মৌসুম সালাদ নিজেই। সবকিছু কাটা ডিম এবং টমেটো দিয়ে সজ্জিত।
সীফুড
- সাধারণ তাজা বাঁধাকপি এক পাউন্ড;
- যে কোনও সামুদ্রিক খাবারের 200 গ্রাম (এটি আপনার ডাক্তার বা পুষ্টি বিশেষজ্ঞের সাথে চেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়);
- এক টিনজাত ভুট্টা পারেন;
- কম চর্বিযুক্ত মেয়নেজ;
- লেবুর রস
বাঁধাকপি সামুদ্রিক খাবারের সাথে মিহি কাটা হয়। কর্ন যোগ করা হয়। সবকিছু মেয়োনেজ দিয়ে পাকা এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
সমুদ্র-শৈবাল
- সমুদ্রের জৈব 1 কয়লা (টিনজাত) - 200 গ্রাম;
- সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ;
- রসুন - দুটি লবঙ্গ;
- দুটি পেঁয়াজ
সমস্ত উপাদান সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তেল দিয়ে pouredেলে এবং মিশ্রিত হয়।
জনপ্রিয় সালাদগুলির অ্যানালগগুলি
দুর্ভাগ্যক্রমে, ডায়াবেটিসের সাথে, এটি নতুন বছরের এবং কাঁকড়া সালাদ খাওয়া নিষিদ্ধ। সর্বোপরি, তাদের কাছে প্রচুর মেয়নেজ রয়েছে। কীভাবে হবে? ছুটির দিনে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য আপনার প্রিয় সালাদ খাওয়া কি সত্যিই অসম্ভব? একটি উপায় আছে।আপনি এই সালাদগুলির কিছু উপাদান প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি কেবল তাদের "নিরপেক্ষ" করবে না, বরং এটি আরও দরকারী করে তুলবে।
জলপাইয়ের মধ্যে সসেজটি সেদ্ধ মুরগির সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়, এবং তাজা টক ক্রিমের সাহায্যে মেয়োনিজ (আপনি কিছুটা লেবুর রস যোগ করতে পারেন)।
এছাড়াও আলুর পরিমাণ 200 গ্রাম (বা কেবল এটি ব্যবহার না করে) হ্রাস করতে হবে। এবং ক্র্যাব সালাদে কর্ন সফলভাবে অ্যাভোকাডোস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। লাঠির পরিবর্তে, আপনি আসল ডায়েট কাঁকড়া মাংস ব্যবহার করতে পারেন। উপরের উদাহরণ দিয়ে মায়োনিজ প্রতিস্থাপন করা হয়েছে।
দরকারী ভিডিও
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আরও দু'টি সালাদ জাতীয় রেসিপি:
আপনি এই সমস্ত রেসিপি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, ডায়াবেটিসের খাবার এখনও সুস্বাদু এবং বিভিন্ন হতে পারে। এই জাতীয় সালাদ প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি রুটি ইউনিটের সংখ্যা নিরীক্ষণ করা। ডায়েটিরি সালাদগুলি কেবল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যই নয়, যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনুসরণ করেন তাদের জন্যও সুপারিশ করা হয়।
