সূর্যমুখী বংশের অ্যাস্ট্রোভ পরিবারের প্রতিনিধি এর বেশ কয়েকটি নাম রেখে অবাক করে দিয়েছেন। চেহারা হিসাবে, জেরুজালেম আর্টিকোক অন্য মূল শস্য - আলু দিয়ে বিভ্রান্ত। এটির দুর্বল হাইপোগ্লাইসেমিক সম্পত্তি অতিরঞ্জিত করে গাছটি হরমোন ইনসুলিনের ক্রিয়াকলাপে জমা হয়। ডায়াবেটিস রোগীর ব্লাড সুগার জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ বাড়িয়ে তোলে? কিভাবে একটি মিষ্টি থালা তৈরি করতে? ব্রাজিলের একটি বিদেশী শাকসব্জী যা দরকারী, যা বিদেশের জমিতে আগাছা হয়ে দাঁড়িয়েছে?
আলু থেকে জেরুজালেম আর্টিকোকের পার্থক্য
তাদের স্বদেশে, তথাকথিত মাটির পিয়ারটি তার পূর্বপুরুষদের মতো বন্য আগাছা আকারে ঘটে না। ব্রাজিলে, সংস্কৃতি দীর্ঘকাল ধরে চরাঞ্চল ছিল। একটি পৃথক কৃষি খাত এর চাষাবাদে নিযুক্ত রয়েছে। ইউরোপে জেরুজালেম আর্টিকোকের সাথে প্রথম দেখা দেশ ফ্রান্স ছিল, যার পৃষ্ঠপোষকতায় তৎকালীন ব্রাজিলের উপনিবেশ ছিল। মধ্য রাশিয়ায় শাকসব্জী মাটিতে শীতকাল অবধি রয়েছে। অনুকূল অবস্থার অধীনে এর কান্ডের উচ্চতা 4 মিটারে পৌঁছায়।
আলু, বাল্ব (বুলেভার্ড বা ড্রাম) এর বিপরীতে, এগুলি হ'ল জেরুজালেম আর্টিকোকের নাম - স্বল্পমেয়াদী সংগ্রহের পণ্য। কন্দগুলি দ্রুত আর্দ্রতা হারাতে পারে এবং ব্যবহারের অযোগ্য হয়ে যায়। এটি যাতে না ঘটে সে জন্য এগুলি ভাজা, বাষ্পযুক্ত বা শুকানো হয়। তারা চিপস, কফি, কমপোট, জ্যাম তৈরি করে। চেহারা এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণে, মূল শস্য আলুর কাছাকাছি। জেরুজালেম আর্টিকোকের স্বাদ খানিকটা মিষ্টি, একটি বাঁধাকপি ডাল বা শালগমের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।
আলু, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উচ্চ স্টার্চ পলিস্যাকচারাইড সামগ্রীর কারণে, একটি সীমাবদ্ধ পণ্য। জেরুজালেম আর্টিকোক এ ক্ষেত্রে একটি অপরিহার্য মূল শস্য, এর শর্করা পেটে ভেঙে ফ্রুক্টোজ করার জন্য।
আলু থেকে অন্য পার্থক্য হ'ল জেরুজালেম আর্টিকোক কাঁচা ব্যবহার করা বেশ সম্ভব, সালাদে এটি চিবানো সহজ। বাল্বের তাপ চিকিত্সার সময়কাল নাইটশেড পরিবার থেকে তার "যমজ" এর চেয়ে কম। পাতলা ত্বকের কারণে, মূল শস্যের সঞ্চয় বিশেষ: বালিযুক্ত একটি বাক্সে, গাজরের মতো, বা জমিতে, তুষারপাত ছাড়াই। বাতাসে, বাল্বটি দ্রুত স্বাচ্ছন্দ্যে পরিণত হয়। সঠিক স্টোরেজ সহ, এটি বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হবে last
জেরুজালেমের আর্টিচোকের ফসল আলুর চেয়ে কয়েকগুণ বেশি। চাষের ফসল হিসাবে একটি মাটির নাশপাতি বা জেরুজালেম আর্টিকোক প্রক্রিয়াজাতকরণে আরও নজিরবিহীন। এটি স্পডড, খাওয়ানো, নিয়মিত জল সরবরাহ করা প্রয়োজন হয় না। আর্টিকোকের পাতাগুলি কলোরাডো আলু বিটলের পক্ষে আগ্রহী নয়। তবুও, জেরুজালেম আর্টিকোকের একমাত্র অপূর্ণতা এর জটিলতর রূপ। কন্দের সবচেয়ে অর্থনৈতিক সাফাইয়ের সাথে এর মোট ওজনের প্রায় 30% অপচয় হয়। অনেকে এটি ছোলার চেয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে পছন্দ করেন।
সব ইনুলিনের কারণে
অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা লুকানো হরমোনের সাথে মূল শস্যের মধ্যে উপস্থিত পলিস্যাকারাইডের এলোমেলো সামঞ্জস্যতা জেরুসালেম আর্টিকোকের হাইপোগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্যের মিথের জন্ম দেয়। একটি উদ্ভিজ্জ, প্রকৃতপক্ষে, রক্তের চিনির খুব সামান্য পরিমাণ বাড়ায়, তবে এটি হাইপারগ্লাইসেমিয়ার সাথে লড়াই করতে পারে না। ট্যাবলেট বা ইনসুলিন ইনজেকশন আকারে সংশ্লেষিত ড্রাগগুলি কার্যকরভাবে উচ্চ চিনি হ্রাস করে। হাইপোগ্লাইসেমিক এজেন্টগুলির ডোজ এন্ডোক্রিনোলজিস্ট দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়।
রক্তের গ্লাইসেমিক মানগুলিকে সংখ্যা 200 এর চেয়ে কম করতে সক্ষম ভেষজ প্রস্তুতি them এদের মধ্যে বাস্তব জিনসেং, medicষধি গালেগা এবং উচ্চ মাত্রায় আরালিয়া রয়েছে। তাদের উপাদান প্রত্যক্ষ বা অপ্রত্যক্ষভাবে অগ্ন্যাশয়কে নিজস্ব ইনসুলিন বিকাশের জন্য উদ্দীপিত করে, রোগীর প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে।
জেরুজালেম আর্টিকোক দেশে জন্মানো সহজ এবং মুলার মতো স্যালাডে সর্বদা তাজা থাকে
মাটির নাশপাতিতে রয়েছে:
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আলু- ইনুলিন পলিস্যাকারাইড - 18% পর্যন্ত;
- নাইট্রোজেনাস পদার্থ - 4% পর্যন্ত;
- প্রোটিন - 3% পর্যন্ত।
ফ্রুক্টোজ (3% অবধি) পরিমাণ, সুক্রোজ (1% পর্যন্ত), উপাদানগুলি, ভিটামিনগুলি (বি1, সি, ক্যারোটিন) সংগ্রহের সময়ের উপর নির্ভর করে। মূল শস্যটি খননের জন্য সময়ের ব্যবধানে (জুলাই-সেপ্টেম্বর) পরবর্তী সময়ে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি এতে থাকবে।
কন্দ তরুণ অঙ্কুর দেওয়ার আগে - বসন্তের ফসল কাটানো এপ্রিল মাসে, মে মাসের শুরুতে বাহিত হয়। এটি নিশ্চিত হওয়া জরুরী যে উদ্ভিদটি পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন অঞ্চলে, শিল্প উদ্যোগ, মহাসড়ক এবং রেলপথ, ল্যান্ডফিলগুলি থেকে দূরে জন্মেছে। 20 বছর ধরে এটি এক জায়গায় বাড়তে পারে।
বিভিন্নভাবে পিয়ার সিরাপ তৈরি করা
প্রাকৃতিক জেরুজালেম আর্টিকোকের রসটিতে প্রায় অর্ধেক উদ্ভিদ ফাইবার থাকে। সেলুলোজ অণুগুলি অন্ত্রগুলিতে ভেঙে যায়। যতক্ষণ না তন্তুগুলি পাচনতন্ত্রের চূড়ান্ত বিভাগে পৌঁছায় ততক্ষণ ব্যক্তিটি পূর্ণ বোধ করে। শিকড়ের রস পুষ্টিকর, বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে ক্ষুধার অনুভূতি দূর করে।
সিরাপ এর জন্য সুপারিশ করা হয়:
- দেহে বিপাকীয় ব্যাধি;
- অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের পরে dysbiosis;
- স্থূলতা।
লেবুর রস চিনির পরিবর্তে প্রিজারভেটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এটি পাওয়া গেছে যে ওষুধ ব্যবহার করার সময় রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। লিভার নিরাপদে বিষ থেকে মুক্ত হয়। সিমো কেমোথেরাপি কোর্স গ্রহণকারী দুর্বল রোগীদের জন্য নির্দেশিত হয়।
পানীয়টি প্রস্তুত করার আগে জেরুজালেমের আর্টিকোক কন্দগুলি চলমান জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়েছে। এগুলি পাতলা ত্বক থেকে পরিষ্কার করা অবৈধ হয়, কারণ এতে ইনুলিন সহ প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে। যে কোনও উপায়ে, একটি মাংস পেষকদন্ত, জুসার, খাঁটি, মূল শস্য ব্যবহার করে একটি খাঁটি ভরতে পরিণত করুন। এর থেকে রস বের করে আনা হয়।
ফলস্বরূপ তরল একটি ফোটাতে আনা হয় না, কেবল 50-60 ডিগ্রি পর্যন্ত to তারপরে, আঁচ কমিয়ে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। এই ক্ষেত্রে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) সহ আরও জৈব অ্যাসিড ধরে রাখা হয়। শীতল মিশ্রণটি দিয়ে, গরম করার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা হয়, এবং আরও 6 বার পর্যন্ত। ফলস্বরূপ, রস ধীরে ধীরে ঘন হয়ে যায় এবং সিরাপে পরিণত হয়। জেরুজালেম আর্টিকোকের প্রতি 0.8-1.0 কেজি প্রতি 1 সিট্রাস ফলের হারে লেবুর রস যুক্ত করা হয়।
সিরাপ একটি চালনি বা চিজস্লোথের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় যাতে এটি স্বচ্ছ এবং অভিন্ন হয়। লেবু এই পদ্ধতিতে সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে। শীতল ডাউন মোটা ভর কাচ বা প্লাস্টিকের বোতল মধ্যে pouredেলে এবং hermetically সিল করা হয়। বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত সিরাপ অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় ছয় মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয়। শুরু ব্যবহৃত বোতল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
অন্য একটি প্রতিমূর্তিতে তাপমাত্রা একটি সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে। 20 মিনিটের বেশি সময় ধরে রস সিদ্ধ করুন। তারপরে এটি 3-4 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন। অবিচ্ছিন্ন গরম করার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি হয়। গরম হওয়ার সময় তরলটি বোতলজাত করা হয়।
মিষ্টি হিসাবে, একটি ভেষজ প্রতিকার চা সহ জামের আকারে বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। ড্রাগ হিসাবে, এটি 1 চামচ জন্য একাধিকবার ব্যবহার করা হয়। ঠ। খাওয়ার 20-30 মিনিট আগে। জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ একটি সুইটেনারের কার্য সম্পাদন করে তবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর গ্লাইসেমিয়ার বর্ধিত স্তরের বিরুদ্ধে লড়াই করেন না।
